㈠ 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩
蒸雞蛋羹，加水直接蒸是不對的，牢記這1點，雞蛋羹嫩滑無孔洞
導語：蒸雞蛋羹時，別只會加溫水，掌握這3點，雞蛋羹嫩又滑還無蜂窩
蒸雞蛋羹在雞蛋的眾多做法中，可以說是最為容易被人體所吸收的一種，所以有小孩的家庭，相信會時常做雞蛋羹，又嫩又滑的雞蛋羹，口感好、價值高，而且還易於消化，很多人會選擇在早餐吃雞蛋羹，但卻在很多時候會發現自己蒸的雞蛋羹總是有蜂窩，沒有早餐店賣得好，其實這是因為人們喜歡直接加上溫水上鍋蒸，這樣做其實是不對的，掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹才會又嫩又滑，無孔洞，蒸雞蛋羹比炒雞蛋、煎雞蛋等都更適合早餐吃，下面我便會將正確做法詳細分享給大家。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，食鹽，食用油幾滴，香油少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，2個雞蛋，磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴食用油，用筷子將其打散成液，蛋液記得要多攪打會，直到出現泡沫的時候最佳；
第二步，蛋液打好後，按照蛋液和溫水1：1的比例，在蛋液中加入溫水，再次將其攪拌均勻，拌好的蛋液用篩網過濾一遍，表面的沫子用勺子撇干凈；
第三步，將處理好的蛋液放入在一個要上鍋蒸的碗中，在鍋中添上水，置於火上將鍋燒開，待水開後，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上鍋蓋開始蒸，差不多8分鍾的時間，將蛋羹蒸熟後，便可關火，別急著出鍋，燜3分鍾，將蛋羹盛出，可以發現表面特別的滑，無蜂窩狀；
第五步，根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味，就可以開始享用了。
小編總結：雞蛋的價格實惠、價值豐富，且能經受多樣的烹飪，在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋，而雞蛋除了是很好的輔料，其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇，而且還能以將營養保留下來，這樣家裡的大人和小孩都可輕松吸收到其中的營養價值，蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡，基本每天早上我都要做雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，適當吃對於身體會有非常好的幫助，在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹便會特別嫩滑，無蜂窩無孔洞，讓家人不用總是在早餐店吃了。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，如果在蛋液中加熱水，會直接將雞蛋沖散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的雞蛋羹則很容易變老，口感不好，所以正確的方法應該是放溫水；
2、只加溫水當然也不對，除了水，還需要加上幾滴食用油，你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出現泡沫的狀態；
3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的，牢記這1點，打好的蛋液記得要用篩網過濾下，將其中的雜質去除，這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在，另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋，關火燜一會，防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。
㈡ 蒸雞蛋羹想要嫩滑無蜂窩，具體該怎麼做呢
蒸雞蛋羹想要嫩滑沒有蜂窩孔，我們一定要注意過篩，這樣會使製作出來的雞蛋羹更加細膩。雞蛋羹是不少家長非常喜歡做的一道美食，因為口感嫩滑，所以非常適合給孩子作為輔食。有些家長在第一次蒸雞蛋羹時都會製作失敗，製作出來的雞蛋羹上面有大大的蜂窩岩，而且吃起來口感很老，總之就是比較難吃。那麼正確的做法究竟應該如何操作呢？
吃之前往上面撒上一小把蔥花，或者只滴上幾滴醬油即可。很多媽媽之所以蒸的雞蛋羹帶有蜂窩狀，一方面可能是因為冷水上鍋蒸，第二方面是因為沒有過篩，沒有過篩的雞蛋通常會不夠嫩滑，上面還會有各種各樣的大氣泡，可見蒸雞蛋糕雖然看起來容易，但實際上並不簡單。
㈢ 如何蛋糕子無蜂窩
雞蛋糕的製作方法：
食材准備：
雞蛋1個，溫開水適量，鹽少許。
製作方法：
步驟1.
