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如何打用烤箱烤蛋糕

發布時間: 2022-09-04 11:04:03

① 在家怎樣用烤箱做蛋糕

烤箱製作蛋糕做法一,

材料
雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分二步:
①第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
②第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。

做法二,烤箱版小蛋糕

材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)

做法三,巧克力蛋糕【小烤箱版】

材料
低筋麵粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黃砂糖 30g,70%巧克力片 40g,雞蛋 2個,無鹽奶油 80g,糖粉 適量
做法
烤箱預熱10分鍾(我是用不能調溫度的小烤箱)。
巧克力隔水加熱融化、低筋麵粉過篩,備用。
室溫軟化奶油加入砂糖拌勻。
分次加入打散的蛋液至做法三拌勻。
過篩麵粉分次加入做法四輕輕拌勻。
將麵糊倒入培具,烤10-13分鍾取出放涼,在切塊灑上糖粉及完成。

如何用烤箱製作蛋糕

1、在盆中打入四顆雞蛋(全蛋液)。

2、倒入100克白糖,用電動打蛋器打發。

3、打發用的工具、容器、和食材,必須無油、無水。小竅門:打發時,打蛋器斜著打,打發的速度會快很多。

4、將蛋液打發至提起打蛋頭,蛋糊滴落不易消失即可。

5、將100克低筋麵粉分三次篩入蛋糊中,用刮刀前後或左右勻速攪拌,直至麵粉和蛋液基本混合均勻。

6、准備一個8寸大的蛋糕模具,提前刷一層玉米油,倒入准備好的蛋糊,裝七分滿即可。

7、將模具放入提前預熱好的烤箱中,在模具上方蓋張鋁薄紙,這樣蛋糕表面不易烤焦。

8、165度烤制50分鍾,具體時間根據烤箱和模具大小而定,用竹簽豎的插蛋糕的中間,拔出後是乾的就可以了。

9、將烤好的蛋糕倒扣在烤架上,晾涼後倒扣脫模。色澤金黃、口感松軟的蛋糕就做好了。

③ 新手烤箱做蛋糕的做法

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打 至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡 沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打 蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加 入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌 均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火, 170度,40分鍾

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾 下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借 助道具脫模)

小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

④ 用烤箱怎麼烤蛋糕

材料:雞蛋,麵粉,牛奶,砂糖步驟:1、准備兩個碗,用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也不能沾水。2、把分開好的蛋白和蛋黃分別盛於兩個碗里。3、蛋白的處理:要想甜,先加鹽,在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了,然後再加滿滿一勺子白糖!用三根筷子開始打蛋白,要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!打成都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖,然後繼續打一直打到成硬性發泡,也就是蛋白已經發硬了(把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以)。這是最關鍵的一步,因為我們不能用泡打粉給孩子吃,就只能自己辛苦打蛋白,一般情況下十五分鍾可以完成。4、蛋黃的處理:在蛋黃裡面加2勺糖,再加3大勺額麵粉(普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以,但是不能用高筋粉),然後在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用孩子的配方奶,或者旺仔牛奶等。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊狀,注意一定要攪拌均勻!5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃的碗里,用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻,然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻!(一定要上下攪拌,不能打圈,更不能用筷子,因為用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了)。6、最後,攪拌好的混合品是成淡黃色的糊狀的!然後將拌勻的蛋糊倒入移動到蛋糕模具內。7、放入烤箱內開始烤蛋糕,將蛋糕模具放入預熱好的190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

⑤ 用烤箱如何做蛋糕

烤箱做蛋糕的作法流程
1、將蛋黃及蛋白質各自打在2個碗中。

2、用打蛋機將蛋白質打進不逆流,隨後添加幼白砂糖再打成白砂糖溶。

3、將蛋黃攪勻稱,隨後與奶、油一齊攪拌,再逐漸添加小麥麵粉攪拌均勻。拌和時要順時針,且不可以太快。

4、將一半蛋白糖倒進雞蛋黃漿中攪拌均勻,隨後再倒進剩餘的一半蛋白糖攪拌。

5、在烘烤盤上抹一層油,隨後將攪拌均勻的漿漸漸地倒在烤盤里。

6、將小烤箱,隨後放進烘烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾

⑥ 烤箱做蛋糕的方法與步驟

如果家裡有一個烤箱,大家可以嘗試著做一個大蛋糕
現備好材料,玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油
找兩個干凈的盆,盆里不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆里,放蛋清的盆一定要大一些
分離好的蛋清
分離好的蛋黃
先用打蛋器打蛋清,蛋清里先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分鍾,然後再加3分之一的糖,用高速接著再打三分鍾,最後再加入最後剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打幾分鍾,當打到蛋清成固態,當蛋清能拉起一個小角,不會鬆散,就OK了
將麵粉,油,牛奶都放到蛋黃里,用力攪拌,均勻之後加入3分之一的蛋清,再攪拌均勻後
將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里,一下要上下攪拌,不要劃圈,像下面的圖片的那個程度就可以了
准備好蛋糕模具,將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里,倒好後,拿起蛋糕模具,在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地,摔它兩三次,這是因為要摔出裡面的氣泡,最後抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
烤箱140度預熱10分鍾,放入蛋糕模具,還是140度,烤它50分鍾,就可以了。
50分鍾之後,出爐,可以吃了

⑦ 烤箱烤蛋糕的製作方法和步驟

具體做法:

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態,如果雞蛋是剛從冰箱中取出來,溫度會比較低,可以用溫水加溫,這樣能夠提高蛋糕的彈性,口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化,在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入,快速製作。


5、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油,然後麵糊倒入模具中,一般有八分滿即可。

6、烤箱預熱後,將麵糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。

⑧ 用烤箱做蛋糕的做法

用電烤箱做蛋糕的方法:
【材料】
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
【做法】
1、黃油、奶油烤化備用;
2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕;
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中;
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡;
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
注意:製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

⑨ 如何用烤箱考蛋糕

1.用電烤箱做蛋糕步驟 材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。 1、黃油、奶油烤化備用。 2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫...
2.電烤箱做蛋糕注意事項 1、烤箱預熱 在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。