① 打好的蛋糕液如果不能及時用可以放在冰箱里么
不可以的。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡，烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差，甚至分離。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以後，最好半個小時內進爐烘烤，這樣子才不會影響品質。
因為在打發好的蛋液裡面溶入了很多的空氣，而且蛋液又是很粘稠的液體，空氣不易散發掉，但是當放久了之後，蛋液中的氣泡就會冒出來，散發了，所以，要用蛋液烹飪的時候一定要先用現打，不宜放太久了，如果放得太久不僅會影響蛋的發酵，還會影響蛋的營養成分。
如果一定要分幾次烘烤，可以採用全蛋打法，即海綿蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱兩三天，而且也不會變質。
② 虎皮蛋糕卷能放幾天虎皮卷需要放冰箱嗎
虎皮蛋糕卷能放幾天虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
個人建議買回去直接吃掉，才能品嘗最佳的風味，如果吃不完的話，務必放進冰箱冷藏，以免破壞口感或者變質.有的店的蛋糕甚至可以保存2~3天，口感不變，就像上次在可頌坊買的蛋糕，應該是可頌坊的蛋糕品質比較好吧!有的放一天味道就完全變了.
其實蛋糕可以放很長時間，但放的越長越干，口感越不好，我把蛋糕常溫放過一個多星期(密封的，沒有奶油，裝飾)也沒壞，有奶油會縮短保鮮時間 放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大.能密封最好 3-4小時絕對沒問題的 水果蛋糕只要不是新鮮水果(我指罐頭水果呵呵)，就可以放2，3天左右，大可放心
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
凍上再解凍肯定會影響口感，打發也會變得困難一點，有的還可能會出現水油分離的情況.不過你可以解凍試試看，如果凍得時間不長，應該還能挽救.安佳的保鮮包不太適合放進微波爐，試著泡在熱水裡或者稍微隔水加熱一下(時間不能長，要不然不小心煮開了就別想打發了)拿出來慢慢化，然後等融化徹底以後，搖晃幾下，搖勻以後再打開.
虎皮卷需要放冰箱嗎
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7°C冷藏.不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天.因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好.有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天.在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅:1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住.2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可.3、把蛋糕放里原包裝盒中.4、然後再放入冰箱冷藏.
扣肉用的肉，先將肉煮熟，復然後用針在皮上扎小孔，在抹上糖色，或者是醬油，在下七制層油溫中炸炸至表面棕色起泡，再放入水中涼水或者是溫水都可以浸泡，這樣它的表皮會更好看，也就是所謂的虎皮.要是放冰箱裡面，之後再拿出來用，可以用水泡一泡，這樣效果會比較好
上下火175度，烤15分鍾左右 「虎皮」其實很簡單---虎皮蛋糕卷 【虎皮蛋糕卷】(參考分量:8寸方烤盤/邊長為20CM的方烤盤一盤) 配料: 虎皮配料:蛋黃3個，細砂.
蛋糕卷的保質期在幾天
如果是自製的雞蛋卷最多可以放一個星期，要是有家庭真空包裝機包裝的話保存3個月.
三天
看是自己做，還是買的，買的話吧!裡面一般有防腐劑 保質期最多能12個月 自己做的話也就7天保質期
芒果蛋糕卷可以放幾天
麵包放冰箱里的保存時間，和麵包的種類有關，不同的種類保存時間是不一樣的: 1、常見的調理麵包，如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包、玉米火腿沙拉包等，保質期.
10個主料雞蛋兩個 黃油適量 低筋麵粉適量 輔料黑芝麻適量 白砂糖適量 脆皮雞蛋卷. 取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以.
幾乎大部分的水果和蔬菜都可放在冰箱里保存，但西紅柿、芒果、土豆和冬筍例外. 芒果的貯藏與保鮮 1、芒果的貯藏特點 芒是為漿果狀核果，屬躍變型果實.由於生長.
