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生日蛋糕火溫多少合適 2025-07-10 00:30:36

手指餅如何裝飾蛋糕

發布時間: 2022-10-25 17:36:23

㈠ 我要學做蛋糕

提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點,以其爽俐醇郁的口感,與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味,狠狠搶去起司蛋糕的風頭。輕輕舀起一勺放入嘴裡,涼得不冰冷,口腔中頓感清爽,鮮奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹著唇、舌、齒,徐徐咽下,那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。下面吃地帶就來給大家詳細介紹下提拉米蘇做法。

提拉米蘇的做法一

甜點材料:
cheese糊:Mascarpone Cheese 300g,蛋黃4個,砂糖50g,鮮奶油1/2杯;蛋白霜:蛋白2個,砂糖30g,檸檬汁少許,鹽少許;其它:Espresso Coffee 1杯或1杯半(放涼後使用),黑朗姆酒少許,手指餅干24-30條,可可粉適量。

製作方法:
1.蛋黃加砂糖打發;
2.Cheese稍攪打至松軟,拌入蛋黃,混合;
3.攪打鮮奶油至七分打發,拌入第2步的cheese蛋黃料中;
4.做蛋白霜,加入檸檬汁、鹽,按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖,打發至硬性發泡;
5.將蛋白霜加入cheese料中,輕輕混合;
6.咖啡加酒拌勻,餅干兩面浸泡在溶液中,先鋪一層在容器中,然後鋪一層cheese料,再鋪浸了咖啡和酒的餅干,如此類推,直到最後上面的一層是cheese料;
7.最後撒上可可粉,放冰箱里冷藏2-6小時,即可取出食用。

提拉米蘇的做法二(帶Marsala酒配方)

甜點材料:
蛋黃5個,蛋白3個,鮮奶油適量,Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)500g,Marsala酒適量,expresso咖啡,Ladyfinger(手指餅干),無糖可可粉。

製作方法:
1.5個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打,三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡,鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破;
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻,再拌入發泡蛋白、和鮮奶油,加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致,自行試吃調節果酒用量;
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯,將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥;
4.擺入模型,先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液;
5.用保鮮膜封起來冷藏,至少四個小時以上,即可取出食用,隔夜風味更佳;
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。

提拉米蘇的做法三(家庭簡易自製方)

甜點材料:
20-24根手指餅干150克,冰黑咖啡2湯匙,咖啡粉2湯匙,義大利杏仁酒2湯匙,蛋黃4個,糖75克,香草精,檸檬,乾酪芝士350克,檸檬汁2茶匙,奶油雙份250毫升,牛奶1湯匙,烤杏仁 吐斯25克,可可粉2湯匙,冰糖適量。

製作方法:
1.將手指餅干放碗中,黑咖啡,咖啡粉和酒也一起放入盛餅乾的碗中;
2.將蛋黃放入加熱的碗中,放入沸水中,加糖、香草精、檸檬汁,加水煮,煮沸後攪拌,直至出現泡沫;
3.將乾酪芝士放入碗中,加檸檬汁,拌勻,加雞蛋和芝士,拌勻,倒入放手指餅的碗中;
4.在凝固的物體中,再加一層手指餅干,按照剛才的程序再做一層,做好後放入冰箱冷卻2個小時;
5.食用的時候加入鮮奶,並且在上面撒上可可粉,最後,加入冰糖。[吃地帶]

㈡ 三歲過生日怎樣做蛋糕

低筋麵粉80克、淡奶油200克
輔料
雞蛋2個、雞蛋黃3個、吉利丁2片、乳酪200克
調料
白糖130克、朗姆酒10克、咖啡酒50克
手指餅的做法:
提拉米蘇蛋糕步驟1
蛋黃2個加入20克白糖
步驟2
用手動打蛋器攪拌
步驟3
提拉米蘇蛋糕的做法大全
蛋白2個放入一個無油無水的容器中
步驟4
分三次加入白糖40克打至硬性發泡,蛋盆倒扣不倒
步驟5
將蛋黃慢慢倒入蛋白中
步驟6
提拉米蘇蛋糕的做法圖解
用刮刀自下而上攪拌
步驟7
再加入過篩後的低粉80克攪拌好
步驟8
放入圓口花嘴的裱花袋中
步驟9
提拉米蘇蛋糕的家常做法
擠成手指形,烤箱170度預熱中層20分鍾。我擠的是圓餅形,和圓形
提拉米蘇的做法:
步驟10
吉利丁2片用冷水浸泡5分鍾
步驟11
蛋黃三個加入白糖70克隔水打發,攪拌至80度
步驟12
加入冷水泡軟的吉利丁片
步驟13
提拉米蘇蛋糕的簡單做法
攪拌均勻
步驟14
馬斯卡膨200克倒入容器中
步驟15
加入朗姆酒攪拌均勻
步驟16
再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊
步驟17
提拉米蘇蛋糕怎麼
動物鮮奶油打至有紋路
步驟18
動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊
步驟19
容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅
步驟20
再倒入少許奶油芝士糊
步驟21
提拉米蘇蛋糕怎麼做
再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅,最後倒入少許奶油芝士糊,並抹平表面
步驟22
提拉米蘇蛋糕怎麼炒
放冰箱冷藏一個小時後,灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾(模具:六寸圓形蛋糕模具)

