㈠ 電烤箱烤蛋糕溫度多少度多長時間
用高溫170到180度（根據不同烤箱的情況來調整），20分鍾左右。這個溫度和時間烤出來的蛋糕漲發得很高，而且出爐後不會出現明顯回縮，蛋糕片內也沒有布丁層，蓬鬆的蛋糕片卷著奶油和水果，看著美。另外，8寸戚風蛋糕配方中的麵粉要由減少，8寸戚風一般用100克左右的低筋麵粉，而蛋糕卷為了增加柔軟度，麵粉就減少到60克左右。有人以為打發蛋白才是蛋糕捲成功的關鍵，其實並不全是。蛋白打發到濕性發泡，出現大的彎鉤就可以，但真正關鍵的是前面所提到的溫度和時間，這兩個要點掌握了，即使蛋白打得濕性仿干一些，也是沒有問題的。
㈡ 烤蛋糕卷溫度多少
180度，15分鍾
㈢ 蛋糕卷烤多長時間 蛋糕卷烤多久
1、根據烤箱溫度不同,大約烤30至40分鍾。
2、白醋，蛋白4個，泡達粉0.25小匙，麵粉96克，蛋黃4個，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。
3、分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）。
4、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入麵粉和泡達粉混合均勻。
5、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻。5分鍾後，打成乾性發泡。
6、打完蛋白之後，將蛋黃液和粉類拌勻。挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一樣攪拌。
7、攪拌好以後，倒入鋪有一層錫紙（油紙）的烤盤。
8、185度預熱放入烤箱中層30分鍾。
9、取出蛋糕，撕去錫紙。
10、蛋糕重新放在保鮮膜上，捲起切段即可。
㈣ 用18升的烤箱做蛋糕卷要多少度烤多久
180度預熱10分鍾，然後烤18分鍾。
製作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊里，用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鍾
4.出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鍾。
注意細節：
1、在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼；
2、看錶面上色情況調整時間。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節；
3、預熱烤箱時把黃油和牛奶放入同一個碗中，一同放在預熱的烤箱頂部。
㈤ 用18升的烤箱做蛋糕卷要多少度烤多久
180度預熱10分鍾，然後烤18分鍾。
製作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡
2.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麵糊里，用橡皮刮刀翻拌將麵糊翻拌均勻
3.將麵糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鍾
4.出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻
5.冷卻後用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鍾。
注意細節：
1、在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼；
2、看錶面上色情況調整時間。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節；
3、預熱烤箱時把黃油和牛奶放入同一個碗中，一同放在預熱的烤箱頂部。
㈥ 蛋糕卷一般烤多長時間
這樣取決於你烘焙的蛋糕種類、量的大小、模具形狀等因素了.普通的戚風蛋糕,4個蛋清+100低粉+3個蛋黃+適量其他配料,放在7寸圓形模具中,烤箱中層上下火150度烤30分鍾左右.用牙簽插入蛋糕底部,沒有潮濕的食材被帶出來,蛋糕就好了.如果用烤盤做蛋糕卷,同樣材料,同樣溫度,大概15分鍾左右,比較烤盤受熱面積大.不同烤箱的溫度也不一致,多做幾次摸索下就好了,希望可以幫到你.
㈦ 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度
要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鍾就可以了，烤蛋糕需要30-35分鍾。
蛋糕要烘焙，就是上火全功率，下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底。
㈧ 用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾 轉150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾 轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾即可。