⑴ 八寸巧克力慕斯蛋糕的作法
八寸巧克力慕斯蛋糕的作法
慕斯蛋糕是一種常見的美味的蛋糕，深受廣大朋友們的喜愛，尤其是巧克力的慕斯蛋糕更美味哦!那麼，大家知道巧克力慕斯蛋糕怎麼做嗎?不知道的話就一起和我來學習一下巧克力慕斯蛋糕的作法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
巧克力慕斯蛋糕
製作戚風蛋糕(8寸一個)
材料：雞蛋5個、鮮奶55克、色拉油55克、砂糖(蛋黃25克、蛋白60克)、麵粉85克、可可粉10克、檸檬汁、香草精適量。
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和蛋白放入干凈盆中
2、將油和奶放入蛋黃盆中，加入25克砂糖，用打蛋器打勻，讓油水充分融合，加入香草精
3、低粉和可可粉過篩加入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可
4、蛋白分三次加入60克砂糖，加入幾滴檸檬汁，也可以加入塔塔粉，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鉤，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡
5、將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可
6、拌好的`麵糊倒入模具中，入烤箱，130度，60分鍾(這是我的烤箱溫度，請根據自己平時烤戚風的溫度設定即可哦，別照搬我的溫度和時間哦)
7、烤好後拿出來倒扣，放涼脫模，就OK了
巧克力慕斯液
材料：淡奶油350克、含可可70%以上巧克力豆200克、吉利丁片3片(每片5克)、奶160克，白砂糖40克。
巧克力慕斯液的做法
1、吉利丁片在冷水中泡軟，加入30克鮮奶，隔水加熱至融化
2、將巧克力加入130克鮮奶中，加熱融化，涼涼
3、將吉利丁液加入到2中，混合均勻
4、淡奶油加40克白砂糖打至六分發
5、將巧克力吉利丁液和淡奶油4混合均勻，裝入保鮮袋中備用
製作慕斯蛋糕
1、8寸蛋糕切2片，8寸蛋糕模具底部包上錫紙
2、將蛋糕片鋪到活底模中，倒入二分之一的慕斯液
3、再鋪上一片蛋糕片，再倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏兩三個小時至凝固
4、凝固成型以後，脫模備用，由於光線的原因，一個晚上，一個下午，顏色有差異，請忽略
可可巧克力淋面
材料：牛奶260克、法芙娜可可粉60克、明膠片8克、砂糖160克。
表面裝飾：食用金箔、咖啡馬卡龍。
可可巧克力淋面的做法
1、將牛奶、可可粉、砂糖全部倒入小鍋內，開中火，邊煮邊用打蛋器攪拌。
2、可可溶解開始沸騰後，邊熬煮邊攪拌，必須煮到份量變少，產生粘度為止
3、熄火退高溫，用冰水浸泡明膠片變軟，在可可粉開始轉涼時加入溶化後的明膠片拌均。
4、過篩，去除結塊的明膠或可可粉。放置稍濃稠狀使用。
5、慕斯蛋糕放在網上，將4緩慢澆上，淋勻
6、放入冰箱冷藏，成型後表面進行裝飾即可
一款超級美味的巧克力慕斯蛋糕就誕生了。
;⑵ 8寸芝士蛋糕烤多久
你好，用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是，可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水，然後把稱量好的奶油乳酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻，再加一個，再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後，過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前，准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是，把刀用熱開水燙一下再切，切一刀燙一下，切一刀燙一下，這樣切面就比較平整。
13】完成！
⑶ 8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法詳解
1、配方：餅干150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅干底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
⑷ 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
⑸ 做一個八寸慕斯的話，用到哪些東西
酸奶 370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，藍莓若干酸奶慕斯蛋糕非常好做，而且使用酸奶可以減少使用吉利丁片，總體來說非常好做，給你發一個我做的草莓慕斯蛋糕視頻，做法配方都很清楚，供你參考。
放入烤箱中，烤箱需提前預熱，然後調到160℃，烘烤25分鍾即可。烤好後將蛋糕拿出，切成3層，備用。先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻後備用。牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中。放入冰箱冷藏至少6小時，從冰箱取出後用熱毛巾捂一下模具一周，把酸奶慕斯蛋糕脫模。倒入碾碎的奧利奧中攪勻倒入模具中。奶油加糖打發，酸奶液分次倒入打發好的奶油中，倒入模具，放入冰箱冷藏3小時QQ糖加牛奶隔水融化均勻，倒入模具中，放冰箱冷藏1小時即可。
⑹ 草莓奶油芝士慕斯蛋糕8寸怎麼做如何做好吃
主料
奧利奧餅干140g 奶油芝士250g
無鹽黃油60g 原味酸奶90g
草莓果醬180g 淡奶油200g
輔料
檸檬25g 吉利丁片5片
草莓20個
草莓奶油芝士慕斯蛋糕8寸的做法步驟
1. 純凈水泡軟吉利丁片，預熱黃油，壓碎餅干，然後把熱好的黃油混餅干，鋪底壓平，放冰箱
2. 把奶油熔化打至無順滑，倒入一小部分草莓果醬，攪拌均勻，再倒入剩下果醬攪拌均勻。加入酸奶攪拌均勻，再加檸檬汁攪拌均勻。把泡吉利丁片的水倒掉，隔水熔化，分兩部分與奶油混合。把淡奶油打至4分發，分部分混合。倒一半下模具，然後就放草莓粒，然後再把剩餘部分倒入，冰箱放4個小時就能吃了
3. 脫模，裝飾
⑺ 8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法
蛋糕 通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意願之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。下面是我為大家整理的8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法，希望對大家有幫助!