在空碗中打入1個雞蛋，再將雞蛋充分攪散，備用。
這樣一份平滑細膩的雞蛋糕就蒸好了。要想雞蛋糕平滑細膩沒有蜂窩狀組織四個細節需要注意：
1.雞蛋要先攪散再加水：在蒸雞蛋糕時要加入適量的溫開水，要在加入溫開水前先把雞蛋完全攪散，然後加入溫開水，這樣可以輕松的將雞蛋液攪打均勻，做出來的雞蛋糕就不會因為攪拌不均勻起沫而產生氣泡或結塊。
2.加入的水溫要合適：在蒸制雞蛋糕時，加入的水溫要控制在37℃-45℃之間，否則溫度太高會將蛋液沖成蛋花湯，溫度太低又不能充分攪散蛋液，使蛋液起泡，或者結塊從而產生蜂窩狀組織，蒸出來的雞蛋也會老，硬。
3.攪散的蛋液要過篩：雞蛋液在攪散後會有大量的氣泡浮在蛋液表面，很難去除，這樣在蒸熟後表面會有大量的蜂窩狀組織影響口感，因此在蒸制前用細一些的篩網過濾一下蛋液可以有效的去除蛋液中的泡沫。這樣蒸出來的雞蛋糕就不會有很多蜂窩狀組織了。
4.蒸制雞蛋糕時要在碗上蓋上保鮮膜：在蒸雞蛋糕前要用保鮮膜將碗口封嚴，然後在上面扎幾個小孔。這樣在蒸制時就不會因為蒸氣凝結的水滴，滴落在雞蛋糕上造成蜂窩眼。
以上四個關鍵細節都要做到，才能蒸出細膩滑嫩的雞蛋糕。
㈣ 滑嫩無蜂窩的蒸雞蛋羹該怎麼做
蒸雞蛋羹的做法非常的簡單，加點水蒸就可以了。但是說起來簡單，真正能把雞蛋蒸好的人卻沒有幾個。一份好的雞蛋羹，應該是口感滑嫩，而且沒有蜂窩的，但是很多人蒸的雞蛋羹吃起來很老，而且蜂窩很多，不細膩。如何才能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹呢？
5、火候
蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，然後蒸的時間不要太長，小火蒸10-15分鍾，蒸熟了就可以出鍋了。蒸雞蛋要用小火，因為火太大的話會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
㈤ 蒸雞蛋羹時，怎樣才能嫩滑無蜂窩牢記水蛋比例，雞蛋羹嫩如布丁
雞蛋羹這道 美食 很受人歡迎，尤其是家裡有孩子的，經常隔三差五地做給孩子吃，是因為雞蛋不僅是有營養，而且做成雞蛋羹之後非常軟嫩，滑如布丁，孩子吃起來比較容易消化，小寶寶的胃還是比較嬌嫩的，一些硬的食物消化不了，這時候添加輔食最受歡迎的莫過於雞蛋羹了。在家蒸雞蛋羹的時候，有時候會蒸得硬，有時候蒸的軟，有時候蒸出來還會有很多蜂窩，這就導致很多寶媽們很苦惱，每次想給寶寶蒸一鍋嫩如布丁的雞蛋羹的時候，總是失敗。
其實蒸雞蛋羹，不僅僅是把雞蛋和水混合在一起去蒸熟，更重要的是一定要牢記水蛋的比例，另外蒸的火候時間以及水的溫度也是有非常高的要求的，今天就來詳細說一下這道蒸雞蛋羹的注意事項，按照這個方法的話，做出來的雞蛋羹嫩如布丁，非常好吃。
【食材准備】
雞蛋，水，生抽，香油。
【烹飪步驟】
①首先是准備好雞蛋和水，先把雞蛋磕入一個碗中，沿著一個方向把它攪拌均勻，攪拌得比較鬆散一些。
②後要提前准備熱水，把熱水倒入一個容器裡面，然後讓它自然冷涼作成涼開水，這樣再與雞蛋去混合，千萬不要用生水，這樣口感會差很多，把水按照1:1.7的比例放入雞蛋液里，水是1.7，雞蛋液是1，千萬不要水比雞蛋還少，這樣很容易蒸出來就硬了。
③水蛋混合以後一定要攪拌得非常均勻，這時再拿一個網篩，把雞蛋液篩入一個干凈無水無油的容器中，這時裡面還會有少許的小氣泡，用勺子把它舀出來就可以了，保證裡面沒有氣泡才可以。
④然後拿一塊耐高溫的保鮮膜把表面蓋住，再用牙簽去紮上很多小眼用來透氣，這時就把它放入蒸籠裡面蓋上蓋子。
