❶ 蒸雞蛋糕有蜂窩是時間久了嗎怎麼做的鮮嫩順滑
雞蛋糕蒸的時間太久就會出現內部蜂窩的形狀，這是因為雞蛋糕中凝固的過程中，大量的水被蒸發所導致的。要製作鮮嫩順滑的雞蛋糕，需要將時間控制在十分鍾左右，另外蛋和水的比例控制在1比2為宜。
雞蛋打散的過程中如果產生了氣泡，可以用比較細密的濾網過濾一下。將雞蛋碗的表面蓋上保鮮膜，然後用牙簽扎幾個小孔散發熱氣。隨後將雞蛋放到蒸鍋上，鍋中加入足量的清水，切忌中途不要加入冷水，這樣會讓烹飪的時間加長，雞蛋糕會出蜂窩狀。雞蛋蒸熟後，將鍋中的碗拿出來，在雞蛋的表面澆上適量的生抽和香油，香蔥或者枸杞。鮮嫩順滑的雞蛋糕就可以食用了。
注意事項。蒸雞蛋糕最好使用不銹鋼或者玻璃，這些材質的導熱性更好，更容易雞蛋均勻的受熱。蒸雞蛋糕的時候一定要使用中小火，如果火候太大，會造成雞蛋糕出現夾生的現象。
❷ 蜂巢蛋糕是什麼樣的，怎麼做
蜂巢蛋糕
配方：煉乳160g、液態油60g、蜂蜜9g、雞蛋120g、麵粉100g、
蘇打粉3g、細糖180g、水160g、
蜂巢蛋糕製作步驟方法：
1、將細糖和水加熱製成糖漿，冷卻備用；
2、將煉乳、液態油、蜂蜜攪拌均勻；
3、將雞蛋加入，打散混合均勻；
4、將麵粉和蘇打粉篩入，手動翻拌均勻；
5、分三次加入糖漿，邊攪拌邊加入；
6、將製作好的麵糊，保鮮膜封起靜置40min；
7、將麵糊倒入模具中；
8、烤箱快熱檔180度，烤制25min即可
小貼士：
液態油可以用味道比較清的色拉油代替；
麵糊的靜置很重要，因為可以讓蘇打粉作用，更容易形成蜂窩狀
以上的烘焙食譜中 這是按照嵌入式烤箱的的標准做的，具體烤箱估計溫度選擇上會有差別，請參考
❸ 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕怎麼做蜂窩蛋糕主要是？蛋糕里加蜂蜜直接發好面蒸出來，像蜂窩一樣的熱力叫蜂巢蛋糕。香奈好吃美味
❹ 蜂巢蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
2個
低筋麵粉
100g
輔料
煉乳
160g
玉米油
120g
小蘇打
5g
蜂蜜
10g
水
180g
細砂糖
100g
步驟
1.水倒入鍋里
2.加入細砂糖
3.煮開、關火並攪拌成為糖水、冷卻備用
4.大碗里打入雞蛋、打散
5.加入煉乳
6.加入蜂蜜
7.攪拌均勻
8.加入植物油
9.攪拌成稀糊狀
10.低筋麵粉倒入面盆
11.加入小蘇打
12.攪拌均勻
13.過篩加入稀糊里、
這部的時候君君不小心把面盆打翻了、所以導致配方比例失調……以至於最後沒有做出漂亮的蜂窩……555、
14.繼續攪拌成為麵糊
15.向麵糊中分三次加入冷卻好的糖水、每一次都攪拌均勻再加下一次
16.攪好的麵糊用保鮮膜蓋上、室溫下靜置45分鍾、一定要靜置足夠長的時間哦、烤箱預熱、上下火、200度預熱
17.黃油隔水融化
18.在模具內壁塗上黃油防粘、
君君的模具買的都是不粘的、但是考慮到不是所有人都選購的不粘模具、所以在這里教大家如何有效地給模具做防粘處理、避免蛋糕烤好取不出來的悲劇、
19.麵粉倒入模具、晃動麵粉使麵粉均勻地粘在模具內壁
20.把多餘的麵粉倒掉、這樣烤什麼都不會黏在模具上取不下來咯~
21.靜置好的麵糊過濾
22.倒入模具7分滿即可
23.放入預熱好的烤箱、中層、上下火、25~30分鍾、
直到充分膨脹、蛋糕呈現焦糖色即可出爐
24.稍冷卻後把蛋糕從模具中倒出、
25.徹底冷卻後、用長鋸齒刀把蛋糕橫向切開、就可以看到內部的蜂巢結構了
❺ 蛋羹蒸成蜂窩狀，怎麼才能做出光滑細膩的蛋
蒸雞蛋羹的做法一
材料：新鮮雞蛋一個，溫水(雞蛋的二分之一)，鹽少許，蚝油幾滴，豬油少量
做法：1、首先將雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪拌均勻，放入少許鹽，這個時候你會發現蛋液比原來更黃一些。然後加入少許的溫水。(注意：不要用冷水，開水更不可以，一放進去就熟了)最後往水中加幾滴蚝油和豬油，口味更佳，調勻後摻入蛋液裡面調勻。
2、鍋中入冷水，放上蒸隔。等水燒開之後，將蛋液放在蒸隔上，轉小火，注意鍋蓋留縫，不需要太嚴實。這樣蒸出來的蛋羹很好的避免了蜂窩眼，口感也比較滑。
