㈠ 蛋糕的製作方法和步驟
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋麵粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。
步驟1
准備好全部需要的食材
㈡ 自製家庭蛋糕的做法松軟又 美味
鬆鬆軟軟好滋味~，沒有烤箱，也可以做 蛋糕 ，製作過程簡單易懂哦，下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備 做法步驟
1.准備材料如圖
2.把蛋清喝蛋黃分別打到2個盆里，蛋黃的裡面倒一點油，放2勺糖，少許的牛奶，少許鹽，攪拌均勻
3.攪拌好的蛋黃加入麵粉，拌均
4.攪至這樣就可以了
5.用打蛋器打蛋清，加入少許鹽
6.直起打到起泡
7.打成這樣就可以了
8.把攪拌好的蛋黃麵糊加入打好的蛋清里
9.抖均。這個過程有點麻煩，一定要有耐心啊。蛋糕有松軟度全靠這一步了
10.打好的糊，裝進准備好容器內，放進微波爐加熱。我先用微波加熱三分鍾，然後改用光波加微波十分鍾。
11.好了，烤好的蛋糕，大容器烤的有些糊了。
12.這個是小容器的反扣在盤子裡面，還不錯吧
小貼士
打蛋清一定要有耐心，打的泡泡越豐富，烤出來的蛋糕越松軟。
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㈢ 自製蛋糕的做法
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
㈣ 怎樣自製蛋糕
兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。如果平時家裡人少，不如試試這個配方，不放油，少放糖，原料簡單口感松軟香甜，當早餐特別棒，快來看看詳細的做法吧！
步驟18：順利脫模的蛋糕成品來了，是不是很漂亮呢？兩個雞蛋半碗麵粉，做出來蛋糕讓我刮目相看，只用兩顆雞蛋做蛋糕，這也太簡單了。
▲製作戚風蛋糕的雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋，有助於蛋清的打發和穩定，不易消泡；
▲麵粉建議使用蛋糕專用的低筋麵粉，如果沒有，也可以用中筋麵粉和玉米澱粉以7：3或者8：2的比例調配出低筋麵粉，一樣使用；
▲麵粉容易結塊，所以一定要過篩後再使用，有助於和液體混合，不容易成疙瘩；
▲每個烤箱的溫度都會有略有差異，有些差異還挺大，所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考，需根據自家烤箱進行調整；
▲蛋糕烘烤過程，建議先低溫長高定型，再高溫烘烤至熟，中途溫度只能從低往高調，不可從高往低調；
▲蛋糕烤好以後，一定要記得倒扣，放涼後再脫模，否則不容易脫模成功，影響蛋糕成品的外觀。
㈤ 蛋糕怎麼製作
想要製作出美味的生日蛋糕吃，首先我們需要准備好兩個無水、無油干凈的盆，然後把蛋黃和蛋白分開，然後在蛋黃中加入20克細砂糖就可以了，把生日蛋糕攪拌到糖溶解，然後在其中加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻之後，就可以在其中篩入低筋麵粉，然後用手動打蛋器輕輕的進行攪拌，攪拌均勻蛋黃糊，放在一旁備用，然後就可以適當的在蛋白中滴上幾滴檸檬汁，這時候需要在其中放入雙效泡打粉。然後攪打蛋白到粗泡的時候，在其中加入細砂糖，然後繼續攪打，等到蛋白偏乾性發泡的時候就可以了，把其中取上1/3蛋白，在其中倒入蛋黃糊中就可以了，用橡皮刮刀按切拌的方式進行拌勻，再取另外1/3蛋白，在其中倒入蛋黃糊中，然後用切拌的方式拌勻，之後我們把拌勻的蛋黃糊，倒入最後剩下的1/3蛋白中就可以了，我們用切拌的方式拌勻，然後一起倒入蛋糕模中，我們拿起蛋糕模之後，在桌上輕輕敲去除麵糊之內的大氣泡，然後放到預熱到170度的烤箱中下層，烤上35分鍾左右，然後就可以把烤好的蛋糕全部取出，倒扣之後晾冷，把冷卻好的蛋糕脫模，然後用刀切成三等片，最後就可以添加奶油，還需要各種配料，如果喜歡吃奶油蛋糕，可以在其中添加些奶油，也可以加入水果。
㈥ 怎麼製作美味蛋糕
導語：大家都知道外面的蛋糕是非常的昂貴的，不妨我和大家學習下怎麼製作美味蛋糕吧。
怎麼製作美味蛋糕
做法一
1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉，令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐，用170°C火焗30分鍾。
做法二
1.首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
2.然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
3.然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
4.然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的'粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
5.想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
做法三
材料：雞蛋2枚，自發粉100克，糖3大匙，葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打發，成摩絲狀。
將蛋黃放入，方向不變，慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾，輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內，蓋上蓋子，使用燃氣，建議用時圈小火，電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味，翻烤另一面，待兩面金黃即可。