A. 米發糕到底該怎麼做米漿需要提前發酵嗎
把糯米粉、白砂糖、清水、食用油倒入盆里，充足攪拌勻稱，直到並沒有顆粒才行。這兒放進油很重要，確保了發糕的口感，與此同時白砂糖的分量也別降低。在常溫30℃前提下，發酵10小時。真是太久，不建議。效率高最管用是：燒一鍋熱水，把配有米漿的盆放入，逐漸不停的攪拌，攪拌到越來越輕微粘稠，可是底端仍是不結團，是流動性的。
米里再加點清水，清水高度不能超過米，放水可以讓破壁機旋轉下去就可以了，做好的米漿檢查一下，看一下濃砂漿稠度，如果太稀，就加做好的米糊，攪拌成一個偏稠可流動的嬰兒米糊，8酵母菌和100白砂糖都加在做好的米漿里，木筷攪拌勻稱，靜放發酵至2倍大，發酵好一點的米漿顯著容積增大，上面有泡沫即使發好了。把發好的米漿倒進磨具八分滿，二次醒發15之20min，紙筒磨具蒸至時長，水開了隔水蒸25分，鍾悶3min起鍋，上灑炒過的黑芝麻粉少量，點綴一下，等不燙手了出模開吃。
B. 大米磨成粉，可以做成哪些美食
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。
我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢。
在我們湖北用大米磨成粉，做出來的 美食 不少啊！我簡單的說幾個吧。
一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。
把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋里，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦里嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。
二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜里，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。
三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。
把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。
四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。
米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。
五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。
我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。
還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這里也不再多說了。
大家好我是老王，大米磨成粉可以做那些 美食 ？我的回答是：做驢打滾和粘豆包都非常好吃。
大米磨成粉最好還是用粳米製作味道更好吃，不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學的時候學校食堂吃的就是秈米，味道真是不怎麼樣。口感很糙有沒有大米的香味。糙米主要是上班的時候給糖尿病產婦做的。如果是普通人最好還是用粳米來做大米粉。大米粉加上適量的糯米粉就可以製作美味的食物啦。下面就和大家分享幾個用大米粉製作的 美食 吧。
===驢打滾===
【准備食材】： 糯米粉1000克，大米粉400克，白糖適量，豆沙餡適量，黃豆面適量。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，白糖一起拌勻，加入適量的溫水和成面團，面團不要和的太硬稍微軟點。
2.把活好的面團放在大盤子里，盤子要先刷一層色拉油。把盤子里的面團按扁盡量的薄一點這樣容易成熟。
3.蒸鍋燒開放入裝有糯米面團的盤子，蒸60-90分鍾，要確保完全熟透。蒸熟了從盤子里取下來倒入盆里，稍微放涼用手揉成光滑的面團。
4.黃豆面是先把黃豆炒熟再磨成粉。把揉好的米面團擀成薄片，用黃豆面來當做補面。把豆沙均勻的塗抹到面餅上，再把面餅捲起來切成小段就製作好了。
