最簡單的蛋糕做法是微波爐蛋糕,這時候需要到超市買一盒微波爐蛋糕粉。但是想要做出松軟香甜的蛋糕還是需要烤箱,並且麵粉過篩和蛋清打發這兩個步驟最重要,同時在拌好麵糊後還要記得震出氣泡,這樣做出的蛋糕才會松軟香甜。
B. 怎麼做才能讓蛋烘糕的表皮香甜
前一天晚上就把麵糊拌好,放冰箱低溫發酵一晚。如果時間來不及,那就在溫度20度以上的空間里發酵1-2個小時。
蛋烘糕的做法,准備材料:
清水:70克、雞蛋:1個、低筋麵粉:70克、紅糖:7克、細砂糖:12克、酵母粉:1克、小蘇打:0.5克、鹽:0.1克、沙拉醬:30克、肉鬆:50克。
1、烹飪的前一天晚上,將原料中的所有材料依次放入容器里
2、用打蛋器將麵糊攪拌均勻,然後將容器覆蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚
3、取出,再次攪拌均勻
4、電餅鐺開啟下開關,不刷油,接通電源預熱,將麵糊舀進電餅鐺的烤盤里
5、觀察麵糊邊緣凝固,且無大氣泡爆出後,翻面,煎至焦黃色即可
6、煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉醬
7、放上肉鬆夾好
8、完成
C. 新手在家該如何做出軟糯香甜的蛋糕呢
我們需要先把蛋清和蛋黃分離,蛋清打發後將蛋黃加入進去,篩入低筋麵粉刮拌均勻,放入烤箱內烤制即可。蛋糕是烘焙的基礎,很多人剛開始製作都會失敗,其實軟糯香甜的蛋糕製作起來非常簡單,只要多注意操作上的細節,成功的可能性還是很大的。
我們把麵糊直接倒入模具當中,可以放在桌子上輕輕的磕幾下,將裡面的大氣泡全都震出來,使蛋糕更加平整,口感更好。烤箱中高火預熱10分鍾,將麵糊放入中層內170度烤40分鍾,烤好之後不要立刻取出,可以在烤箱內再燜兩分鍾,防止烤好的蛋糕遇到冷空氣回縮。我們把模具在桌子上輕輕磕幾下,等完全冷卻之後就可以直接脫模了。因為每家烤箱的情況不同,所以我們在烤制的過程中一定要時刻觀察蛋糕的情況,以免烤焦。
D. 千層蛋糕怎麼做才能甜
做法
8
煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份,就可以明顯看到層次羅!
E. 您如何使蛋糕變得又甜又濕
你可以在蛋糕還熱的時候,簡單地在蛋糕上刷上調味糖漿,既增加味道又增加水分。最好在麵糊上刷上糖漿,而不是加糖,因為那樣會改變麵包屑的質地。
你可以尋找一些食譜,這些食譜打算有一個濕潤的麵包屑,油在麵糊中代替黃油,酸奶或奶油代替牛奶,或額外的蛋黃。你可以試著加入蘋果醬或脫水乾果,杏仁粉或其他堅果粉和蛋糕粉的混合物。通常會加入杏仁粉以保持蛋糕的濕潤。油蛋糕即使冷藏也會保持濕潤,而奶油蛋糕往往會凝固。
不過,並不是一切都完了。還有其他方法可以讓你的蛋糕更濕更甜,而不用改變蛋糕的配方。我的第一個建議是用糖漿浸泡蛋糕。也被稱為簡單糖漿,糖漿是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。它可以用任何類型的香料調味,如香草,杏仁或朗姆酒提取物,柑橘提取物或皮屑,或咖啡。糖漿冷卻後,切開蛋糕,把糖漿刷在蛋糕上。另外,你也可以用一個擠壓瓶將其倒入蛋糕中。一定要等到糖漿完全吸收後再給蛋糕上糖霜。否則,你的糖霜會滑掉。
F. 怎樣才能讓蛋糕格外香甜又濕潤呢
烘焙就像化學,所有的成分都能給最終的產品帶來一些好處。糖給蛋糕增添了甜味,還有漂亮的焦糖外殼。麵粉為蛋糕提供結構,油為蛋糕提供水分。由於我們討論的是化學,你不能簡單地添加更多的糖和油來製作更甜更濕潤的蛋糕。如果你打亂了平衡,通過改變配方,你可能不會得到你希望的結果。
最後,還有老式的戳餅。炸蛋糕首先要烤蛋糕,讓它冷卻。在蛋糕中間戳個洞,布丁就鋪在上面。
這是一個被戳的蛋糕:布丁凝固後,通常會加上生奶油和鬆脆的配料。在我看來很甜很濕潤。對了,那是你的一塊,我正在吃剩下的蛋糕!
