1. 如何學習烘培蛋糕
關於選擇西點烘焙培訓的地方，我建議你選擇，那種正規的專業的學校。
第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，畢竟技術類還是以線下在校學習為主，如果你是0基礎起步的話，學習時間也不是幾天就學會的，還是要看學校是否靠得住，比如我們既是上市企業又上過央視推薦。
第二考察師資力量，正所謂師傅領進門，所以一個好的師傅對你的學技非常重要，對你以後的習慣養成也非常關鍵。
第三考察教學產品，可以給你隨時參觀的，你一看就知道產品過硬的，眼見為實，產品好不好，還是一眼可以看出來的。
2. 想學做蛋糕怎麼入手
很多對美食感興趣的朋友特別是女孩子喜歡做蛋糕，但對初學者來說，由於沒經驗，根據書上的介紹來做，往往失敗或不滿意，本經驗詳細介紹如何利用簡單的原材料製作一塊可口好吃的蛋糕。
根據食材清單，在普通的超市都可以很方便買齊。如圖所示：
做蛋糕的工具：烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等，如圖：（具體的往下面看）
拿出兩個盆，將雞蛋清和雞蛋黃分離後分別單獨放到一個盤里。注意，裝蛋清的盤子要乾燥無水氣，蛋清里不要包含有蛋黃。如圖：（這里有一個技巧就是把雞蛋打碎分兩半後，可以小心的通過雞蛋殼，將蛋黃留在殼上，而蛋清就往外流下來）
使用食物秤，稱30克玉米油倒入裝蛋黃的盤子中。
使用食物秤，稱50克純牛奶倒入裝蛋黃的盤子中。
使用食物秤，稱20克白砂糖倒入裝蛋黃的盤子中。
此時，在蛋黃的盆子中有：蛋黃、玉米油、純牛奶、白砂糖，使用攪拌勺子攪拌，直到攪拌到糊狀，如圖所示：
使用食物秤，稱80克蛋糕粉倒入裝蛋黃的盤子中，如果有篩子也可篩一下，確保沒有大顆粒的麵粉，攪拌均勻，然後放在一邊。。
開始處理蛋清，使用食物秤，稱60克白砂糖留在一次性杯子中（一會要用到）。
使用打蛋器打蛋清，打3秒左右時，拿起裝有60g白砂糖的杯子，將三分之一的糖（約20g）倒入蛋清繼續打；待打到起泡時（約20秒時），再加入三分之一的糖（約20g），繼續打約20秒後，將最後的糖（約20g）加入，繼續再打20秒左右即可完成，此時蛋清的狀態為將盤子倒過來，蛋清也不會掉下來。把它放在一邊。如圖所示：
將泡沫狀的蛋清的三分之一加入蛋黃的盆子中，然後攪拌均勻，注意不要有起氣泡，然後繼續，即分三次加入攪拌均勻。如圖所示：
將適量玉米油倒入烤盤，將玉米油塗在烤盤的表面（預防蛋糕粘盤子的），然後將攪拌好的蛋糕漿慢慢的倒入烤盤，然後將烤盤在桌子上振動幾下，去掉蛋糕漿中的氣泡。如圖所示：
烤箱預熱：將溫度調到180度，加熱方式為上下層，時間為5分鍾。
將烤盤放入烤箱中，然後將時間設置為25分鍾左右，開始烘烤，如圖：
烘烤到大概20分鍾（此時間視烤箱烤盤的不同而有所差異）左右時，注意觀察蛋糕的顏色變化，當看到顏色變為金黃色時，關掉烤箱電源，打開烤箱的門（注意，溫度很高不要碰到），使用兩根牙簽插入蛋糕的中3秒鍾，然後拿出來，查看牙簽上是否粘用蛋糕漿，如果有，說明未烤熟，繼續烤；牙簽上不粘有蛋糕漿，說明蛋糕已經烤好。
關掉烤箱並打開門，使用工具或毛巾，小心的將烤盤拿出來，然後使用使用小刀（水果刀也行）順著烤盤的邊切一圈，將蛋糕與烤盤粘合的邊切開。然後烤盤快速倒轉扣在網狀器具上散熱，以防蛋糕收縮。此時可口的蛋糕就做好了。如圖：
作者：wkq84
3. 想學做蛋糕怎麼入手
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
4. 烘焙入門基礎先學做什麼
烘焙入門基礎先學做什麼
烘焙入門基礎先學做什麼，目前西點生意在我國火爆，特別是烘培行業，對於烘焙入門級的人來說，有些技巧是必須要掌握的，這樣不僅可以使烘培過程更順利，也能避免走很多彎路。那麼烘焙入門基礎先學做什麼？
烘焙入門基礎先學做什麼1
必備基本工具:
烤箱 :
通常烤箱的大小和功率決定了烘培的溫度和時間，可以根據烘烤出來糕體的狀態來設定不一樣的溫度和時間。
