『壹』 蛋糕做壞了,還可以重新加工嗎
蛋糕做壞了，是有多壞呢？
蜂蜜蛋糕
材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
小訣竅
此份量為12個，若想更多，酌量添加。 擠麵糊的時候，不要求表面平整，烤的過程中自然會鼓起。 烤的時間，是我的烤箱溫度偏高的做法，根據各自烤箱溫度自行觀察。
『貳』 蛋糕中間不熟怎麼補救 蛋糕中間不熟的補救技巧
1、剛出爐：立即放回烤箱進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤應該沒有太大問題。
2、出爐一段時間：蛋糕表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
3、完全涼透：蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。建議放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
『叄』 沒做成的蛋糕,烤箱怎麼補救
如果是從烤箱里剛去除，發現好像沒熟或者不太熟的，那就直接推進烤箱繼續烤會，因為拿出來放進去時間很短，2者溫度上沒什麼大變化，所以直接放回去繼續烤就沒問題了。
如果從烤箱里拿出來放了一段時間了才發現好像沒熟，碰下外面的表皮發現冷卻了，但蛋糕裡面的溫度還是比較高的，那麼這時候千萬被直接放入烤箱烤，如果直接放進去烤會影響蛋糕的口感。正確的做法是乾脆等溫度都降低了再放入烤箱烤，如果等不及的話就用錫箔紙包起來再放入烤箱烤。
還有一種情況，就是烤好放很久了，發現蛋糕裡面沒熟，外面熟了，那麼這時候就不用放入烤箱了，因為烤箱里烤的時候，外皮是最先受熱，蛋糕內部受熱會慢點，所以你直接放入烤箱的話，蛋糕的外皮就完了，如果遇到這種情況，最好的辦法就是放到鍋里煮就行了。
『肆』 做壞了沒有發的蛋糕怎麼再弄來吃
這種情況很普遍，經常有做壞的，可以等它涼了，把蛋糕搓碎，然後加麵粉雞蛋再放點胡蘿卜玉米粒豌豆之類的加水打成糊。平底鍋或者電餅鐺加熱塗一點油挖一勺攤成糊餅烙成倆邊金黃就可以吃了，口味不錯的，可以試試。
『伍』 戚風蛋糕沒熟補救辦法
戚風蛋糕沒熟透，如果依舊在烤爐內，通過延長烤制時間烤熟即可，如果已經出鍋了，這種戚風蛋糕是沒法補救的。戚風蛋糕多是烤制的，烤制的時間一定要注意，不能過長或者過短，而且在這個過程中，烤箱一定要進行預熱。
戚風蛋糕不熟的情況下，在烤箱內還有著較好的膨脹性，但從烤爐中拿出來用手一按就會癟下去，含有的水分較多。
烘烤
1、烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
2、烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
3、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
4、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5、蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮濕影響口感。
『陸』 製作蛋糕失敗後，蛋糕還能夠再次拯救嗎
說到蛋糕，最早的印象是生日吃蛋糕，但是隨著人們生活質量的越來越高，平時經常買蛋糕吃，甚至自己做蛋糕烤。今天，我們來談談如何補救生蛋糕。
第一，蛋糕沒做好怎麼補救
『柒』 烤壞的蛋糕怎麼辦
烤糊到什麼程度呢，如果象炭一樣，不扔也不行了。
如果只是外面一層糊黑了，裡面還是有用的，雖然很乾很硬，簡單加工後做其他甜點的輔料，通常是粉碎後放入不粘鍋，加入黃油，一斤蛋糕一般加入100--125克黃油，小火不停攪拌直至黃油全部滲入蛋糕碎。簡單列幾個用得到這些東西的甜點，希望對你有幫助。
1，最簡單的，混入牛奶當早餐吃。和冰淇淋吃也可以。
2，蘋果去皮切丁，加糖少許和桂皮粉小半匙小火煮10分鍾，不加水的哦，熄火後加入酸的小果果，比如桑果什麼的，然後放入烤箱烤20分鍾，出來後撒上蛋糕碎，吃的時候配奶油香草冰淇淋。
3，雞蛋2個黃白分開，蛋黃加入白糖和一勺麵粉拌勻，牛奶半斤加熱至將沸，倒入有蛋黃的碗，快速拌勻，之後倒回鍋小火沸騰1分鍾，其間要不停攪拌。容器底部撒上蛋糕碎，倒入奶糊，放冰箱一夜。
4，還可以做乳酪蛋糕的底，替拉米蘇的底，材料不太正宗，但蛋糕碎不會浪費。這兩樣東西也不難做但要打很多字，你還是個初學者，所以等你需要的時候再說吧。
『捌』 圓雞蛋糕塌了怎麼補救
趕快吃了重新做一個吧！
『玖』 爸爸過生日想自己做乳酪蛋糕的來著，做到一半發現有點錯誤，請大家看看還有什麼方法可以補救嗎
乳酪蛋糕 我只做過幾次。看lz的說法應該做的是重乳酪蛋糕，加打發的蛋清也是無補於事，是液體的話蛋清會消泡。只能是加入吉利丁片使其凝固成芝士慕斯蛋糕或是再多加乳酪啦。還有什麼不懂就下面補充問題好了