一般喜愛烘培得人都是會從小蛋糕著手，實際上小蛋糕的確算得上蛋糕烘焙種類之中最基本的一種了，只需要略微留意一些，是絕對不會不成功的。大家最先提前准備5個新鮮雞蛋，90克的低筋粉，糖粉，植物油和純奶。把雞蛋清、蛋黃分離，在雞蛋黃之中添加30克的糖粉、牛乳和適當的食用油，用攪拌裝置徹底拌勻，此刻大家在放進篩粉的低筋粉，往往先要把低筋粉篩粉，是為了避免滴滴打車小麥麵粉在裡面產生小疙瘩。
如果能夠學好製做這一款小蛋糕，別的的市場也就不是問題了，終究這一款是基本中的基本。以後再製做別的生日蛋糕的時，還可以選用這類做法，特別的省心便捷。
② 小孩子都喜歡吃翻糖蛋糕，翻糖蛋糕的糖皮製作的過程中有哪些問題需要注意
小孩子都喜歡吃翻糖蛋糕，翻糖蛋糕的糖皮製作的過程中有哪些問題需要注意？
翻糖蛋糕的糖皮製作的過程中，需要注意餅體可選用海綿蛋糕，蛋糕原料按蛋：粉：油：糖的比例基本為2:1:1。蛋清和蛋黃可以分開攪拌，也可以一起攪拌。糖花製作可按翻糖與甘佩斯1:1比例混合。蛋白質糖衣可按蛋白質：黃油：糖粉1:2:4的比例混合。
四、最後上花。准備好所需的糖膏，用不粘面團棒擀成大圓片，蓋在餅體上，剪去多餘的稜角，整理干凈。將糖花擺在蛋糕表面的糖膏上，即可完成。
③ 如何製作翻糖蛋糕
家常翻糖蛋糕:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素（可根據不同圖案用不同顏色，因為自己本人做的是梅花圖案所以採用粉色）粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
望採納
④ 簡糖裝飾蛋糕怎麼做
蛋糕拉糖裝飾的做法
1.用軟玻璃刻出葉子模型,底下墊一塊軟玻璃刻出葉脈。
2.深綠色糖液淋在葉脈的部位放涼。
3.黃色糖片淋出葉片，多餘的糖液從根部流掉
取下葉片放模具上
在糖燈下烤軟壓出紋路
6.做好的葉片
7.草綠色糖體反復對折拉出薄片
將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。
將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。
將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。
未涼之前彎好根部形狀
未涼之前彎好根部形狀
軟玻璃畫好所需形狀並用美工刀切出
14.切出的軟玻璃切面要平，這樣組合起來才不會變形
15.在蓋子中間開一個口用來倒糖，留一面不要刻斷，倒完還要蓋回去
.用透明膠帶將刻出的軟玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒滿模具
把剛倒入的糖液再倒回耐高溫玻璃杯里
.將模具放涼再重復15.16節步驟，重復次數越多掛的糖會越多
.拆除軟玻璃模具取出糖柱，在兩頭各粘接上一塊方形糖板
將蛋糕胚與糖柱組合
在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球
把做好的百合一高一低組裝蛋糕上
裝上葉片，要有層次葉片長了可以剪掉一節，也可以做幾片小一點的
空缺的地方用紫色小花點綴
最後我們的蛋糕拉糖裝飾就組裝好了。
⑤ 棉花糖杯子蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 6
低筋麵粉 110克
牛奶 40ml
玉米油 40克
糖 120克（其中40克放入蛋糕糊里）
棉花糖杯子蛋糕的做法
准備倆個上7cm下5cm的12連杯子蛋糕模具。（模具來自：藍帶坊 CuisinAid）
雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里
蛋黃那裡先加40g糖打發至糖溶化，加入玉米油後快速攪，加入牛奶並且攪拌均勻，然後篩入麵粉，用打蛋器攪拌均勻無顆粒感。
蛋白加入80克糖打發至十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）
記得蛋白一定要打到10分發哦！狀態如圖
先三分之一的蛋白放入蛋黃裡面切拌均勻，分倆次加入剩下的蛋白切拌均勻。
入模8分滿，烤箱事先預熱。
我用的是西門子烤箱，原配烤盤里放一個12連倒數第二層，烤網上放個12連從上往下數第二層。140度，熱風模式 55分鍾。到時間後關掉電源燜5分鍾後再取出。親們，烘烤時間和溫度自行調整喔！
兩盤出爐 。
不回縮喔~~~
⑥ 簡單花型糖果蛋糕的做法
主料
八寸蛋糕
一個
七彩糖果
450g
珍珠糖珠
30g
條形餅干
500g
輔料
粉巧克力
少許
黑巧克力
少許
步驟
1.准備好七彩糖豆和條形餅干.
