1. 家庭蛋糕的製作方法
家庭蛋糕的製作方法
蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。下面是我為您帶來的家庭蛋糕的製作方法及圖片,希望對大家有所幫助。
家庭蛋糕的製作方法及圖片:酸櫻桃幕司蛋糕
材料幕司餡:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油乳酪110g,原味酸奶50g,動物性鮮奶油140g,朗姆酒1小勺(沒有就省略)
做法:
【步驟一】
1、准備戚風蛋糕底8寸一個,材料:蛋2隻,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚風的做法,這里不再詳述。
2、180度烤約10分鍾,取出放涼,取6寸心模把底子刻下來。
【步驟二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鍾後,隔熱水化成吉利丁液。
2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻,接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東)
3、動物性鮮奶油打到六七成發(盆子里很緩慢地流動)
4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模,抹平後入冷藏2小時以上。
【步驟三】
鏡面裝飾:吉利丁片1片,泡軟後入自製果汁120克,隔水加熱融化後,冷卻,倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱,冷藏凝結後即可。
家庭蛋糕的製作方法及圖片:凍檸檬芝士蛋糕
材料:creamcheese奶油芝士250克,鮮奶油200ml,消化餅1袋(200克),黃油100克,牛奶100ML,檸檬半個,糖50克,香草香精(或檸檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一個
做法:
1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的',則無需融化)。
2.將消化餅放入密封保鮮袋,用擀麵杖擀碎。
3.平底鍋中放入黃油,用小火加熱將黃油融化,後加入餅干碎,充分混合炒出香味後,關火放在鍋中稍冷卻。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎,平鋪在蛋糕模底部。
5.將芝士切塊,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發。
6.將奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分發後,倒入芝士中。擠入檸檬汁,滴入香精,倒入糖,繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7.將芝士糊倒入蛋糕模,將表面用橡皮刀抹平後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時後食用。
家庭蛋糕的製作方法及圖片:咖啡小蛋糕
材料:雞蛋1個,雞蛋清2個,低脂牛奶100毫升,速溶咖啡粉1湯匙,水1湯匙,香草精2茶匙,普通麵粉200克,特細糖粉100克,發酵粉(泡打粉)2茶匙,鹽1/2茶匙,肉桂1/2茶匙,特細糖粉2湯匙
做法:
1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里。
2.將雞蛋,雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻,再攪拌入咖啡,水和香草精。
3.在1個大碗里,放入麵粉、糖100克、發粉和鹽,攪勻。將液體混合物慢慢加入麵粉混合物,攪拌至徹底混合,麵糊變得很粘稠象蛋糕麵糊1樣。將麵糊舀入烤盤的杯里,只需填至杯的三分之二。在1個小碗里,拌勻桂皮和2湯匙糖粉,然後撒在烤杯里的麵糊上。
4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鍾即成。
;2. 家用蛋糕的製作方法
需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的)
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子秤
5、量杯
6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
3. 家裡做蛋糕的做法
胡蘿卜蛋糕
食材清單:
胡蘿卜泥30克 / 胡蘿卜丁 30克 / 純牛奶 130克 / 雞蛋 5個
低筋麵粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克
烹飪步驟
- step1 -
先准備食材,白糖80克,低筋麵粉130克,純牛奶130克,玉米油100克過秤,這些食材是8寸模具蛋糕的用量
- step2 -
胡蘿卜用料理機打成30克胡蘿卜泥,倒碗里備用。
4. 家庭蛋糕的製作方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的,平時我們經常在外面購買一些食物,其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的,但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼,如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作,這樣就能夠保證它的營養價值豐富,同時又能保證衛生干凈,下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底:富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮:富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中;拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時;
3.蛋黃與細砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻,再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻;
5.將蛋白打起泡後,分次加入細砂糖(60克)繼續打至偏乾性發泡,再分次加入蛋黃液中拌勻;
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙,將材料倒入並用軟刮板抹平;
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20~25分鍾取出放涼,即為蛋糕體;
8.將千層派皮,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾;
9.派皮呈現茶色時取出放涼後,裁切成長條狀;
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油,再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後,先將一盤蛋糕去掉底紙,塗上一層奶油忌林糖,然後在上面蓋上水油酥,塗上奶油忌林糖,又將另一盤蛋糕蓋壓在面上,再塗上奶油忌林糖,用刀切成日字形,把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間,留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油,否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻,並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔,入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。
做法
1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中,加。
