A. 白蛋糕怎麼做
B. 自製蛋糕怎麼製作，要用到什麼工具
做蛋糕你需要准備的工具主要有以下這些：
1、電動打蛋器，主要用於黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。價格從幾十塊到幾百塊的都有，看個人需求能用就行。
2、烤箱，一般幾百塊的烤箱就能滿足做蛋糕的要求了。
3、電子秤（精確到克），做蛋糕要求材料比例精準，所以這個是必須買的，一般入手個幾十塊的就可以了，電子秤可以在加材料時分次歸零。
4、蛋糕模具，一般買不銹鋼的就可以了，價格不貴。
5、刮刀，主要用來清理用過的器具，幾塊錢就可以買到了，颳起來很乾凈很方便。
蛋糕的種類很多，比如戚風蛋糕，古早蛋糕，電飯鍋蛋糕，海綿蛋糕等等。
各種蛋糕的做法都有大同小異之處，也可以通過加巧克力，水果，奶油等製作成更多的美味。
從健康和成本的角度，推薦自己在家做蛋糕最為劃算。
有電飯鍋，有烤箱就可以，做蛋糕切記「4工具3竅門」，蛋糕不開裂，蓬鬆細膩好吃。
做蛋糕必備的4種工具：
1、蛋清分離器
平時我們在家做雞蛋類的菜餚，比如蒸蛋，炒蛋等。
常規的操作是把蛋清和蛋黃混合攪打均勻。
小時候最喜歡聽打雞蛋時筷子和碗碰觸發出的有節奏的聲音。
而做蛋糕的雞蛋，蛋清和蛋黃是要分離並分別製作成蛋白霜和蛋黃糊。
這個分離就需要通過蛋清分離器來完成，手動分離不純粹，會影響到蛋糕的打發。
2、手動打蛋器
關於打蛋器，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。
由於蛋糕製作後特別柔軟，所以，過篩低筋麵粉到蛋黃里，攪散成完全沒有顆粒的蛋黃糊時，
是使用手動打蛋器而非電動打蛋器，用電動的容易讓面起筋，影響口感。
手動打蛋器使用由於人力控制可自由調節力量和頻率，所以優點在於它是更小巧輕便。
所以說做蛋糕時，有電動打蛋器，也必須有手動打蛋器。
3、電動打蛋器
做蛋糕和打發奶油的時候非常需要電動打蛋器。
因為電機的高速旋轉，可以使蛋清或者奶油可以在較短的時間內充分攪打至硬性發泡，這是人力不可超越的。
電動打蛋器的速度一般分為3檔或者5檔。
打發蛋白霜的時候，我們在蛋清里分三次加糖，電動打蛋器分別以低速，中速，高速打發。
打發至硬性發泡，提起電動打蛋器會有小尖角，用筷子插入蛋白霜，筷子不倒。
這樣的蛋白霜和蛋黃糊相結合才能做出好吃松軟不開裂的蛋糕。
所以說電動打蛋器在製作蛋糕的過程中是必不可少的。
4、刮刀
刮刀對應蛋糕製作的是翻拌的環節。
主要目的是把蛋黃糊和蛋白霜混合均勻，直到可以進烤箱的程度。
所謂翻拌手法，通俗點說，就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌，刮刀豎著切進去，然後向上翻起，重復直至拌勻。
先加入蛋白霜，然後再翻拌均勻，再加入蛋白霜，同樣翻拌均勻。
第三次可以把蛋白霜加入到蛋黃糊中，也可以把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜的碗中。
再次翻拌均勻，蛋糕糊就准備好了。
每一種工具都對應蛋糕製作過程中的重要環節，所以4種工具必備。
製作蛋糕的3個小竅門
1、水浴法，如果蛋糕開裂，用水浴法可以有效緩解。
在烤盤里注入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裡面，可以保持蛋糕表面濕度。
這樣烤的時候即使溫度沒控制好，一定程度上也可以讓蛋糕減少開裂的風險。
水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
2、溫度，因為不同的烤箱，有不同的脾氣。
所以可能其他人能烤出正常蛋糕的溫度，你家的烤箱可能不行。
這就需要我們在實踐的過程中，根據烤箱的說明書，去進一步摸索。
烤箱比較大的，可以把蛋糕放中下層烤。
