❶ 豆漿戚風蛋糕怎麼做
前言
戚風蛋糕是英文Chiffon
Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料
材料
主料：低筋麵粉120g、雞蛋4個；
輔料：植物油適量、醋適量、豆漿140ml、白砂糖100g
豆漿戚風蛋糕
1
原料
2
放入豆漿、糖10g、植物油、蛋黃打勻
3
篩入低粉拌勻
4
蛋白點幾點醋打出魚眼大少的泡白砂糖90g分三次加入打成蛋白霜
5
蛋白分三次加入蛋黃糊切勻
6
裝入蛋糕膜震出氣泡
7
放入烤箱170度烤40分鍾
小貼士
不要拌蛋白時畫圈圈這樣蛋白會消泡
❷ 海綿蛋糕用豆渣怎麼做
1
利用製作豆漿所濾出的豆渣，如果是用豆漿機製作1/2杯乾黃豆的份量可得到約1杯的豆渣。
step22
將蛋黃與蛋白分離，取蛋黃加入其他食材。
step33
將其打勻，用電動攪拌器勿過度攪拌。
step44
將蛋白用電動攪拌器打成蛋白霜。
step55
將蛋白霜加入其他已攪勻的麵糊中。
step66
將麵糊倒入烤盤或模具中，可用大烤盤做成一個大蛋糕，或做成杯子蛋糕。
step77
烤箱預熱攝氏175度，烤40至50分鍾，見表面金黃可取出，在模具中冷卻10分鍾再倒出讓其完全冷卻即可。
❸ 怎樣做海綿蛋糕
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
❹ 蜜瓜豆漿慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蜜瓜 1個
蛋黃 1個
豆漿 120g
砂糖A 15g
淡奶油 170g
魚膠片 2.5片
砂糖B 15g
綠色色素 1滴
海綿蛋糕胚 1片
蜜瓜豆漿慕斯蛋糕的做法
先用挖球器挖出足夠鋪滿6寸蛋糕表面蜜瓜肉（大約需要半個2斤的蜜瓜）
另一半的蜜瓜取肉切丁～（太靠近皮的部分不要哦，因為顏色相似，很容易切到，靠近皮的部分有時候會發苦
吉利丁片泡水軟化
豆漿，蛋黃，砂糖A混合均勻
小火煮開即是豆乳卡仕達了
趁熱加入泡軟的吉利丁
然後過篩
淡奶油加砂糖B打發
然後和放涼的豆乳卡仕達醬混合成為慕斯糊
混合之後成這樣～一定不是很稀的，很稀的話要往冰箱里放一下 不然等下蛋糕片會浮起來
把海綿蛋糕片鋪底
倒三分一的慕斯糊在蛋糕上，鋪上蜜瓜塊
再倒三分一的慕斯糊，把蜜瓜大部分蓋住
最後的三分一加一點綠色色素
然後倒進去模具里，震一下消除大氣泡 ，凍4小時以上即可
脫模後，再把蜜瓜肉球放蛋糕表面裝飾即可
❺ 怎樣做出好吃簡單的海綿蛋糕
1、漿料的攪拌：海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。2、裝盤（模）：先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。3、烘烤：烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。4、涼凍裝飾：出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
❻ 海綿蛋糕怎麼做
1. 低筋麵粉過篩備用，
2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，
3. 攪打發成蛋黃液，
4. 再與牛奶混合，
5. 用筷子攪拌均勻，
6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，
7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙面團，
8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，
9. 將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽，
10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，
12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中，
14. 打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，
15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里，
16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，
17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，
18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，
20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鍾，再轉150度，上下火，烤40分鍾。烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嘗了。
❼ 基本海綿蛋糕的做法
做法
前提:因為我是冬天做這個蛋糕，而且做這個蛋糕必須要雞蛋和砂糖是完全融合的，所以我會先煮熱水，讓砂糖較容易融化**另外烤箱需要預熱180度
煮一鍋熱水，水煮開了後關火
把雞蛋和砂糖放在攪拌盆中攪拌，再放在鍋子上攪拌至砂糖融化(我通常用干凈的手指摸一下盆底還有沒有砂糖來做判斷的)
當砂糖融化約9成後，就可以電動攪拌器打發成糊狀，打發到麵糊掉下來還有形狀即可
拌入已過篩的麵粉，用刮刀以切入的方式拌勻，直到看不到粉粒為止(多翻幾次底部來確定有沒有粉粒)
把奶油微波，把溫熱已融化的奶油沿著刮刀倒在麵糊上，然後快速以同樣切入的方式攪拌(因為奶油倒進麵糊後會很快沈在麵糊底，所以必須檢查清楚，把底部的奶油刮上來吧)
模具放上烤盤紙，把麵糊倒進模中(18cm)，然後在桌上墊一張毛巾，把麵糊，目的是想把氣泡打出來
放進已預熱180度的烤箱烤23分鍾，烤完後拿出來也在毛巾上摔約2次，讓裡面的熱力均勻，用竹簽或筷子測試一下有沒有熟透，沒有麵糊黏著就完成了!!!