【小提示】：蒸的盤子里塗抹色拉油是防止蒸好了方便倒下來。這是一個傳統小吃，有的地方叫驢打滾，有的地方叫豆面卷。叫法不同而已。
===粘豆包===
【准備食材】： 糯米粉，大米粉，糖，紅豆餡，紫蘇葉，小蘇打。
【製作方法】： 1.糯米粉和大米粉，小蘇打混合拌勻，加入適量的清水和成面團，和好的面團用盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵。
2.紅豆提前泡軟做成紅豆餡，紫蘇葉用水泡軟備用。把發酵好的面團揉成表面光滑的面團。把面團分割成小面團。用手按扁包入紅豆餡，收緊收口再把紫蘇葉墊在收口的地方放在蒸簾上。
3.鍋中加入清水燒開，放入製作好的豆包蒸40-60分鍾成熟即可。
【小提示】： 1.粘豆包還可以用玉米面製作，整出來的粘豆包顏色金黃非常好看，我個人還是覺得大米面的粘豆包好吃，有大米的香味。
2.粘豆包是東北特色 美食 ，在家製作粘豆包時發面是放在炕上發酵的，發好的粘豆包面團帶著微微的酸味。每年冬天快過年的時候都會製作非常多的粘豆包，蒸熟了之後放在大缸里冷凍儲存，隨吃隨取非常方便。
【總結】： 大米粉製作的 美食 還有很多，我上面和大家分享的這兩個 美食 都食用大米粉加適量的糯米粉製作的，大米粉和糯米粉的比例為：大米粉的加入量最多不能超過麵粉總量的50%。超過了就沒有軟糯的口感了。不要為了追求米香味過多的添加。上邊和大家分享的兩個 美食 都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃，因為糯米粉製作的食物很難消化。尤其是晚餐盡量不要吃糯米類的食物。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
你好，大米磨成粉可以做成很多種 美食 ，最簡單最經常做的一種應該要屬它，因為它做法簡單，又營養美味，所以是愛 美食 的小夥伴的選擇，它就是大米發糕。下面介紹一下它的詳細配料及做法。
大米發糕【所需材料】
大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。
【製作步驟】
1.將大米粉，白砂糖，酵母放入大一點的盆中，加入清水混合均勻攪拌成糊狀。
2.蓋上蓋子或者保鮮膜讓它發酵至兩倍大。
3.室溫30度左右發酵30-40分鍾左右，可以看到明顯漲高，裡面有很多氣孔呈蜂窩狀。
4.用筷子攪拌排氣。
5.准備好模具，小碗，或者耐高溫紙杯都可以。倒入麵糊，八分滿為宜。
6.起鍋燒熱水，水開後蒸12分鍾，全程大火，水量要一次性放夠，時間到關火燜5-6分鍾。
看起來是不是很簡單呢？配料簡單做法也簡單哦！是一道老少皆宜的 美食 ，喜歡的趕緊做起來吧，口感細膩還有著濃郁的米香，好吃到不要不要的。
大米磨成粉後稱作「粘米粉」或「秈米粉」，可以做成蒸兒糕、米發糕等 美食 。單純的粘米粉粘性較低，添加一定比例的糯米粉還可以用來製作粘米糕、松糕等糕點。
以松糕為例，分享一下具體做法：
【准備食材】
粘米粉260g，糯米粉200g，白糖95g，水（參考用量）230g
【做法步驟】
出鍋趁熱食用軟糯香甜，稍涼後帶點韌勁，淡淡的米香，非常好吃。感興趣的朋友歡迎觀看我的視頻 https://www.ixigua.com/6899690278601359872/
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米其實也分好多種，大致分為粳米、糯米、秈米三種，通常將其磨成粉也就分為粳米粉、秈米粉和糯米粉這三種。粳米粉可以做米發糕等食物，而米線通常是用秈米粉做的，糯米粉可以製作湯圓、糯米圓子、年糕等 美食 。大米打成粉米香濃郁，有時候我也會用豆漿機打大米糊喝，就是非常普通的那種大米，加入花生、紅豆、核桃、紅棗，女人喝非常的美容養顏。
最常見就是粳米粉和秈米粉了。粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。這兩種也就是大家常說的大米粉，粘米粉的口感更粘糯一些，用來做大米發糕非常的香濃松軟，非常好吃。下面跟大家分享一下米發糕的做法。
【食材】
大米粉（粘米粉） 100g
35度的溫水 100g
酵母 3g
白砂糖 25g
—— 【開始製作】 ——
1、在白砂糖和酵母倒入35度的溫水，將酵母化開。