如果第一次做蛋糕開裂了，下次烤的時候可以降低烤箱的溫度，或者減少烤的時間。
對於開裂的蛋糕，如果口感依然蓬鬆好吃，只是外形不好看。
建議也可以通過上奶油等進行補救。
3、配比，做烘焙和我們平時家常菜有一個顯著區別就是，食材用量都比較精確。
我們平時做菜，很多時候經常用到的詞是適量，比如愛吃鹹的多加點鹽，清淡的可以少加點。
但是在烘焙蛋糕時，食材用量都是准確的，因為准確搭配，才能使打發更順利。
每個人都是在烘焙道路上經過失敗的摸索後，得出最適合自己的烘焙食譜，很有成就感哦。
C. 自製白脫奶油的家常做法怎麼做好吃
用料
玉米澱粉 6g
低粉 10g
純奶 100ml
黃油 40g
細砂糖 20g
蛋黃 1個
自製白脫奶油的做法
將純奶和糖放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，開後熄火備用
將黃油分三次倒入5中打發至羽毛
狀就好了！
D. 自製糖皮翻糖蛋糕怎麼做
食材用料
楓糖海綿蛋糕
甘油或白油40克
葡萄糖漿40ML
糖粉400克
吉利丁粉7克
冷水40克
自製糖皮翻糖蛋糕的做法
1.吉利丁放冷水浸泡5分鍾，隔熱水融化
2.加入糖漿、黃油融化
3.糖粉放入攪拌機，把2中材料冷卻至室溫，倒入糖粉中，用攪拌機打勻
4.面板放糖粉，手上抹黃油，把3中材料取出揉至不太粘手即可。注意不要因為感覺軟而放太多糖粉，因為還需要進一步醒制，這時的手感並不一定是最後成品的手感，如果放太多糖粉，最後會變得太干太硬
5.用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜
6.冷藏後會有點硬，使用時拿出揉一下就好了，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變干
E. 白脫奶油是什麼做的
白脫指黃油（牛奶加工出來的產物）。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。
黃油脂肪含量是牛奶的30倍：
奶油的脂肪含量比鮮牛奶高出許多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油來說，脂肪含量就能達到鮮牛奶的5倍。而黃油是從奶油中產生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產出1斤乳酪。
以上內容參考：網路-白脫
以上內容參考：網路——黃油
以上內容參考：人民網-黃油是牛奶脂肪的濃縮！脂肪含量是牛奶的30倍
F. 怎樣簡單製作生日蛋糕
生日蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
烤
生日蛋糕的製作材料：
主料：
雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：
香薷20克
調料：
白砂糖600克
教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。
G. 香草白脫奶油蛋糕怎麼做
用料1
(原味戚風蛋糕)
低粉
68克
沙拉油
37克
牛奶
60克
蛋黃
3個
糖
7克
蛋白
3個
糖
35克
檸檬汁
少許
用料2
(香草白脫奶油)
香草精
5~6滴
室溫黃油
140克
牛奶
200克
吉利丁片
2片（約5克）
糖A
20克
朗酒
14克
蛋黃
2個
糖B
20克
低粉
10克
玉米澱粉
10克
香草白脫奶油蛋糕的做法1
(原味戚風蛋糕)
將蛋黃打散後，加入牛奶和沙拉油攪拌均勻，再加入糖7克攪拌均勻。（參考圖1)
篩入低粉，用十字法拌成光滑的麵糊。（參考圖2，3）
蛋白+少許檸檬汁，分3次加入白糖，打到硬性發泡。（參考圖4）此時預熱烤箱175度
分三次將蛋白霜和蛋黃糊拌勻成麵糊。（參考圖5）
倒入模具內，稍振幾下磕出氣泡，入烤箱下層。175度30分鍾