⑤在鍋裡面加入冷水，先把水燒至沸騰，這時掀開鍋蓋，把蒸籠放入鍋上開始蒸雞蛋羹，蒸十分鍾就能夠熟透，這時直接掀蓋把它取出。
⑥雞蛋羹已經蒸得非常軟嫩了，裡面也就熟透了，把生抽和香油混合均勻，倒入雞蛋羹的表面攪拌一下，這樣就可以吃了，一道非常好吃，嫩如布丁的雞蛋羹就蒸好了，喜歡就按照方法做來試試吧！
【烹飪小提示】
蒸雞蛋羹的時候，想要嫩滑有幾個關鍵的點，第一點就是和雞蛋液混合的時候一定要用涼開水，不要用生水，第二點就是水和蛋的比例是1.7:1，水要多雞蛋要少，這樣蒸出來才不會硬。
㈥ 蒸雞蛋糕蜂窩狀怎麼辦
1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。
2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。
3、加水工具：家裡沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。
4、添加物：每一隻雞蛋里添加一小匙澱粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一隻蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一隻雞蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。
6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。
7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟後不容易粘碗，好清洗。
8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。
9、火候：水開後，小火，蒸十二分鍾左右，關火後再虛蒸幾分鍾。
㈦ 鮮嫩無蜂窩的蒸雞蛋羹是怎樣做出來的
第五步，起鍋燒水，大家不要直接去將雞蛋放在蒸鍋裡面開始蒸，我們先將鍋中的水燒開之後，再將雞蛋液放在蒸鍋里，開始蒸的時候也不要直接放在蒸鍋上蒸，還要在雞蛋液的碗上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽紮上幾個小孔，這一步是為了防止蒸鍋裡面的水滴落的，在那個雞蛋液上面就會變成很多的蜂窩，看著賣相也不好，一般大火蒸上七分鍾左右就可以關火了。
㈧ 做雞蛋羹時，怎樣才能讓表面沒有蜂窩狀的小孔
雞蛋攪散，再加點溫水（一個雞蛋加50-80克水）或米湯、適量鹽（醬油，按自己喜好）、豬油（麻油按自己喜好）攪勻，上籠小火（火大了易形成蜂窩狀）蒸5-8分鍾，關火悶一會，熱度減小後再揭蓋，這樣就沒有蜂窩狀了。如果關火立即揭蓋，熱量散發快了，蛋羹遇冷收縮也易形成蜂窩狀。
㈨ 蒸雞蛋糕的時候，用哪些訣竅才能蒸出來沒有蜂窩
雞蛋糕又稱「雞蛋羹」，是把雞蛋打成蛋液後上鍋蒸制而成的一種食品。雞蛋糕口感細膩軟滑，營養豐富，易於消化，是嬰幼兒和病人補充營養的優質輔食。那麼，雞蛋糕開鍋後蒸多久才好？如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。具體如下：
阿飛有話說：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
㈩ 誰能教教我：怎樣蒸出內部不含「蜂窩」的雞蛋糕
你可以試一下
在盛雞蛋的碗上再蓋一個蓋子或者罩一層保鮮膜，外面再蓋鍋蓋就ok了。
其實雞蛋里的蜂窩都是水蒸汽造成的，這樣一來就不會有蜂窩咯！~~