如果烤出來的蛋糕表面開裂，糕體干，回縮厲害都和烘培溫度過高，或烘培時間過長有關系。
一般烤完要在烤箱里悶一會，不要立刻一下子全部把烤箱門打開，突然的冷熱空氣對流會讓蛋糕回縮厲害。
廚房電子稱，量杯，量匙 :
做甜點一般都需要有嚴格的配料，廚房電子稱可以精確計算配料。
量匙一般有幾個規格:
1dl = 100ml，15ml = 1 tbsp， 5ml = 1 tsp， 2、5ml = 1/2 tsp，1、25ml = 1/4 tsp
電動打蛋器 / 廚師機 :
用於打發蛋白或奶油。一般新手我並不推薦使用蛋抽來手動打發蛋白，一是費時，二是打出來的蛋白不穩定，容易消泡，而消泡的蛋白往往是蛋糕會失敗的主要原因之一。
揉面團的時候有廚師機也是很省時和省力。
硅膠橡皮刮刀 :
混合和攪拌的時候非常方便，而且可以把容器里的東西颳得比較干凈，不容易浪費。
麵粉篩 :
一般使用網格較細小的麵粉篩，才能過篩的比較細，麵糊混合的時候不容易有結塊，更容易操作。
塑料刮板 / 不銹鋼切刀，擀麵杖，軟毛刷 / 軟硅膠刷 :
塑料刮板/不銹鋼切刀，擀麵杖製作麵包經常需要用到，切刀實在沒有，普通刀具也可以，但難免會使操作檯面有刮痕。擀麵杖的.話，用細長的瓶子也是可以代替的。軟毛刷則是用來刷蛋液，或油的。
烘培紙 / 不粘油布，錫紙 :
可以用來墊在烤盤上防沾用的。不粘油布的好處就是可以反復清洗，重復使用。
硅膠蛋糕模具 :
畢竟是要高溫烘培，所以一般選用質量較好的。現在市面上有多種硅膠蛋糕模具，連排的，單個的，都是非常不錯的選擇，好處是硅膠材質柔軟會更易於脫模，而且清洗方便。
裱花嘴，裱花袋，抹刀 :
裱花嘴製作甜點，蛋糕經常會用到，用來奶油蛋糕裱花。裱花袋也是可以用保鮮袋代替的，只是裱花袋的形狀會更易於操作。抹刀可以使奶油或麵糊的表面更加平整，實在沒有，細長的刀具也是可以代替的。
蛋清的打發 :
蛋清打發是製作蛋糕非常關鍵的一個要素。
打發蛋清以下幾點非常重要 :
1、 雞蛋務必是常溫的。
2、 蛋白和蛋清分離的時候，蛋清裡面絕對不可以有一丁點的蛋黃，否則你是沒有辦法將其打發的，只能混入蛋黃，使用全蛋打發了。全蛋打發一般耗時較長，而且對溫度有講究， 所以我把它列入進階篇。
3、 打蛋白的容器務必無油，無水，否則無法打發。打發奶油也是一樣的。
4、 打發蛋白的時候加點白醋/檸檬汁/果醋，既可以幫助蛋白打發，也可以取出雞蛋的腥味。
蛋白打發的步驟 :
先用電動打蛋器打至蛋白起大泡，加入1/3糖，繼續打至有很多的細膩白色泡沫的時候再加入1/3糖，繼續再打一兩分鍾，加入最好剩下的1/3糖，繼續打至濕性發泡或硬性發泡。
蛋清的打發一般可分為濕性發泡，硬性發泡，過度發泡。
濕性發泡狀態是很細膩的，有點像打發的奶油，蛋抽提起，蛋白可以立起來，但是尖角會下垂，這個狀態下的蛋白容易消泡，操作手法要快。一旦蛋白消泡就是無法挽救的，烤出來的蛋糕要麼發不起來，要麼就是呈死面狀，所以就只能重新來了。
天使蛋糕就需要濕性發泡的蛋白，所以我會把這類蛋糕列為進階篇。
乾性發泡也就是硬性發泡，蛋抽提起，蛋白可以立起來，並且尖角是直立狀態且不會下垂。多數的蛋糕都使用乾性發泡蛋白。
過度打發的蛋白，會結塊，這個狀態下的蛋白其實是最不容易消泡的，而且容易操作。如果你想把過度發泡的蛋白再變回細膩的蛋白霜，只需要在裡面加入新的蛋清，然後再重新打發就可以回到濕性或是硬性發泡的蛋白了。所以，我認為其實蛋白打發過度也不一定是壞事。
我的視頻里--草莓蛋糕卷中，蛋白打發就有點過度，但拌好的麵糊仍然是很細膩的，烤出來的蛋糕也是很松軟的。
所以對於新手我會建議直接打發到硬性發泡，甚至是過度發泡都沒有關系。你只需要在和麵糊混合的時候用蛋抽把它充分翻拌均勻，出來的麵糊還是一樣細膩。
判斷蛋白是否消泡，就是拌好的麵糊會不斷冒出氣泡。
烘焙入門基礎先學做什麼2
一、基礎知識：