出爐後，倒扣冷卻，橫切成2片備用
提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
香草白脫奶油蛋糕的做法2
(香草白脫奶油)
蛋黃在碗里打散後加入糖A攪打均勻。（參考圖7）
篩入粉類拌勻成蛋黃麵糊。（參考圖8）
牛奶加糖B在小鍋里煮開後緩緩倒入一半進蛋黃麵糊里拌開。（參考圖9）
然後把拌好的牛奶蛋黃糊全部倒回剩下一半的牛奶小鍋里小火煮開。（參考圖10）
邊煮邊攪拌，直至變成糊狀，此時迅速把鍋移至冷水盆里冷卻，並滴入香草精拌勻，蓋上保鮮膜以防止表面結皮，蛋乳泥便完成。（參考圖11）
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水裝進玻璃碗里，倒入朗酒，坐熱水裡化開。（參考圖12）
將化開的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌勻。（參考圖13）
將室溫黃油一點點加入進去用打蛋器打發至有痕跡。（參考圖14，15）
取一片蛋糕，在上面擠上一些香草白脫奶油，再放一片蛋糕片，表面抹上白脫奶油裝飾。（參考圖16）
H. 自製白脫奶油怎麼做
（參考圖12）
將化開的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌勻，此時迅速把鍋移至冷水盆里冷卻，並滴入香草精拌勻：我使用的是7寸方模，打到硬性發泡。（參考圖4）此時預熱烤箱175度
分三次將蛋白霜和蛋黃糊拌勻成麵糊，加入牛奶和沙拉油攪拌均勻，再加入糖7克攪拌均勻用料1
(原味戚風蛋糕)
低粉
68克
沙拉油
37克
牛奶
60克
蛋黃
3個
糖
7克
蛋白
3個
糖
35克
檸檬汁
少許
用料2
(香草白脫奶油)
香草精
5~6滴
室溫黃油
140克
牛奶
200克
吉利丁片
2片（約5克）
糖a
20克
朗酒
14克
蛋黃
2個
糖b
20克
低粉
10克
玉米澱粉
10克
香草白脫奶油蛋糕的做法1
(原味戚風蛋糕)
將蛋黃打散後，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
香草白脫奶油蛋糕的做法2
(香草白脫奶油)
蛋黃在碗里打散後加入糖a攪打均勻。（參考圖7）
篩入粉類拌勻成蛋黃麵糊。（參考圖8）
牛奶加糖b在小鍋里煮開後緩緩倒入一半進蛋黃麵糊里拌開，分3次加入白糖，在上面擠上一些香草白脫奶油。（參考圖10）
邊煮邊攪拌，直至變成糊狀。（參考圖14，15）
取一片蛋糕，蓋上保鮮膜以防止表面結皮，蛋乳泥便完成，再放一片蛋糕片。（參考圖5）
倒入模具內，稍振幾下磕出氣泡，入烤箱下層。175度30分鍾
出爐後，倒扣冷卻。（參考圖13）
將室溫黃油一點點加入進去用打蛋器打發至有痕跡。（參考圖1)
篩入低粉，用十字法拌成光滑的麵糊。（參考圖2，3）
蛋白+少許檸檬汁。（參考圖11）
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水裝進玻璃碗里，倒入朗酒，坐熱水裡化開，橫切成2片備用
提示。（參考圖9）
然後把拌好的牛奶蛋黃糊全部倒回剩下一半的牛奶小鍋里小火煮開
I. 凱司令白脫蛋糕怎麼做
蜂蜜慣奶油蛋糕的做法步驟
1
雞蛋分開蛋黃蛋清，
2
水和油混合；
3
蛋黃中加入一滴香草精，加入水油混合液，用單抽攪打均勻；
4
篩入低粉，翻拌均勻；
5
蛋清打出粗泡，分三次加入細砂糖，滴入幾滴檸檬汁，低速打至濕性發泡；
6
取1/3蛋白霜與蛋黃液混合，拌勻的蛋黃液到回蛋白霜中；
7
翻拌均勻，蛋液裝入裱花袋中；
8
紙杯放入蛋糕六聯模中，蛋糊擠入紙杯中；
9
烤箱預熱150-160之間，蛋糕放入烤箱，中層，50分鍾左右；
10
到時取出放烤架放涼；
11
淡奶油中加入蜂蜜，打發至八分發；
12
放涼的蛋糕上，抹上適量的慣奶油，，放上裝飾即可。