2、把酵母水倒入到大米粉中，攪拌均勻至米漿細滑無明顯的顆粒後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵半個小時。（發酵箱調30度發酵30分鍾，大家可以參考一下這個時間，米漿的狀態是出現較大的氣泡，體積發酵至兩倍大。）
3、將發酵好的米漿攪拌一下排氣，倒入到杯子蛋糕的模具中，倒入到8分滿的位置，溫暖處二次發酵至模具發滿的狀態，蒸鍋水開後上鍋，從水開後開始計時，一共蒸15分鍾。
4、出鍋前燜五分鍾再出鍋就不容易塌陷和表皮起泡。
米香濃郁，口感綿軟的大米發糕就製作好了，這么好吃的大米粉製作的 美食 ，你學會了嗎？
大米是很多地方的主食，幾乎有人，每天都離不開大米，大米在我們平常不是蒸米飯就是熬粥，其實，還可以有很多種做法，比如把大米磨成大米粉，它的形態和口感都發生了變化，所以他就有了另外一個名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉狀，用粘米粉，可以製作出很多種 美食 。
大米磨成粉可以做成哪些 美食 ？平常大米都會煮成白米飯或者是熬成白米粥，那麼我們把大米磨成粉之後，它呈現出來的形態和它的性質發生了一定的變化，我們就可以利用它的外形和它的口感來製作口感獨特的 美食 ，比如 大米面，大米饅頭，大米餅，大米糕 等等。這樣一看下來用大米磨成粉，能做出來的 美食 有好多好多呢。
不過呢，我這里強烈推薦給大家一個用粘米粉做出來的 美食 ， 粘米粉蛋糕 。是不是很多人沒想到用粘米粉還能做出來蛋糕呢？這款蛋糕和普通的蛋糕有一定的區別， 不用打發，做法超簡單，還搭配紫薯，做成夢幻紫顏色的紫薯蛋糕，雖說沒有甜膩的奶油，但是，他的外形足以吸引小孩子， 接下來就給大家說一下，粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法很簡單哦。
粘米粉紫薯蛋糕的具體製作方法。食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，牛奶30毫升，白糖20克。
餡料：牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺，低筋麵粉15克。
1，紫薯去皮，清洗干凈，切成片狀，蒸熟，蒸熟後的紫薯，趁熱加入，20克白糖，搗成紫薯泥，加入牛奶，攪拌均勻，然後加入粘米粉，粘米粉的量，大家可以根據紫薯的大小而定。
2，粘米粉加入之後，先攪拌均勻，然後用手搓成粉狀，再用篩子過濾一下。
3，平底鍋中，加入牛奶，黃油，白糖融化之後稍微晾涼加入蛋黃，低粉，邊攪拌邊加熱，攪拌至，稍微粘稠，能夠流動，就可以了。
4，拿出蛋糕模具刷上一層油，倒進去一半粘米粉，鋪上餡料，再倒進剩下的粘米粉，蓋上一個濕布上鍋，大火蒸30分鍾，悶5分鍾，出鍋脫模，再擺上一點堅果。這一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了，是不是非常的簡單呢？
粘米粉紫薯蛋糕的注意事項。
1，粘米粉加入紫薯裡面，千萬不要揉成面團，搓成比較 細膩 的比較 潮濕 的，用 力捏能成塊兒的粉狀 就可以。
2，粘米粉，紫薯製成粉狀之後一定要 過篩 一下，這樣口感會更加細膩。
3，牛奶黃油白糖，加熱融化之後 不要著急加入蛋黃 ，要不然蛋黃就熟了，等稍微 晾涼 再加入蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，再放進鍋上進行加熱至 粘稠，能夠流動 就可以，千萬不要做的太過粘稠。
結語。
這款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比較簡單的。做出來不僅 顏色好看 ，它的營養也是超級棒的，上面雖然沒有五彩斑斕的奶油進行點綴，但是夢幻紫的顏色足以讓小孩子喜歡，這款蛋糕 不僅適合小孩子也適合老人吃 哦，以後想吃蛋糕的話，不妨自己親手在家裡製作，不用打發，也不用烤箱，非常方便。
大米磨成粉可以做很多種 美食 ，期中我知道的有米發糕和米麵皮兩種 美食 。
米發糕做法如下:
將大米打成米粉末後加入適量的清水，白砂糖，酵母粉後攪拌均勻，在順時針攪拌至沒有乾粉為止，蓋上蓋子或保鮮膜讓面團醒發至2倍大。
等面團醒發好後，往表面上撒上芝麻或是鋪上紅棗，葡萄乾等根據個人的喜好來選擇。冷水上鍋蓋上蓋子大火蒸35分鍾就可以了。下面是我蒸的發糕圖片。
米麵皮的做法如下:
先大米浸泡一晚上後用機器打成米漿，蒸籠鋪上布，用大勺搖到蒸籠布上弄均勻後蓋上蓋子大過蒸5分鍾左右後，連蒸籠布一起拿出來放在案板上，快速用手把米麵皮脫落出來，用刀切成寬條裝碗，放入醋，辣椒油，鹽，蒜泥水，姜水，黃瓜絲，豆芽，胡蘿卜絲拌均勻後就可以吃了。
大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。這兩種米粉做成的 美食 可是相當多的。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種 美食 吧。
眾所周知， 湯圓、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，簡單易做又好吃。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種。
糖油粑粑
糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嘗一下的。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油。做法如下：
年糕是我們這里過年時期做的一道 美食 。一般都是將糥米浸泡一晚後再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山葯、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什麼都不用加。
二、粘米粉做成的 美食 說到粘米粉可能有些人還不太熟悉，但如果說 廣東腸粉、長沙手工米粉、大米發糕 等等 美食 時，相信大家都不會陌生吧，這些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身處湖南，那就還是介紹一下我們當地用粘米粉做成的一道 美食 蔥油餅吧，這道 美食 也是遠近聞名的哦。
蔥油餅
蔥油餅，我們更喜歡叫蔥油粑粑，小時候上學時，學校附近有個賣蔥油粑粑的小攤，最喜歡買上兩個邊走邊吃。現在賣蔥油粑粑的小攤已經不多了，但每次遇到，仍會停下來買上兩個過過癮。
食材：粘米粉，剩米飯，鹽，蔥花
蔥油餅外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，還帶著蔥花特有的香味，十分的誘人哦。
結語：大米磨成的粉，可以做的 美食 實在是數不勝數呀，以上我所介紹的是我們湖南傳統的特色 美食 中的幾道，也是我最喜歡吃的，不知道你們喜不喜歡吃呢？
大米磨的粉，我們家鄉許多特色小吃便都是用米粉做的，大多稱之為「粿」。汕尾人吃「粿」已經擁有很長一段時間的 歷史 了，很多還是和祭祀有關，到現在吃「粿」早已成了日常。
「粿」的神奇在於創造出「粿」的那些汕尾先輩，在條件不發達時創造了它們，用米粉製作了超過數十種口味各異的「粿」。
接下來我就簡單介紹幾樣米粉製作的粿。
菜粿，這是我們當地居民的叫法，最早叫「菜包」，寓意把財包起來。吃起來清香軟儒，嫩滑中還帶著彈性，皮薄餡多味濃說的就是它了~
粿條
粿條由蒸熟的米皮切條而成，表明晶瑩剔透，可以用來製成牛肉粿、炒粿條等 美食 。粿條的口感比河粉更具彈性哦~
層糕粿是用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，層次分明，吃層糕粿時要蘸一些香油，吃起來香甜可口。
鼠殼粿
鼠殼粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、紅糖等搗碎摻和而成，食之香甜而又有韌性，而且含有淡淡的鼠殼草清香，獨特的味道吃起來特別上口。
鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，而「鼎」其實就是炒鍋的意思，鼎溜粿是有名的風味小食，味道香滑爽口，米香濃郁。
C. 米漿的製作方法
米漿製作方式:
米洗凈
→
浸泡約6小時(使米充分泡開，果汁機比較
容易攪細)
→
瀝出水分
→將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，加
入適量的水(不需像豆漿要過過濾，攪的越細越好)
→
混合攪制出漿
液，約2~3分鍾。(亦可以1杯水與1杯米的混合方式攪制)
。
^_^
當然可以用豆漿機，但米一定要充分泡開
米漿做法
材料:米一杯，花生米一杯，水適量，糖400克
材料變換:米可以改換成糙米，做成糙米漿。
做法:
