『壹』 做蛋糕擠奶油，那個奶油怎麼擠，時而細，時而又是一大朵的
初學最好是把裱花袋裡的奶油一分二得擠，少點擠容易控制
『貳』 蛋糕怎樣上奶油
所謂蛋糕上的奶油，一般也被稱作「奶油霜」或「奶油糖霜」，做法是非常簡單的，但是這簡單的做法中也隱藏了一些「小秘密」，了解了這些「小秘密」，你就能做出既美味又細膩順滑的奶油霜了，塗抹在剛做好的蛋糕上，一定為自己的蛋糕添色不少。
通常，製作「奶油霜」需要以下三種食材：軟化黃油、糖粉、奶油乳酪（Creamcheese）。
奶油霜的製作：
1黃油與糖粉加入到電動攪拌器中，慢速攪拌，直至黃油的顏色變得非常淡，接近於白色；
2 加入奶油乳酪，用手動切拌的方式混合均勻，原味的奶油霜就完成了；
3 也可以根據個人口味在奶油霜中加入調味香料，比如肉桂、小豆蔻等；
怎麼樣？很簡單吧！不過，想把奶油霜真正做到完美，還有幾點需要你額外注意一下：
首先，一定要使用軟化後非常柔軟的黃油。通常冷藏過後的黃油質地比較堅硬，既不容易攪打均勻，同時也會讓奶油霜缺乏柔軟細膩的口感；
第二，很多人用人造植物奶油替代黃油製作奶油霜（尤其是一些烘焙店），我是堅決反對的。家庭美食烘焙最重要的是健康和味道，只有真正的動物奶油才能做到這兩點；
第三，奶油霜的甜度需要控制，添加奶油乳酪本身也有著降低甜度的功效。過甜的奶油霜吃起來會比較膩，甜味也會掩蓋住奶油的鮮香味道；
學會了這些，相信你一定能做出細膩美味的奶油霜了。
接下來給你推薦一道用奶油霜製作的檸檬乳酪千層蛋糕視頻食譜，自己也可以親手製作高顏值的生日蛋糕：
檸檬乳酪千層蛋糕
05:36
希望我的回答能夠幫助到你，也歡迎關注我的頭條號：料理大人，咱們多多交流，共同學習！
料理大人
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『叄』 做生日蛋糕時用什麼往蛋糕上擠奶油
裱花嘴中號星嘴比較實用，你可以買一盒但是你要是不幹這個用不上那麼多，可以花2～5塊買一個中號星嘴子，要圖的話我明天可以給你發，
『肆』 蛋糕上的奶油是怎麼擠出來的怎麼做的 回答好給30分！還有怎麼做蛋糕
裱花有專門的方法，不同的裱花頭可以擠出不同形狀的花，要買很多工具，你可以查查裱花方法教授視頻（因為你說的什麼圓圈太抽象了，至少該附個圖什麼的）。你若只想做一次，可以找當地蛋糕DIY店，那裡工具齊全，而且有人指導，比較實惠。你若是想學烘焙，就要花大手筆了。先去看看基礎烘焙用具：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html（這個「君之」博客十分專業，喜歡烘焙的話要好好了解一下。）
接下來是做蛋糕，其實現在的蛋糕胚都是用柔軟的戚風蛋糕做成，再抹上奶油，裱花裝飾就好了。自己做的網址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html（這里有超級詳細零失敗製作方法）。
我是烘焙愛好者，如果你平時有空閑時間，而且熱愛烘焙我建議你就去買一下全套材料，自己做蛋糕可以調節甜度，經濟實惠又健康，還可以享受樂趣，花一次大錢挺值得的。但如果你真的只想做一次，千萬不要這么破費，太不綠色低碳了。去當地蛋糕DIY店，交一次錢，做一個蛋糕，簡單實惠，他們材料齊全，也省去很多麻煩。
先祝你生日快樂，做蛋糕成功！喜歡烘焙的話，以後可以多交流~~
PS：裱花袋可以去當地烘焙店買到，不貴。或可用吸油紙捲成圈自製。若不用裱花頭的話，也可直接用保鮮袋減去一口，擠出即可。
『伍』 奶油的擠法
想知道淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法，看這一篇文章就夠了
這里都是干貨，詳細介紹淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法
大家好，我是喜愛研究美食的二胎媽媽，如果你們也喜歡美食那就點擊關注和泰羊媽媽一起開啟美食之旅吧！
奶油在烘焙中是一種很常見的食材，奶油分為兩大類，一類為動物奶油，另一類為植物奶油。動物奶油就是我們平時說的淡奶油、稀奶油，一般是從全脂牛奶中分離出來的天然產品。植物奶油其實就是一種人工合成的奶油，含有很多的食品添加劑，並且還有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸很容易被人體吸收但不易排出體外，對人體有一定的影響，不建議大量食用。我們平時自己做甜點最好選用動物奶油，動物奶油雖然比植物奶油健康，但在打發上是一件讓人頭疼的事情，動物奶油不像植物奶油那樣耐高溫，它很容易融化，我們人的體溫就可將其融化，因此打發率比較低。今天泰羊媽媽就跟大家分享下打發淡奶油的一些技巧。
淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，這樣淡奶油會油水分離，沒有辦法打發。還記得我第一次買回來的奶油就放冷凍室了，結果很慘烈。從冷藏中取出後，應當立馬准備打發，最適宜的打發溫度為4℃，但這也不是個死規定，溫度最好可以保持在2-10℃之間。在夏天操作的時候室內一定要開空調，然後准備一盆冷水，將盛放淡奶油的容器放在冷水裡進行打發。了解完打發淡奶油的這些必要條件，我們就來說說淡奶油的打發及各個狀態的用法。
1、未打發狀態的淡奶油。
從冷藏室取出後直接使用，這樣狀態的淡奶油可以做蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。
2、6分發狀態的淡奶油
淡奶油從冷藏室取出後，加適量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態，這個狀態的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。
3、7-8分發狀態
