⑴ 無水蛋糕怎麼做
無水蛋糕 無需加水製作的蛋糕。【材料】（可做10-12個） A、3個全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋麵粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可） 4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。 5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
⑵ 無水蛋糕怎麼做
你是在家做還是打算賣蛋糕啊
我自己在家做過沒那麼講究
用了3個雞蛋
把蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗里
蛋清打開放一小點鹽繼續打
在放點糖繼續打
有點粘稠的時候在放一點糖直至打到奶油狀（就是碗到過來雞蛋清也不會流出來的效果，一般要打10多分鍾）這個起蓬鬆的作用
然後把三個雞蛋黃的碗裝入三勺面三勺糖
這個勺子大小應該是一樣的
在倒入牛奶使面跟漿糊差不多就可以了
別太稀了
然後把打好的雞蛋清倒入
上下挑均勻
千萬不能打（否則會失去蓬鬆感）也有的在和面的時候加入植物油
其實放不放都可以的
刷模具應該用植物油
但是沒有家裡的色拉油也可以替代
為的就是不粘鍋
⑶ 正宗無水蛋糕到底怎麼做
用料
雞蛋 4個 180克
細砂糖 70克
黃油 10克
普通麵粉 100克
超簡單的無水蛋糕的做法
把糖粉加入蛋液中開始打。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟1
用電動打蛋器攪拌超簡單的無水蛋糕的做法 步驟2
攪拌至蛋液發白濃稠，蛋液滴下後可以畫出8字不會馬上消失即可。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟3
打開烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟4
篩入普通麵粉，切拌均勻，速度要快。超簡單的無水蛋糕的做法 步驟5
將拌好的麵糊倒入模具中，8分滿超簡單的無水蛋糕的做法 步驟6
灑上白芝麻超簡單的無水蛋糕的做法 步驟7
放入烤箱，溫度調到160度，25分鍾超簡單的無水蛋糕的做法 步驟8
出爐超簡單的無水蛋糕的做法 步驟9
用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙簽輕輕沿模具邊劃一下即可
⑷ 烤箱做蛋糕烤多少分鍾
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱里的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上，無水蛋糕大約25分鍾左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆里要無水無油，把白糖倒入蛋清盆里，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鍾即可。
⑸ 無水蛋糕的製作方法
超簡單無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可無） 少許。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 把雞蛋打入無水無油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打發；
（6） 打發至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 麵粉過篩，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均勻；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均勻；
（11） 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻；
（12） 模具抹上一點油，把蛋液倒入模具里，8分滿即可；
（13） 放入預熱好的烤箱烤制：180度烤16分鍾；
（14） 16分鍾後出爐；
（15） 脫模；
（16） 松軟香甜；
（17） 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。
小貼士
由於烤箱不一樣，溫度僅供參考。隨時觀察上色情況，至表面金黃即可。
脆皮無水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。
做法步驟
（1） 准備好所有的材料，我的這個配方可以做6個小蛋糕；
（2） 低筋粉過篩；
（3） 雞蛋打入盆里，加入白糖和食鹽；
（4） 將混合物用電動打蛋器打發，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 將麵糊攪拌均勻，加入了泡打粉的緣故，麵糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，將麵糊均等地倒入模具，同時烤箱180度預熱五分鍾；
（9） 預熱好烤箱後180度烤20分鍾，新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦！
小貼士
打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開，先打發蛋清和白糖，再加入蛋黃攪拌均勻，這樣打發的程度更徹底，做出來的蛋糕更蓬鬆。
⑹ 無水蛋糕的家常做法 無水蛋糕的家常做法步驟
1、食材：雞蛋300克、低筋麵粉308克、奶粉20克、水果39克、冰糖55克、檸檬汁37克、陳醋31克。
2、雞蛋打入無水無油的盆中，打發雞蛋，
3、打至蛋液泡沫細膩有紋路，加入麵粉奶粉繼續打勻，打至麵糊沒有顆粒加入色拉油打勻即可。
4、將麵糊倒入模具中七分滿即可撒上芝麻。
5、倒入杯子中同樣七分滿撒芝麻。
6、烤箱提前五分鍾預熱，上火130下火150，20分鍾左右就好了。
⑺ 無水蛋糕要蒸多久才會熟 無水蛋糕要蒸多長時間才會熟
1、無水蛋糕要蒸15分鍾。
2、用料:雞蛋、糖、油、低筋麵粉、牛奶。蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油。10克白糖,40克牛奶,攪拌均勻。篩入麵粉,畫Z字拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌。
⑻ 學做正宗的無水蜂蜜蛋糕技術大概要多久
只學習一種單品的話一般3天就可以