1. 用煉奶做甜品，煉奶做甜品的方法有哪些
引言：在我們日常生活中，煉奶可以製作非常多的美食，不僅有著非常高的營養價值，而且對於我們的身體也有很大的幫助。這也就使眾多美食愛好者，掌握了與其相關的製作方法，從而使其不斷的創新，然後有更多的體驗。在我們日常生活中，煉奶經常用來做一些甜品，非常受一些甜品愛好者的喜歡，我們應該怎樣進行把握才能使眾多美甜食愛好者喜歡呢？
還有非常常見的做法，就有牛奶煉乳布丁，這由煉乳以及牛奶所製成的布丁，口感是非常的好。首先就需要將牛奶煉乳以及白糖混合進行加熱，直至溶解後，打入雞蛋。並且攪拌使其成為布丁液，然後再來回的篩選，大約過濾2~3次後，就可以倒入布丁瓶放入烤箱進行烘烤。還有一種非常受人喜歡的吃法，就是做成煉乳紅豆湯，這口感比普通紅豆湯要好很多。
2. 鮮奶油蛋糕怎麼做
用料
主料
低筋麵粉100克
黃油65克
雞蛋30克
輔料
細砂糖
50克
淡奶油
80克
煉乳
10克
泡打粉
1/2小勺
鹽
1/4小勺
鮮奶油蛋糕的做法
1.
先准備好材料
2.
黃油要切成小塊狀，放置直到軟化，但注意不能完全讓黃油融化成液態
3.
黃油里加入細砂糖和鹽，用電動打蛋機打發
4.
一直攪到黃油顏色變淺，體積感覺比較蓬鬆，大約需要3-5分鍾
5.
雞蛋打散後，分2次倒入黃油內，然後繼續用打蛋機打發，必須打到雞蛋和黃油完全融合後，才可以加入第二次。隨後加入10g煉乳，攪打均勻
6.
加入雞蛋和煉乳並打發完成的黃油如圖
7.
在打發好的黃油內倒入淡奶油，此時不需要攪拌
8.
低筋麵粉和泡打粉混合，然後可以用篩篩入打發好的黃油內
9.
然後用橡皮刮刀進行再次攪拌，直到麵粉、淡奶油、黃油完全混合為麵糊狀
10.
把麵糊放進裱花袋，擠入模具，大概一半多一點
11.
放入已經預熱好的180度烤箱內，烤20分鍾，直到完全膨脹，即可出爐
12.
蛋糕組織松軟、細膩
烹飪技巧
1、一定要完全打發完成才可以放入模具；
2、煉乳即煉奶，這個方子只需要普通的煉奶即可；
3、烘培時間：烤箱中層，上下火，180度，20分鍾（根據自己的烤箱斟酌大概時間）。
3. 用煉奶怎麼做蛋糕
用煉奶做蛋糕的方法：
先准備所有材料，麵粉，雞蛋，煉奶，白糖，黃油。
蛋白，蛋黃分開。
蛋黃內加入20克白糖，和煉乳拌勻。
再加入清水和溶化的黃油，拌勻。
蛋清中分三次加入剩餘的40克白糖，打至尖角小彎勾的濕性發泡狀態。
蛋黃液內篩入低粉，拌成均勻的蛋黃糊。
取三分之一蛋白，拌入蛋黃糊以不規則手法拌勻，再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，再次拌勻。
將蛋黃打散。
將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，這就是蛋黃糊，備用。
蛋清中加入4滴檸檬汁。
用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。
轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。
然後中速再打發1分鍾後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。
4. 沒有黃油,牛奶加煉乳怎麼做奶油
奶油這種東西我們在家裡製作也是可以的，特別是喜歡吃甜品的朋友，更加應該學習奶油的製作方法。我們在市場買來了奶油，我們需要進行打發才可以用於製作蛋糕，但是打發奶油不能太長時間，會破壞奶油的粘稠度，影響到奶油的口感，而且做出來的蛋糕也是不成形的，建議大家應該要注意打發時間。
在家怎麼做淡奶油
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)。
4、直接用電動機最高轉速打發。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現紋路。
7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子，這樣比較好掌握打發的程度。
9、繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。
2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。
3、隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。
4、歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。
5. 煉奶奶油霜蛋糕的做法，煉奶奶油霜蛋糕怎麼做
主料 玉米油24克 雞蛋3隻
輔料稠酸奶65克 杏仁膏30克 低筋麵粉60克 韓國細砂糖50克 總統黃油卷200克 淡奶油200克 煉奶70克 抹茶粉少許 色素少許
步驟1.先准備好杯子蛋糕的材料，用的就是戚風的做法，比較簡單易懂
2.把雞蛋分開蛋白與蛋黃
3.杏仁膏加熱軟化，倒入鍋中加入稠酸奶攪拌
4.一定要攪拌成無粒狀，再加入玉米油均勻，要糊化喔
5.加入少量的雀巢鷹嘜煉奶
6.加入低筋麵粉攪拌均勻
7.再分次加入蛋黃攪拌均勻
8.均勻攪拌的蛋糊備用
9.蛋糕糊蛋白分三次加入細砂糖，打成小尖角，大約9分發，這個時候蛋白整體都是細膩的，比較有光澤。做好備用
10.與蛋黃糊混合均勻
11.把蛋糕液裝入裱花袋裡
12.在一個12連的模具上擺滿紙杯
13.注入9分滿的蛋糊，震出氣泡
14.先用130度烤20分鍾
15.再轉160度烤30分
16.烤到最後的幾分鍾要根據蛋糕的定型來加減時間了。這個狀態可以出爐了。
17.出爐後拿出來震幾下，排出熱氣體。
