㈠ 我要學做蛋糕
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。輕輕舀起一勺放入嘴裡，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。下面吃地帶就來給大家詳細介紹下提拉米蘇做法。
提拉米蘇的做法一
甜點材料：
cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黃4個，砂糖50g，鮮奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2個，砂糖30g，檸檬汁少許，鹽少許；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼後使用），黑朗姆酒少許，手指餅干24－30條，可可粉適量。
製作方法：
1.蛋黃加砂糖打發；
2.Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；
3.攪打鮮奶油至七分打發，拌入第2步的cheese蛋黃料中；
4.做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡；
5.將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；
6.咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料；
7.最後撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時，即可取出食用。
提拉米蘇的做法二（帶Marsala酒配方）
甜點材料：
蛋黃5個，蛋白3個，鮮奶油適量，Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g，Marsala酒適量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指餅干），無糖可可粉。
製作方法：
1.5個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打，三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡，鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破；
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻，再拌入發泡蛋白、和鮮奶油，加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致，自行試吃調節果酒用量；
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯，將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥；
4.擺入模型，先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液；
5.用保鮮膜封起來冷藏，至少四個小時以上，即可取出食用，隔夜風味更佳；
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
提拉米蘇的做法三（家庭簡易自製方）
甜點材料：
20-24根手指餅干150克，冰黑咖啡2湯匙，咖啡粉2湯匙，義大利杏仁酒2湯匙，蛋黃4個，糖75克，香草精，檸檬，乾酪芝士350克，檸檬汁2茶匙，奶油雙份250毫升，牛奶1湯匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2湯匙，冰糖適量。
製作方法：
1.將手指餅干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛餅乾的碗中；
2.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、檸檬汁，加水煮，煮沸後攪拌，直至出現泡沫；
3.將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻，加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中；
4.在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層，做好後放入冰箱冷卻2個小時；
5.食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉，最後，加入冰糖。[吃地帶]
㈡ 三歲過生日怎樣做蛋糕
低筋麵粉80克、淡奶油200克
輔料
雞蛋2個、雞蛋黃3個、吉利丁2片、乳酪200克
調料
白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克
手指餅的做法：
提拉米蘇蛋糕步驟1
蛋黃2個加入20克白糖
步驟2
用手動打蛋器攪拌
步驟3
提拉米蘇蛋糕的做法大全
蛋白2個放入一個無油無水的容器中
步驟4
分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒
步驟5
將蛋黃慢慢倒入蛋白中
步驟6
提拉米蘇蛋糕的做法圖解
用刮刀自下而上攪拌
步驟7
再加入過篩後的低粉80克攪拌好
步驟8
放入圓口花嘴的裱花袋中
步驟9
提拉米蘇蛋糕的家常做法
擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鍾。我擠的是圓餅形，和圓形
提拉米蘇的做法：
步驟10
吉利丁2片用冷水浸泡5分鍾
步驟11
蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度
步驟12
加入冷水泡軟的吉利丁片
步驟13
提拉米蘇蛋糕的簡單做法
攪拌均勻
步驟14
馬斯卡膨200克倒入容器中
步驟15
加入朗姆酒攪拌均勻
步驟16
再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊
步驟17
提拉米蘇蛋糕怎麼吃
動物鮮奶油打至有紋路
步驟18
動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊
步驟19
容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅
步驟20
再倒入少許奶油芝士糊
步驟21
提拉米蘇蛋糕怎麼做
再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面
步驟22
提拉米蘇蛋糕怎麼炒
放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾(模具：六寸圓形蛋糕模具)
㈢ 手指餅蛋糕坯怎麼做
朱古力蛋糕
原料：雞蛋500g，白砂糖250g，麵粉200g，泡打粉10g，朱古力適量。
做法：
1、雞蛋混合白砂糖打糊；
2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻；
3、再放入適量朱古力；
4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分鍾左右即可。
最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情懷，建議你送情人巧克力蛋糕時，也送上一大束玫瑰吧！
提拉米蘇蛋糕
材料：手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。
做法：先在蛋糕模上放牛油紙，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾封好底部，均勻鋪好餅底，在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時，加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
大廚指導：做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個像樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味，只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可
㈣ 手指餅蛋糕配方
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜餚你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那麼，下面就讓小編來教您如何做好雙味手指餅蛋糕。
1.1蛋白加細砂糖打至能拉出直立尖
2.2蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
3.12混入少部分蛋白入蛋黃中拌勻
4.21混入剩餘的蛋白拌勻
5.麵粉事先過篩一次,再分三次篩入到步驟4中拌勻
6.全部拌勻的樣子
7.1豎著擠出長條,每條擠出5個小條,其中一片篩糖粉,撒果碎
8.2裝入裱花袋中,1厘米圓形花嘴
9.1製作餡料:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白,篩入低粉拌勻
10.2篩了糖粉的效果有所不同.如圖
11.倒入溫熱的牛奶拌勻
12.倒回鍋中,中火加熱,不停攪拌至流動的糊狀離火.趁熱加入泡軟的吉利丁拌勻
13.分次加入打發好的鮮奶油
14.拌好的樣子
15.巧克力隔水融化,步驟14分出1/3,與巧克力拌勻,成巧克力餡料
16.餡料分別冷藏1小時,能輕松擠成形時擠出2個白色的
17.在一片蛋糕上擠出巧克力色的
18.重疊在一起,冷藏後切塊食用
也許你以前吃過雙味手指餅蛋糕，但是你看完上面的介紹，你終於知道它是如何做出來的吧，還有什麼理由你自己動手做呢？
㈤ 手指餅蛋糕的家常做法大全怎麼做好
主料
戚風蛋糕1個
低筋麵粉50克
雞蛋2隻
細砂糖40克
輔料
打發好的奶油
適量
水果
適量
可可粉
適量
手指餅蛋糕的做法
1.
8寸戚風蛋糕，切3片備用
2.
蛋白放無水無油盆中，用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至乾性發泡（提起打蛋頭有直立尖角）
3.
將蛋黃倒在蛋白盆的一角，蛋白混合均勻（注意動作輕盈，以免消泡）
4.
將過篩的低粉分次加入蛋白中，翻拌均勻
5.
用裱花袋剪出一厘米的口子，擠出八到十厘米長的餅坯
6.
烤箱預熱上火190度，下火150度，10分鍾左右。（按自家烤箱調整）
7.
餅干烤好後取出待涼
8.
奶油加糖打發，將一片蛋糕片放在托盤上，抹上一層稍薄的奶油，上面放上切好的水果丁，在鋪奶油，然後再蓋上一層蛋糕片，如此重復3次（我用的只是葡萄，可以用芒果丁、火龍果丁都可以）
9.
最後一次蛋糕片蓋上以後，抹上一層奶油，把邊緣修好，在面上撒上可可粉，邊緣圍上手指餅干，最後用根彩繩綁住固定，裝飾一下就好了