1.米洗干凈後泡水4-6小時
2.將花生米放入炒鍋中以小火干炒，炒至有些焦黑後關火，輕吹花生米即可去花生米的外皮
3.將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機，攪細，攪得越細越好
4.用茶壺先燒開約3000CC的開水
5.將攪細的生米漿放入鍋中，開中火，邊攪拌，過於濃稠時加入開水，繼續攪拌，再煮沸騰即可
6.沸騰時先關火，加入糖調味後，再煮沸騰就完成了
7.自然放涼後也可裝入寶特瓶中放入冰箱冷藏
米漿
材料：
白米1杯〔或在來米粉2杯〕、花生半斤、清水20杯、黃砂糖10兩。
做法：
米洗凈泡水一小時，放入果汁機中加三杯水打成米漿。
花生洗凈，放入干鍋中以小火炒至焦香時盛出，稍涼時，放入果汁機中加五杯水打碎。
將花生與米漿一起放入鍋中，再加十二杯水中火煮開後，加入黃砂糖調味，待糖煮化時可移出，冷熱食均可。
花生米漿
材料：再來米粉半杯
糙米飯半碗
黑花生半杯
金砂糖.紅糖
適量
作
法：
1.先取10杯水，在鍋中煮開備用
2.將黑花生與米飯、再來米粉，加入水，放入果汁機中攪打至全散
3.將花生米漿，如芶芡般倒入水滾的鍋中，邊煮邊攪拌至煮開，加入適量的糖即可。
D. 白米糕的做法和配方比例
簡簡單單的白米糕，看上去平凡無奇，但背後卻也需要花費不少力氣。磨到細膩的米漿，經過緩慢的發酵，讓它有著獨特的滋味，冷藏之後，Q彈可口，切成小塊作為早餐或點心是非常非常棒的。
一起來體驗一下從大米到白米糕的神奇過程？
【白米糕（白糖糕）】
配料：大米200克，水300克，細砂糖120克，高活性乾酵母3克，溫水20克
製作過程：
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。
★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入君焙破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。
★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。
★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。
★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。
★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。
★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。
★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。
★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
8、將白米糕切成小塊即可食用。又Q又軟哦！
Tips：
1、這道白米糕，也叫白糖糕，顧名思義，它必然是足夠甜的。也只有足夠的糖才能讓白米糕呈現出Q軟半透明的質感。這個配方中的糖量已經酌情減少了，如果如果你繼續減少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感會偏筋道一些，是另一種味道。
2、跟之前的紅糖發糕和其他各種蒸制面點不一樣。其他面點都是要趁熱吃才更松軟可口。而這道白米糕，則推薦放入冰箱充分冷藏以後再食用，這樣口感才最Q軟可口。
E. 純大米米糕的製作方法和過程
大米米糕的製作方法？
方法一:
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
做法二:
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
製作步驟：
1、將粘米粉，糯米粉，白糖放入容器內加入清水。
2、用筷子不停攪拌讓其均勻混合，然後攪成如圖的樣子。
3、取一個模具，底部和內壁抹一層植物油，將攪拌好的米糊倒入模具內，用手將表面抹平，但是千萬別按壓。
4、發酵至原來的1.5倍大，冷水上鍋，蒸30分鍾，關火後先燜5分鍾再開鍋蓋。
5、放置冷卻後，取出。
F. 糕點怎麼做
【椰蓉紅豆糯米卷】
材料：
糯米粉90克，玉米澱粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，紅豆
