A. 如何經營和管理一家蛋糕工作室
第一、善於抓住回頭客
蛋糕店經營中要善於抓住回頭客戶，讓他們為你免費宣傳。一般而言，蛋糕店經常給回頭客一點小便宜，這樣他們心裡高興，下次來的話就不是他們一個兩個人，而是帶著一大群人。
第二：蛋糕店要做好外賣營銷。
蛋糕店中的外賣單的設計、印刷和發放都要有質量，設計、印刷得不好，給別人的第一感覺就是你這個蛋糕店或者飯店不怎麼有特色，顧客會覺得你是在敷衍了事。發放外賣單的時候也要選對地址和目標群體，不是給每個路過的人都塞一張，這樣的話，你的外賣單做的就沒有意義了。在送外賣的時候還要注意你的配送范圍。
第三、蛋糕店經營中要依靠網路。
蛋糕店可以把你的店鋪的信息，特色蛋糕、招牌產品、蛋糕文化、蛋糕店的環境、甚至是原材料的購買來源和發票放到網上，讓你的客人來監督你，讓他們吃的放心，從而獲得他們的信任度和公信力。
B. 蛋糕店未來的願景目標
寫作思路：首先是市場調查，從實際出發。再有就是在以後的工作中積極學習，爭取把蛋糕製作方法學會，為自己以後的獨立創業打好基礎。
蛋糕是很多人都喜歡的一種美食產品，不僅僅在於其出色的產品口味，更在於其喜慶的含義，是人們看中蛋糕的一個重要原因所在。它未來的願景是什麼呢？
一是產品特色化。店鋪特色經營是投資者重點考慮的方面，特色才能吸引消費者。在如今餐飲小吃市場競爭激烈、品牌高度同質化的情況下，誰家的特色明顯，那麼就具有很強的競爭力。產品特色化是煌旗小吃培訓重點教學的，比如傳統產品創新，工藝創新等。
二是價位大眾化。西點在傳統老百姓觀念里，就是高大上的消費，價格貴得讓老百姓望而卻步。目前，店家對於西點產品定位要以大眾消費者為准，而不是一味的走高端路線，具體根據地理位置，以及消費人群的情況來選擇自己的方向。
三是連鎖品牌化。而如今的單店經營，需要連鎖品牌化，以區域進行覆蓋。
只有充分的了解到了行業的發展方向，才更能及時有效的進行調整經營理念，這樣才不會在競爭激烈的市場中被迅速的淘汰，永遠的保持競爭力，是一家店鋪得以發展延續的基礎所在。
C. 蛋糕店怎麼營銷
做品牌推廣，首先你要給你的店鋪一個明確的定位，還有你的目標群體的定位，找到你的方向之後，你首先可以利用低價吸引客戶，等你的蛋糕得到認可之後，你的品牌知名度會打響的，到時候再慢慢調整你的價格就好了
D. 如何經營好一家烘焙店
如何開好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。
E. 蛋糕店經營的方法
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。以下是我為大家收集到的蛋糕店的經營方法，希望對大家有幫助!
蛋糕店的經營方法
選店盯准朝向
無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店 的選址要求“繁華”，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太 高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
定位選准特色
做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2 萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
二是賣蛋糕也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝 修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現烤設備價格不是很高， 規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。
三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上，大約要佔去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。
裝修精緻的誘惑
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
—、用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
二、色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。
選材把住口味
要在蛋糕市場立足，特色是惟一的“武器”，並應針對目標消費人群。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。同時，衛生、營養是制勝的法寶，除了傳統的早餐、宵夜，蛋糕和麵包也可以是閑暇時解饞的小點心。
蛋糕的口味直接來自於製作過程中對於原料的選擇和搭配，以及製作的火候，其中原料的選擇是關鍵。因此蛋糕店的經營過程中，原料選擇最好在反復試驗後，選擇固定的供應商，以確保口味的統一。
促銷打折不再萬能
蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會 相對旺一些。因此相應有效的促銷手段也是確保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋 糕店裡慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
另外，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
蛋糕的起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國 香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
F. 個體蛋糕店的管理應該注意哪些方面
以下管理要注意的方面：
一、銷售無計劃
客戶銷售管理工作的基本法則是，制定銷售計劃和按計劃銷售。具體內容有：在分析當前市場形勢和企業現狀的基礎上，制定明確的烘焙銷售目標、回款目標、和其他定性、定量目標;根據目標編制預算和預算分配方案;落實烘焙蛋糕店具體執行人員、職責和時間。
二、過程無控制
「只要結果，不管過程」，不對烘焙蛋糕店銷售員的銷售行動進行監督和控制，這是烘焙蛋糕店普遍存在的問題。許多烘焙蛋糕店對業務員的行動客戶銷售管理非常粗放：對業務員宣布一個業務政策，然後，把業務員象鴿子一樣地放飛到市場上，等得業務員給企業拿來一份份訂單、開發出一片片市場。
由此，而造成一系列問題：業務員行動無計劃，無考核;無法控制業務員的行動，從而使銷售計劃無實現保證;業務員的銷售活動過程不透明，烘焙蛋糕店經營的風險增大;業務員工作效率低下，銷售費用高;業務員的銷售水平不提高，業務員隊伍建設不力等。
