『壹』 怎麼做雞蛋糕最好吃又最嫩
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怎麼蒸雞蛋糕又嫩有好吃
1、就是在蒸蛋的時候，我們可以在碗上面加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。
2、很多人說蒸蛋的時候，蛋和水都要有比例的，其實這個比例還是比較重要的，但是這個比較也不要太講究了。
3、最後就是蒸的時候，我們蒸蛋的時候，再蒸的時候，蒸一段時間開一個鍋，蒸一會開一下鍋，這樣讓裡面的蛋羹接觸空氣，讓裡面的蛋羹變的嫩，變熟，然後吃起來非常的鮮美，蛋羹一道很不錯的美食。
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蒸雞蛋糕怎麼做好吃
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
『貳』 雞蛋糕怎樣做又嫩又軟
家庭自製【傳統雞蛋糕】需要的食材和配料：4個雞蛋、200g麵粉、100g白糖
做法和步驟：
第一步：蛋糊的製作過程~
無水無油的大碗中打入4個雞蛋，再倒入100g白糖，然後用打蛋器將蛋液打發，一直將蛋液打發至細膩粘稠，用打蛋器在蛋糊上劃「8」字，不會立即消失就可以了。
蛋糊打好之後，用篩子篩進去200g低筋麵粉，沒有低筋麵粉，用普通麵粉代替也可以。用鍋鏟上下翻拌蛋糊和麵粉，將它們混合均勻。
第二步：【雞蛋糕】的製作過程~
蛋糊准備好之後，准備幾個小紙盒或者小碗，將准備好的蛋糊倒入紙盒中，注意不要倒太滿，每個紙盒7-8分滿就可以了。
烤箱預熱至180度，將雞蛋糕放進烤箱中烤制20分鍾左右，咱們的【雞蛋糕】就烤好了。
當然帶也可以選擇用整鍋蒸：起鍋燒水，水開之後，將雞蛋糕上鍋蒸，大火蒸10分鍾左右，咱們的雞蛋糕就熟啦，關火之後再燜5分鍾，就可以出鍋啦。
這就是雞蛋糕最傳統、也是最正宗的做法，比外面賣的蛋糕更加軟嫩，更加好吃。而且零添加零防腐劑，吃再多也不用擔心健康問題，關鍵是用料普通，做法簡單，很適合家庭製作。喜歡的朋友一定要在家試試呦，不管是當早餐還是當小零食，大人孩子們都超級愛吃，以後想吃就不用出去買啦^_^
【需要注意的細節】：
1、做【傳統的雞蛋糕】和做【蛋糕】比起來步驟要簡單的多，蛋清蛋黃不需要分離，打發也很簡單，不需要像製作蛋糕一樣要打到濕性發泡。而且口感比蛋糕更加的軟嫩，很適合家庭製作，很適合孩子和老人食用。
2、在翻面蛋糊和麵粉的時候，要像炒菜一樣上下翻拌，注意不能用筷子左右畫圈攪拌，這樣蛋糊會消泡，做出來的【雞蛋糕】會不松軟。
3、盛放雞蛋糕的容器不一樣，所以蒸制的時間也會稍有差別，出鍋前，用牙簽插進雞蛋糕裡面試一下，如果沒有麵糊附著在牙簽上就證明已經熟了。
『叄』 怎樣蒸出來的雞蛋糕又嫩又好吃
雞蛋糕又嫩又好吃的關鍵在於用涼開水打雞蛋，過篩去掉泡沫，然後要隔水燉雞蛋，具體的做法如下：
准備原料：雞蛋2個、涼開100克
1、准備雞蛋和涼開水。
注意事項：
要想蒸好嫩滑的雞蛋羹，蛋液一定要過篩，要嚴格掌握蒸制的時間。
『肆』 蒸蛋糕怎麼蒸好吃又嫩
蒸蛋糕】
食材：雞蛋3個，麵粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克
『伍』 怎樣做出的蛋糕又松又軟而且很好吃。
【准備原料】
雞蛋4個、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋麵粉70克、泡打粉1/4勺、鹽1/4勺、檸檬汁1/2勺、水20克、草莓醬少些、鮮草莓少許。
【製作過程】
1、雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個干凈無水的盆裝好。
2、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性。
3、等到材料會黏附在攪拌機的攪拌器上時，加水再打發至材料尖會端豎起的程度。（這一步非常的重要，也是戚風蛋糕擁有細軟、豐潤口感的關鍵步驟。）
4、加入色拉油，降低攪拌機的轉數，打發至膨脹松軟的狀態。
5、加入牛奶，混合均勻。
6、將過篩好的麵粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無顆粒的細膩狀態。
7、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打到起粗泡後，分三次加入細砂糖（打勻後再加下一次），打到偏乾性發泡（也叫硬性發泡），即提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個尖挺的小三角。
8、烤箱上下火預熱至180度。
