Ⅰ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
需要的食材：雞蛋、涼開水
1、我們要准備好雞蛋和小碗。
Ⅱ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋糕想要蒸的又滑又嫩的話，那麼打雞蛋的時候一定要多攪拌，把雞蛋裡面放入適量的鹽味精。再少放一些水攪拌起來，這樣蒸出的雞蛋就比較好。
Ⅲ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩幾分鍾(怎麼蒸蛋糕好吃又簡單的做法)
1.蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細膩。
2.攪拌好蛋液後可以用濾網過一下氣泡，然後加入溫開水。
3.蒸雞蛋糕的時間在八到十分鍾，蒸太久會使蛋羹變老。
Ⅳ 如何做出又嫩又滑的雞蛋糕
把雞蛋打入碗中加入適量的酸奶和糖，再加入適量水調勻，然後放入蒸鍋中蒸，蒸出來又嫩又滑先把雞蛋打碗里，家如一兩滴醬油，根據自己的口味可以適當的加少許的鹽，然後攪拌蛋液。我每次都是打一個雞蛋滴兩滴醬油就行了，因為孩子口味清淡，我就沒有再加鹽一般五個雞蛋加100ml水就可以了，加多了雞蛋就不容易凝固。千萬不要加醬油或耗油，會覆蓋雞蛋的味道。
含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質為優質蛋白質，具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚等作用。起火燒水，水開後把雞蛋液放入鍋中蒸5-6分鍾關火，關火後在燜4-5分鍾，這樣蒸出來的雞蛋鮮，嫩，滑，口感特別的好，出鍋後在放點生抽味道更美。
Ⅳ 雞蛋糕怎樣做又嫩又軟
家庭自製【傳統雞蛋糕】需要的食材和配料：4個雞蛋、200g麵粉、100g白糖
做法和步驟：
第一步：蛋糊的製作過程~
無水無油的大碗中打入4個雞蛋，再倒入100g白糖，然後用打蛋器將蛋液打發，一直將蛋液打發至細膩粘稠，用打蛋器在蛋糊上劃「8」字，不會立即消失就可以了。
蛋糊打好之後，用篩子篩進去200g低筋麵粉，沒有低筋麵粉，用普通麵粉代替也可以。用鍋鏟上下翻拌蛋糊和麵粉，將它們混合均勻。
第二步：【雞蛋糕】的製作過程~
蛋糊准備好之後，准備幾個小紙盒或者小碗，將准備好的蛋糊倒入紙盒中，注意不要倒太滿，每個紙盒7-8分滿就可以了。
烤箱預熱至180度，將雞蛋糕放進烤箱中烤制20分鍾左右，咱們的【雞蛋糕】就烤好了。
當然帶也可以選擇用整鍋蒸：起鍋燒水，水開之後，將雞蛋糕上鍋蒸，大火蒸10分鍾左右，咱們的雞蛋糕就熟啦，關火之後再燜5分鍾，就可以出鍋啦。
這就是雞蛋糕最傳統、也是最正宗的做法，比外面賣的蛋糕更加軟嫩，更加好吃。而且零添加零防腐劑，吃再多也不用擔心健康問題，關鍵是用料普通，做法簡單，很適合家庭製作。喜歡的朋友一定要在家試試呦，不管是當早餐還是當小零食，大人孩子們都超級愛吃，以後想吃就不用出去買啦^_^
【需要注意的細節】：
1、做【傳統的雞蛋糕】和做【蛋糕】比起來步驟要簡單的多，蛋清蛋黃不需要分離，打發也很簡單，不需要像製作蛋糕一樣要打到濕性發泡。而且口感比蛋糕更加的軟嫩，很適合家庭製作，很適合孩子和老人食用。
2、在翻面蛋糊和麵粉的時候，要像炒菜一樣上下翻拌，注意不能用筷子左右畫圈攪拌，這樣蛋糊會消泡，做出來的【雞蛋糕】會不松軟。
3、盛放雞蛋糕的容器不一樣，所以蒸制的時間也會稍有差別，出鍋前，用牙簽插進雞蛋糕裡面試一下，如果沒有麵糊附著在牙簽上就證明已經熟了。
Ⅵ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
三個雞蛋打入碗中，加入15克白糖、100毫升牛奶拌勻，加入30克奶粉拌勻，倒入110克麵粉攪拌至無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾，再加30g食用油、5g泡打粉攪拌均勻，模具刷油，倒入麵糊，冷水上鍋，水開蒸15-20分鍾即可。
Ⅶ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
Ⅷ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以加入少量食鹽，如果喜歡甜的則加入少量白糖或牛奶，拌勻。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水溫不要超過30度，就是手摸著稍微顯點涼，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻，如果有濾網可以用濾網過濾一下會讓雞蛋更絲滑。
在鍋中把水燒熱，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹的香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。
Ⅸ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
早餐給孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹，配上自製的核桃花生牛奶，絕對健康美味。讓孩子在營養美味中感受新的一天的開始，讓孩子在快樂幸福的家園里茁壯成長！
食材明細
雞蛋、涼白開、鹽、香油。
1、雞蛋准備好
2、雞蛋准備好
3、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
4、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
5、雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫
6、加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
7、倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
8、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
9、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
10、蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
11、放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鍾，水的比例較高，所以時間需要12分鍾，然後悶兩分鍾，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火（等會我在備注里會說明為什麼）
12、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
13、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁
Ⅹ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鍾即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。