㈠ 怎樣做生日蛋糕下面的那個麵包
用料
雞蛋 5個
調和油（可用葵花籽油或玉米油代替） 50克
牛奶 50克
砂糖 80克
低筋麵粉 90克
白醋 少許
八寸戚風蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配單的做法
分離蛋白蛋黃。
蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的兩個盆里。
蛋黃里加入30克砂糖，手動攪均。
分別加入調和油50克，牛奶50克攪均後再篩入麵粉90克，上下翻轉的手法拌均勻。
變成這樣子，備用哦～
蛋白滴入幾滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
特意添加了一步，好多人問蛋清打發的程度，我個人認為要打成這種偏硬性發泡狀態，提起打蛋器，上面有個短短小小的尖，並且倒扣盆不撒才行啊
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。每次拌均後再加下一次。用上下翻轉的手法將兩種糊拌勻，不要打轉攪拌，不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。（在麵糊里畫十字再上下翻轉攪拌）動作輕柔一些。這步之前需要將烤箱轉到150度預熱。切記攪拌需輕柔且迅速，避免過度消泡（蛋白的打發程度及攪拌方法直接關繫到蛋糕是否會塌陷塌腰）
攪好的糊糊是這樣的。
八寸蛋糕模具裡面刷油（也可不刷），將麵糊倒入模具，微震模具，使麵糊中的大氣泡震出。
蛋糕放中層～先將烤箱轉到130度，烤40分鍾，再將烤箱轉到150度烤20-30分鍾。最好用烤箱專用的溫度計測溫，因為通常烤箱所顯示的溫度不是很准確（具體溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行調整）
取出蛋糕模，高處墜落震一下，馬上倒扣在懸空的架子上。待晾涼後，用小刀貼緊模具劃一圈再脫模，底部同樣劃開。放入冰箱冷藏至少四小時（冷藏後口感會好）
㈡ 怎樣做家常小麵包蛋糕
主料：麵包粉270克
輔料：酵母粉5克、低筋麵粉155克、泡打粉1/4小勺、雞蛋3個
調料：食鹽4克、牛奶100克、淡奶油80克、白糖40克、黃油125克、白砂糖100克、橙汁38毫升、橙皮1大勺
法式小麵包的做法
1.將麵包體的所有材料混合，揉至擴展階段；滾圓，放置溫暖處發酵至兩倍大
烹飪技巧
1、面團進行第一次發酵如何知道它發酵完成：用一根手指沾滿高筋粉，在面團中間戳洞，面團不回縮，不塌陷即發酵完成；
2、第二次發酵：將烤箱內放兩大碗熱水，將烤盤放在烤箱中間，這發酵期間是不用開烤箱的。利用熱水裡的熱氣和濕氣發酵面團。從外觀上看發酵至原來的兩倍大即可，還可以用手指沾點麵粉，輕壓面團，面團不反彈不塌陷即發酵完成，二次發酵不可發的時間過長，時間過長會發過，烤的過程中不會長個子。二次發酵的時間一般在50-60分鍾；
3、蛋糕液不可擠的太多，因為在烘烤的過程中，麵包還會長個，擠太多蛋糕液會流出來。
㈢ 蛋糕店麵包配方和做法
蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模
㈣ 蛋糕麵包的做法烤箱新手做
麵包是一種越來越常見的食物，也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需，會在家中購置一些麵包，等餓了的時候吃。不過，麵包除了可以買，如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼，烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢？且看下文介紹。
一、毛毛蟲麵包
1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無乾粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作台上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬：
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將麵粉和加入，迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待麵包醒發好後，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至麵包上，
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後，擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速攪打直無乾粉，然後改快速。
3.打至面團表面光滑時，將機器改為慢速，加入黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
4.打至面團完成階段，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
5.取出面團基本基本發酵30min，平均分成等量的五份，滾圓，鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條，刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤，最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待麵包冷卻後，縱向切開，放入生菜和烤
㈤ 怎麼做蛋糕中的麵包
蛋糕中的還是蛋糕不是麵包，它與麵包有著不同的製作方法
我就說個簡單的做法吧，需要用烤箱，蛋糕模具，或鐵質平底容器
牛奶一杯 ，黃油一塊麻將大小，低筋麵粉（或普通麵粉加1/4左右澱粉）100g，雞蛋4個（分開蛋黃與蛋清），鹽少許，糖80g左右（這個要根據麵粉量來計算），小蘇打3g
1黃油用微波爐熱10幾秒融化，與牛奶一杯一起倒入 裝有蛋黃和一半砂糖的容器，輕輕攪拌均勻
2麵粉混合小蘇打分3次倒入1中，每倒一次都攪拌均勻
3蛋白與鹽混合用打蛋器打至發泡，再分3次將剩下的砂糖倒入，每次都攪拌均勻，最後再攪拌至發泡
4將3的成品分3次倒入2中，最後攪拌至粘稠
容器或模具塗油，倒入4，烤箱高溫預熱5分鍾，放入蛋糕胚150度烤15分鍾左右，涼透後倒扣出來就可以了。
㈥ 如何做蛋糕下面的麵包
自己做嘛，用電飯鍋好了
麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，
綿綿白白，太可愛了~
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！
㈦ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
㈧ 蛋糕麵包的做法
海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕，做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜歡吃，下面我們就來學習一下，製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。