Ⅰ 家用烤箱怎麼做蛋糕卷
原料
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糖 (70克)
玉米油 (50克)
低筋麵粉 (90克)
牛奶 (80毫升)
雞蛋 (5個)
方法/步驟
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現備好材料,我用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。
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找兩個干凈的盆,盆里不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆里,放蛋清的盆一定要大一些。
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分離好的蛋清
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分離好的蛋黃
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先用打蛋器打蛋清,蛋清里先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分鍾,然後再加3分之一的糖,用高速接著再打三分鍾,最後再加入最後剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打幾分鍾,當打到蛋清成固態,當蛋清能拉起一個小角,不會鬆散,就OK了。
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將麵粉,油,牛奶都放到蛋黃里,用力攪拌,均勻之後加入3分之一的蛋清,再攪拌均勻後。
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將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里,一下要上下攪拌,不要劃圈,像下面的圖片的那個程度就可以了。
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准備好蛋糕模具,將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里,倒好後,拿起蛋糕模具,在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地,摔它兩三次,這是因為要摔出裡面的氣泡,最後抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
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烤箱140度預熱10分鍾,放入蛋糕模具,還是140度,烤它50分鍾,就可以了。
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50分鍾之後,出爐,可以吃了,不過照晚了,剛出爐,我女兒就吃了兩勺子蛋糕,所以蛋糕上面少了兩塊肉。哈哈。
180度預熱10分鍾,然後烤18分鍾。
製作蛋糕卷的方法:
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角;蛋黃加入容器中,蛋黃中加入細砂糖打勻,打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里,用手動打蛋器拌勻;篩入低粉,用手動打蛋器拌勻,將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻,轉圈,一點一點淋在麵糊里,用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱烤箱中層,180度,15-18分鍾
4.出爐後扯油紙的一角,將蛋糕體滑落在涼網上,將四邊的油紙撕開,冷卻
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面,迅速翻轉,讓表面朝下,撕開上面的油紙,抹奶油,撒上草莓粒;捲起來冷藏定型30分鍾。
注意細節:
1、在烤盤的四角和中間塗上少許的油,再鋪上烘焙紙,可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼;
2、看錶面上色情況調整時間。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節;
3、預熱烤箱時把黃油和牛奶放入同一個碗中,一同放在預熱的烤箱頂部。
Ⅲ 蛋糕的做法烤箱新手做多長時間
烤箱做蛋糕預熱大概5分鍾就可以了, 烤的話30-35分鍾。
Ⅳ 烤箱烤蛋糕需要烤多久溫度多少
170度,40分鍾。
烤箱蛋糕方法
用料:低筋麵粉90克、色拉油50克、細白糖80克、牛奶50克、雞蛋5個。
1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
Ⅳ 烤箱做蛋糕烤多少分鍾
烤蛋糕溫度和時間多少,要看你烤滴是什麼蛋糕,不一樣蛋糕時間也不一樣,還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴,多觀察烤箱里的蛋糕上色情況,自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上,無水蛋糕大約25分鍾左右,我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧,蛋糕不一樣,烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕:雞蛋5個,白糖100g,低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分,盆里要無水無油,把白糖倒入蛋清盆里,放幾滴白醋,用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發,大發到提起打蛋器有小尖角,把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入,翻拌到沒有顆粒,放入裱花袋,擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾,放入蛋糕,上火180℃,下火160℃烤大約20分鍾即可。
Ⅵ 烤箱蛋糕要烤多少分鍾
蛋糕坯烤制時間都在30-40分鍾左右。如果坯子大的話可能要加時到50分鍾左右。
Ⅶ 小型烤箱做蛋糕烤多久
小型烤箱做蛋糕烤30到35分鍾。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
蛋糕:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
Ⅷ 蛋糕卷一般烤多長時間
這樣取決於你烘焙的蛋糕種類、量的大小、模具形狀等因素了.普通的戚風蛋糕,4個蛋清+100低粉+3個蛋黃+適量其他配料,放在7寸圓形模具中,烤箱中層上下火150度烤30分鍾左右.用牙簽插入蛋糕底部,沒有潮濕的食材被帶出來,蛋糕就好了.如果用烤盤做蛋糕卷,同樣材料,同樣溫度,大概15分鍾左右,比較烤盤受熱面積大.不同烤箱的溫度也不一致,多做幾次摸索下就好了,希望可以幫到你.
Ⅸ 烤箱烤蛋糕要多久
用烤箱製作蛋糕的話,將溫度調整到180°C,烤18-20分鍾左右就能烤熟了,不過這個時間也並不是固定的,和蛋糕大小有關,若是體積比較大的話,需要烤40分鍾,而體積小一點的,烤20分鍾左右就足夠了,否則會影響口感。烤箱是我們廚房比較常見的一種電器,可以用來製作各種各樣的食物,而對於一些烘焙達人來說,家中有烤箱的話就可以製作各種各樣的美味的甜點,不僅吃起來非常新鮮美味,也會更加健康省錢一些。
一般來說,用烤箱製作蛋糕的話,將溫度調整至180°C左右,烤18-20分鍾左右就可以了,不過這個時間也並不是固定的,需要根據蛋糕的大小進行判斷,小的話20分鍾左右,大的話可能需要40多分鍾。
若是自己在家烘焙蛋糕,那麼就需要掌握烘焙溫度,要是溫度過高的話,會出現表皮顏色變深,口感過於濕潤的情況,還容易導致烘烤不均勻,而溫度過低的話,烘焙時間會延長,蛋糕表面也看上去顏色不佳。
Ⅹ 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
要用140-160度左右,預熱要加到20度起碼,預熱大概5分鍾就可以了,烤蛋糕需要30-35分鍾。
蛋糕要烘焙,就是上火全功率,下火半功率,烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤,不然很容易焦底。