「沒有耕耘，哪有收獲?」，不對烘焙蛋糕店銷售過程進行有效的管理控制，就不會有良好的業績結果。
三、客戶無管理
烘焙蛋糕店對客戶銷售管理有方，客戶就會有銷售熱情，會積極地響應蛋糕店的促銷、活動;管理不善，就會導致銷售風險。然而，許多烘焙蛋糕店對顧客沒有進行有效的管理，結果烘焙蛋糕店既無法調動顧客的銷售熱情，也無法有效地控制銷售風險。目前，客戶銷售管理過程中普遍存在的問題，都是烘焙蛋糕店對客戶銷售管理不當的結果。
四、信息無反饋
信息是烘焙蛋糕店決策的生命。業務員身處市場一線，最了解市場動向，消費者的需示特點、競爭對手的變化、經銷商的要求，這些信息及時地反饋給烘焙蛋糕店，對決策有著重要的意義，另一方面，銷售活動中存在的問題，也要迅速向上級報告，以便烘焙管理層及時做出對策。然而，許多烘焙蛋糕店沒有建立起一套系統的業務報告體系，未及時地收集和反饋信息。
對蛋糕店品牌的發展而言，銷售額不重要，重要的是市場信息。因為銷售額是昨天的，是已經實現的，已經變成現實的東西是不可改變的，因此它對企業沒意義;有意義的是市場信息，因為它決定著烘焙蛋糕店明天的銷售業績、明天的市場。
G. 蛋糕店怎樣提高銷售業績
蛋糕店怎樣提高銷售業績
現在市場的蛋糕店，品牌銷售人員都能夠做到微笑服務，但又不注重售賣產品，多數情況下都是讓客人自由的選擇，而開蛋糕連鎖店想要提升蛋糕店利潤就必須要能夠系統地分析當前局勢，並且深刻地認知能夠提升銷售業績的重點。今天將帶領大家一起來分析在蛋糕連鎖店面中占據著重要位置的三大市場營銷：售賣產品、售賣服務、售賣思想。
首先來談一談售賣產品，其實售賣產品就是把烘焙產品交給銷售人員，給他們相應的指標及合理的獎勵機制，讓他們想辦法把烘焙產品賣出去，這是目前大多數蛋糕連鎖店所採用的銷售模式，也就是典型的「賣產品」。然而，由於蛋糕加盟店大多數產品都是同質化的，這樣可供用戶選擇的空間非常大，最終就會導致誰便宜就買誰的，誰會說就買誰的，或者與誰關系好就買誰的。因此，蛋糕連鎖店很難得到客戶的偏愛，更不會得到他們的忠誠。
接下來談一談售賣服務，其實要想提升蛋糕店利潤，就要能夠透過服務再來售賣產品，並通過售賣服務來實現烘焙品牌溢價，善於使用親情牌，在目標消費者心目中樹立起良好的品牌形象。盡管市面上蛋糕連鎖店的核心產品大同小異，但是服務可以彌補核心產品上的不足，總的來說典型的服務內容包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養等。但這套保障系統並不是靠銷售人員的力量達成的，而是靠系統、靠制度，從而最大限度地發揮核心產品的功效。
那麼蛋糕店怎樣才能達到烘焙市場營銷的最高境界「售賣思想」呢? 眾所周知，任何蛋糕連鎖店的烘焙產品都不可能全面地超越對手，作為烘焙市場營銷人員，就是要根據目標客戶的需求，設計出消費者認為最有價值的方向實現真正的超越才是最重要的，一般來說只要客戶認同了這種觀念，也就認同了品牌蛋糕店的烘焙產品，在這種情況下，蛋糕連鎖店賣的就是一種思想，是總結出來的統一的「賣點」。
蛋糕連鎖店要想上升到賣思想的境界，首當其沖就是要明確知道是為哪部分的人服務，在競爭越來越激烈的今天，任何以贏利為目的的蛋糕連鎖店都必須樹立「僅為部分人服務」的理念。通過市場細分這個工具，我們可以從眾多的客戶群中挑選出一小部分人，這部分人認同店面的優點，而且能夠包容店面所存在的缺點，這樣他們就被稱為我們的目標客戶群，也就是我們所要服務的那部分人。
理解不同消費群體的需求，是能讓消費者減少蛋糕連鎖店同質化的誤區，這就是品牌蛋糕店去花時間、花精力理解目標群體的需求、並且與目標客戶交流、做系統的市場調查，從而讓自己的蛋糕店利潤翻倍的上升。
H. 新開蛋糕店生意不好怎麼辦
新開蛋糕店，工作重點個人建議是：一，增加會員數量。二，做好服務。三，把握好產品質量。
你店的具體情況暫且不說。我就一般問題做常規回答。你可以採取以下措施：
一、打造好店裡的接待客人流程。給進店的顧客感覺到舒適，愉快的購物體驗為止。這個你自己多多練習，多多改進。
二、由於你生意不好，我可以理解為進店購買蛋糕的人不多。所以你要做一張卡片。像名片一樣大小的。這張卡可以是打折卡可以是領蛋糕卡不收錢。那這個卡去跟幼兒園合作，讓他們拿去回饋他們的家長。
三、別人來你店之後，你就可以再發一套卡給他們。一張主卡和3張副卡。主卡他們下一次自己來消費，副卡他們當禮品送人。必須是3張副卡消費了，主卡才能激活，才能消費。這樣他們就可以幫你帶來更多的人進店。
四、進店的人多了，你就可以找各種各樣的很好聽的理由和他們願意接受的理由，加你QQ，微信。以後你就可以一直搞活動了。
好了，就寫到這了，有啟發記得採納哦。
不明白的可以再聊。
I. 創業計劃書之蛋糕店
喜歡自己製作 蛋糕 的朋友每一次路過蛋糕店的時候，是不是一直有一種想開蛋糕店的沖動？想開但是不知道應該怎麼開？首先你要做一份蛋糕店 創業計劃 書。下面是我整理的一些蛋糕店創業計劃書 範文 篇。
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蛋糕店創業計劃書1
一、市場分析
新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店，需要多少投資並注意哪些?
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有「先入為主」的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麵包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。
二、設備投資:模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9.5萬元。
1、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣台投入約1500元
4、員工(2名)統一服裝需500元
5、機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款:
1、麵粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的製作 方法 可購買光碟自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光碟》一般17盤含70項目技術共200元/套。
四、濟效益估算
1、月銷售額(平均):21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
3、貨品成本:30%左右，約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算，每月1333元
5、月利潤:6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