5. 怎樣自己在家製作蛋糕
到蛋糕店買一個適當大小的海綿蛋糕胚及一些打好的奶油。到市場買些新鮮水果,如紅提,奇異果,新奇士,草莓,回家抹上奶油,放上水果就可以了,老外最喜歡這樣啦
6. 在家如何製作蛋糕
想吃蛋糕不用出去買了,教您在家做,步驟清楚明了,看完你也會
每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
2、 今天就來分享一下「戚風蛋糕」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
玉米油、6寸蛋糕模具、篩子、蛋黃分離器、電子秤、電動打蛋器
4、准備一個擦乾水分的不銹鋼盆,用電子秤稱100克玉米油放在盆中,稱100克純牛奶放入盆中。再准備一個洗干凈控干水分的盆子。這時做戚風蛋糕成敗的關鍵步驟。用蛋黃分離器把蛋黃分離出來,和玉米油牛奶放在一起,蛋清放在另一個盆中
5、然後用電動打蛋器,把蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻,再用電子秤稱100克低筋麵粉,用篩子過濾好後放入蛋黃混合液中,再用篩子過濾10克玉米澱粉,同樣放入蛋黃混合液中,然後攪拌均勻,確保裡面不會有麵粉顆粒,攪拌成粘稠麵糊狀備用
6、用電子稱稱100克白砂糖備用,用電動打蛋器低俗打發4分鍾左右,第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中,用電動打蛋器中樞打發4分鍾左右,最後倒入剩下的白砂糖,用電動打蛋器高速打發5 6分鍾左右
7、直至打蛋器提起時,蛋清成尖角不會倒下為止,把打發的蛋清倒入蛋黃混合液中,再次充分攪拌均勻。把6寸的蛋糕模具外麵包一層錫紙。包錫紙的目的是等會放烤箱時,烤盤中的熱水不會滲斤蛋糕中
8、把打發好的蛋糕液一半倒入模具中,今天准備的食材可以做兩個6寸蛋糕的量,蛋糕液放入模具不要放滿,因為蛋糕烘焙好會發出來,再把模具放在檯子上敲一下,這樣做出來的蛋糕更細膩
9、然後再放一厘米的熱水,再把裝有蛋糕的模具放入烤盤中,再把烤盤放入設定150度開上下火的烤箱中烤35分鍾左右,蛋糕外邊呈淺黃色就可以拿出烤盤。這樣一塊又香又松軟的戚風蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一
7. 家庭怎樣製作蛋糕
簡單做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,蛋糕
就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
家庭做法
材料
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
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8. 在家如何做蛋糕詳細步驟過程
從小喜歡吃的蛋糕,家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做,比買的還香
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多,但要說哪種蛋糕百吃不厭,不分老幼,全家人都喜歡的話,我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕,是不少人小時候的味道。從小就喜歡,只是那個時候生活水平有限,只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到,那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。
現在,市面上賣老式無水蛋糕的有很多,畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣,通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味,吃起來更是松軟好吃,特別饞人。
這種蛋糕用料很簡單,只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便,比起一般的蛋糕,比如戚風,它烤制的時間要短許多,從打蛋到烤好出鍋,全程四五十分鍾就可以。至從學會這款蛋糕的做法,隔一段時間就會在家烤一次,通常自己家留一些,送親戚朋友一些,大家都說比買的還松軟,還要香。
以下,就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法,喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是,因為要送朋友一部分,所以,今天這個量有些大,親們如果在家做的話,可以按照比例來適量縮減哦。
具體製作方法
第一步:准備食材。雞蛋10隻,低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步:把雞蛋打到廚師機攪拌桶中,然後把白砂糖全部倒進去。(廚師機攪拌桶要無水無油哦。)
第三步:把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔,開始攪打,如圖。
第四步:如圖,這是全蛋打發好的樣子,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。(全程大概需要十分鍾左右。)
第五步:把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次,都要由下至上翻拌均勻。另外,在這個時候,將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步:把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要畫圈。
第七步:如圖,蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步:在蛋糕模具內壁抹一層食用油,如圖。
第九步:把蛋糕糊擠到模具里,如圖。
第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如圖。
第十一步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步:烤好後脫模,即可開動哦。
多說幾句
1、 我做的量比較大,一次打了10個雞蛋,大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點,照著比例減少就可以了。
2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋,可以從冰箱中取出,室溫放一兩個小時後再用。
3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意,可適當減少一點點,但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發,也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、 蛋糕中加的油和模具內壁抹的油,都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒,不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油,可以用別的食用油來代替,但最好用味道比較小的。
5、 把麵粉篩入蛋糊中,一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈,要從底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,麵粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放進去的話,容易拌不勻,尤其是量比較大的時候。
6、沒有廚師機的話,可以用電動打蛋器來打雞蛋。
9. 家庭蛋糕的做法
怎麼做蛋糕好吃?學做蛋糕需要哪些食材?為您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛋糕!
