⑴ 想做千層蛋糕，材料都買好了結果發現家裡竟然沒有平底鍋，請問下做過的人直接用燒菜的鍋可以嗎
可以直接用燒菜的鍋，但是要注意使用方法。
⑵ 怎樣把千層蛋糕做得又軟又薄
為千層蛋糕的火爆，我知道很多人都有嘗試在家裡做千層蛋糕，因為千層蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一個平底鍋就可以做。但是要想做出薄如蟬翼的蛋皮，那還是需要技巧的。
伯爵千層蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、細砂糖 80克、低筋麵粉 80克、黃油 45克、伯爵紅茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意動作要輕柔不要很大幅度的攪拌，這樣會使全蛋液產生很多的氣泡，氣泡太多做出來的蛋皮就會不光滑。但是有氣泡也可以補救，下面來告訴大家。
2、把紅茶粉、糖和牛奶倒在奶鍋中，小火加熱。不需要煮到沸騰，煮出奶茶香味就可以。一邊煮要一邊用刮刀輕輕的刮鍋底。這樣做是為了防止牛奶在煮的過程中粘在鍋底上。
3、把煮好的奶茶過篩，把多餘的茶葉去除。奶茶中還是會留下一些很細茶粉這沒有影響。
4、然後把低筋麵粉過篩之後加入到奶茶液中，攪拌均勻即可。
5、把全蛋液一邊倒入奶糊中，一邊攪拌均勻。
6、黃油融化成液體，然後把黃油和少量麵糊先混合。這是為了讓麵糊和黃油充分的乳化。然後把乳化好的黃油麵糊倒回剩餘的奶茶麵糊中，攪拌均勻。
7、最後把做好的奶茶麵糊再次過篩到干凈的打蛋盆中。
8、用保鮮膜貼著麵糊的表面，冷藏至少一個小時。冷藏的目的是使麵糊中的黃油冷卻降溫，完全靜止在麵糊當中。
9、下面是煎千層皮，首先要准備一口不粘平底鍋。先中火把平底鍋加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
10、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，這時候我們就可以把麵皮揭下來。記得煎千層皮的時候一定要用小火，否則很容易把千層皮煎得太干，這樣就很容易裂開碎掉。
11、把千層皮放在晾網上冷卻。不停地重復這一步驟把千層皮煎好。
12、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打發至可裱花的狀態。打發淡奶油的時候也有小竅門，特別是天氣熱的時候，可以隔著冰水打發。
14、千層蛋糕的組裝。先用一層千層皮墊底，然後抹上薄薄的奶油，再鋪上一層千層皮。如此重復這一步驟，把千層蛋糕組裝好。我們還可以在中間放上芒果丁、榴槤肉等等。
15、裝飾。我們可以在千層蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者擺放水果，也可以把整個千層蛋糕的周圍抹上淡奶油，最後放在冰箱裡面冷藏至少2小時定型。
香濃奶茶味的千層蛋糕，薄如蟬翼的千層皮，入口即化，不管大人或小孩，吃過都會喜歡！
用料 千層皮 低筋麵粉 110克 細砂糖 35克 全蛋液 100克 鮮奶 370克 黃油 30克 淡奶油 30克 夾餡 芒果肉 適量 淡奶油 500克 細砂糖 30克
零基礎做芒果千層蛋糕（8寸）的做法
准備好所有材料
厚厚的奶油~看著很誘人
⑷ 最簡單的千層蛋糕怎麼做
零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮，奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉類(低筋麵粉，玉米澱粉，糖粉)攪拌均勻，有顆粒沒關系，等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散，讓蛋清不結塊就可以，再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化，乳化後再倒回麵糊里混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業，否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、准備一個平底鍋，中小火預熱，用小火煎餅皮，一定要小火，要有點耐心，餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發，硬性打發，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌，不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型，否則會不好切
⑸ 我家也沒有烤箱，在家怎樣才能做出來千層蛋糕呢
千層蛋糕本來就是不需要烤箱的~平底鍋或者專門煎餅的鍋就可以，把麵糊做成一層一層的餅皮，然後打發奶油，鋪上芒果之類的，就好啦
⑹ 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。
⑺ 做榴槤千層餅沒有平底鍋用什麼鍋可以代替
牛奶鍋。
榴槤千層餅的做法：
材料：低筋麵粉80G，雞蛋1個，糖粉20G，牛奶250ML，黃油15G， 班蘭香油/綠色色素/抹茶粉數滴 。
1、雞蛋加入糖粉打勻。
2、再加入牛奶拌勻,然後篩入低粉拌成麵糊。
3、牛油隔水溶化倒入麵糊中攪拌加入色素。
4、把攪拌好的麵糊過篩然後放入冰箱靜止半小時。
5、不沾平底鍋小火加入,倒入麵糊,煎到凝固即可.不用翻面,直接倒在架子上攤涼。
6、打發淡奶油(可以適量加點糖打發)太甜吃多了會膩也會蓋了榴槤的味道,所以不放糖。
7、把麵皮放在6寸或8寸的蛋糕模里,一層麵皮一層奶油加榴槤再一層麵皮直到鋪完.放在冰箱里1小時以上至凝固就可以直接脫模。
小貼士
煎的時候放一塊濕布在隔壁~每煎完一次就放在上面降溫~在一邊倒麵糊一邊在爐上搖平底鍋讓麵糊攤平。
⑻ 自己在家可以做千層蛋糕嗎怎麼做呢
當然是可以的，今天就分享一款抹茶蜜豆千層的做法，無論是顏值還是口感都非常小清新，喜歡的夥伴和我一起製作吧！
抹茶蜜豆千層蛋糕參考分量：8寸 1個量；
食材：【千層皮部分】雞蛋：4個，黃油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋麵粉：190g，抹茶粉：8g。
1、千層麵糊過篩兩次，可以讓麵糊更細膩，去除小的麵粉結塊。
2、千層皮煎制推薦平底不粘鍋，全程小火方便觀察狀態。
3、千層鍋用濕抹布略微降溫，可以避免千層鍋溫度太高，導致後面煎的皮上色太深，影響顏值。
4、蜜紅豆本身比較甜，所以這里淡奶油中的糖我少用了一些，大家可以根據個人喜好來調節。
5、千層麵糊容易沉底，造成上下密度不均勻，所以每煎一張餅的時候，麵糊都需要上下攪拌一下，讓其獲得均勻的密度，才不會導致前面的皮煎的比較薄，而後面越來越厚的情況發生。
6、抹茶千層剛做完時，淡奶油是比較軟的，不太好切。冰箱定型以後可以讓千層皮和蜜豆淡奶油內陷更為融合，口感更佳，也更好分割喲！
總的來說，在家自製千層蛋糕還是比較容易的，喜歡這款「抹茶千層蛋糕」的小夥伴不妨嘗試一下。
⑼ 不用平底鍋怎麼做千層的皮
准備材料：低筋麵粉200g、牛奶400ml、雞蛋6個、奶粉40g、玉米澱粉50g、糖70g、黃油70g
製作步驟：
1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，再篩入低粉和玉米澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。