㈢ 手指餅蛋糕坯怎麼做

朱古力蛋糕
原料:雞蛋500g,白砂糖250g,麵粉200g,泡打粉10g,朱古力適量。
做法:
1、雞蛋混合白砂糖打糊;
2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻;
3、再放入適量朱古力;
4、倒在模具里放入烤箱中,蒸30分鍾左右即可。
最浪漫吃法:巧克力配玫瑰花是至美的情懷,建議你送情人巧克力蛋糕時,也送上一大束玫瑰吧!
提拉米蘇蛋糕
材料:手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。
做法:先在蛋糕模上放牛油紙,將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾封好底部,均勻鋪好餅底,在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻,用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時,加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
大廚指導:做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個像樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行,或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味,只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可

㈣ 手指餅蛋糕配方

做菜可以是很簡單的事,菜倒進鍋里,炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜餚你真的喜歡吃嗎?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那麼,下面就讓小編來教您如何做好雙味手指餅蛋糕。
1.1蛋白加細砂糖打至能拉出直立尖
2.2蛋黃加細砂糖打至粘稠發白
3.12混入少部分蛋白入蛋黃中拌勻
4.21混入剩餘的蛋白拌勻
5.麵粉事先過篩一次,再分三次篩入到步驟4中拌勻
6.全部拌勻的樣子
7.1豎著擠出長條,每條擠出5個小條,其中一片篩糖粉,撒果碎
8.2裝入裱花袋中,1厘米圓形花嘴
9.1製作餡料:蛋黃加細砂糖打至粘稠發白,篩入低粉拌勻
10.2篩了糖粉的效果有所不同.如圖
11.倒入溫熱的牛奶拌勻
12.倒回鍋中,中火加熱,不停攪拌至流動的糊狀離火.趁熱加入泡軟的吉利丁拌勻
13.分次加入打發好的鮮奶油
14.拌好的樣子
15.巧克力隔水融化,步驟14分出1/3,與巧克力拌勻,成巧克力餡料
16.餡料分別冷藏1小時,能輕松擠成形時擠出2個白色的
17.在一片蛋糕上擠出巧克力色的
18.重疊在一起,冷藏後切塊食用
也許你以前吃過雙味手指餅蛋糕,但是你看完上面的介紹,你終於知道它是如何做出來的吧,還有什麼理由你自己動手做呢?

㈤ 手指餅蛋糕的家常做法大全怎麼做好

主料

戚風蛋糕1個

低筋麵粉50克

雞蛋2隻

細砂糖40克

輔料
打發好的奶油
適量
水果
適量
可可粉
適量
手指餅蛋糕的做法
1.
8寸戚風蛋糕,切3片備用

2.
蛋白放無水無油盆中,用電動打蛋器分三次加入細砂糖打至乾性發泡(提起打蛋頭有直立尖角)

3.
將蛋黃倒在蛋白盆的一角,蛋白混合均勻(注意動作輕盈,以免消泡)

4.
將過篩的低粉分次加入蛋白中,翻拌均勻

5.
用裱花袋剪出一厘米的口子,擠出八到十厘米長的餅坯

6.
烤箱預熱上火190度,下火150度,10分鍾左右。(按自家烤箱調整)

7.
餅干烤好後取出待涼

8.
奶油加糖打發,將一片蛋糕片放在托盤上,抹上一層稍薄的奶油,上面放上切好的水果丁,在鋪奶油,然後再蓋上一層蛋糕片,如此重復3次(我用的只是葡萄,可以用芒果丁、火龍果丁都可以)

9.
最後一次蛋糕片蓋上以後,抹上一層奶油,把邊緣修好,在面上撒上可可粉,邊緣圍上手指餅干,最後用根彩繩綁住固定,裝飾一下就好了