A. 包子做法 蛋糕做 法
這里先介紹一下我做的餡，其實包子好不好吃跟餡做的好不好大概有80%的關系.所以特別重要啊！
用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐乾一包（有四塊），雞蛋6個，鹽，生抽。
做法：
第一步，把韭菜洗凈，涼干。
第二步，把藕切薄片，放在開水裡煮2或3分鍾。撈起，過一下涼水。放在旁邊待用。
第三步，把五香豆腐乾切成丁。
第四步，把煮過的藕切成丁
第五步，把晾乾的韭菜切碎。
第六步，雞蛋打在碗里，加適量鹽，攪勻。鐵鍋燒熱後放入適量匙植物油，晃動鍋使得油沾到鍋底的部分盡可能大。等油燒至6成熱時，把攪勻的雞蛋倒入鍋內，搖動鍋使雞蛋均勻攤開。煎到兩面均是金黃色，就可關火。把雞蛋切碎。（我跟朋友學來的招兒：留一些切碎的韭菜在砧板上，鋪開，再把煎好的雞蛋鋪上去，用刀剁雞蛋，可避免雞蛋里的油弄到別的地方）
第七步，開火，炒鍋熱後倒入6湯匙植物油，油熱後先倒入准備好的豆腐乾丁，加鹽翻炒幾下，再放入韭菜、雞蛋、藕丁，迅速翻炒兩下，關火，加鹽、生抽，翻炒均勻。（注意：韭菜放入後，不能炒太長時間，不然韭菜就會被超出很多水分而且會寡然無味。）超級好吃的素餡就做成功了。
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦：）
B. 怎樣做出蛋糕一樣細膩的包子
你好，做包子的關鍵在和面，必須在和面時加點酵母和泡多源A，包子才能蓬鬆個大飽滿，口感松軟，潔白細膩。
C. 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。而且蛋糕粉做饅頭效果會更好，因為蛋糕粉所做的饅頭體積更大，更松軟。蛋糕粉做饅頭與普通麵粉做饅頭的過程一樣，只是蛋糕粉無筋力，吸水性差，揉面時所需要添加的水相對較少。但是做饅頭還是選用普通麵粉更合適，更便宜劃算。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉，比如：麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼，就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，所以大家購買的時候要仔細看清楚。
蛋糕麵粉是低筋粉，做出來饅頭效果更好，因為低筋粉無筋力，所以蒸出來的饅頭特別松軟，體積特別大。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
用蛋糕分做饅頭時，先在蛋糕粉中加水、糖和牛奶，揉面20分鍾後關閉電源，然後等待面團發酵，再把發酵好的面團揉幾下，排氣，再等待15分鍾左右醒面，最後將面團切成小塊揉搓成圓形放進蒸鍋大火蒸15分鍾，饅頭就做好了。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
D. 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
平常家用麵粉一般是中筋麵粉，也就是麥芯粉，通常用來製作做面條和餃子食用。
需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用。烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好！
做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋麵粉，它和高筋麵粉是很有區別的，關鍵是要看你製作什麼食品才決定可否代替。
麵粉有很多等級類別細分，不同麵粉有相應的用途，食品要做得好麵粉一定要選取好，這里大有學問啊！
E. 蛋糕粉可以做包子嗎
蛋糕粉不可以做包子，因為蛋糕粉的筋度比較低，它屬於低筋粉，一般用來製作蛋糕或者餅干是比較合適的。而製作包子需要用中筋粉，這樣做出來的包子吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
蛋糕粉，又叫糕餅粉，屬於低筋粉。其實，低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一種是蛋糕粉，指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕的組織和結構；另一種是派粉，派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉，比如：麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼，就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，所以大家購買的時候要仔細看清楚。謝謝支持！
