⑴ 請教一下大理石紋芝士蛋糕的做法
冰箱里有一塊巨型安佳乳酪要消耗，就挑來挑去找了這個中乳酪蛋糕的方子，雖然輕乳酪蛋糕會松軟爽口點，但為了「黑心」地多消耗點乳酪，又可以試試畫大理石花紋，還是做這個玩玩吧
材料
主料：消化餅干100g、黃油25g、安佳奶油乳酪250g、蛋1個、玉米粉20g、高鈣奶粉；
輔料：裝飾用巧克力、糖50g、濃縮檸檬汁
大理石紋芝士蛋糕
1
奶油乳酪和糖先在室溫下放著，做餅干底的時候可以等待它變軟；
2
將消化餅干碎搗碎（我用食物料理機打碎的，又偷懶了）和溶化的黃油混合均勻放入烤模底部，用大勺子背壓緊實，放入冰箱冷凍15分鍾後備用；
3
軟化的奶油乳酪和糖用打蛋器打松發，接著將雞蛋打散分三次加入乳酪中（避免油水分離），每次都充分攪拌均勻；
4
加入「配比好的溶液」——檸檬和奶粉、水的混合物；
5
攪拌均勻後將玉米粉篩入其中，混合均勻；
6
黑巧克力放入小保鮮袋的角上，放溫水中融化，在保鮮袋底角扎個孔，就能把巧克力醬擠在蛋糕糊上；先擠好圓圈圈，再用牙簽輕輕劃散成花紋，這一步沒試過會覺得很難很神奇，試了就知道很容易很好玩，看上圖的花紋就是我第一次的作品；
7
烤箱預熱160度（提前幾分鍾預熱，省時間），烤盤加溫水放烤箱中下層；將烤模放入水盤中烤60分鍾左右（活底模要包錫紙，防止漏水）；
8
晾涼後就可以吃了，冰箱冷藏後更好吃。
⑵ 大理石芝士蛋糕的做法
1、 全麥粉餅干：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
⑶ 覆盆子芝士蛋糕怎麼做
覆盆子凍芝士蛋糕
材料
奶油乳酪150克，馬斯卡彭乳酪150克，淡奶油150克，細砂糖100克，吉利丁片3張，覆盆子100克，8寸蛋糕一片
做法
1.將木司模底部包上錫紙，再用個尺寸略大的盤子托底。 放進蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡軟後，控干水份，放在另一個小碗里，隔熱水融化成液體保溫備用。
3.將糖加進奶油乳酪里，隔熱水用電動打蛋器低速混合均勻，加入馬斯卡彭乳酪、一半的 覆盆子，再用低速打勻並同時將覆盆子打碎混合。
4.淡奶油用電動打蛋器中速打出花紋變稠後，加入吉利丁融液拌勻。再與芝士糊混合均勻。
5.將剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌勻後，倒入木司模，輕輕磕幾下排出氣泡，冷藏四小時 至凝固後取出即可。如需表面裝飾，可用果凍粉加水調開後淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小時待凝固後脫模。
⑷ 芝士蛋糕切成小方塊,怎麼裝飾好看些
可以在蛋糕上面用奶油和水果來裝飾一下，還可以灑些糖粉。甚至可以拿巧克力，果脯來裝飾，都是不錯的選擇。
⑸ 喜歡吃芝士蛋糕，如何才能自己做出美味的芝士蛋糕
烘焙：水浴法，烤箱下層，165度上下火預熱；轉150度 35分鍾，再轉140度 35分鍾，最後調高上火為180度至上色，總計75分鍾。此處溫度為旋鈕溫度。北海道雙層芝士蛋糕外表樸素，就像一個溫暖的鄰家女孩，親切自然。貌不驚人的它，卻有著濃郁芝士的可口味道，吃一塊立馬被俘虜，久久不能忘懷，每天餐後還會不經意地懷念起它的滋味；我個人比較喜歡吃輕芝士蛋糕，有芝士的香滑，熱量也不會高，吃著也不會太有罪惡感，畢竟，減肥是每個吃貨畢生都需要追逐的事業。
⑹ 自製芝士蛋糕怎麼做，簡單到沒法失敗，一口體驗幸福滋味呢
自製芝士蛋糕怎麼做，簡單到沒法失敗，一口體驗幸福滋味呢？
芝士蛋糕一直是甜點界的網紅，每天都能在各大手機軟體刷出它的身影，僅是看見就讓人幸福感爆棚!今天咱們就搞定這道芝士蛋糕吧!