認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類： 香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。
三、麵包餅干甜品
麵包類： 餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。
冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
四、裱花節日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。
糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。
烘焙入門基礎先學做什麼3
烘焙主要分為三個部分:
1、 麵包主要有甜麵包、歐洲軟麵包、法國麵包和丹麥麵包。
2、 蛋糕類主要包括奇峰蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯、貼膜、巧克力配件生產這六大類，其中又分為韓國貼膜、糖貼膜、傳統奶油貼膜。
3、 干點類主要是我們日常生活中經常吃的餅干。
蛋糕：要學的蛋糕比干蛋糕多。首先，你需要了解蛋糕(雪糕，海綿蛋糕，重油蛋糕)是如何製作的，三種不同蛋糕的區別，三種不同蛋糕的應用，以及每種蛋糕的特點。二是摩絲的製作。慕斯嚴格來說不屬於蛋糕類，而是屬於果凍類產品。但是隨著慕斯和蛋糕的結合越來越深入，它也屬於蛋糕的范疇。
麵包：麵包是較難烘焙的類別之一，因為麵包的用途非常多。說的分類和應用麵粉、糖、分類和應用方法,麵包頭發方法和類型,不同種類的麵包起動器生產和應用,和麵包整形手術技術,表面溫度的控制、烤麵包的方法和需要注意的事項等,設計的各個方面的內容。
餅干主要以黃油、糖粉、雞蛋、麵粉為主要原料，原料簡單，製作方法簡單，程序固定，只要你掌握了重要的關鍵步驟，是很容易學習和掌握的。
5. 零基礎的學烘培，怎樣開始才能讓自己快速入門
學習烘焙的話，建議還是去規模比較大的學校學習比較好，因為學習內容全面，能學習到各類的流行經典烘培產品。而且整個學習過程全是動手實操，學習過程中老師會講解技巧原理，只要掌握了操作步驟配方配比，一定能學會的。你要選擇一個好的學校，現在學習烘焙不少的人都是在四川學習，四川美食之都，大部分的人都是知道的，要去選擇一個兩年制的專業，因為只有選擇一個兩年制的專業，才能學習到更全面的技術，這樣的話，你以後開店能做的糕點品種也會多得多的。如果是就業的話，你也會更有能力，能讓領導更喜歡你。
因為烘焙產品原材料比較多，質量不同，環境不同，設備不同做出來的東西千差萬別。建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點： 1、學校的辦學資質 2、學校的師資力量 3、學校的軟硬體設施 4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校 5、學校的口碑，可以去學校問問學生 6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力。
6. 小白烘焙之路怎麼開始零基礎如何成為烘焙達人
烘焙是一個大的定義，蛋糕，麵包，干點都歸屬於烘焙，相對而言蛋糕和干點簡單一點，對面團沒有要求，蛋糕一般烤胚，抹胚，花嘴，造型設計一般20天就可以搞定了！擁有蛋糕的基本再去學西點課程內容簡易多了，基本上一天可以做兩三個新產品出去，一周就可以作出好點的食物下來。最終說麵包，麵包比較復雜，對環境溫度規定比較高，這一真不是兩三天學好的，必須看情況，麵包又分干點，軟歐包，甜麵包，荷蘭四類，一般二次發酵的面團烤出去美味，大中型的麵包店全是中種發醇，而且全是半成品加工，各位不必學，盡量或是自身買一些原材料從頭至尾做一遍，能夠試一下吐司麵包，不明白的熱烈歡迎詢問。