F. 蛋糕與包子，那個更容易學
用心學，蛋糕與包子，一樣容易學。可以教你如何製作蛋糕與包子
一、蛋糕的做法
1、雞蛋，細砂糖，低粉備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5、然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7、用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
8、篩入低筋麵粉。
9、用刮刀拌成均勻的麵糊。
10、將麵糊倒入紙模內，九分滿。
11、烤箱預熱，160度，上下火。
12、烤20分鍾。我怕蛋糕里邊不熟，又加了5分鍾，結果外皮有點厚了，建議只考20分鍾即可。
二、牛奶小饅頭做法
1、所有材料混合。
2、放入麵包機，啟動和面程序。
3、二、三分鍾後，揉面就完成了，呈光滑狀態，讓面團在麵包機里發酵就好了，天氣較涼，發2個鍾。天氣熱，一個半小時足夠了
4、發成了幾倍大的面團。
5、面團分為幾份，用壓面機壓面10幾次，麵皮越來越光滑。
6、壓好的面片券起來。切為小塊。
7、盤里放入鍋中，鍋中注入水，蓋上鍋蓋，醒15分鍾後，大火蒸15分鍾，關火後不要馬上打開蓋子，燜著5分鍾後開蓋。
8、好吃 漂亮，光滑的牛奶小饅頭就好
G. 怎樣做包子和蛋糕用微波爐蒸好嗎
微波爐可以做蛋糕，有專門為微波爐「打制」的微波爐蛋糕粉哦，口味也蠻多。 不過做包子的話還是建議用蒸，不要用微波爐，用微波爐做出來的包子會硬硬的，口感不好~
H. 濰坊做包子里的蛋糕子怎麼做
用料
精粉 360g
五花肉 250g
豬油 60g
溫水 160g
雞蛋 2個
蔥姜 少許
海米、木耳 適量
花椒水、鹽、醬油、香油 適量
濰坊城隍廟肉火燒秘方的做法
1.活面，250克面加25克油，加165克溫水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾點油揣面。水要慢慢加，面
的濕度不同，水可適當加減，我用的是風箏天然精粉。面和好後，比較軟，蓋保鮮膜，醒一會兒。
2.做油酥，將35克花生油燒開，再將60克面分次，慢慢加入鍋內，小火，不停攪動，保證不要糊了，當面慢
慢變成淺黃色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了發苦。
3.調餡，五花肉切碎，用濃花椒水攪拌腌漬入味;加花椒水是分次加，順著一個方向攪，然後加大蔥及適量
的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
4.將面板上抹油，將醒好的面團拉長，展開，壓平，上面均勻抹上油酥。將面捲起來，揪成十個火燒劑子
5.面板上再抹點油，手上抹油，取一劑子，兩手輕輕一抻，兩側疊入中間，用手按扁，壓開，大小如包子劑
子即可，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒胚。
6.放入電餅鐺，按平，當兩面上色時，兩面刷油，移入預熱好的烤箱，烤盤里的錫紙也刷油，190度，十到
十二分鍾左右，至兩面鼓起時就好了
I. 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
不能說不可以。只是一般不用它做，因為他做出來的不好。用蛋糕粉做出來的饅頭或者包子。它的外皮容易掉渣。不是特別的筋道。不像我們平常用麵粉做的包子饅頭的時候。看起來就比較密集。而且吃起來筋道。所以一般是不會用蛋糕粉做饅頭或者包子的。
麵粉和蛋糕粉的外觀區別
相對來說，麵粉和蛋糕粉在外觀上面的區別並不是特別的大，二者都主要是呈白色的粉末狀，當然，蛋糕粉當中由於加入了一定的雞蛋，從而和小麥進行相應的碾磨而成的，所以相對來說顏色會偏黃一點，但是區別也並不是特別的大，當然，同時也可以通過氣味來進行相應的辨別，蛋糕粉當中含有一定的雞蛋香味，所以分辨起來也是比較容易的，大家在購買的時候也要進行相應的辨別。
麵粉和蛋糕粉的營養價值區別
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，當然，如果進行詳細的比較的話，蛋糕粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助我們的身體補充營養，同時也能夠保證我們身體正常的機能循環以及器官功能的提升都是有一定的作用，所以大家在平常的生活中也要多吃一些蛋糕。
麵粉和蛋糕粉的吃法區別
