A. 做蛋糕的高溫紙杯可以直接放進烤箱烤嗎
這個要看是哪種類型的蛋糕紙杯,有一種可以,有一種則需要先將紙杯放入模具後才行,如下圖:
這種紙杯,圍邊上的紙是平滑收緊的,本身具有支撐力,那麼可以直接加蛋糕糊後,入烤箱烤。
像這種紙杯,看起來像是一個杯子,但用過的朋友都知道,這種紙杯沒有支撐力,輕輕拍平就是一張圓圓的油紙。那麼就需要先將這種紙杯放入如第三圖中的模具中去,通過模具上的凹槽來幫助它定型。不然,蛋糕糊一倒進紙杯,這紙杯很快就塌成一張平平的紙了,沒有辦法使蛋糕糊停留在杯體內。
B. 三個烘焙紙杯蛋糕的小技巧,你了解嗎
如果你是一個烘焙新手,那麼在製作紙杯蛋糕之前一定要掌握一些基本的技巧。畢竟,不論多麼漂亮的裝飾,也不能代表你烘焙的紙杯蛋糕是成功的。只有紙杯蛋糕的蛋糕松軟可口、造型可愛迷人才能算是一個完美的紙杯蛋糕。想要成功烘焙出完美的紙杯蛋糕,就一定要了解烘焙中容易犯的錯誤,並且掌握一些基本的技巧。下面,就給大家介紹助你成功烘焙紙杯蛋糕的小貼士。
3.不要過度攪拌麵糊
我們經常聽到一種說法,烘焙是一門科學。事實上,烘焙確實是一門需要嚴謹、認真對待的科學。麵糊攪拌的時間決定了麵粉中麵筋的形成,特別是中筋麵粉,比低筋麵粉更容易形成麵筋。當我們過度攪拌時,會破壞掉麵糊中的一部分空氣氣泡,剩下的氣泡因為麵糊中形成更多的麵筋而很難再產生其他的氣泡。這就意味著每個氣泡中都會形成一定的壓力,當烘焙時,氣泡破裂就會形成比平常更大的力量。結果蛋糕中的氣孔就變得比平常要大,而蛋糕底部會更脆、易碎,整個蛋糕的的質地後變得更厚重、口感粗糙。如果我們攪拌不足,也會導致麵糊不能形成足夠的麵筋,使蛋糕中間容易出現塌陷。為了使麵糊能適當地攪拌均勻,所以最好是使用低速攪拌,不要用立式的攪拌器。在攪拌的時候,一定要小心不要過度攪拌或者出現攪拌不足。
C. 紙杯蛋糕紙可以做什麼手工
步驟/方法
紙杯一個
D. 蛋糕小紙杯可以做什麼手工
可以用來做小花籃
E. 紙杯蛋糕裝飾怎麼做
用料
主料
低筋麵粉90克
雞蛋4個
黃油40克
白砂糖60克
礦泉水60克
淡奶油200克
糖粉20克
輔料
裝飾糖
適量
食用色素
適量
檸檬汁
幾滴
奶油裝飾紙杯蛋糕的做法
1.
黃油軟化,低筋麵粉過篩待用,雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃盆里加入20克白砂糖攪拌均勻後,加入黃油和水充分拌勻至油水混合,加入篩過的低筋麵粉拌勻
2.
蛋白盆里加幾滴檸檬汁,用電動的蛋器打至粗泡,剩下的白砂糖分三次加入到蛋白中,一起打至硬性發泡
3.
打好的蛋白霜分兩次加入到1的蛋黃糊中,並切拌均勻
4.
把蛋糕糊加到紙杯里,如果杯子太小可用勺子來挖,以免蛋糕糊弄到邊緣
5.
烤箱預熱180度,上下火烤20分鍾後取出晾涼(烤蛋糕和晾蛋糕的時間用來打奶油哦)
6.
淡奶油加入糖粉隔冰水打發,裱花嘴裝入裱花袋,袋口剪開,固定好裱花嘴後裝入一半奶油,另一半奶油加入食用色素充分拌勻裝入另一個裱花袋
7.
接下來就是把奶油裝飾到涼好的蛋糕上了,這個就各顯身手,怎麼好看怎麼順手怎麼裱
8.