自然在烘焙學校學習就非常技術專業系統軟體了，短則3到5個月，更多就是1年到2年，其實也依據你本身的必須來學習培訓。假如你是個人愛好，你可以上網找相關的實例教程，先在家裡簡易練習，一般簡單西式糕點起始點也不高的；然後就一定要找專門的烘焙培訓學校開展練習，專門的練習技巧是自己網上播放視頻學過不到的。那樣的話，3個月上下的課程內容就夠用了。零基礎得話，提議挑選一個像歐米奇這種培訓學校學習培訓，那樣較為系統軟體，學習培訓的多，知道的多，對自身都是有好處的。
7. 想學習自己做蛋糕，該如何去學
想學習自己做蛋糕，該如何去學
回答：
自己買書，從烘焙基礎學起，或者看電腦上的視頻詳細教學。自己要領悟，要多多總結操作經驗，可以記在小筆記本上，不要怕製作失敗，相信經過幾次的實際操作，一定可以成功製作出美味的蛋糕。
我本人以前是在某蛋糕坊跟著師傅學習的，（那時候招學徒） 學過兩年。一定要用心，只要你肯努力，一定也可以製作出好吃的蛋糕。從基本的材料開始學習，知識很多，一定要熟練記在心裡，然後是各種工具器材，烘焙的設備。還要熟練掌握食材配比，以及烘焙的火候溫度。
下面介紹千層蛋糕的做法，
准備食材，
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
8. 如何自學烘焙
想學好烘焙實操是非常重要的，你可以買相關的書籍，也可以在網上學習，現在抖音、小紅書上免費的教程非常多，可以這樣開始
作為過來人，分幾點回答吧，希望可以幫你少走些彎路~但一定做好心理准備，真的是一入烘焙深似海，從此錢包是路人。。^_^
第一：起碼得有基本的設備，從設備采購開始。
烤箱：如果自己家裡製作，吃的量少，可以先買小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下獨立控溫，最好帶熱風。不能找特別便宜的，便宜意味著溫度不準，加熱不均勻。 還要搭配烤箱溫度計，兩個最好，一個也可以。
打蛋器（電動&手動）：電動跟手動都要配備。缺一不可。電動盡量買功率大一點的，當然，買烤箱會贈送，也可以湊合用。
刮刀（和刮板）：必備。翻拌蛋糕糊等，總之一個起，3個基本夠用。刮板不同形狀，一個套裝3-5個就夠用了。
硅膠墊：必備，揉面團，做餅乾等。案板會粘，硅膠墊防粘。
測量用品：電子秤，最好是精確到0.1g的。量勺，量杯（很多食譜都是直接用量勺量杯計量的）就不放圖了。
篩網：有大小套裝。必備。
各種模具：看你從哪種入門，就先買哪種模具，不用急著一氣配齊。省得吃土落灰。
各種碗盆：家裡夠多就不用另外購置了。
廚師機：這個做麵包是必備的，就算擁有麒麟臂，也不如機器揉的好~手揉做麵包的種類會受限。後期真的喜歡烘焙，可以購置。采購要點就是要大功率，外加靜音，買一些主流品牌就可以了~
第二：材料的認識，起碼要分清麵粉種類，及基礎材料的選購。譬如黃油，淡奶油等一定不要買植物油加工的，一定都買純動物脂的。巧克力也一定要選用純可可脂等，除了做插件裝飾，一般家庭還是要吃 健康 的~味道也更好。隨著學習烘焙，也一定要加強對材料的認知。
講食材的書很少，用到什麼材料，就去網上學習一下此材料的知識。一般麵粉知識，從麵包書籍中都可以獲取。
第三：為了不走彎路，還是希望先從基礎的書籍開始，網上搜一些烘焙的基礎書籍來看。一定要有扎實的基礎才行。書必須是那種教科書級別的才可以，譬如烘焙人都必看的某某聖經啊，什麼烘焙入門必看的某某書啥的，還有用xx方式了解xx為什麼啊等等等等。因為出書門檻低，會做點東西的就出書，有的很誤導人，尤其新手。選購書可以給你點建議，純食譜純配方的書就先不要看了，要看前面先是理論知識，然後才是食譜實操的那種書。
為什麼不推薦你從網上或某app開始呢，因為網上的食譜太多太雜，不懂的人都直接出食譜，很不專業。就算是自學，做給自己吃，也先從書開始學起。有了一定的基礎，才會分辨食譜，有的食譜一看，就不用去嘗試了。畢竟時間成本是無價的，材料成本價格也不低。
第四：最快的入門方式，一邊看著書，一邊去報個全能班，當地比較知名的那種。全能班並不是說，你學完出來就成大師了，就啥都懂了，全能班會強迫你，快速了解烘焙主要種類都是什麼，如何製作，帶你快速入門~~
