紫薯戚風蛋糕（6寸）的做法
低粉過篩2-3次
雞蛋用分蛋器把黃白分離
將油、細砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻，再加入過篩後的低粉，繼續攪拌均勻，然後放入准備好的紫薯泥，繼續攪拌
蛋白加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖。漸漸加速至高速攪打，至打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，160度預熱
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻，然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻，倒入模具，在桌子上震幾次，把內部的大泡震出來，再用刮刀抹平表面，入烤箱下層，150度烤35分鍾.
烤完後立即打開烤箱，將模具拿出，離地10CM落下，然後立即翻轉模具（開口朝下），放在烤架上至冷卻後脫模
② 紫薯慕斯蛋糕怎麼做好吃
紫薯慕斯蛋糕的做法
主料
安佳淡奶油250克
輔料
紫薯160克
酸奶110克
魚膠片2片
黃油50克
煉乳18克
可可粉5克
白糖30克
紫薯慕斯蛋糕的做法
1.
紫薯放在蒸鍋上蒸熟
2.
蒸好的紫薯涼後，壓碎
3.
紫薯里放入70克酸奶用攪拌機攪拌成泥
4.
攪拌好的紫薯泥再過篩一遍，會更細膩
5.
魚膠片用涼水泡軟
6.
40克酸奶放入泡軟的魚膠片，隔熱水溶化
7.
.淡奶油加入30克糖攪打至出現花紋的狀態
8.
放入紫薯泥
9.
攪拌均勻
10.
將魚膠片液倒入紫薯泥中，拌勻，慕斯醬就做好了
11.
戚風蛋糕一切二
12.
將蛋糕片中的兩片，周邊去掉，先放一片在模具里
13.
倒入一半慕斯醬
14.
再放入上另一片蛋糕片
15.
再將餘下的慕斯醬倒入，將表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4個小時以上
16.
接下來製作奶油霜，黃油卷切塊室溫軟化，用低速攪打到鬆散狀態，顏色變白
17.
分多次加入淡奶油，淡奶油要回到室溫狀態，每一次要攪拌均勻，這樣更容易融入黃油中，不容易油水分離
18.
最後放入煉奶，可可粉攪拌均勻，增加甜度和風味，煉奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一點在詳細介紹
19.
4小時後，用熱毛巾在模具上敷一下就能輕松脫模，裱好的花裝上去即可
③ 紫薯蛋糕卷怎麼做
1首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：2 2把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：3 3蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步驟：5 5加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：6 6加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：7 7低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：8 8用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：9 9將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：10 10繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：11 11最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：12 12盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：13 13再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：14 14將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：15 15把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：16 16抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：17 17把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：18 18在烤戚風蛋糕的時候，可以准備紫薯醬。首先將紫薯蒸熟去皮，放入料理機內。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：19 19再加入牛奶、煉乳；
紫薯蛋糕卷的做法步驟：20 20在料理機里充分攪打均勻，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：21 21准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：22 22在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：23 23先用刀在准備捲起的一邊上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：24 24將蛋糕卷好，用錫紙包住，兩端擰緊，放入冰箱冷藏半個小時定型後，切開即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片狀即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：26 26我用的雞蛋是土雞蛋，蛋黃特別黃，因此做出來的蛋糕顏色也比較深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步驟：27 27自己做的紫薯餡兒不甜不膩的，有很健康，還不懶哦。
使用的廚具：電烤箱
④ 戚風蛋糕怎麼做
紫薯戚風蛋糕
食材
雞蛋3個、紫薯泥50克、細砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、低粉60克。
做法
1、紫薯蒸熟用勺子壓成泥，想細膩就過篩，我沒過篩，不過篩有顆粒吃起來感覺也不錯。
2、蛋清分離，盆內保持干凈，無水無油，蛋黃加入10克細砂糖攪拌。
3、加入玉米油攪打均勻.
4、加入牛奶攪打均勻後過篩入低粉並攪拌均勻，打蛋器攪拌不要畫圈。
5、拌勻的蛋黃糊靜置待用。
6、蛋白內可滴入少許白醋，30克細砂糖分次加入，最終打發。
7、蛋白糊分次加入蛋黃糊翻拌均勻。
8、紫薯泥放入蛋黃糊盆內，分次加入蛋糕糊拌勻，依然是不要畫圈拌。
9、紫薯蛋糕糊倒入蛋糕模，震動出大泡。
10、入預熱烤箱145度，底層，上下火，50分鍾，出爐倒扣放涼脫模。
⑤ 紫薯戚風蛋糕怎麼做
步驟
雞蛋打散。
加入色拉油。
混合均勻。
加入糖粉、香草精繼續打至混合均勻狀態，最後加入過篩的粉類，攪成麵糊，加入巧克力豆。
蛋清加入材料打至蛋白糊。
分三次加入糖粉。
倒入模具中，烤箱預熱，180度烤35分鍾。插入牙簽，看是否完全烤熟烤透，牙簽出來沒有粘糊，就說明烤好了。
⑥ 紫薯慕斯蛋糕怎麼做
材料：
紫薯200克牛奶180克動物性奶油100克細糖80克魚膠粉12克餅干80克牛油40克水30克6寸活動模1個
做法：
1、准備材料牛奶 180動物性奶油 100紫薯 200細糖 80 魚膠粉12餅干80 牛油40水30
2、把餅干弄碎加入溶化牛油攪拌均勻
3、放入6寸活動模 然後放入冰箱冰1小時
4、紫薯蒸熟弄成泥
5、加入細糖攪拌均勻
6、把動物性奶油打發至有紋路然後加入在紫薯泥
7、魚膠粉加入水攪拌均勻備用牛奶用鍋小火煮2分鍾然後加入魚膠粉攪拌均勻然後加入紫薯泥中取出模具把攪拌均勻的紫薯慕斯倒入模具中
8、放入冰箱冷藏4小時後就可以脫模准備裝飾了
9、紫薯慕斯蛋糕就完成了
10、冰冰的紫薯慕斯蛋糕有著香香的紫薯味 愛吃紫薯的朋友們 可以嘗試下這紫薯慕斯蛋糕喔