蛋糕店創業計劃書2
項目簡介:
DIY 蛋糕店這個項目並不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手製作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手製作一款相當於酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手製作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做製品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放鬆心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的製作美味的糕點。
選擇該項目的理由:
現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對於現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平台，也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇:
選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。
環境分析:
(一)外部環境分析
1.競爭並不激烈，有較大的發展空間。
2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。
3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑並接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內部環境分析
提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。
項目前景分析:
DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣
從網路調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自製消費模式是市場的新寵兒。
項目風險分析與應對策略:
(一)外部風險:
1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、 廣告 等政策的影響。
2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。
4.上游供應商原料供應的風險。
5.銀行貸款或其他財務風險。
(二)內部風險:
1.產品生產標准不統一，設備不齊全。
2.市場適應能力及調整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。
5.公司的經營決策上的其他問題。
(三)應對策略:
1.熟悉食品行業的相關法律法規。
2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。
3.招聘和培養具有製作蛋糕的技術員工，操作先進設備。
4.善於管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。
6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。
營銷策略:
(一)產品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創作才能。也可製作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定製品。顧客可以根據自己的口味需要和 愛好 製作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內消費，我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。
(二)價格策略
價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，並不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據製作的尺寸大小定價在60--200元內，其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節日情人節 聖誕節 七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整，主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)促銷策略
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。
(四)廣告及宣傳
1.在學校附近分發宣傳單
2.張貼宣傳海報
3.與電視台聯系，宣傳DIY的優惠活動
4.和廣商廣播台合作
(五)分銷策略
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)
2.網上訂購。(我們的主要目標消費群追求並引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站，可以找到關於我們店面的相關樣品，並且可以在網上留言。)
蛋糕店創業計劃書3
一、執行 總結
1.1 項目創想
隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，並且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費「新食尚」，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢_幻糕點吧應運而生了。
1.2 公司概述
夢_幻糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。於20_/12/10誕生於山東英才學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。
夢_幻糕點吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。
製作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，製作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!
