① 要怎樣做一個美味的蛋糕我喜歡水果味道的。
天使蜜豆蛋糕
材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克
作法：
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料：黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果（中等大小） 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
香蕉蛋糕
材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
② 糖漬蘋果乾的做法，糖漬蘋果乾怎麼做好吃，糖漬
1
蘋果切小塊，加入細砂糖和朗姆酒，開小火煮至蘋果成透明狀。
2
奶油軟化，加入細砂糖，用攪拌機攪勻。
3
分多次加入一個全蛋液，繼續用攪拌機攪勻。
4
篩入低粉與泡打粉，用橡皮刀切拌勻。
5
用擦姜板磨入蘋果泥，加入檸檬汁，拌成麵糊。
6
將一半的麵糊刮入模具。填入糖漬蘋果。
7
將剩餘麵糊刮入並抹平。預熱烤箱180度中層，35分鍾左右
美食背後的故事
主料為糖漬蘋果原料，輔料為蛋糕體原料，調料為裝飾原料。
③ 蛋糕的製做方法
如果是在家裡吃的話,不用這么專業也可以做出好吃的蛋糕.我前幾天剛學了一招.你也可以用普通的平底鍋來做的夾心蛋糕.
原料:五枚雞蛋,麵粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油)
作法:1.用五個雞蛋蛋白打入容器中,放入一點的鹽,用力的攪動,不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺.
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去,再用力攪動.這次將材料攪拌均勻.
3.用其所長小火把平底鍋燒熱,放入多一點的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上.
4.大約五分鍾左右,這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會兩面金黃色後用平鏟將餅托出來放在干凈的菜板上,把草莓醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上,之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.並且是自己做出來的,感覺格外的好吃!
④ 翻糖麻將怎麼做
翻糖麻將
用料
主料
雞蛋4個
低筋麵粉520克
輔料
泡打粉
2小匙
蘋果
2.5個
調料
朗姆酒
2大匙
細砂糖
355克
檸檬汁
2小匙
翻糖
1230克
水
15克
黃油
480克
糖粉
120克
乳酪
250克
白巧克力
200克
干佩斯
50克
黑色素
20克
紅色素
20克
黃色素
20克
藍色素
20克
生粉
適量
綠色素
20克
麻將翻糖蛋糕的做法
糖漬蘋果材料：中等大小蘋果2個、細砂糖55克、白朗姆酒2大匙(適合兩個10寸三能方形蛋糕模)
糖漬蘋果磅蛋糕材料：黃油360克、細砂糖300克、雞蛋4個、低筋麵粉520克、泡打粉2小匙、中等大小蘋果半個、檸檬汁2小匙
覆蓋材料材料：翻糖膏1200克
粘合劑 ：翻糖30克、水15克
奶油乳酪：黃油120克、糖粉120克、奶油乳酪250克
其他：白巧克力200克、干佩斯50克、綠色素、黑色素、紅色素、黃色素、藍色素各20克、生粉適量(做手粉用)
一、糖漬蘋果：
1.將蘋果去核、去皮，切小丁，放入小鍋中，將白朗姆酒、細砂糖倒入鍋中，小鍋熬煮
2.至蘋果呈透明狀，關火，冷卻備用
二、糖漬蘋果磅蛋糕及整體裝飾：
3.將模具塗油撒粉放入冰箱冷藏，將黃油、細砂糖倒入攪拌缸攪拌至混合均勻
4.將雞蛋每次加入1個，攪拌至均勻，將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，倒入攪拌缸，攪拌至均勻
5.將去皮的蘋果用擦絲器擦絲，加入步驟4中，再加入檸檬汁，攪拌至均勻，製作好的麵糊
6.將麵糊倒入模具一半滿，將備用的糖漬蘋果丁倒入麵糊中
7.將剩餘的麵糊倒入模具，烤箱提前預熱15分鍾，175度，上下火、中層、烤60分鍾左右，插入竹簽檢驗是否烤熟
8.出爐、脫模冷卻，平分成兩份，這時調制所需顏色的翻糖膏
9.將奶油乳酪中的材料倒入攪拌缸，攪拌均勻，塗抹在蛋糕夾層中，並在四周薄薄的塗抹一層
10.將翻糖膏擀開盡量薄，覆蓋在蛋糕上，並用撫平工具撫平表面，去除多餘翻糖膏，同理將翻糖膏擀開4毫米厚，覆蓋在蛋糕上
11.同理覆蓋第二個蛋糕糖皮
12.將一塊兒調色的翻糖膏擀開，裁成1.5厘米寬的長條，粘在需要裝飾的蛋糕表面，手繪撲克牌
13.成品
三、巧克力麻將牌製作過程：
14.將白色巧克力隔熱水融化，取出一半加入綠色食用色素
15.將麻將牌模具清洗干凈，徹底擦乾水滴，倒入白色巧克力液，至模具2/3滿，放在桌子上磕一下，排除空氣，放入冰箱冷藏凝固
16.將綠色巧克力液倒滿模具，放入冰箱冷藏凝固
17.取出，倒扣模具輕輕磕一下，巧克力麻將牌就脫模了，用毛筆沾色素塗抹字體
⑤ 誰能教我做蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.