家庭蛋糕的做法 1
准備時間:10-20分鍾
製作時間:30分鍾-1小時
用餐人數:1-2人
蛋糕的簡介:
你覺得做蛋糕一定要用烤箱嗎?一定要用蘇打粉,一定要用超貴的黃油,一定要有很好的手藝嗎?全都不要,只要一雙勤勞的雙手,和耐得住酸痛的手腕,再要個電飯鍋,就可以輕松搞定!屢戰屢勝的電飯鍋蛋糕,做法超簡單,營養絕對沒的說,還實惠!
只要掌握好正確的方法,誰都學的會。
蛋糕的食材:主料: 雞蛋3個 小麥麵粉3大勺 輔料: 牛奶適量 鹽少許 油適量 糖適量 蛋糕的做法圖解步驟:
1.准備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度
2.接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以
3.接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了!
4.直到打成這樣,怎麼鑒別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了!
5.其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!准備一袋純牛奶!
6.蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!
7.攪拌均勻後,就是這樣滴!
8.在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的.是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!
9.全部攪拌均勻後,是這樣子滴
10.接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 OK 了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)
11.將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋
12.倒好就是這樣子滴 ,最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)
13.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
14.可以出鍋了哦 看看成品 很有食慾吧
小貼士:
我家的電飯鍋是500瓦的,大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:
(1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
(4) 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
家庭蛋糕的做法 2
【材料】雞蛋4個、自製酸奶200克、低筋麵粉48克、玉米澱粉24克、細砂糖75克
【工具】用鍋、龍卷風、焙樂攪拌棒
【做法】
1、酸奶最好用自己製作的原味酸奶,盡量做的濃稠一些,沒有自製酸奶,可以買老酸奶來做。酸奶的製作方法:大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,攪拌均勻後,放入酸奶機,發酵10-12個小時,發酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏後,會有水狀的乳清析出,倒掉水狀的乳清,取固態豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕;
2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入料理碗中,加入酸奶攪拌均勻後,篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用焙樂攪拌棒攪拌混合成細膩的蛋黃糊備用;
3、將蛋白倒入發泡攪拌器,先倒入一半的木糖醇,輕輕搖動龍卷風發泡攪拌器,使蛋白液產生粗大氣泡,再倒入另一半木糖醇,繼續搖動龍卷風發泡攪拌器,將蛋白打發至乾性發泡狀態,倒扣罐子,蛋白不會流動的狀態;
4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻,再將剩餘的三分之二蛋白放入麵糊中,再次切拌或翻拌均勻;
5、此時打開電陶爐,開800瓦將多用鍋預熱3分鍾,再倒入適量植物油,使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁,並預熱至產生油紋後,將麵糊倒入多用鍋,並用攪拌棒輕輕刮平麵糊,然後蓋上鍋蓋,開300瓦小火,烤約20分鍾(預熱以及烘烤的時間因爐具不同會有所不同,請根據實際情況調整);
6、烤至蛋糕香味飄出,此時蛋糕已經烤熟,倒扣多用鍋,即可將蛋糕整個倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小塊即可,酸奶蛋糕濕潤綿軟,口感和乳酪蛋糕相似,放冰箱冷藏過後口感更好。
家庭蛋糕的做法 3
兩袋蛋糕粉(超市有售),兩個雞蛋,少許牛奶。
步驟如下:
1、將雞蛋調好,放入蛋糕粉,充分攪拌至漿狀,加入少許牛奶調勻,置入深一點的容器。
2、可根據個人口味加入切成小塊的水果(建議用蘋果和梨,這次我加的是橙子,加熱後略有苦味),和勻後放入微波爐,高火打5分鍾。
3、取出,在剛剛凝固的蛋糕上面撒上葡萄乾(如果一開始就撒的話,葡萄乾會全部沉下去)、花生、瓜子等乾果,再高火打3-4分鍾即可 出爐後挺好看的吧,切開裡面可以看見橙子,嘿嘿,如果有的話還可以在上面抹巧克力醬或者奶油,好吃得很
家庭蛋糕的做法 4
百香果慕斯蛋糕:
材料:
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾:無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量:4寸圓形慕斯圈3個(或6-7寸1個)
做法:
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鍾,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。
3. 製作慕斯餡:將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然後將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打B料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 製作果凍層:將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鍾,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常溫,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然後將模具脫出,裝飾些鮮水果即可。
家庭蛋糕的做法 5
奶油乳酪蛋糕的做法:
女生都是愛吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不過面對奶油乳酪蛋糕,無論男女老少,都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢,就已經能夠聞到香濃醇厚的一股乳酪香味……趕緊來學習奶油乳酪蛋糕的做法吧!