芝士蛋糕主要材料：奧利奧曲奇餅干(巧克力餅干)120克(120克)無鹽黃油45克(80克)奶油芝士125克(250克)酸牛奶100克(200克)白砂糖45克(3湯匙)吉利丁數滴(1湯匙)檸檬水10mL(1湯匙)白朗姆酒(大櫻桃利喬酒)7.5mL(1湯匙)
第三步
奶油芝士室內溫度變軟，和白砂糖放容器內隔溫開水打至絲滑無顆粒物。添加泡軟的6克吉利丁，再次隔溫開水拌勻。先後添加吉利丁，檸檬水和白朗姆酒，拌勻。添加酸牛奶，拌和成芝士糊。另取一盆，倒入鮮奶油，用打蛋器攪打至6、7成就可以。將芝士糊倒入鮮奶油中，用刮板翻拌均勻。從電冰箱取下磨具，倒入一半的芝士糊，排到大櫻桃，倒入剩下芝士糊，刮平。
用湯匙舀少量櫻桃醬滴在芝士糊表層。拿筷子插進芝士糊中隨便劃圈。也可將所有櫻桃醬撒到蛋糕表面。蛋糕放冰箱冷藏數小時或過夜就可以享受。小提示全過程低速檔拌和蛋糕糊，不必打過了。切蛋糕時，用火燒一下小刀，那樣切出的蛋糕會很美。以上是芝士蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
⑺ 芝士蛋糕入口即化，它有幾種做法哪種最簡單
芝士蛋糕入口即化，其色香味俱全，是廣大群眾最喜愛的美味食物之一，但是談及其做法，大家可能不了解，那麼下面我就給大家分享其主要的製作方法。
把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放進燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；等徹底製冷後放進電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；最終取下裝飾設計，美味可口的的芝士蛋糕就出爐了。
⑻ 芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕如何製作
芝士蛋糕是很多人都喜歡吃的美味，它的口感細膩滑口，其中芝士的味道是很濃的。那麼大家知道芝士蛋糕如何製作呢？下面一起來看看！
做法一
主料：全麥餅60g。
輔料：細砂糖50g，黃油30g，乳酪250g，葡萄柚1個，葡萄柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，鮮奶油1/4杯。
步驟
1、先是要做蛋糕的餅底，就是將事先准備好的餅干弄成碎末。
2、讓後將它與融化好的黃油一起攪拌均勻。
3、然後放入准備好的蛋糕模具中，將它平鋪在模具的底部，然後壓嚴實了。
4、先將准備葡萄柚清洗干凈，沒有的朋友們也可以用柚子代替，只是柚子沒有葡萄柚甜。
5、取半個葡萄柚皮，磨皮備用。只要皮黃色的部分，不要白色的那部分。
6、將室溫軟化的乳酪，糖，葡萄柚皮一起放入盆中攪打順滑。
7、吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入葡萄柚汁中隔熱水至完全融化。將葡萄柚汁緩緩倒入乳酪糊中攪拌順滑。
8、將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰，提起時是圖中的狀態，將攪打好的奶油倒入乳酪糊中，要採用翻拌的方式拌勻乳酪糊，不要攪拌。
9、拌好的乳酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震盪幾下，放入冰箱冷凍3-5個小時後取出裝飾。
10、取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡。
11、將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了。
12、葡萄柚剝皮，然後再輕輕地把葡萄柚肉剝出，動作要小心，以免葡萄柚肉斷裂。
13、剝好的葡萄柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整行，可以用剪刀剪出需要的.形狀的大小。
14、蛋糕放入盤中，放到轉台上，先將葡萄柚肉碼好，然後再裱花邊，然後放綠葉裝飾。
小貼士
1、配方中的葡萄柚汁，可以用超市出售的罐裝果汁代替。
2、配方中放入的乳酪糊的奶油是動物性奶油，裱花的是植物性奶油。
3、吉利丁片也可以用魚膠粉代替，用量為10克溶解於葡萄柚汁。
4、裱花之前如果沒有把握，先練習一會，覺得順手了再實際操作。
做法二
主料：餅干100克，百香果2個。
輔料：檸檬汁1大勺，橙汁120毫升，魚膠粉1湯勺。
調料：芝麻適量，黃油40克，白糖60克，元貞糖2湯勺。
步驟
1.餅底部分：餅干100克，黃油40克，將餅干放進密實袋用擀麵杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。
2.混合均勻鋪在模子里蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。
3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。
4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。
5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，同時預熱烤箱170度，裡面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。
6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鍾後轉150度烤四十分多分鍾，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。
7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。
做法三
主料：雞蛋1個，奶油芝士250g，白巧克力100g，黃油60g，細糖30g，鮮奶油60ml，消化餅100g，覆盆子適量，鹽適量。
步驟
1.我們可以事先做一份餅干，是要鋪在蛋糕下面的，也可以自己買粗一點的手指餅干。
2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干，將它弄成碎末就可以了。
然後把熔化黃油，將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實，放進冰箱進行冷藏備用即可。
3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。
4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來，接著講融化的黃油添加進去，進行攪拌，直到均勻，然後將剛才融化的混合物添加到芝士中，再進行攪拌均勻。
5.加入雞蛋，攪拌均勻。
6.加入淡奶油，拌勻，芝士糊就做好了，這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。
7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中，放入倒好冷水的烤盤中，入烤箱烘烤50分鍾即可。
8.烘烤好了之後，等到蛋糕全部冷卻下來，然後將它放到冰箱中進行冷藏，起碼四個小時以上，然後脫模，將覆盆子和糖分灑上去就好啦。
小貼士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力對熱度很敏感，容易燒焦，加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。
3、建議使用不粘的活底模具，方便脫模。當然了，使用活底模具，水浴法時，模具要包好錫紙。
不放心的話，就兩層，要不三層、四層。
做法四
主料：奶油芝士200克，橙1個，吉利丁8克。
調料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步驟
1.奶油乳酪室溫下軟化，吉利丁片用清水浸泡，鮮橙取皮屑，擠出一個鮮橙的橙汁。
2.隔水加熱橙汁，並放入泡軟的吉利丁片，吉利丁片融化後取出放涼待用。
3.室溫下軟化的奶油乳酪，隔水加熱打發至順滑。
4.把放涼的橙汁放入奶油乳酪中，攪拌均勻。
5.把動物性淡奶油打發至6、7發，有紋路即可。
6.把打發好的淡奶油分次加入香橙乳酪糊中。
7.攪拌均勻，把香橙乳酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小時以上，食用前倒扣即可。
;