① 沒有戚風模具可以用慕斯圈做戚風蛋糕嗎
可以的呢，可以包錫紙
② 沒有蛋糕模，能用錫紙做形狀放在烤盤烤蛋糕么
沒有蛋糕模不能用錫紙做形狀，可以直接使用烤盤作為蛋糕模具，具體操作方法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
③ 老式蛋糕沒有模具直接用紙杯烤可以
小紙杯戚風蛋糕的做法
1.
把雞蛋蛋黃和蛋清分離
2.
蛋黃中加入牛奶、20克糖和玉米油
3.
攪拌均勻
4.
篩入低筋麵粉
5.
再次攪拌均勻
6.
蛋白用打蛋器低速打至粗泡後，加入幾滴白醋和剩餘的白糖。高速打發至乾性蛋白霜
7.
取三分之一蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻，再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中
8.
翻拌均勻
9.
拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
10.
翻拌均勻
11.
12連模具內放入小紙杯，拌好的蛋糊倒入紙杯中7分滿
12.
烤箱提前預熱，模具放入烤箱中層，上下火，160度，20分鍾
④ 做戚風蛋糕必須得使用模具嗎具體該怎麼做
烘焙新手入門的必備——基礎款戚風蛋糕的做法。各位食客和烘焙愛好者要是學會了，可以在這種做法的基礎上，添加自己喜歡的配料，做出有創意的戚風蛋糕來。看似簡單，其實在操作過程中卻特別講究。因為一不小心，就會失敗。每個步驟都有嚴格要求，否則做出來的蛋糕或會塌腰，或會像「蘑菇雲」。我們需要准備的材料有:低筋麵粉50g，牛奶30g，白砂糖40g，色拉油30g，雞蛋3個，牛奶200g，打蛋器1個，烤箱，油紙 。
⑤ 烤蛋糕時沒有模具時應該用什麼來代替
可以用紙杯代替。用紙杯烤蛋糕的具體方法如下：
主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
輔料：水10克
1、將麵粉、色拉油和牛奶混合在一起攪拌均勻。
注意事項：
麵糊放到紙杯裡面的時候，不要倒太滿，否則烤的過程中會漏出來。
⑥ 戚風蛋糕沒模具能烤嗎如果能，用什麼裝
能烤，可以使用不粘的碗具。
基礎戚風蛋糕做法
用料：雞蛋5個、細砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克、白醋幾滴。
1、准備好所有材料。
⑦ 家裡沒有模具戚風蛋糕
1. 准備好所需的原料。
2. 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3. 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4. 一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5. 一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6. 篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7. 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8. 然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9. 蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11. 送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12. 烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
⑧ 戚風蛋糕，不粘模具也能烤出好戚風，怎麼做
用料
低筋麵粉 85g
植物油 50g
水 50g
糖 70g
蛋清 5個
蛋黃 5個
戚風蛋糕，不粘模具也能烤出好戚風！的做法
所有材料都先准備好，這樣可以為之後的步驟節省時間。
蛋清和蛋黃分離，蛋清分中要擦乾，保證無油無水，也不能掉蛋黃液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用。如果是新手，建議用一個小碗分離雞蛋，一次一個，完美分離蛋白後再倒入大盆，安全系數比較高。
先用油和蛋黃混合，比較容易攪拌均勻。
然後將水倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
將麵粉分多次篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至無顆粒，如果麵粉結塊了，可以將蛋黃糊過篩一遍，得到的麵粉蛋黃糊會更細膩。
打發蛋白，第一次加糖。同時也可以將烤箱預熱，我是用的150度。
第二次加糖。我是兩次就把糖倒完了，其實個人感覺不需要嚴格地按照三次加糖，只要第一次不加太多，後面一次倒入或者三四次倒入都無所謂。
蛋白打發好了。
先將一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中。
切拌均勻。
將已經拌好的糊倒入剩餘的蛋白盆中，用切拌的手法繼續混合均勻。
所有液體都已拌好。可以倒入模具中了。
裝入模具，重重地摔幾下，為了震出麵糊里的大氣孔，入烤箱150度55分鍾。為了做對比，特地用兩個模具，銀色的是三能六寸，金色的是學廚不粘模具。
不粘模具20分鍾。
三能模具20分鍾。
出爐先重重的摔一下，迅速倒扣，放涼以後再看。左邊三能模具右邊不粘模具，不粘模具和普通模具一樣能爬高。
同樣的麵糊同樣的溫度。不一樣的模具。不粘模具並不是不能烤戚風蛋糕，這是個誤區！
左上和右下是一個。脫模so easy!
⑨ 做蛋糕沒有專用模具可以用什麼替代
看你做什麼蛋糕，如果是戚風蛋糕，就用色拉油，如果是馬芬，那就得黃油了
做麵包可以用玉米油代替，但做出來口感要差一些，還有會缺少那一抹黃油香~
⑩ 不沾模具可以烤戚風蛋糕嗎
不能用不粘材料的模具做戚風蛋糕。
【香草戚風蛋糕】
（參考份量：8寸中空模）
材料：
細砂糖20克、清水40克、油60克
蛋黃4隻、低粉80克、香草粉2克
蛋白4隻、細砂糖70克
蘋果醋或白醋幾滴、鹽1小撮
烤制溫度和時間：160℃，下層，上下火約50分鍾。
（以上份量可根據自家需要調整）
〖涓涓細語〗
1、做蛋糕時一般選用個頭較大的雞蛋比較好，蛋白量較多可以讓成品夠蓬鬆，組織更松軟，如果一定要選用草雞蛋，可以多加兩個草雞蛋的蛋白，效果也一樣。
2、此款戚風蛋糕的做法相對於常規戚風做法更為簡單，蛋白打發和蛋黃糊部分都是用電動打蛋器攪拌，更加省時省力，唯一需要注意的就是不要過度攪拌，拌勻就好。
3、烘烤完成後，蛋糕立即從烤箱里取出倒扣，一定要等蛋糕完全晾涼後再脫模，否則易變形或脫模不完美，這次用的不粘烤模，爬升效果也一樣出色。