2.准備好芒果,荔枝.火龍果切成塊備用.
3.8寸的戚風蛋糕切成二片。（戚風蛋糕有菜譜）
4.250克談奶油加15克的糖粉.隔冰水用電動打蛋器調至中速打發.打至成黏稠狀.
5.再將打蛋器調至為一檔繼續打發.打至表面光滑.拉起成直立挺壯即可.
6.將分割好的蛋糕放一片到裱花台上,用刮刀將少量打發奶油放在蛋糕片上.稍微抹平。
7.在抹好奶油上的蛋糕放上水果粒.
8.再放上第二塊蛋糕,用手輕輕地壓平,拍緊。
9.將蛋糕的表面和四周用奶油抹平。
10.在蛋糕側面整齊的黏上餅干.
11.在蛋糕上面均勻的撒上糖果和珠糖。
12.將兩種色的巧克力分別隔水融化。
13.將粉紅色巧克力擠入模具字體里，用牙簽將巧克力填入字體縫隙.再用一塊抺布擦掉字體旁多餘的巧克力。
14.再擠入黑巧克力填滿模具，放入冰箱冷凍，冷凍巧克力完全凝固後取出。
15.插上巧克力生日牌即可。
⑦ 用糖，牛奶，雞蛋如何做蛋糕
先把雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個碗,在蛋白中加入少許鹽和糖,然後用打蛋器(如果沒有就用筷子吧,三四根筷子一起打),打的泡沫越多越好,(一般十分鍾就行)然後蛋黃中加入少許糖,打勻再加入麵粉,然後再倒入打好的蛋白加糖和牛奶,然後就可以放進烤箱或微波爐或電飯鍋~~
PS:放進電飯鍋的話鍋底要抹油~要不然會糊底哦~~
⑧ 糖珠蛋糕的做法，糖珠蛋糕怎麼做好吃，糖珠蛋糕
用料
八寸蛋糕胚 一個
淡奶油 800克左右
糖粉 80克
芒果 適量
大紅色膏 適量
皇冠 一個
糖珠 適量
皇冠蛋糕的做法
蛋糕胚分成3片抹上奶油夾上適量芒果，表面抹上奶油
奶油打至6分發，分三份，分別加入紅色色膏打至9分發（三份顏色一個比一個深），用大號玫瑰花嘴圍著蛋糕一圈一圈的裱，裱完一種顏色再換一種顏色裱
放上皇冠裝飾糖珠
四周也裝飾一點糖珠
⑨ 糖果蛋糕怎麼做
材料
色素，糖膏
做法
1.准備一塊用森派色素調好的硬質糖膏
2.將調好色的糖膏用森派擀麵杖擀薄並鋪於蛋糕上
3.取一塊森派硬質糖膏調成藍色並擀薄裁圓鋪於面上
4.用模具將藍色圓皮周圍壓出花邊
5.然後將事先壓好的花瓣粘於蛋糕側面
6.花瓣粘好後再將綠葉粘在花朵底下
7.蛋糕面的製作基本完成