總結：烘焙涉及太多種類，一定先找一個自己最喜歡的種類入門，不要一開始學的太雜，這樣家中備料太多，設備也會囤積過多，並且剛學會比較蒙。譬如，喜歡麵包，就先鑽研麵包，等到自己可以成功做出麵包了，可以再去鑽研蛋糕啊、餅干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入門推薦餅干，因為比較容易~~~ 其次是基礎款蛋糕，這些都是比較能增加信心的~ 如果對麵包感興趣，也可以從麵包入手，但是麵包製作時長較長，沒有耐心的話一般不太好堅持~~~
以上，希望對你有幫助~~
1.先明確你學烘焙的目的 ：學來做給家人吃，自己吃。還是學了後期想做私房。
2.入門之前，先不要買任何工具材料 。先多找些視頻看，基礎的視頻可以多看幾遍。這樣你耳濡目染了之後，你才會發現，你到底是不是真的有那個興趣去自學，而不是三分鍾熱度罷了。畢竟真正做烘焙後，你是要花錢的，如果只是為了三分鍾熱度那看看就好，不要踏上這條路。
3.你確定自己興趣和目的後。就可以開始入手買工具了和原料了。
烘焙界的模具簡直是五花八門琳琅滿目啊，烘焙新手千萬別亂買，只要買必備的烘焙工具就好了，不要瞎買買買！否則你可能會只用一次就不會再用了，浪費錢的同時放在家裡又佔地方你收拾也辛苦（土豪有保姆請隨意）
烤箱建議： 家用買35-50升的，上下火獨立控溫的。（如果以後想往私房方向發展，建議買50升左右的）
工具模具建議： 先買必備的，入門之後再慢慢補充一些經常會用的即可。
原料建議： 記住一句話就行：購買材料之前，先找好要參考的配方，根據配方來購買原材料。
4、入門甜點建議：蛋撻，蔓越莓曲奇
兩者都很簡單，成功率高，穩固你對與烘焙的信心，同時還可以做些免烤的布丁之類的。這基礎的甜點是讓你練手用的，找感覺很重要。而且你還可以拿來試烤箱的溫度，這是你和烤箱磨合的重要開始。
這兩樣熟悉了之後你可以開始著手做戚風蛋糕了。
5、不要盲目去買許多烘焙書，不如多看看一些視頻，有實際的操作動作給你看，你更能從中領悟。
6、為什麼我不建議完全零基礎的人直接去學習專業的烘焙。
如果想往私房方向發展。 你也可以把以上的先做到，然後再去買一些付費的視頻課程看一看。有條件的，建議找一家工作室去學習。
學習之前，請先務必預習，預習就是以上那幾點。
這就像是我們當學生時上課之前，老師都叫我們先預習，是一樣的道理。
比如：一個課程5000元，你是完全零基礎，去學習的時候，老師講得很專業，你可能聽得一頭霧水一臉蒙圈，課程結束，你真正領悟道的東西，價值可能只有2500。而如果你去學習之前，自己先做了解，自己先動手操作，等你再去專學訓練的時候，你會恍然大悟，會容易聽得懂，而且能在老師講的基礎之上領悟道更多的知識，那你學習這個課程的價值就不只5000了。
（這是來自我走過許多彎路後的最誠摯的建議。）
7、自學烘焙的時候，記得多看多想，多與人交流，所謂三人行必有我師。
多看看別人的作品，多學習，多研究。
從失敗中找出問題，最後一定會成功，如果喜歡不要放棄。
我是從做戚風蛋糕開始的，失敗了無數次，都快抓狂了……在＂下廚房＂看了很多方子，才終於找出自己失敗的原因。
只有實踐才能出真理
如果你對烘焙有興趣的話可以下載下廚房 美食 軟體，或者其他的 美食 軟體，我也是一位寶媽沒有去任何地方學習過烘焙，但是我也對烘焙有興趣，就在各種軟體上面學習，看別人分享教程烘焙，基本的烘焙我也會做了，你也可以先在網上學一下。
學烘焙建議到正規的學校學習，這樣我們才可以知學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識專也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結屬合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