18.再准備黃油卷、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶
19.黃油卷切小件軟化
20.打到鬆散狀，色有點變白
21.分多次加入淡奶油，容易融入黃油中去
22.加入雀巢鷹嘜煉奶調甜度及風味
23.最後特有一番風味的煉奶奶油霜做好了。很期待下一步呀！
24.用藍、紅、黃、抹茶調淡淡的色來裱玫瑰花，放入冰霜冷凍定型，由於是杯裝的蛋糕，花不能太大。
25.杯子蛋糕面上擠一圈打發的淡奶油
26.擺上裱好的玫瑰花
6. 電飯鍋煉奶蛋糕(使用蛋糕模)做法
食材
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
步驟/方法
1
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
2
其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
蛋清分離
3
三根筷子准備打蛋清
4
打兩下就這樣了
5
為了突出甜，放一點點鹽
6
一勺糖
7
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
8
15分鍾左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下
這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
9
蛋黃里放兩勺糖
10
3勺冒尖的麵粉
11
6勺牛奶
12
攪拌好
13
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
14
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
就這個樣子啦
15
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
16
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
17
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
18
准備開拉。
看好啦。
打開鍋蓋
19
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，
完畢啦！！
7. 在家自製奶油蛋糕，煉乳可以代替淡奶油嗎
在家自製奶油蛋糕，不能用煉乳代替淡奶油，因為煉乳只是起到一個調節甜味的作用，但不能打發，而淡奶油是可以打發做裱花的奶油的，那麼我們在家該如何打發淡奶油呢，煉乳又是如何應用在奶油蛋糕中的呢？小編下面就把具體做法分享給大家。
我們在家裡做奶油蛋糕，可以在裡面融入一些果醬，這樣做出的奶油蛋糕更漂亮，而且淡奶油打發的奶油也不會膩，帶著真真果香。
8. 我有煉奶，在家裡應該怎麼做生日蛋糕上的奶油呢
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟
然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水
再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
PS
：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
9. 煉乳磅蛋糕怎麼做
煉乳磅蛋糕
食材：無鹽黃油100克、白砂糖35克、鹽1克、煉乳120克、香草精2克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、泡打粉2克
做法：
1、提前在模具上刷一層黃油液，方便待會脫模。
2、室溫軟化的無鹽黃油100克，稍微打發一下。
3、加入白砂糖35克、鹽1克。
4、打發均勻至顏色變白、體積變大。
5、加入煉乳120克、香草精2克，打發均勻即可。
6、篩入低筋麵粉100克、泡打粉2克。
7、打發均勻即可。
8、准備雞蛋2個，先加一個雞蛋進去打發。
9、打發均勻後再加另一個雞蛋，繼續打發均勻。
10、把麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面即可。
11、烤箱170℃提前預熱，烤制28-35分鍾，最後5分鍾注意看錶面情況，不要太焦了。
12、烤到10分鍾的時候，可以用刀在麵糊表面正中間劃一刀，這樣出來的成品會像火山爆發一樣哦。
13、出爐趁熱脫模即可，出爐趁熱脫模即可。
10. 用煉奶怎麼做蛋糕
用煉奶做蛋糕的方法：
1、先准備所有材料，麵粉，雞蛋，煉奶，白糖，黃油。
2、蛋白，蛋黃分開。
3、蛋黃內加入20克白糖，和煉乳拌勻。
4、再加入清水和溶化的黃油，拌勻。
5、蛋清中分三次加入剩餘的40克白糖，打至尖角小彎勾的濕性發泡狀態。
6、蛋黃液內篩入低粉，拌成均勻的蛋黃糊。
7、取三分之一蛋白，拌入蛋黃糊以不規則手法拌勻，再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，再次拌勻。
8、將拌好的蛋糊倒入鋪好烤紙的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡。
9、放入烤架上，烤盤加入1-1.5厘米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鍾，在轉150度烤40分鍾，烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
10、取出晾涼就可以食用。