8寸果醬乳酪慕斯蛋糕材料 8寸果醬乳酪慕斯蛋糕製作步驟
1.將八寸乳酪蛋糕胚切去外圍!
2.分成薄厚均勻的兩片備用!
3.吉利丁片用適量冷水泡軟備用!
4.將奶油乳酪和牛奶、白砂糖一起加熱並用手動打蛋器攪打至順滑!
5.在乳酪糊中加入份量中的酸奶和適量藍莓果醬!
6.攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片，加熱至全部溶化!
7.淡奶油中加入糖粉用電動打蛋器攪動打!
8.打至可以看到花紋即可!
9.加入備用的乳酪果醬糊!
10.用電動打蛋器混合均勻後即成墓慕斯糊!
11.取八寸模具，底部放一片備用的蛋糕片!
12.倒入一部分的慕斯糊!
13.再放上一層水果片!
14.放上另外一片蛋糕!
15.再倒入剩下的慕斯糊並將表面抹平!放入冰箱冷藏3小時左右!
16.取出用電吹風幫助脫模!
17.表面再裝飾一些下就可以登場了!
海綿蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
(3)加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開攪打法
海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕製法
此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。
⑻ 芝士慕斯蛋糕的做法
步驟 1
先做餅底
步驟 2
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黃油隔水加熱融化
步驟 3
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壓成粉狀後，加入融化的黃油，攪拌均勻
步驟 4
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把奧利奧的牛奶層部分去掉，把餅干壓碎成粉（我用三個保鮮袋套住奧利奧餅干，木棒壓碎）
步驟 5
放入六寸活底模具，用平底湯勺壓平表面，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鍾
步驟 6
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芝士片放入不銹鋼
步驟 7
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隔水加熱融化
步驟 8
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隔水加熱牛奶，再放入吉利丁粉，攪拌均勻
步驟 9
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把牛奶倒入芝士糊，攪拌均勻
步驟 10
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拿另一個不銹鋼盤，倒入奶油乳酪，打發六分發就可以了（我這個打發得不夠好）
步驟 11
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把牛奶芝士糊倒入打發好的奶油乳酪，攪拌均勻
步驟 12
在冰箱拿出奧利奧餅底，倒入芝士糊，上下抖一下，把氣泡抖出，放入冰箱冷凍三小時
步驟 13
三小時後，准備熱毛巾，把模具取出，把毛巾圍著模具，然後用手托著底部，慢慢往上推出，芝士蛋糕就可以脫模了
步驟 14
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為了好看，在蛋糕表面，撒上可可粉，再用印花圖案，撒上糖霜
步驟 15
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⑼ 製作一個八寸慕斯的話，需要用到多少奶油
每個孩子都非常期待自己的生日，因為那天可以吃上美味的蛋糕。蛋糕的種類也比較多，有奶油蛋糕、慕斯蛋糕以及翻糖蛋糕等等。想要做一個八寸的慕斯蛋糕，我們就會用到兩百克至三百克左右的淡奶油就夠了。
然後我們再來打發蛋清，我們要加入兩滴白醋，分三次倒入准備好的六十克白糖打發。打發好的蛋清和蛋白一起混合好攪拌均勻，再裝入八寸的模具里，稍微給它震一下，主要是把裡面的大氣泡給震出來。最後放入一百七十度的烤箱中，上下火都是一樣的溫度，大約烤至五十分鍾左右就可以出爐了。這也是要看每個人的烤箱情況，看到它的顏色就能預判它的成熟度，烤熟後的蛋糕等它冷卻後再倒出脫模，將它切成兩三片，中間抹上喜歡的草莓果醬就完成了。
⑽ 做一個八寸慕斯的話，需要用到多少奶油
也是只用了250毫升，第三個圖片是昨天晚上做的，我把8寸戚風蛋糕分了4層，拿了3層來做，厚夾心厚抹面加上裱花，用了500毫升。我家裡有小孩，所以兼顧小孩我一般都放的奶油都不會很多我一般都是用好點動物奶油，一小盒做裸蛋糕，奶油口感很好，加上自己喜歡的水果，也能滿足家裡人的要求。