③ 蛋糕卷怎麼保存不會硬
蛋糕卷變硬的原因是在存放過程中水分蒸發過多，蛋糕失水導致。
蛋糕卷不會變硬的保存方法：將蛋糕卷用保鮮膜裹起來，再放入密封的保鮮盒保證不透氣，再放入冰箱冷藏室中保存即可。建議不要存放太久，會影響蛋糕卷的口感。
④ 蛋糕卷可以放冰箱冷凍嗎蛋糕卷可以用黃油嗎
我們都知道，黃油是非常好的佐料，可以用來做甜點。那麼蛋糕卷可以用黃油嗎?蛋糕卷怎麼做才好吃?不妨和小編了解下!蛋糕卷可以放冰箱冷凍
不要冷凍，那樣硬邦邦的，口感不好。剛做好的蛋糕卷比較軟，容易變形不好看了，冷藏一下起固定造型的作用。
冷藏過後，定型，口感更美味。
品名:芝士蛋糕
材料:低粉、奶油乳酪、黃油、細砂糖、牛奶、雞蛋、泡打粉
做法:
1、室溫軟化的黃油加細砂糖攪拌均勻，可以用打蛋器打發一下，我為了省事，省略了
2、加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻
3、分次加入蛋液迅速攪拌均勻
4、放入牛奶攪拌
5、篩入低粉攪拌均勻
6、將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中，然後擠入模具中，八分滿
7、烤箱中層，170度，25分鍾
蛋糕卷可以用黃油嗎
可以。
配料:黃油50克，低粉65克，牛奶65克，雞蛋5隻，細砂糖65克
餡料:淡奶油250克，細砂糖10克
烘焙:170度上下火，中層20分鍾
准備工作:烤箱提前預熱，烤盤墊油紙，4隻蛋清分離出來提前冷藏備用，4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用，室溫牛奶稱量備用，低粉提前過篩，黃油要切小一點的塊狀
1、黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火
2、立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻
3、分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻
4、這是第一次加入牛奶後的狀態，一定要確保沒有水油分離，才能繼續下面的步驟
5、分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量
6、完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態
7、將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖，打發至大的鳥嘴狀
8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
9、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的
10、烤盤墊油紙
11、將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面噴水，入提前預熱好的烤箱中層
12、烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱
13、將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱
14、將250克淡奶油加10克糖打發
15、將晾涼至微溫的蛋糕片縱向放置，切去上下兩端不整齊的邊緣部分，起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2CM空白不要塗奶油
16、將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型
17、冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片
18、切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化
蛋糕卷為何會開裂
1適量增加液體(水，牛奶或者油)，最後蛋糕糊的狀態為垂直倒入烤盤就可流動為宜;
2蛋白打到軟性發泡即可:蛋白僅需打發至濕性發泡略過一點的狀態，約七八分發，提起打蛋器，呈現彎曲的尖角就可以了，不能打至乾性發泡，目的也是增加濕度。(直立的尖角，常用於製作戚風蛋糕)
3適當減少烘烤時間:一般是170°C-175°C，上下火，中層烤約20分鍾至40分鍾，根據不同烤箱的火力大小，所需時間不同。表皮變成金黃色就差不多了。
4減小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷，容易導致開裂。
5卷的時候手法要輕柔一點，角度不要太彎曲，容易導致開裂。
4捲入多一點內陷:內陷太少會導致捲起弧度太小，從而使蛋糕卷開裂。
5可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃幾刀再卷，可以防止斷裂。
6對於切片時導致的開裂，可以將卷好的蛋糕卷用油紙包裹好，放冰箱冷藏定型後再切片，切的時候就不容易開裂。
⑤ 蛋糕卷冷凍可以保存多久
蛋糕卷冷凍一般可以保存7天左右。
7點左右對於蛋糕卷的營養或者是裡面的奶油來說，都不會發生變質，但是我們不可以儲存過長時間，過長時間它的營養物質相對來說就會減少，這樣的話吃了對身體也是有害的。
我們即使是冷凍放置，也要控制好放置的時間，盡量是現做現吃最好。
⑥ 奶油蛋糕卷可以隔夜嗎
蛋糕最好當天食用，放在冰箱勉強保存一夜。
沒有冰箱應該要處理掉，放到第二天會變質，就不好食用了。
放入冰箱最好密封，防止串味、風干。還是盡快食用，放入冰箱後再拿出來吃，蛋糕就沒有那麼松軟，口感會差很多。
放入冷藏會保存3天左右，不過也得看是什麼蛋糕，帶鮮奶油的蛋糕會比較容易變質的。
⑦ 蛋糕卷怎麼保存不會硬 蛋糕卷如何保存不會硬
1、蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天。
2、如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
⑧ 蛋糕卷能放多久
蛋糕卷
的保質期是48小時
一般做好後
常溫下只能保存兩天
⑨ 請問，蛋糕卷在常溫下（18-24℃）能保存多久春遊能帶著三四個小時再吃嗎
能保存24個小時，所以春遊帶著，你說那個時間是可以的
⑩ 蛋糕卷常溫下能放多久
一般的常溫蛋糕卷的話，你要在一個室溫想買的話，大家保存會保存了兩天到三天，如果說你要是在一個常溫保存下的話就會保存時間短一般我們都會將蛋糕卷放到一個冷藏冰箱進行保存。因為裡面他有奶油容易化