⑴ 怎麼製作蔥花油
制蔥花油必須得把蔥花放入鍋中炒一下加水，然後再加入油進行熬制，把里裡面面的水靠沒就可以了，這樣熬出來的油蔥味十足又香的很。
⑵ 想問家庭自製蔥油,蔥油簡單做法步驟
1、把小蔥洗干凈切成蔥花。
2、熱鍋下油燒至略熱。3、把蔥花放進鍋中慢火熬制。4、途中略為攪拌一下。5、熬至蔥花變焦黃，即可停火，撒上少許的鹽。6、用篩子過濾一下蔥花。7、待蔥油放涼裝瓶，放冰箱或陰涼處保存。經驗步驟：- 1把小蔥洗干凈切成蔥花。2熱鍋下油燒至略熱。3把蔥花放進鍋中慢火熬制。4途中略為攪拌一下。5熬至蔥花變焦黃，即可停火，撒上少許的鹽。6用篩子過濾一下蔥花。7待蔥油放涼裝瓶，放冰箱或陰涼處保存。
⑶ 正宗蔥油的熬制流程
正宗蔥油的熬制？
蔥油熬得香不香，關繫到菜餚最終的風味。傳統方法熬蔥油，方法很簡單：鍋內放入色拉油，燒熱後下入蔥、姜、少許香料，小火加熱至蔥中的水分開始蒸發、蔥變成金黃色時，離火即可。
熬蔥油選擇什麼油脂？
色拉油：花生油=2:1
傳統方法熬制蔥油，都是只用色拉油，但是色拉油本身沒有什麼香味，所以熬制時，要添加適量的花生油來提香，但是花生油的用量不能太多，因為經過熬制後，它容易發黑。一般來說，色拉油和花生油的搭配比例為2:1或者1:1即可。
還有些同行為了讓蔥油更加金黃，香味更濃，會將色拉油和煉熟的雞油搭配使用，效果也是不錯的，大家可以嘗試一下。
蔥油
熬蔥油選擇什麼蔥？
小香蔥：干蔥頭：京蔥=3:3:1
很多人熬制蔥油，都是只用京蔥或者將京蔥和圓蔥搭配使用，但是這樣熬好的蔥油蔥香味沒有層次感，蔥香味也不是特別濃郁。為此，我都是將小香蔥、干蔥頭和京蔥混合使用，它們的比例是小香蔥：干蔥頭:京蔥段為3:3:1，這樣熬出來的蔥油香味特別濃郁。
熬蔥油的投料順序是怎樣的？
油脂→姜和香料→蔥、蒜→香菜
熬制蔥油時，料的投放順序非常關鍵，一定要先放姜和香料，再放蔥、蒜，最後放入香菜。姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好地激發它的香味。如果蔥、姜一起下入，那麼當蔥變成金黃甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好後再下入。
熬蔥油用什麼火？加不加蓋？
中小火加熱，不加蓋
熬制蔥油時，一定要用中小火來加熱，火力過猛，干蔥頭和小香蔥很容易焦煳，這不僅會影響蔥油的風味，還會使熬好的蔥油顏色發黑。熬制過程中，一定要不停的攪拌，而且絕對不能加蓋，因為蓋上鍋蓋，熱氣會轉化成水蒸汽，也會影響蔥油的品質。
1、蔥油的熬制方法：
鍋燒熱，倒入冷的混合油1.2千克，先放入八角、香葉各30克，草豆蔻20克，洗凈並拍松的老薑100克，中火加熱，約熬制10分鍾至出香味，再依次放入拍松的大蒜子150克，干蔥頭、小香蔥各300克，京蔥段100克，繼續用中小火熬制，約30分鍾後油呈金黃色，最後放入香菜100克，繼續熬制10分鍾，用細濾網及紗布過濾，出鍋倒入容器內，用保鮮膜密封靜置12小時後再使用，風味更佳。
蔥油的熬制方法沒有一個固定的版本，不同的廚師會有不同的熬制心得，下面讓我們看看其他的藝術家是如何來熬制蔥油的。
1、鍋內放入色拉油5千克、花生油2.5千克，燒至五成熱時，放入拍松的姜塊1千克，小火熬至姜大概五成干時，再放入大蔥段3千克和干蔥頭1.5千克，小火炸至蔥段都變成金黃色，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，離火後將原料和油脂倒入干凈的容器內。原料始終浸泡在油脂中，直至蔥油用完。
2個技術點：
1.蔥姜香菜熬制後一定要繼續放在油中浸泡，直到油脂用完。這么做，也是為了更加凸顯蔥油的香味。
2.蔥和干蔥頭最好先烤制再油炸。蔥的成本比較高，所以絕大多數人在熬制蔥油時，都不會只用蔥白，而是略帶一些蔥葉。但是蔥葉經過油炸後很容易發苦，為此我們都是將蔥切成小塊，和干蔥頭一起鋪入烤盤內，用200℃的溫度烤至蔥葉開始變色，取出再油炸。
1.取香料（八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆蔻5克，香葉3片）用溫水浸泡30分鍾，撈出控水。2.不銹鋼桶內放入色拉油1千克、花生油500克，加熱至120℃—130℃時，先下入蔬菜料（小香蔥250克，大蔥段200克，圓蔥塊150克，香菜根20克，薑片50克），小火熬制20分鍾，再下入香料，繼續小火熬制10分鍾，關火，待油脂自然冷卻，過濾料渣即可。
2、色拉油5千克放入不銹鋼桶內，放入大蔥須1千克，拍松的姜塊400克，大蒜、圓蔥塊各300克，香菜200克。將桶放在電磁爐上，功率開到最高2000瓦，同時要不停地攪動桶底，防止煳底。待桶內菜變成焦黃色時關火，撈出料渣即可。