蘋果蛋糕
材料
麵粉 180克
發粉 1.5茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 3安士
牛油 4安士
蘋果 2個（切片）
檸檬汁 1湯匙
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯
做法
焗爐預熱180度，十五分鍾。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鍾。
奇異果乳酪摩士蛋糕
海綿蛋糕材料
蛋 4隻
麵粉 60克
脫脂奶 25克
蜂蜜 80克
人造牛油 25克
雲尼拿香油 少許
做法
焗爐預熱220度。
蛋打起，加入蜂蜜打發備用。
將人造牛油用打蛋器以中速打軟後，拌入牛奶，香油，篩入麵粉及蛋糊。
將剛才拌好的麵糊放入已放牛油紙的烤盤，焗40分鍾。
柳橙蛋糕
材料：
柳橙兩個 奶油兩百公克 砂糖兩百公克 蛋三個 香草精少許
低粉兩百公克 發粉一小匙
做法：
1. 室溫軟化奶油加砂糖打發加香草精及一個柳橙的碎屑加入拌勻
2. 蛋一個個加入拌勻
3. 在模型中到入二分之一的素材（模型事先塗奶油或鋪上烤紙，基本上是用長型模，但不要用八寸模，因為這種奶油含量高的蛋糕不容易烤熟）
4. 將二分之一的柳橙片排上去，在把剩下的素材倒完，最後在表面排上剩下的柳橙片，敲一下模子，讓空氣跑出來
5. 一百六十度烤一小時
ps.奶油含量特別高的點心需要烤久一點，我建議大家在模型上鋪烤紙，這樣方便取下烤玩後還可在表面塗些性果將之類的，很香喔！
芝士蛋糕
材料
550克 creamcheese
100克 砂糖
2個大雞蛋或3個小雞蛋
作法
室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鍾，或至表面呈金黃色
趁熱取出模型，待涼，切片
天使蛋糕
材料
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120g、鹽1/4小匙、
鮮奶2大匙（or香草精1小匙+鮮奶1大匙）、
櫻桃醬100g（不限定，看個人喜好）
a：低筋麵粉30g、玉米粉60g
作法
蛋白打至粗泡沫+塔塔粉，再打至濕性發泡+鹽、糖，再打至硬性發泡
鮮奶一匙匙加入
a料過篩+蛋糊（不超過20次）
入空心模（不能抹油）再在麵糊上用牙簽沾櫻桃醬畫圈圈
以170-190火溫烤25-30分鍾
水果杯子蛋糕
材料:
奶油1/2杯，糖2/3杯，蛋3個，低粉5/2杯，B.P.3/2小匙，
蘋果半個，水1杯，葡萄乾1/2杯，碎蜜餞1/2杯，
核桃少許，糖1/3杯，鹽1/4小匙，B.S.1/8小匙
作法:
蘋果去芯去皮切成丁＋碎蜜餞＋葡萄乾＋碎核桃＋糖1/3杯＋水（先放1/3~1/2杯，視情況再加）-放入鍋中煮至水分收乾
奶油放室溫軟化＋糖2/3杯-打發
＋蛋（一個個慢慢加，最後蛋糊會有點花，請放心，這是正常的!）
＋低粉，B.P.，B.S.，鹽（分成兩次過篩拌入，若面團太乾，可加一點點水）
把煮好的蘋果蜜餞加入面團中拌勻（也可加一些白蘭地或蘭姆酒）
舀入裝好紙杯的muffin模或布丁模中
一次放一湯匙左右，因會膨脹，所以不可放得太滿!!