主料:奶油乳酪300g
輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g
做法:
先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。
然後做餅底:
1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機裡面研磨,或者用擀麵杖壓成粉碎;
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;
3、餅干碎和黃油均勻混合後,放入活底蛋糕模子裡面,壓平壓緊,封口後放入冰箱冷凍備用。
4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;
5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;
6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前預熱160度,取出來之後通過水浴法烤60分鍾左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;
9、烤好之後,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鍾,取出來冷卻後,放入冰箱冷藏3小時以上,最後小心脫模即可食用。
家庭蛋糕的做法 6
栗子奶油蛋糕:
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法:
1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉;
3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;
5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模;
6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;
7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合;
8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。
家庭蛋糕的做法 7
食材准備:
蛋糕體:牛奶50克,無鹽奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黃120克,泡打粉5克,低筋麵粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。
夾心餡:牛奶75克,糖50克,蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各適量。
做法步驟:
1、將無鹽奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉和泡打粉拌勻。
2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏干,分次加入到步驟1中攪勻,成蛋糕體。
3、將蛋糕體倒入烤盤中,以170℃烤約20分鍾,出爐後放涼備用。
4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後,再隔水加熱,攪拌至發白濃稠。
5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻,再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。
6、將步驟5冷卻至常溫後,分次加入打發的淡奶油,拌勻,再加入玉桂粉拌勻,即成夾心餡。
7、將備用的蛋糕體切成3片,先放一片於封好保鮮膜的模具內,倒入1/3高度的餡料抹平。
8、蓋上蛋糕片壓平,再放入1/3的餡料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩餘餡料抹平。
9、在餡料表面用刮板刮出花紋,放入冰箱冷凍凝固備用。
10、凍好後取出脫模,切塊,做好裝飾即可。
家庭蛋糕的做法 8
食材准備:
全麥麵粉100克、低筋麵粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步驟:
1、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻,備用。
2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀,慢慢加入雞蛋拌勻,加入南瓜茸拌勻。
3、加入二分之一篩勻的粉料,用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。
4、拌入鮮奶後,再加入餘下粉料混合均勻。最後下南瓜子仁,拌勻。
5、麵糊分盛紙模中,烤20至25分鍾至表面金黃色或用竹簽插入中央,取出時沒有黏著麵糊,即表示烤好,取出待涼片刻後,即可享用。
家庭蛋糕的做法 9
蛋糕體用料:雞蛋4個、低筋麵粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、鹽1g、白醋2滴
奶油餡:淡奶油250ml、白砂糖20g
裝飾:新鮮草莓適量
烘烤:中下層 上下火175度 烘烤約45分鍾
做法:
1.蛋黃和蛋清分開,分別放入大碗中;
2.蛋黃加入20g白糖用手動蛋抽攪勻,加入玉米油和速溶咖啡液攪勻;
3.篩入低筋麵粉、可可粉和鹽,用蛋抽攪勻成無顆粒的蛋黃糊;
4.蛋清加入2滴白醋用電動打蛋器打出大泡,分三次加入剩餘的白糖打發至蛋白出現紋路的硬性發泡;
5.烤箱預熱175度。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中快速翻拌均勻,再將蛋黃糊反倒回蛋清盆里拌勻;
6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在檯面上輕震兩下磕出裡面的大氣泡,送入烤箱中下層,175度烘烤約40分鍾,出爐後倒扣在網架上自然冷卻脫模;
7.淡奶油從冰箱取出加入白糖用電動打蛋器打發出現輕微紋路即可;
8.蛋糕橫切成三片,在每片蛋糕上塗抹適量奶油,擺上草莓粒即可。
家庭蛋糕的做法 10
選料:
自發麵粉1杯,朱古力2塊,雲尼拿雪糕約650克,車厘子(外國櫻桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,雞蛋2隻,植物牛油2塊,糖、鹽適量。
製法:
1、在麵粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋,攪勻。
2、把面團放在灑有麵粉的板上,做成1厘米厚、10厘米寬的餅皮擺在烤箱內,用華氏350度烤8-10分鍾,取出備用。
3、將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻,冷凍後切成塊狀夾在朱古力餅皮中,再冷卻後即可食用。