3、時間控制在10-15分鍾左右，就可以出鍋了。在蛋羹上撒一點蔥花和肉臊，口味比較重的朋友還可以再滴上幾滴蒸魚豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。
蒸雞蛋羹的做法二
材料：新鮮雞蛋、少許鹽、蛋液3倍量的涼白開、小半勺澱粉
做法：1、將雞蛋入碗，加其他材料一起攪拌均勻。這個時候蛋液會有些小泡泡，我們可以把把蛋液過篩，濾去浮沫。
2、然後給容器加上蓋子(若沒有，也可以加上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
3、蒸鍋入冷水，放上蒸隔。將蛋液容器放在蒸隔上，小火蒸15-20分鍾，燜3分鍾出鍋，然後依自己的口味在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油就可以吃了。
溫馨提示：
蛋液是否打勻很重要，若是蛋液顏色黃白相間，蒸出來效果也不一定好看。蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少。
蒸雞蛋羹的做法三.
材料：新鮮雞蛋兩枚、1.5倍的水、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥切末
做法：1、雞蛋和水攪勻，然後用濾網過濾一下。你會發現過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
2、在鍋中燒開水，把過濾好的雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右，蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
3、在鍋注油燒熱，下肉末炒至變色.然後放醬油和調味汁調味，再放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末，炒勻即可，美味肉末醬就做好了
4、最後把肉末醬放在雞蛋羹上，非常美味而且營養很豐富哦。
❻ 如何做蜂巢糕
主料4人份
低筋麵粉50克
玉米油45克
煉乳80克
雞蛋1個
蘇打粉3克
蜂蜜8克
輔料
水90克
細砂糖40克
蜂巢蛋糕步驟1
把90克的水和40克的糖倒鍋里，小火煮直到糖融化就好不用煮沸，之後一旁晾涼備用
步驟2
雞蛋、煉乳和蜜糖用打蛋器攪拌均勻
步驟3
一定要拌勻
步驟4
然後把玉米油倒入繼續攪拌成稀糊狀
步驟5
麵粉連同蘇打粉篩入稀糊中拌勻成麵糊，不用擔心麵糊會起筋，直接用打蛋器攪拌就行了
步驟6
晾涼的糖水分三次倒入麵糊中拌勻
步驟7
攪拌好的麵糊蓋好靜止1小時左右，只有充分靜止好麵糊，蛋糕烤出來才會有漂亮的蜂窩
步驟8
靜止好的麵糊不要攪拌直接倒入容器中
步驟9
放進預熱好的烤箱中層200度烤20分鍾
步驟10
烤到蛋糕表面深褐色就可以出爐了
步驟11
從蛋糕的側面對半切開，就可以看到漂亮的蜂窩了
烹飪技巧
糖水一定要晾涼才加入麵糊中不然就會失敗，只有充分靜止好的麵糊才會有漂亮的蜂窩
❼ 德式蜂巢蛋糕自己在家怎麼做
今年過年，由於特殊情況，大家都待在家中，時間久了，難免會覺得無聊，其實這時候你可以拿出家中的麵粉和雞蛋，與家人一起動手做一些蛋糕，就會覺得時間過得很快，也非常有趣哦!
今天就跟大家分享一道好吃的甜品——蜂巢蛋糕，這個蜂巢蛋糕吃起來是軟韌Q彈的，而且裡面有好看的氣孔，樣子像極了真的蜂巢。
❽ 「蜂窩」蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100克
雞蛋 2個
煉乳 160克
無味植物油 120克
小蘇打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
細砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用
小貼士
1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。