9、分三次，將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀像炒菜般的輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕麵糊迅速倒入烤盤（烤盤內預先鋪好烘焙紙），馬上放入烤箱中，180度上下火烤35-40分鍾，看錶面顏色變深，可關掉烤箱拿出烤盤，用牙簽插一下，快速撥出，如不粘牙簽，便表示蛋糕烤好了，反之要繼續再烤。
10、取出後，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。迅速撕掉焙紙，待涼後在桌上鋪上保鮮膜，顏色深的那面塗上草莓醬放入草莓碎粒，捲起切片即可。
【小貼士】
一、要讓戚風蛋糕卷擁有細軟、豐潤的口感，秘訣就是要充分打發蛋黃；
二、而要讓蛋糕卷不幹的方法呢，就是烘焙的時間不要過長，待表面的顏色至淡金黃色就可用牙 簽插入試探，只要不粘牙簽即可。這樣卷出來的蛋糕卷就會很美觀的。
『陸』 怎樣才嫩做出好吃的蛋糕
可以這樣來做哦。
材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻牛奶 60ml
白糖 80g 油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
『柒』 雞蛋糕怎麼做好吃鮮嫩
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
『捌』 怎樣蒸蛋糕好吃又嫩
想要蒸蛋糕好吃又嫩的話，首先你在製作蛋糕的過程中一定要做到過程正確以及把握那個度，然後要把握好蒸的時間，這樣做出來的蒸蛋糕才會又好吃又。
『玖』 怎麼做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程，做好後的蛋糕卷綿軟細膩，干凈衛生，太好吃了
哈嘍各位朋友們好，我是燕燕姐，今天燕燕姐給朋友們分享蛋糕卷的完美做法，做好的蛋糕卷綿軟細膩，干凈衛生，而且不比麵包店買的差！
只要是蛋糕店，就總能吸引小朋友的眼球。由於蛋糕柔軟，配以奶油點綴，那種極好的甜味，任何小孩都不可能不饞。事實上，這道美味既精緻又誘人，不僅是蛋糕店能搞定的哦。
現在我們要做一個奶油蛋糕卷，從外表看很像一個蝸牛的形狀。但它含有甜奶油。那純白誘人的紋理，加上誘人的蛋糕香味，簡直就是完美。怪不得小孩一看就會迷路喲。做好端上桌，完全可以直接把商品發到朋友圈出售啊。將蛋糕卷做得完美綿軟無裂紋，比甜品店更美味，更健康！
而這種蛋糕卷、點心、早餐都是很好的選擇，因為原料都是自己做飯做的，再多吃一點也不用擔心。回家後，給自己或者孩子做些這樣的小點心真的是很不錯喲！或是做個精緻的下午茶，讓生活充滿品味。超乎尋常的家庭甜點，香脆可口，高顏值，比蛋糕店更能解饞！快去試試吧！
做蛋糕卷我們需要准備的食材有：低筋粉60克、雞蛋5個、牛奶50克、淡奶油180克、檸檬汁適量、白糖45克、玉米油50克。
准備好食材後，就跟著燕燕姐來看這道綿軟好吃的蛋糕卷是怎麼做的吧。
首先我們在清潔無油無水的盆中，加入50克玉米油，篩入60克低筋粉，攪拌至光滑無顆粒狀態。
隨後我們再加入5個蛋黃，混合50克牛奶，攪拌均勻。
最後的狀態就是把它們打成細流狀態和平滑狀態即可。
然後開始打發蛋白，裝蛋白的盆要清潔，無油無水，分2-3次加入白糖，用電動打蛋器打發，直到將打蛋器提起處有小彎鉤狀態即可。
接著我們先將蛋白霜的一部分分入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要用圓畫圈的手法攪拌，這樣容易消泡，導致失敗。
攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白盆中，繼續翻拌攪拌均勻。拌好的狀態是濃稠而輕盈而細膩的糊狀。接著倒入烤盤內，用刮刀刮平；輕搖兩次，使之發出氣泡。
我們把烤箱預熱，上下火烘焙約150度，烘焙約26分鍾；烘焙溫度僅供參考；烘焙完畢後，放入烤箱內待涼至升溫。我們放入淡奶油180克，加幾滴檸檬汁，15克白糖，打成有明顯紋路，用小彎鉤提起打蛋器即可。
蛋糕冷卻至溫度升高後，在上面鋪上一張較大的硅油紙，倒扣將底油紙撕開，前後斜刀45度切去不規則的邊緣；將奶油貼在上面，在邊上留出一點不塗滿。
從塗抹面團的另一邊捲起，首先用擀麵杖將面團捲起，然後用擀麵杖將面團捲起，冷藏30分鍾左右即可。
取出來後切成小塊吃就可以了。除了奶油蛋糕外，蛋糕卷也是孩子們最喜愛的甜品。操作簡單，製作方便，口感綿軟香甜，與奶油蛋糕的味道幾乎沒有什麼差別，裡面可以做各種夾心餡料，如水果、餅乾等，新手操作也很簡單。
好了各位朋友們，今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到這里就結束了，朋友們如果有什麼問題可以留言告訴我，我們下期再見