蛋糕可以直接吃，也可以靜止幾個小時後放涼切片做奶油蛋糕喔!!(放涼後比較好切)
❽ 免烤箱豆漿乳酪蛋糕怎麼做
日本人真的很有創意，創意中又不失健康， 可見愛吃又愛美的 日本人在這方面真是絞盡腦汁阿！ 試過豆漿吐司， 這次就來試試看不用烤箱的豆漿乳酪蛋糕吧！ 別擔心~跟豆漿吐司一樣， 就算說了也吃不出豆漿味的。
材料
奶油乳酪(室溫退冰)45g無糖豆漿100ml砂糖25g蛋黃1個熟黃豆粉適量海綿蛋糕1片低筋麵粉1大匙
做法
將蛋黃和砂糖放置盆中，用打蛋器攪拌均勻，再放低筋麵粉繼續攪拌。
分幾次將煮到即將沸騰的豆漿分幾次倒入1，另一支手繼續攪拌，直到變像絲緞般濃綢就關火，隔鍋放置冷水盆里稍微冷卻。
將奶油乳酪放進盆里先攪拌滑順，分幾次慢慢加入2繼續攪拌均勻。
將切成適當大小的海綿蛋糕(我買711的蜜雪蛋糕)放置容器中間稍壓一下，將3倒進去後放冰箱冷藏1小時後，拿出灑上黃
❾ 大豆乳酪怎麼做
用料
雞蛋（A） 一個
低粉（A） 27克
蜂蜜（A） 20克
無糖豆漿（A） 10克
雞蛋（B） 一個
無糖豆漿（B） 200克
玉米澱粉（B） 15克
內酯豆腐（B） 50克
奶油乳酪（B） 70克
白砂糖（B） 30克
黃豆粉 適量
一大盆子熱水 用來坐熱水浴打蛋的
好吃の大豆の一生の罐裝乳酪的做法
先製作豆漿蜂蜜海綿蛋糕（A料）。常溫雞蛋一個，打蛋盆先放一大盆熱水裡面微微加熱。大盆熱水溫度比洗澡水稍微熱一點。雞蛋打入盆中，加入A中的蜂蜜。坐熱水用打蛋器打發，先高速再低速再高速把全蛋打到發白，拎起的打蛋頭上滴下來的液體可以寫一個8字而不消失，蛋糊就打好了。此時烤箱預熱180度。
A中低粉過篩（本來我想調入一部分黃豆粉到低粉里，但是發現消泡非常嚴重就放棄了，不過我還會嘗試的！），一次性加入打好的蛋糊里，刮刀快速翻拌，不要畫圈，拌二三十來下的時候加入A中的豆漿。再繼續快速翻拌到麵糊均勻。
五寸模具墊好油紙，蛋糕糊倒入模具中，稍微磕一下然後送入烤箱，上火160度下火180度烤17-20分鍾。（時間和火候請參考自家烤箱脾氣）。然後脫模，放涼，片成兩片。
在等蛋糕烤好的時候來製作豆腐豆漿乳酪糊糊。B料中的奶油乳酪提前拿出回溫，可以坐熱水，會更好。B中的雞蛋一個，200克豆漿和糖加入雞蛋中，打蛋器快速攪拌，然後分多次倒入B中的玉米澱粉，每次都要快速攪拌才能再繼續加入。
B中的內酯豆腐先磨成泥（女漢紙是用手直接抓的），然後分多次加入步驟4的雞蛋糊中，每次都要高速攪拌勻。然後過篩。
步驟5的成品倒入奶鍋，B料的糖倒入。小火加熱同時不停攪拌不停攪拌，拚命攪拌直到開始沸騰，咕嘟咕嘟冒出象泥漿一樣的泡，而且液體也變得濃稠像泥漿一樣就可以了，此時的豆漿雞蛋糊應該是非常順滑的，打蛋頭劃過可以留下痕跡，但是來不及寫完一個8痕跡就會消失。離火，放涼。
奶油乳酪用打蛋器打至順滑，步驟6的成品倒入奶油乳酪中，用打蛋器拚命攪拌攪拌攪拌攪拌然後豆漿豆腐乳酪糊就做好了。
組裝。罐子熱水沖洗過，不必晾乾即可。取一小碗豆漿（用料表分量外），片好的海綿蛋糕用刷子刷上一層豆漿（手快的也可以直接浸入豆漿中取出，還可以先把海綿蛋糕放入罐中，再用小勺均勻淋上豆漿），放入罐中，乳酪糊倒入一半。剩下的一片蛋糕再刷上豆漿放入罐中，上面再淋上剩下的乳酪糊。冰箱冷藏4小時或隔夜，取出食用時在上面撒上熟黃豆粉，開吃！
❿ 如何做美味的海綿蛋糕
首先把雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪拌，接著加入麵粉和黃油攪拌，之後倒入摸具，然後放入烤箱中即可。
主料：雞蛋6個，低筋麵粉200g，綿白糖150g。
輔料：黃油50g。
海綿蛋糕的做法：
1、准備好所有的食材。
注意事項
1、雞蛋坐入熱水中攪打，可以幫助雞蛋的穩定性，能夠比較成功的打發成功。水溫也不能太熱，保證在45度-60度之間就好。
2、成功的雞蛋發泡打發成功，是攪打好的蛋液非常的膨脹，顏色發白而且蛋液滴落不會馬上消失。