用170度烤15~20分鍾
巧克力杏仁櫻桃蛋糕
材料
巧克力 200g
櫻桃 115g［瀝乾切碎］
杏仁粉 115g［杏仁片攪碎］
低粉 75g
糖 75g
蛋 5個
柳丁皮 1個［磨碎］
作法
巧克力隔水加熱至融化
蛋黃+1.料拌勻［分次加入］+杏仁粉
蛋白加糖打發+3.料［分2次拌］+低粉+
柳丁皮拌勻最後+櫻桃
170度烤40~50分＝
ps
巧克力一般超市有在賣，是要原味的［如「甘百世」］，杏仁粉如果沒有可省略，櫻桃是糖漬紅色櫻桃
⑥ 如何用水果做蛋糕急需！！！
水果蛋糕的製作材料：主料：白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然後將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然後將麵粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止麵筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，裡面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐後不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
ps:這是我找到的標准版，但是我覺得可以嘗試換其他水果，不一定要按這個，主要看個人喜好了~
肉桂蘋果芝士蛋糕
原料：蛋糕底---全麥餅干 80克 黃油 35克
芝士蛋糕--奶油乳酪 250克 黃油 45克 糖 100克 原 味酸奶 15克 蛋 2個 低粉 15克 肉桂粉 5克 玉米澱粉 15克 檸檬汁 15克 蘋果 半個
做法:1 全麥餅干放在保鮮袋中壓碎，黃油隔水融化倒入餅干中拌勻
2 倒入模具中壓平放入冰箱中冷藏
3 把奶油乳酪和酸奶攪拌均勻，再加軟化的黃油拌勻
4 糖分兩次加入攪拌，雞蛋分三次加入拌勻
5 加過篩的低粉，玉米澱粉，肉桂粉攪勻，再加檸檬汁
6 蛋糕糊倒入模具中，把切好的蘋果片擺在上面
7 放入預熱180度的烤箱，烤50分鍾
要注意哦：烘烤時間的長短，要根據模具的大小，和不同的烤箱來決定哦，同樣的量裝入8寸的模具麵糊就薄~~
草莓十足的慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量；
草莓鏡面材料：
草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙；
製作：
1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合；
2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻；
3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱；
5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可；
6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。
寶寶最愛 檸檬芝士蛋糕
卡夫芝士250克、奶油70克、蛋黃5個、酸奶100ML、檸檬汁汁40ML、低粉50克、玉米澱粉35克、蛋白 5個、糖 100克
做法
一.將卡夫芝士加奶油打發。可以將盆放在4、50度的水裡，稍稍加熱，不要全部化掉。然後離開水，慢慢打發。
二.將(一)中依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。 這個過程要耐心一點兒了。打勻後的感覺很棒。
三.將(二)中依序加入過篩的低粉、玉米粉，酸奶、檸檬汁，拌勻。
四.蛋白打至粗泡後，三次加入糖，打發至硬性發泡。 如今，我家的電動打蛋器基本上閑置了，每次打發蛋白都是用螺旋打蛋器的。呵呵。。。速度也比較快了。
將三分之一蛋白倒入（三）中，攪拌，再加入三分之一蛋白糊繼續。然後將攪拌好的東東，倒入剩下的蛋白糊中，攪拌好。注意不要畫圈。
烤箱預熱170度。倒入8寸烤模中。外麵包上錫紙，放在烤網上。烤網在中層，溫度降到160 度，上下火。上色後，將烤模放在倒數第二層。將烤盤中倒入熱水，放在倒數第一層。160度，80分鍾。時間到後，可以不必急著拿出來，放幾分鍾再取出也可。我還用過180度上色，慢慢降到160度，時間縮短一點兒。
烤模取出，放涼，脫模，放到冰箱里冷藏幾個小時再食用。我沒有加果膠之類，覺得那東東還是盡量不用的好，反正自己家吃，也不用那麼好看了。
酸奶、粉、檸檬汁的量，其實還是比較隨意的，可以根據自己的口味來定。
⑦ 如何做水果蛋糕
首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎麼做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯麵粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點點沙拉油 4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。 蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
⑧ 紙杯蛋糕的做法大全，杯子配方比例，圖文怎麼做
主料
蛋糕粉68克
雞蛋4個
牛奶32克
輔料
玉米油
15克
白砂糖—雞蛋黃
16克
白砂糖—雞蛋清
30克
紙杯蛋糕的做法
1.
首先准備好所需要的材料
2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然後攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌，直到白砂糖已經接近溶解
5.
然後就打發蛋白，白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發，打發到結實的狀態，有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最後把半成品裝進杯子
7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾，然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