做法：
1、碗中放入糯米粉，玉米澱粉，糖拌勻加入油和水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鍾
2、蒸熟放涼，擀丞長方形，平鋪一層紅豆，然後捲起撒一層椰蓉切塊即可
【奶香紅糖米糕】
材料：
大米170克，牛奶160克，紅糖15克，干桂花
做法：
1、大米洗凈放入水中浸泡3小時，放入打汁機，加入牛奶和紅糖，打成米漿2、模具墊一層油紙或者塗一層油，倒入米漿，蓋上保鮮膜扎孔，放入燒開水的鍋中，中火蒸25分鍾，放置不燙手時，切塊撒干桂花即可
【草莓奶凍】
材料：
牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓，代餐粉2勺
做法：
1、准備好材料，牛奶倒入鍋中，倒入糖和代餐粉，攪拌均勻至無顆粒，小火加熱至細砂糖融化，吉利丁片泡軟
2、擠干水放入奶鍋中，攪拌至融化，模具中放入切好的草莓，倒入布丁液，再放一層草莓丁，冷藏凝固切塊即可
【貴妃糕】
材料：
糯米粉200克，牛奶200克，雞蛋1個，玉米油25克，細砂糖30克，紅棗，堅果
做法：
1、雞蛋加入牛奶拌勻，加入糖，玉米油攪拌均勻，倒入糯米粉攪拌至無顆粒，模具墊上一層油紙或者塗一層油
2、倒入一半糯米糊撒一層堅果，蓋保鮮膜扎孔放入開水鍋中蒸10分鍾，取出再倒入剩餘的糯米糊，繼續加熱25分鍾
【奶香蛋糕】
材料：
雞蛋2個，牛奶65克，細砂糖10克，低筋麵粉45克，酸奶水果麥片
做法：
1、雞蛋分離出蛋清蛋黃，牛奶中加入蛋黃，攪拌均勻
2、過篩入低筋麵粉拌勻，細砂糖分三次加入到打發的蛋清中，直到打發至有小尖
3、蛋黃糊混合拌勻，倒入裱花袋，擠入平底鍋，小火加熱，在鍋邊加入2小勺水，蓋蓋燜5分鍾翻面在燜2分鍾
【煎牛奶】
材料：
牛奶300克，煉乳15克，蛋黃2個，玉米澱粉45克，雞蛋1個，黑芝麻
做法：
1、鍋中加入牛奶、蛋黃、煉奶、玉米澱粉攪拌均勻，小火加熱至濃稠，倒入模具蓋保鮮膜冷藏1小時
2、雞蛋打散加入黑芝麻拌勻，牛奶取出切塊，裹一層玉米澱粉，在裹一層蛋液，平底鍋刷一層油放入牛奶煎至金黃色即可
【牛奶大米糕】
材料：
大米160克，牛奶155克，細砂糖10克，桂花適量
做法：
1、大米洗凈用清水浸泡3小時以上，泡好後的大米跟牛奶、細砂糖混合打成漿，模具塗一層油
2、倒入米漿，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸20分鍾，切塊撒桂花即可
【椰香奶糕】
材料：
糯米粉140克，玉米澱粉15克，椰奶240克，葡萄乾
做法：
1、葡萄乾在水中泡發，糯米粉加入玉米澱粉，倒入椰奶，攪拌均勻
2、模具墊上一層烘焙油紙或者塗抹一層油防粘，撒一層葡萄乾，倒入麵糊，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸20分鍾茶熟即可
【紅薯餅】
材料：
餃子皮6張，紅薯1個
做法：
1、紅薯去皮蒸熟，壓成泥，餃子皮稍微擀薄，放入紅薯泥，包緊按扁
2、放入平底鍋，小火烙至兩面上色即可，巨好吃的紅薯餅，無油無糖無負擔。
G. 大米粉發糕怎麼做
發糕大家都是有吃過的，發糕和糯米糕不一樣，發糕是沒有糯米糕的粘性，但是卻更容易消化，而且也不會粘牙，吃起來的時候糯糯的，可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡，屬於偏硬的一種類型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可製作。
做法1
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法2
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。
H. 用大米怎麼做米糕蒸的那種，求詳細步驟
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鍾即可。
拓展資料:
米糕擁有很悠久的歷史，是中國漢族傳統小吃食品之一。漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。
漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。