把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀態的奶油可以用來抹面、裱花。
4、10分發狀態
繼續低速打發淡奶油，這時候能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀態，這個狀態的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層。
5、油水分離狀態
將淡奶油打發到10分發的狀態再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀態，最後油水分離，這時候的奶油就不能用了。
想知道淡奶油的打發技巧以及各個狀態的用法，看這一篇文章就夠了，大家看完後如果有什麼補充的歡迎到評論區留言，如果有不同的看法也歡迎積極討論，如果你們喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享
『陸』 蛋糕上多色的奶油花是怎麼擠的
裱花袋裡放好裱花嘴，將打發好的奶油裝進袋內，（需要顏色可以加色素或調味粉），旋轉即可擠出你需要的奶油花。
『柒』 蛋糕奶油怎樣打發
蛋糕奶油怎麼打發
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
『捌』 蛋糕抹奶油最簡單的方法
怎麼抹平一個奶油蛋糕？抹平奶油的技巧
製作過程：
Tips：
1、使用動物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油，沒那麼容易化，打發後更硬挺更容易操作（兩者區別在於植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是從牛奶製作而成）。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
『玖』 如何打發奶油做蛋糕
打發鮮奶油：把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動攪拌器攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來擠花，則得攪拌至頂端有點硬；但要小心別打得太過火，尤其在溫暖的環境里，不然，鮮奶油會凝結乃至於散開了。
『拾』 生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊，要詳細的
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。 然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。 或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。 OK，打發的奶油做好了。 再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便 鮮奶油自己動手做! 材料:臉盆、打蛋盆、打蛋器、奶油槍、植物性鮮奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、砂糖、奶油刮刀。 程序:1.臉盆先放水再放入鋼盆 2.加植物性鮮奶油 3.加糖 4.加香草片(用壓汁器壓碎) 5.開始打(用電動打蛋器) 6.即將完成 7.完成後放入奶油袋內 8.將鮮奶油擠在咖啡上即可 xml:namespace prefix = o / 材料:人造鮮奶油1杯 做法:鮮奶油半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使 用.攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬.一般說來，塗抹 蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費 時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鍾才夠硬。 備注:鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其 解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 。打好的鮮奶油最好立刻使用， 如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈。鮮 奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃 時再取出. 發泡奶油(2) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克 做法:軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發。加 入色拉油拌勻。 發泡咖啡奶油(3) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆 酒20克 做法:蘭姆酒將咖啡粉調開。倒入已打發的發泡奶油中拌勻。 發泡巧克力奶油(4) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、軟質巧克力150克 做法:將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻。 用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些） 這樣的奶油一點都不膩