G. 在家如何做蛋糕松軟香甜可口
在家如何做蛋糕松軟香甜可口?多款家常蛋糕的圖解做法技巧推薦。
烤黃蛋糕
材料
雞蛋,麵粉,牛奶,白糖黃油,核桃絲,瓜子仁,果脯。
做法
1、雞蛋打入器皿中,放入白糖和麵粉(比例為1:1)按順時針方向攪拌。
2、再加入黃油,牛奶繼續攪拌均勻後倒入蛋糕鍋里,依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯,蓋上蓋調至蛋糕檔自動加熱即成。
小訣竅
在做烤黃蛋糕時,把黃油抹在烤鍋內側,防止出鍋時蛋糕粘鍋。
烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量。
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、接著在蛋清里加入適量的鹽和白糖,並用打蛋器打發備用。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)。
6、然後往每個小模子里倒入適量的花生油,為了防止蛋糕粘到邊上。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180烤約30分鍾就行。
烤箱製作蛋糕胚
材料
雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml,白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分二步。
第一步
溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
第二步
溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。
烤葡萄乾蛋糕
材料
高筋麵粉,5個雞蛋,糖,牛奶,黃油,泡打粉,葡萄乾。
做法
1、5個雞蛋蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個容器里。
2、蛋黃里加三勺糖、一塊黃油、適量牛奶,篩入適量高筋麵粉、半勺泡打粉,攪拌成麵糊。
3、蛋清里放一勺糖,用打蛋器打至大泡沫出現,再放一勺糖繼續打發,等到濕性發泡呈奶油狀再加一勺糖繼續打發,直到蛋清能立起就打發好了。
4、將打發好的蛋清加進麵糊里上下攪拌均勻,攪拌好的麵糊倒進墊好油紙的烤盤里,撒入一些葡萄乾,使勁震幾下。
5、烤箱200度上下火預熱10分鍾,然後烤盤放進去150度烤15分鍾,再170度烤10分鍾,香噴噴的蛋糕就烤好了哦。
電飯煲做松軟蛋糕的方法電飯煲蛋糕發不起來原因
用電飯煲自製蛋糕的原料和材料比例:
雞蛋4個、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度。用蛋糕粉更好)、牛奶、糖、鹽、油。
電飯煲自製蛋糕材料比例為:蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
用電飯煲自製蛋糕前,先強調幾點做出松軟蓬鬆蛋糕的關鍵:
第一、確保分裝蛋黃、蛋清的器具干凈,器具必須無油無水,手需要乾燥。
第二、確保蛋清液中不能混入蛋黃液,否則電飯煲蛋糕發不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好,並確保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里,攪拌的時候要上下翻動,翻拌均勻。
第四、電飯鍋需要進行大約40秒的預熱,然後將電飯煲內壁抹油。倒入蛋糕糊後,需要晃動,使蛋糕糊平整。並且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。
電飯煲做松軟蛋糕的方法,如下:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開,分別放入兩個大碗中,蛋清中不能有蛋黃。(切記:大碗干凈、無水無油、手也乾燥)
2.順時針攪動蛋黃呈淡黃色,約一分鍾即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉,六勺牛奶,兩勺白糖,順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量)直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油,這樣蛋糕會更松軟。攪拌過程中,會出現許多麵疙瘩,需要耐心壓扁。
3.將蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子,順時針攪動,打到蛋清變成蛋白,呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液,碗倒扣蛋白不滑落。
4.將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里,注意要上下翻動,像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
5.將電飯煲預熱40秒後,在鍋里均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內,震動兩下,震出氣泡,使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(注意:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
用電飯煲自製蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友,嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕,一定能夠做出松軟美味,干凈衛生的蛋糕的。
H. 做蛋糕不需要麵粉嗎用什麼才能使蛋糕軟糯香甜呢
做蛋糕的時候是不需要麵粉的;使用蛋黃,食用油,橙汁,白砂糖,純糯米粉,做蛋糕能夠軟糯香甜。