3、鍋內放入色拉油5千克、花生油2.5千克，燒至五成熱時，放入拍松的姜塊1千克，小火熬至姜大概五成干時，再放入蒜子500克，小火炸至蒜子變成金黃色，再放入大蔥段3千克和干蔥頭1.5千克，小火炸至蔥段都變成金黃色，離火後將原料撈出即可。
4、南方廚師跟我們北方廚師熬制蔥油的用料是不同的，他們多會選擇多種蔥混合使用。鍋內放入色拉油3千克，燒至四成熱時放入圓蔥塊1千克，干蔥頭、京蔥各0.5千克中火煉至圓蔥、干蔥頭、京蔥呈現金黃色、油中水汽收盡時撈出原料渣，最後下入小香蔥1.5千克小火煉至小蔥色金黃，用過濾網過濾油中雜質，冷卻即可。
5、鍋內放入色拉油5千克、煉熟的雞油2.5千克，燒至五成熱時，放入拍松的姜塊1千克，小火熬至姜大概五成干時，再放入大蔥段3千克和干蔥頭1.5千克，小火炸至蔥段都變成金黃色，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，離火過濾即可。用雞油熬蔥油，不僅香味更濃郁，而且油色也更加金黃。
⑷ 蔥油怎樣熬制
蔥油的熬制方法其實有很多，幾乎每一個人的熬制方法都不太一樣，不過要想熬出又香又好吃的正宗蔥油，其實是非常講究食材的選擇和加入時間的。
1、熬蔥油該選擇什麼油？為什麼你用的混合油？
答：——傳統的熬制蔥油方法一般都是選用的大豆油製作，不過大豆油本身並沒有什麼香味，所以在熬制蔥油時，應該適量的添加一些花生油來提香，但是花生油本身不耐熬制容易發黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用這樣搭配的混合油製作蔥油，香味和營養方面都會更好。
⑸ 蔥油是怎樣熬制的
按下面的方法製作：
1、准備材料
小香蔥 、香葉、八角、蒜瓣 、植物油 、桂皮
2、准備好材料。蔥洗凈瀝干水分，蒜去皮，香料洗凈後吸干水分。
⑹ 蔥油怎麼熬制
主料：香蔥 (300g) ，洋蔥（150g）食用植物油 (500g)
調料：無
廚具：炒鍋
做法：
1、蔥去根洗凈，洋蔥扒去皮切掉根部洗干凈備用。
2、鍋中倒入食用油，將蔥和洋蔥切碎，待油溫微熱時把蔥和洋蔥放進去。
3、調到最小火，慢慢熬制。熬制的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有一股爛蔥味。待香蔥顏色微微焦黃時撈出料渣。
4、蔥油放涼後倒入空瓶中，拌面、煎餅，隨用隨取。
⑺ 正宗蔥油的熬制流程
【蔥油的做法】
食材：小蔥250g，菜籽油250g；
製作步驟：
1、筆者熬蔥油選擇用小蔥，因為小蔥相對大蔥來說，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比較喜歡大蔥，都會採用大蔥熬，也是可以的，南方人通常更喜歡小蔥，而且筆者兩種都試過，用小蔥熬的蔥油香味更濃郁，所以今天筆者買了250g的小蔥，沖洗干凈，瀝干水份，然後切段，蔥白和蔥葉分開裝備用，注意水份一定要晾乾，否則會到處濺油；
2、裝250g菜籽油，很多人可能會說熬蔥油要選擇色拉油，其實這是正確的，色拉油是沒味道，不會把蔥的味道給掩蓋了，如果採用花生油熬蔥油，花生的味道很容易把蔥香味給掩蓋掉，達不到那種蔥油的味道，而筆者為什麼選擇用菜籽油，因為筆者採用色拉油和菜籽油對比過，用菜籽油熬的反而更香，因為我們炸東西的時候用菜籽油炸的都特別香，所以小夥伴可以根據自己的喜歡來選擇色拉油還是菜籽油熬蔥油；
3、材料准備齊全後就可以開始熬了，這一步非常關鍵，熬蔥油時，這一步很多人都弄錯了，難怪蔥油不香，還容易焦糊發苦，筆者和很多新手一樣，熬蔥油都是錯在這一步，大家肯定都是把鍋燒熱，然後倒入油，接著把蔥白和蔥葉倒入一起熬制對吧！這樣一熬蔥白還沒熬出味，蔥葉就開始發黑焦糊了，所以熬蔥油正確的做法是，蔥白和油先下鍋，然後開中小火慢慢煸出蔥白香味，接著才能放入蔥葉一起熬，這樣熬出來的蔥油才香，而且還不焦糊發苦；
4、等蔥白熬的如上圖這樣，變成有點金黃，而且干癟的時候，就可以把切好的蔥葉一起放進去熬，注意全程採用中小火熬，火候千萬不能大，否則就容易熬焦糊；
5、熬到鍋內的油顏色變深，而且蔥白和蔥葉都變干癟，變成深褐色的時候蔥油就差不多熬好了，即可關火，如果把蔥熬的剛剛好，那關火就要把蔥撈出來，不然油的高溫會把蔥焦糊，然後把油涼了裝起來放到冰箱保存，蔥油要放一夜才會更香哦，可以放很久的，等油涼了可以把蔥再泡回油里，可以保持蔥油的香味哦；
⑻ 蔥油的熬制方法
蔥油的熬制方法如下：
用料：食油250克、小蔥200克、生抽150克、老抽100克、糖60克。
步驟：
1、小蔥摘洗干凈。