① 舒芙蕾蛋糕和芝士乳酪蛋糕到底有啥區別
一、主要原料不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：舒芙蕾乳酪蛋糕是以乳酪為主料，玉米澱粉、牛奶、雞蛋白為輔料。
2、芝士乳酪蛋糕：芝士乳酪蛋糕的原料是奶油、乳酪、低筋粉。
二、口味不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：淡香清甜、入口即化的口感。
2、芝士乳酪蛋糕：有芝士的濃郁味道，質地綿軟。
三、製作特點不同
1、舒芙蕾乳酪蛋糕：180度烤箱15分鍾，160度烤25分鍾。
2、芝士乳酪蛋糕：155度烤78分鍾左右。
② 舒芙蕾冷藏隔夜可以吃嗎
隔夜菜到底能不能吃？過年餐餐大魚大肉，煮太多根本吃不完，為了避免浪費，許多人會將剩菜放在冰箱，隔天再拿出來加熱繼續吃。這種行為看似平常，卻可能對身體健康有害，嚴重甚至致癌！國外網站《Caloriebee》整理出以下6種食物，千萬不可隔夜再食用，以免越吃越傷身！
1.茶
別再喝隔夜茶啦！茶最好現沖泡現喝，如果放過夜的話，其含有的蛋白質及維生素會大量流失，且茶中單寧酸會大量釋放出來，飲用後恐導致腹瀉、腸胃不適，甚至可能破壞胃黏膜，並孳生細菌及真菌，有害身體健康。
2.煮熟的蘑菇
過12個小時後，煮熟蘑菇所含有的營養物質會流失，且產生對人體有害的成分，其中含有可調節紅血球數量的硝酸鹽，放隔夜後，硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。
3.未完全煮熟的雞蛋
蛋黃容易受到污染，影響人體健康。若雞蛋沒有充分煮熟，最好別將蛋放過夜！吃下隔夜蛋易導致腸胃不適、脹氣及腹瀉等問題。若雞蛋已完全煮熟、正確密封並冷藏的話，雞蛋通常可以保存48小時左右。
▲你知道嗎？有些食物其實不適合放冰箱保存，然後隔天加熱再吃。
4.綠葉蔬菜
深色的綠葉蔬菜含有大量的硝酸鹽。如果放到隔天再吃，蔬菜中的硝酸鹽經細菌作用會轉變成亞硝酸鹽，吃多了恐增加罹患癌症的風險。
5.沙拉
沙拉內含有許多調味品、醋和乾果等等。若將吃不完的沙拉存放在冰箱里，容易產生細菌，隔夜再食用，很可能影響身體健康。
6.海鮮
以任何方式烹調的魚類、貝類和牡蠣，全都不建議隔夜再食用。若放到隔天，各種海鮮中含有的蛋白質容易降解，吃下可能損害肝臟及腎臟功能。
③ 舒芙蕾和戚風的區別 舒芙蕾蛋糕的做法
原料和比例就很不一樣呀，相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
另外從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的~
戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管放多久都能保持它膨脹的形態的，而舒芙蕾則要在出烤箱之後十幾分鍾內解決掉，不然它很快就會扁下去。
舒芙蕾蛋糕的做法
材料：奶油乳酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
製作：
1、黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱。奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系。
2、另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
3、煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水。
4、將3趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻。
5、用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用。
6、蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鍾，不要過頭。
7、剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋 白有光澤，且尖尖垂下就OK了!比戚風的蛋白還要細膩。
8、7里的1/4加進5裡面從下到上的方式攪拌。
9、將剩餘的蛋白全部加進8裡面攪拌均勻。
10、入模後烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面，180度烤箱15分鍾後降低溫度至160度烤25分鍾，蛋糕會膨脹起來會開裂，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面靜靜的呆40到60分鍾，發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。
④ 舒芙蕾和戚風蛋糕作法上的區別
1、作法不同：相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麵粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風一般用色拉油。
2、性質不同：舒芙蕾甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
3、口感不同：從口感上說，舒芙蕾比戚風還要輕盈許多倍，吃完一個完全不佔肚子的。
(4)舒芙蕾蛋糕可以放多久時間擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋白的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。一定要注意。
2、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
3、糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好。
4、特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。
⑤ 舒芙蕾和戚風蛋糕的區別舒芙蕾和戚風蛋糕有什麼區別
1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。
2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麵粉的使用量更少。一般來說，製作舒芙蕾用的是高筋粉，戚風蛋糕則用是低筋粉。
3、舒芙蕾使用的是黃油，戚風蛋糕一般用的是色拉油。
4、食用口感上來看，舒芙蕾比戚風蛋糕更加細膩，食用時飽腹感較差。
5、除此之外，戚風蛋糕做好之後，可以長時間保持膨脹形態，但是舒芙蕾出了烤箱，十幾分鍾之後就很容易塌陷，最好是盡快食用。
⑥ 舒芙蕾可以冷藏隔夜嗎
通過烘焙質輕而蓬鬆，烤好的舒芙蕾要趕緊吃掉，否則會很快「漏氣」，一般在20-30分鍾後會完全塌陷的哦。如果您喜歡舒芙蕾，完全可以嘗試著做一下，嗯嗯，其實嘛，只要用心，它很容易搞定哦
⑦ 舒芙蕾麵糊可以冷藏嗎
我認為舒芙蕾麵糊不可以冷藏，這種麵糊冷藏了動物完之後給他換完之後，它里邊就會出很多的水，最近可給他放保鮮，他是不可以冷藏的，冷藏緩凍了之後就會出很多的水，他也就不會出糊狀了，所以說不可以冷藏的
⑧ 檸檬舒芙蕾做好可以放多久，做了給我朋友吃的，至少2小時以上才能吃。坍塌後好吃嘛
建議你做好充分的准備工作，把應該需要用的東西檢查一遍，加工用的工具和餐具擺放到位，朋友來後禮貌性的在客廳讓座喝茶聊天，時候差不多告訴朋友稍等片刻，可以起身加工檸檬舒芙蕾，現做現加工最新鮮呈現在面前，給朋友一個驚喜的表現，還能得到由衷的一聲感謝和誇獎。