㈠ 戚風蛋糕烘多久能熟
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈡ 戚風蛋糕能晾涼過夜嗎
戚風蛋糕能晾涼過夜的，說明蛋糕是剛做好的特別新鮮，熱氣騰騰的，晾涼涼了更好吃。
蛋糕最好放透明鍋蓋的鍋里放，或者保鮮袋裝起來，保存。干凈有衛生。明天就能吃了，當早餐，下午茶零食吃都不錯。
蛋糕店的蛋糕晾涼有透明的展示櫃裡面放，蛋糕保質期有三天，能晾涼三天呢。你做的是大蛋糕還是小蛋糕，幾天能吃完，最好在BZQ保質期三天范圍之內趕緊吃完。
㈢ 戚風蛋糕烤好後多久拿出來
戚風蛋糕烤完是要立馬拿出來的，只不過我們要把它放在桌子上震兩下再倒扣晾涼，這樣它才不會塌陷。製作戚風蛋糕要先把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻再加入蛋黃、牛奶混合，接著把它和打發的蛋清翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
烤完的戚風蛋糕需要立刻取出嗎
戚風蛋糕烤好之後是要立即從烤箱中拿出來的，只不過我們在拿出戚風蛋糕之後要立即將它放在桌上震兩下再倒扣晾涼，這樣才不會讓烤出來的戚風蛋糕在晾涼之後出現塌陷的情況。
戚風蛋糕一種非常基礎的蛋糕，許多人在剛開始接觸烹飪不久時都會學習如何製作它。想要製作戚風蛋糕的話，就要先把適量的雞蛋磕開並將它們的蛋清、蛋白分開備用。
然後把低筋麵粉篩入油中攪拌均勻，再加入蛋黃、牛奶混合備用。接著往蛋清中加入適量的白醋並將它打發至奶油狀，最後把它和蛋黃糊翻拌均勻倒入模具中烤熟即可。
㈣ 戚風蛋糕做好後要涼多久
2個小時差不多就可以了
㈤ 4寸加高戚風蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
玉米油50克
細砂糖70克
低筋麵粉90克
輔料
檸檬汁
幾滴
4寸加高戚風蛋糕的做法
1.
先將材料全部准備好，再將蛋黃和蛋白分別分離在兩個干凈的盆里備用，低筋麵粉過篩。
2.
將10克細砂糖加入水(或牛奶)和玉米油裡面，攪拌至乳化狀。
3.
刷入90克低筋麵粉，並攪拌均勻
4.
再將蛋黃加入攪拌均勻的麵糊裡面，再繼續攪拌均勻。
5.
拌均勻的麵糊細膩順滑。
6.
現在打發蛋白，在蛋白裡面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白里，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角。
7.
挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡面，並翻拌均勻。
8.
再將拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻。
9.
翻拌至蛋白和蛋黃糊充分混合。
10.
將混合好的蛋糕糊分別倒入三個4寸模具中，(因為我只有兩個4寸的，隨手就拿了一個六寸的模具代替了)，麵糊大約倒至模具的6分滿，抹平，用手端著模具在桌子上輕輕的震幾下，使蛋糕糊內部氣泡震出。
11.
將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度以上下火140度，烘烤60分鍾(或是根據自家烤箱溫度來適當調節)
12.
烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在冷卻架上，晾至完全冷卻再脫模。
㈥ 戚風蛋糕存放的溫度應該是多少
戚風蛋糕最佳食用溫度：7℃，當天食用口感最佳。 儲存條件：5℃冷藏保存。
戚風蛋糕的做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉戚風蛋糕製作、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
㈦ 戚風蛋糕冷卻多久
戚風蛋糕一定要涼透了再脫，把蛋糕放在檯面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一周後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有的地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花台上，左手托著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左後配合轉動蛋糕，直到一周，這時候蛋糕和底托脫離。
如果蛋糕不回縮，不凹底，不塌腰，只是冷卻後表面比較粘，你可以在最後半分鍾，只開上火，把表面烤的更乾爽一些，不過要提醒的是，只開上火時一定要站在爐前盯著，稍一分神，漂亮的蛋糕就會變成非洲妞啦。
大家用的晾網一般就是烤箱自帶的烤網或者買來的晾網，這二種晾餅干還是不錯的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利於空氣的流通，造成通風不暢熱氣聚集，所以蛋糕反過來後會覺得粘手。
㈧ 九陽烤箱做戚風蛋糕烤箱溫度要多少多長時間
150度，烘烤55分鍾。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克，玉米油50克，低筋麵粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克，細砂糖80克，鹽1克，
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈨ 戚風蛋糕能放多久
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：所以，保質期長短的制約，主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的。
㈩ 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。