A. 怎樣檢查蛋糕坯子完全成熟
現在做蛋糕都是用電烤箱。蛋糕胚子做好以後放進烤箱，烤箱的溫度高，經過一定時間的蒸發就可以拿出來，它就成熟了。
B. 抹蛋糕胚子初學刀總拿不直，胚子抹的就不平，怎樣刀才能拿直！
1、多練習。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的時候就輕點收。
C. 蛋糕胚也放的正，就是抹不圓，為啥
不僅胚子要放正拿刀也有講究，很多新手的問題就是刀拿的不直，導致胚子不夠圓正，然後手腕轉動的力度也要均勻，抹胚子的時候拿刀的手要保持在一個地方不能隨著胚子動
D. 怎麼樣判斷蛋糕胚有沒有壞
先看，表面是否明顯變樣，
再聞，變質蛋糕有明顯的酸味或異味。
後觸，用手指碰觸蛋糕就會發現有發粘的現象。
E. 怎麼看蛋糕胚是直的還是梯形我不怎麼會抹得胚直不直，我看得都是差不多的，師傅一看就知道梯了
製作方法慕斯蛋糕：維基，雞蛋，奶油，煉乳在容器上，擊敗用打蛋器，注意一定不能用筷子代替，打好的紙漿應該是比較厚的，然後准備你喜歡的容器的形狀，容器邊刷色拉油，容易去除，打好漿倒入容器中，放入冰箱里冷凍，大概兩個小時，出來，出來的慕斯扣，再加上黃油，放水果做裝飾，精緻。
F. 蛋糕胚如何正確對齊裱花轉台上
這個沒有正確對齊這一說法，只能是時間長了自然就會直接放的很好，而無需在重新挪動，在說也不是直接放裱花台的，一般裱花蛋糕需要放到蛋糕盒的底座上才能製作裱花蛋糕。
G. 蛋糕抹直胚側面時刀要怎麼放,總是放不直定不住
把蛋糕放轉盤正中，側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵，抹刀保持在9點鍾位置，讓上臂讓小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀與轉盤垂直，轉動轉盤，修光滑即可。保持不能讓奶油帶著抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多練習。
(7)如何判斷蛋糕胚是否放正擴展閱讀
奶油打發注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
4、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
5、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
6、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
7、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。