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如何在家製作布丁蛋糕

發布時間: 2022-10-03 02:15:12

『壹』 布丁蛋糕怎麼

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

『貳』 如何自製香甜可口的布丁蛋糕

布丁蛋糕非常滑嫩可口,而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜,所以一般很少人會自己在家裡做,一般都是直接在蛋糕店去買來吃,不過自己做的話口味會更加濃郁,食材也會更加新鮮安全,吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧,上手了也是非常簡單的呢。

第三步就是蛋糕胚,兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路,然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀,倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻,這樣最基礎的材料就准備好了,然後放進烤箱裡面,在烤盤裡面記得要放上一層水,這樣的話蛋糕烤出來才不會太干,都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼,最後定型了以後將糖漿澆在上面,這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。

『叄』 怎麼做布丁蛋糕

焦糖材料:砂糖3.5大匙,熱水1大匙
布丁材料:蛋黃2個,全蛋1個,香草精1/8小匙,牛奶150C.C,砂糖1大匙
蛋糕材料:色拉油2大匙,低粉2.5大匙,蛋黃2個,牛奶30C.C,香草精1/8小匙,砂糖1大匙,蛋白2個
做法:1、煮焦糖:小鍋里放入糖,先用中火加熱到糖溶成液狀,輕晃鍋子,轉小火,繼續加熱至糖變淺褐色,熄火,加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻,把焦糖倒入蛋糕模里,輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖

『肆』 布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法

布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法

布丁,pudding的音譯,一種以麵粉,牛奶,雞蛋等為基料的糊壯甜食,現在絕大多數用水果製成,所以也叫果凍。下面,我教教大家製作布丁蛋糕的方法,一起來學學吧!

布丁蛋糕的做法一

材料:

布丁液:布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

蛋糕:牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米澱粉12.5克 蛋黃60克 蛋清125克 糖85克

步驟:

1、布丁液所有材料加熱至融化;

2、過濾後放置備用;

3、鮮奶加水、油;

4、隔水融化後攪拌均勻;

5、倒入過篩後的粉類;

6、分次加入蛋黃,攪拌均勻;

7、蛋白分次加糖,打至長彎角;

8、取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;

9、再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;

10、倒入模具九分滿;

11、烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可。

12、澆上布丁液即食。

布丁蛋糕的.做法二

布丁部分做法

(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個

l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。

2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。

*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。

蛋糕部分做法

(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙

(b) 蛋白2個、細砂糖100克

1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。

2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。

3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)

做法:

①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)

②將雞蛋攪拌充分

③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

④用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。 強火蒸2-3分鍾,弱火13-15分鍾。 冷卻放入冰箱2小時候即可。

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『伍』 在家自製布丁,都有什麼步驟

引言:很多人都比較喜歡吃布丁,其實在家裡製作布丁是比較簡便的,而且製作起來也比較方便,你知道都有什麼步驟嗎?接下來跟著小編一起去了解一下吧。

緊接著我們一定要加入熱水,把它們攪拌開,然後放進我們裝有奶油的杯子裡面,最後冷卻備用就可以了。這個時候將我們准備的雞蛋分開蛋黃和蛋清分開進行打發,然後把它們攪拌好,再加入奶油和牛奶以及白砂糖再放進鍋里開火攪拌,當他們完全溶解之後,就可以放入我們的杯子中進行冷卻了。所以幫我們准備的所有原料攪拌在一起,這個時候就成了布丁,特別是要放進冰箱里冷藏兩個小時,這樣吃起來風味更佳。你會發現這種做法非常的簡單,所以在日常生活中許多人都可以製作,在家裡製作起來特別的干凈衛生,而且吃起來跟買的是一樣的,對身體也特別好,許多小朋友都喜歡吃,可以在家裡自己嘗試做一下。

『陸』 在家做布丁蛋糕,布丁蛋糕原料是什麼

蛋糕的基本原料:雞蛋、糖果、糖、低筋麵粉、牛奶、玉米油、玉米澱粉。如果你在做雪紡,你需要把蛋清和蛋黃分開。然後加入一點檸檬汁或白醋來幫助和穩定蛋白。如果你在做海綿,你不需要劈開雞蛋、檸檬汁或白醋。

我們在剛學習做蛋糕的時候,經常會因為剛學習做蛋糕,經驗不足導致各種問題,其實我們只要知道為什麼會引起這些失敗的原因,這果凍層我們在烘焙裡面也叫作「布丁層」,我們在製作的過程中避免這些問題就可以解決了!我們在烤蛋糕失敗的時候有一種現在就是外面都熟了就是裡面有一層「果凍」,其實這個就是烘烤失敗的帶來的連鎖反應,這是只是其中的一種!

稱料的時候比例要看好,稱對。在下料的時候,先放什麼,然後攪均勻,再放什麼,不能過急,慢慢一步步來。這里特別要注意的是加油的時候,一定要攪拌均勻,否則油水分離的可能性較大。最後烤制時的溫度和時間也要掌握好,切記不要經常開烤爐,定個時間,多久打開看一次,不然經常開烤爐導致烤爐溫度總是在變化,烤出來的作品也會不理想,掌握好這些相信就離成功更近了。


『柒』 布丁蛋糕怎麼做好吃,布丁蛋糕的家常做法

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

『捌』 怎麼做布丁蛋糕

食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個

0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。