二、 市場調查 分析
2.1 現狀
2.1.1 流行趨勢
時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用於食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的「糕點大禮包」。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，「休閑 的就是時尚的」已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適於表達情感的載體。
2.1.2 行業現狀
首先糕點是源於國外，但是由於中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。
糕點的成分是有25%的麵粉，其中為精製麵粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其餘的40%則是由外加的水果，鹹菜，果凍等等的一些個人愛好。
隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的`重要部分，而休閑食品也由原來僅能充飢，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。
2.2 競爭環境分析
休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬於休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼於行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來佔領休閑食品的市場。
2.3 態勢分析
SWOT分析表
S(優勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。
W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。
O(機會)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。
T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。
三、創業優勢
3.1 自身優勢
a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。
b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，「用智力換資本」是大學生創業的特色和必然之路。
c、大學生屬於年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。
3.2 政策優勢
近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出台了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學 畢業 生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：
高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批准經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示範文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。
自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，並享受貸款貼息。
四、資金投入及回報分析
4.1 資金來源——保證貸款
由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。
4.2 早期資金投放及回報情況
店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1台、沙冰機1台、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1台。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。
留4000元用於平時經營流通。
剩下的投資用於進貨。
4.3 具體費用安排如下：
(1)店面租金：1000/月
(2)設備投入
電腦一套3000元
櫃台2500元
封口機一台200元
電話機一台50元
刨冰機一台300元
沙冰機1台300元
巧克力噴泉機1台200元
(3)水電通訊費用
上網費用：60元/月
(4)電費：500/月
(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月
(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月
前期不準備採用電視廣告，因為資金有限。所以採取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。
一次性投入為：6540元
每月費用：3270元
五、運營計劃
5.1 店面規劃
5.1.1 地址選擇
夢_幻糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。
5.1.2 內結構及功能
糕點吧內分為三個區域：成品區、製作區、服務區。
成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。
製作區：由顧客挑選果凍的製作風格與包裝。提前預定，我們會准時完成。
服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，並定期總結與歸納。
5.2 目標市場定位：
年輕女性、女孩和 兒童 ，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、聖誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。
5.3 營銷組合
5.3.1 產品
了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人製作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。
5.3.2 價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。
5.3.3 渠道 ：由於受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。
5.3.4 促銷
銷售促進
a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是採取「現場品嘗」、「買一贈一」或「禮品贈送」等促銷活動。
b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。
c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。
d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。
5.4 客戶管理
5.4.1 建立銷售信息簿：註明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售後服務。
5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕
六、 文化 建設
6 品牌文化
隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席捲全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由於各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。
七、團隊建設
7.1 崗位設計與職責
a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。
b.店員(3名)：
成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品
自選區導購員一名、製作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式並製作
7.2 提前預訂——節省成本提高效率
八、進度安排
階段時間經營模式
前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行;
中期第4年到6年開始採取加盟的經營模式;
長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營;
這是夢_幻糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場佔有率，達到長遠發展的目的。
九、關鍵的風險問題和假定
9.1 存在的風險
夢_幻糕點店還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上佔有一定的劣勢。
9.2 應對 措施
把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高 企業文化 。針對顧客趨於理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特徵，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。
十、總結
我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。
蛋糕店創業計劃書4
一、蛋糕店概況
1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為「麥琪下午茶」,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創業資金9.5萬元。
二、經營目標
1.由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,並成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。
2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
四、經營計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店「刺探情報」,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的「小花招」。
2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店「挖角」。不能「明目張膽」地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據了解發現一套消費定率:「顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。」從中體會到產品市場一定的競爭策略:「降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住」。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為_先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關於糕點飲料的知識、 故事 等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕製作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。
11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有「健康證」。
五、財務估算
啟動資產:大約需9.5萬元
設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣台投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。
月銷售額(均勻):21000元。佔有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月銷售額可達21000元。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。
貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析:
由於蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();J. 怎麼經營好蛋糕店
加盟形式的話，需要我們事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
一、現在開蛋糕店前景如何
開蛋糕店首先要確定你的經營目標和顧客定位，這樣才能決定店的選址，是開在人口密集的繁華鬧市區、商業區，還是臨近居民區的街面房，而這些也將直接決定你的投資大小。通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層;居民區開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。
其次是辦證，從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求，設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。最後就是購買設備，烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。
怎麼經營蛋糕店
同時，還必須注意設計產品包裝，要實用和經濟。選購原材料是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。蛋糕店開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記，工作人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。
經營一家蛋糕店的話，店裡的主打產品就是蛋糕、小點心，針對點心這一主題，可以研究開發很多產品與樣式、口味各具特色，這樣才能滿足大眾的需求。
要是在開店生意的時候考慮的是蛋糕店的話，希望這樣的文章是可以全面幫助到大家的，開一家蛋糕店，肯定是有發展前途的，不過產品的味道也比較重要，味道好的產品，自然會贏得眾多人的喜愛。
二、開蛋糕店的必備條件:硬體設施達標
硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等，具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等，創業者一定要准備周全，且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。
希望我的回答可以幫到你！