⑴ 芝士豆乳蛋糕怎麼做
主料
戚風蛋糕中 雞蛋4個 玉米油40g
純牛奶40g 麵粉65g
白糖55g 豆乳乳酪中 蛋黃3個
白糖65g 麵粉45g
芝士乳酪125g 豆漿300g
淡奶油150g 砂糖10g
豆乳芝士蛋糕的做法步驟
1. 戚風蛋糕：
①蛋黃打散加入牛奶、油攪分三次篩入麵粉 切拌均勻
②蛋白用電動打蛋器打至即提起打蛋器成彎角狀，期間糖55g分次加入。
③蛋白分二次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入8寸模具中，震幾下，放入預熱190度的烤箱，烘烤40分鍾左右，筷子插入蛋糕取出是干凈的，烘烤完成。
2. 豆乳乳酪糊做法：
黃豆提前一天泡發，榨汁機榨成豆漿，煮熟備用。
蛋黃和細砂糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉混合均勻。
3. 分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒再倒入不粘鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。
奶油乳酪軟化後攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即是豆乳乳酪糊。
淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。
4. 蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳乳酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重復一次即可。
⑵ 如何讓芝士蛋糕更松軟
想讓芝士蛋糕更松軟可以考慮使用分蛋法製作蛋糕。蛋白打發後再混合，但是這樣做的蛋糕出爐容易塌陷，外觀不好。
需要注意事項：
一、水份和油份掌握好，蛋糕自然會變得松軟。
二、蛋白打發不夠，最好連蛋黃都打發一下。
三、蛋白打到濕性發泡，隔水低溫烘焙。
⑶ 想吃又輕又松軟的芝士蛋糕，在家可以怎樣製作
一、抹茶芝士蛋糕
原材料：奶油芝士125克、大雞蛋2個、細砂糖50克、畜類淡奶油50克、粘稠牛奶75克、低筋粉23克、可可粉10克
5、此刻大家就可以來提前准備蛋糕體了。此刻就需要派出攪拌裝置了。除開魚膠粉和開水以外的任何原材料倒入攪拌裝置中，打成順滑。此刻可以試味，隨後按照自身的口感開展調節。
6、將開水倒入事前放有魚膠粉的杯里，並拌和至魚膠粉融解。隨後倒入到攪拌裝置中一起拌和至順滑。
7、將生日蛋糕模取下，倒入做好的豆製品奶油芝士濃漿。
8、最終輕輕地輾壓生日蛋糕變位系數下為逼出來不必要的氣體，再把表層用刮板盡可能地抹平。
9、用保鮮袋包上以後，放電冰箱3小時後取下，出模就可以吃。
⑷ 豆漿乳酪蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 45g
豆漿 100ml
砂糖 25g
蛋黃 1個
低筋麵粉 1大匙
蜂蜜蛋糕 2片
黃豆粉 適量
豆漿乳酪蛋糕的做法
將奶油乳酪放置室溫回暖備用。
將蛋黃和砂糖放進盆里，用打蛋器攪拌均勻，然後撒進低筋麵粉繼續攪拌均勻。接著分幾次將煮到即將沸騰的豆漿慢慢加入，在換到鍋里中火煮（a），用木質制刮刀繼續攪拌，直到變得濃稠後，再放到冰水上，讓它冷卻。
將奶油乳酪放進盆里，用橡皮刮刀攪拌至滑順後，分次加入2繼續攪拌均勻。
將切薄片的蜂蜜蛋糕鋪在烤模里，再將3倒進去（b），然後放進冰箱冷藏1小時後，拿出來撒上黃豆粉稍微裝飾即可。
⑸ 如何讓芝士蛋糕更松軟
想讓芝士蛋糕更松軟可以考慮使用分蛋法製作蛋糕。蛋白打發後再混合，但是這樣做的蛋糕出爐容易塌陷，外觀不好。
需要注意事項：
一、水份和油份掌握好，蛋糕自然會變得松軟。
二、蛋白打發不夠，最好連蛋黃都打發一下。
三、蛋白打到濕性發泡，隔水低溫烘焙。
⑹ 怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟
這取決於你想讓它變得多輕、多蓬鬆。我發現這一切都取決於你的食譜以及裡面有沒有雞蛋。例如，如果你真的想要一個超級輕薄蓬鬆的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡，看起來就像蛋奶酥，而不是典型的紐約芝士蛋糕。
(從wenthere8this)你看，要想讓蛋糕空氣流通，你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜，然後拌入乳酪麵糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質，當你折疊蛋糕的時候，蛋白質會轉移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然後再加入1/3的蛋白，攪拌時要小心，不要過度攪拌。][在塗了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]
[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鍾，或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]
[關火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把門打開一小時。][從烤箱中拿出來，放在檯子上晾涼。從烤盤中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來製作蛋白混合物——它們會更容易攪拌，讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候，你要非常輕柔，確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入麵糊之前，確保你的彈簧平底鍋已經塗滿油。鍋里放好油，芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助於防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。
⑺ 想吃又輕又松軟的芝士蛋糕，在家怎麼做
先准備好食材，需要准備麵粉，白糖，黃油，雞蛋，奶油，乳酪，澱粉，檸檬汁，泡打粉，以及食用鹽等等。把泡打粉先放到麵粉裡面，然後把准備的雞蛋也要打到麵粉裡面，接著我們充分的攪拌均勻，一邊加水一邊攪拌，最後需要把麵粉揉成特別光滑的面團才行，面團揉好了之後，我們可以找塊保鮮膜包好放到冰箱裡面，靜置30分鍾左右。
做完這些之後，我們就可以把麵糊放到烤箱里了，通常考個40分鍾左右的就可以蓋上一層鋁箔紙，然後繼續考個35分鍾左右。烤熟了之後我們先不要著急拿出來，應該等到裡面慢慢涼了之後再拿出來，這樣的話裡面的麵包就不會出現塌陷。取出來之後我們需要等到蛋糕徹底冷卻，然後就可以把下面的鋁箔紙去掉，這樣好吃的芝士蛋糕就做完了。當然了，芝士蛋糕的做法其實有很多種，而這種做法是最為常見的，也是最為容易的一種做法，大家學起來會更加的快一些。
⑻ 怎樣做芝士蛋糕才不會太干，口味更綿密松軟點呢。。。
充分攪拌 一定要充分 我估計 你是低筋粉太稠了
還有 我建議 你烤的到30分鍾 在淋一點檸檬汁啊
⑼ 如何讓芝士蛋糕更松軟
比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態，但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚，是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能hiahiahia/花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。