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的，主要是因為它們本身的作用就不一樣，麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮，而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品，所以相對來說區別就比較大了，當然，它們也有一定的共性，都可以起到發酵食物的效果，當然大家在生活中也可以進行嘗試，也能夠分辨出其中的區別和差異。
J. 怎麼快速發面做包子
怎麼快速發面做包子
發面是指一團麵粉在一定溫度和濕度的條件下，能夠讓酵母充分繁殖產氣，讓這團面迅速膨脹起來的過程。快速發面可以做成包子、蛋糕等糕點，對於快速發面的方法有幾種，例如：加醋、加白糖、加白酒等。下面具體介紹快速發面的方法：
加醋加快發面：
如果就按照平常的方法去和面蒸饅頭，通常需要等幾個小時面團發酵後才能可以進行蒸饅頭，這樣會花費不少時間等待，浪費時間。發面的過程可以通過加醋來加快發面速度。如果你想節省時間去完成蒸饅頭，你可以在和面加水時添加少許醋，均勻混合和面。將面混合好後，然後再在和好的面團上蓋一層干凈的濕布，那就可以加快發面的速度，大大地提高了效率，節約時間。
加白糖催化發面：
在天氣較冷的時候發面速度會有影響，特別在冬季發面時，你在麵粉中摻人適量白糖，那就可以克服冬天的溫度偏低、發酵時間較長的困難，而且加入白糖的面團蒸出的包子，這樣的包子嘗起來更加香甜，松軟可口。
添少量白酒發面：
在和面的時候，你可以在面團的中部挖個小坑，然後在這個小坑裡倒入小杯白酒，均勻柔和，大約等待10分鍾左右，就能夠快速發面。
做包子怎麼發面
包子是人們的食品中最常見的一種食物，包子的好吃取決於做包子的發面的過程。那麼，做包子怎麼發面?做包子發面方法有兩種，常見的'是採用面肥或者酵母老進行發面做包子，做包子發面的方法具體有：
採用面肥來發面：
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母，家裡做發面製品就用面肥。
1、先洗干凈盆子，在盆子里倒入適量的麵粉。
2、把面肥用溫水先泡開，接著講泡開的面肥倒進裝有麵粉的盆子里，將它們混合均勻。
3、把揉好的面用布蓋住，這樣能夠避免面團的水分流失，同時還能起到保溫的效果。
4、判斷發面完成時間，一般面團的發面的時間差不多，根據發面的面團的氣孔數來判斷已經完成發面的過程。
5、將面發好了，就加入食用鹼繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。
用酵母發面：
用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
1、准備好乾酵母，將麵粉倒在盤子里，加入少許乾酵母、泡打粉、糖等，將它們拌合均勻，揉合成一個面團。
2、加入溫水。在面團里挖個小坑，在坑內加入少量溫水，放入豆油，抄拌揉合成面團稍醒，大約1小時左右。
3、接著待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。
4、把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水，一般再插電蒸13分鍾既可。
酵母發面技巧
在日常生活中，自己親手發面做麵包或者包子是一件非常有趣的事件，不但打發閑時，而且充實生活。那麼，你知道酵母發面的技巧么?酵母發面技巧要掌握好選擇合適的發酵粉以及控制好和麵粉的混合比例，選擇溫水發酵等。下面簡單為你介紹酵母發面的技巧：
選對發酵粉：
首先要選擇好的發酵粉，如：小蘇打、乾酵母粉，然後把適量的面放到盆子里。
混合比例：
按照麵粉：酵母的比例為200：1來取酵母，把取出來的酵母放到小碗里用溫水和勻。
混合均勻：
把和好的面的中間挖出一個小洞，然後將和勻的發酵母水倒進小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均勻地揉合在一起。
溫水和面：
再次准備溫水，又倒入挖好的小洞內，用手和面，使面成絮狀。
揉面團：
用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。把面團揉成團狀。
蓋上紗布：
把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以打開看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
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