撒上裝飾的彩色糖,完成
烹飪技巧
1、打發淡奶油夏天一定要隔冰水打發才好打,冬天室溫低的話可以不加;
2、食用色素不好把握的話可以先加少一點,不夠再加一點,加了後需迅速切拌,以免消泡。
F. 蛋糕杯子的做法
蒙布朗蛋糕是法式傳統的一款栗子蛋糕的名稱,名字取自歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「布朗峰",另外做好的蛋糕因為有栗子泥堆繞在蛋糕頂部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。
主料3人份
低筋麵粉20克
雞蛋3個
黃油50克
輔料
栗子餡100克
糖粉20克
牛奶30毫升
淡奶油120毫升
朗姆酒5毫升
栗子仁(熟)50克
蜂蜜少許
細砂糖60克
步驟1
蛋黃和15克細砂糖混合攪勻,加入融化的20克黃油拌勻,再篩入低粉攪拌成蛋黃糊
步驟2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全
將45克細砂糖分次加入蛋白中,用電動打蛋器打至濕性狀態,拉出彎鉤
步驟3
分三次將打發的蛋白倒入蛋黃糊中,用切、拌的方式拌勻
步驟4蒙布朗杯子蛋糕的做法圖解
將麵糊倒入紙杯約8分滿
步驟5
烤箱提前預熱10分鍾至180度,將蛋糕放入烤箱中層、上下火烤約20分鍾至表面金黃,用牙簽插入蛋糕內部沒有粘連即可,烤好後立即拿出烤箱放涼備用
步驟6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法
栗子餡過篩成栗子蓉備用
步驟7
將30克黃油室溫軟化後切小塊,同10克糖粉混合攪拌至黃油順滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌勻後再過一次篩
步驟8蒙布朗杯子蛋糕的簡單做法
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打發
步驟9
將打發的奶油擠在杯子蛋糕的表面
步驟10蒙布朗杯子蛋糕怎麼吃
將步驟7處理好的栗子泥裝入裱花袋,用蒙布朗專用的裱花嘴將栗子泥以畫圈的方式繞在奶油四周,最後裝飾上熟栗子,澆一點蜂蜜做裝飾
步驟11蒙布朗杯子蛋糕怎麼做
步驟12蒙布朗杯子蛋糕怎麼炒
烹飪技巧
栗子泥的干濕度至關重要,太干最後一步擠出的栗子泥會像爛面條一樣易斷。但在步驟7調制栗子泥的時候要注意牛奶一點點加入,預防栗子泥太濕。如果不小心將栗子泥調的太濕了可以用炒鍋炒一下去除水分
G. 做蛋糕時紙杯的作用
紙杯的作用,大概是為了防止蛋糕糊在烤制的時候流出來吧!蛋糕糊再進烤箱烤的時候,它還會膨脹的,有慈悲的話,它只會向上膨脹,比較好看,如果沒有紙杯它就會流向周邊。
H. 蛋糕杯怎麼用
「烤箱做紙杯蛋糕
」
紙杯蛋糕製作給大家分享
絕對可用的配方,成本比較高。雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低勁粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以
I. 蛋糕杯的製作方法和步驟
准備一個干凈的小盆子,裡面不要有水,打入三個雞蛋,加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子),加白糖一百克,用電動打蛋器打七八分鍾。如果手動的打蛋器,打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失,或者寫Z字不會立刻消失就可以了。白糖我是一次加進去了,也可以分三次加。
蛋糕粉取出一百克,普通麵粉也可以,只要沒有麵疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊裡面,上下攪拌均勻,不要有麵疙瘩出現,也不要有乾麵粉,要和雞蛋糊完全混合。
玉米油三十毫升,倒入一個干凈的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,純牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊里,輕輕的上下攪拌均勻。
烤箱預熱十五分鍾,十分鍾也可以。上下都打開,調制150度。烤箱預熱的時候,准備葡萄乾,核桃仁,放在紙杯蛋糕里,這樣做出來更美味哦,沒有的可以不放的。
把紙杯蛋糕放進烤箱,定時為四十分鍾。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來,四十分鍾後,美味的紙杯蛋糕就坐好啦,可以開吃。
把麵糊倒進紙杯里,不要倒滿,八分就可以的。倒好之後,每個紙杯里再加入兩三個葡萄乾,一兩個核桃仁
J. 做蛋糕的硅膠杯是幹嘛的
做蛋糕的硅膠杯是屬於一種硅膠模具:也就是硅膠蛋糕模。
家庭烘焙中我們常會用到各種硅膠蛋糕模,它的好處有:
1.硅膠蛋糕模柔軟舒適,柔韌性好,容易操作,不易變形。
2.耐高溫耐高溫特質,適用溫度范圍-40至230攝氏度,可在微波爐和烤箱內使用。
3.易脫模是硅膠蛋糕模最大的好處就是防粘,所以成品脫模特別方便。
4.易清洗使用後,用清水沖洗即可恢復干凈,
5.使用壽命長硅膠材質環保無毒性能穩定,製作出的蛋糕漂亮美觀。
二、硅膠蛋糕模如何使用及保養
1.硅膠蛋糕模第一次使用時需要用溫水加少許中性清潔劑清洗干凈,然後入烤箱空烤,第一次空烤會出現少量的煙和異味,空烤結束冷卻後再進行一次清洗方可使用。
2.在每次硅膠蛋糕模使用完後,以熱水(稀釋食用清潔劑)或放入洗碗機中清洗,請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠蛋糕模在每次使用前及儲藏前都已徹底乾燥。
3.切勿讓硅膠蛋糕模干烤。比如一個六連模,你只放滿了3個模,另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞,使用壽命會降低。
4.為使烘焙的蛋糕達到更好的烤焙美觀效果,在烤焙前可先在硅膠蛋糕模表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
5.不能使用刀子、叉子或其它鋒利的器具在硅膠蛋糕模上,避免劃傷模具。
6.禁忌使用硅膠蛋糕模具直接接觸明火。
7.因為靜電的關系,硅膠蛋糕模具很容易吸灰塵,長時間不用時,最好放在紙盒裡,置於陰涼處。解決辦法來自瑞博橡膠