首先得有工具，烤箱，打蛋器，模具買起來
然後就是各種嘗試，做烘培的視頻太多了，挑自己喜歡的開始做，然後就是靠悟性和天賦了，
好像現在縣城都有政府補助的免費學校學呀！自學首先要有興趣，有目標，勤動手！手機上，電腦，書本，都會有方法，技巧！但是照搬是學不好的！唯有自己動手實驗，總結經驗！慢慢形成自己的學習套路！積累真正的技能！一開始，總會遇上失敗的例子，不要灰心，失敗是成功之母！要從失敗中總結經驗，直至成功！但是自學，自己要有能力購買設備！要是手頭緊，一下不能投入太多！就去打工，當學徒！一邊打工一邊自學！反正要多動手做，不要怕失敗！要相信自己，別人能做到的，自己一樣能做到！別人做一次就會，自己一次做不來，就二次，三次...直到做好！自己學是很困難的，所以要打開自己的人際關系，向別取經，才能讓自己快速學成！生命有限，時光淺短，一定要選好自己的目標奮斗。總結幾點自學烘焙的方法：一，自己有烘焙設備，可以從書本，網路上尋找方法，自己實踐！二，沒有設備，可以到技術學校跟老師學！三，踏入 社會 ，到酒樓點心部，麵包店，蛋糕店，西餐廳...等地方半工半學！
首先你要先了解一些烘焙的理論知識，然後可以看一些別人的帶講解的視頻或者帶步驟的文章，然後自己就可以做起來了，剛開始做的時候肯定會有失敗，但是沒關系，你可以在網上搜一下失敗的原因也可以向一些烘焙達人去請教，然後在做的過程及時更正，做的多了慢慢的就會越來越好。
下載烘焙的app;加入烘焙學習愛好群;上網查找相關知識然後先購買適當烘焙工具，自己先摸索起來;去烘焙店鋪購買喜歡吃的烘焙食物。
9. 學做糕點如何起步
一、學習時長主要看你自己選擇的課程是什麼樣子的，一般學習時間
一個月、三個月、六個月和九個月。二、西點類1.以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。以企業需求為基準，培養西點行業急需人才。2.本專業以實踐操作為主，主要學習基本功、花卉蛋糕類、生肖蛋糕類、巧克力製作、酥點蛋糕類、藝術蛋糕類、陶藝蛋糕類、韓式裱花類、餅干類、翻糖蛋糕類、咖啡飲品類、糕點類、法式甜點、軟麵包類、歐法式麵包類、麵塑/糖藝類、市場流行品等課程。3.學習四階段：基礎模塊、拓展模塊、強化模塊、宴席實戰模塊、崗前培訓模塊。（1）基礎模塊：熟練掌握蛋糕基礎抹面製作、裱花蛋
糕烘焙西點、干點類製作等。（2）拓展模塊：陶藝蛋糕學習、巧克力製作、翻糖蛋糕、展台蛋糕設計與製作等。（3）強化模塊：麵包與西式點心類課程學習與製作，
丹麥麵包、曲奇、千層酥等、吐司系列、甜點慕斯、馬卡龍、婚慶蛋糕、巧克力蛋糕、藝術蛋糕等。（4）宴席實戰模塊：拉花咖啡、手繪圖形法、奶泡製作、
蛋糕裝飾、巧克力造型等。（5）崗前實訓模塊：烘焙西點類、慕斯、提拉米蘇、西點
流行點心、西點房管理等。4.主要學習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月等。
10. 想學烘焙要怎麼開始
要問學烘焙去哪裡好，我來告訴你一下，學烘焙，你一定要注意以下幾個問題。
一、看學校大不大
如果學校大的話，那麼這個學校至少從他的這個資金上來說還是多充足的，也就是學校大，才能裝更多的學生，學生自然就多。那麼這樣的學校，他資金充足，能提供學生更多的實操材料，材料多，你學習起來練習的機會也會更多，機會多的話，你學習起來上手就會更快，也能更快速的掌握到相關的知識。很多小的學校，都是沒有那麼多的時間來給你練習的，因為他不想給你那麼多的材料。
二、看學校辦學歷史
如果學校辦學時間長，越長越好，因為越長才會更可靠，你在這樣的學校里學習，自然也會更放心些，千萬不要去那些剛辦學的，新學校學習，因為說不定哪天學校就不在了，以後你工作了，人家問你哪裡畢業的，你都不好意思說得。
三、看學校是不是集團辦學
集團辦學，學校就會更厲害，不管說你在學校的管理，還是說是以後你就業，集團辦學，他都是有專業的就業指導中心的，與很多的單位也是有合作的。