『壹』 如何做乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法
食材用料：
低粉25克、奶油乳酪125克、雞蛋3個、牛奶50克、黃油30克、細砂糖45克、
檸檬汁幾滴、淡奶油130克、細砂糖（加入淡奶油）13克。
做法：
把食材准備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不銹鋼小盆取出稍放涼，分三次加入蛋黃；
加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
篩入低粉；
快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡奶油中加入細砂糖；
把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嘗吧！
小貼士
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
『貳』 不用烤箱輕松做輕乳酪蛋糕怎麼做如何做好吃
不用烤箱輕松做輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 用擀麵杖把消化餅干磨碎
2. 黃油水浴軟化後拌入粉碎的餅干拌勻
3. 倒入六寸蛋糕模，用勺子壓平，我這款是活底模，脫模比較方便，然後放入冰箱冷藏備用
4. 奶油乳酪軟化用打蛋器打至順滑無顆粒，加入糖粉，拌勻。吉利丁片用牛奶泡軟（可水浴至完全溶化），冷卻備用。然後將淡奶油分三次倒入打發好的奶油乳酪中，每次都是徹底拌勻了以後再加下一次
5. 將泡有吉利丁片的牛奶分三次倒入，每次都是徹底拌勻了以後再倒下一次，然後倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏四小時以上
6. 取出脫模，用熱毛巾捂模具外面，輕松脫模
7. 隨意搭配水果裝飾下，完工啦，口感細膩，愛甜食的可以多放些糖粉
『叄』 生乳酪蛋糕的做法步驟圖，生乳酪蛋糕怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
今天做的生乳酪蛋糕用的是六寸的模具，如果想做八寸的那所以的食材用量加倍即可
『肆』 打造完美乳酪蛋糕怎麼做如何做好吃
食材用料：
低粉25g
奶油乳酪125克
雞蛋[圖]雞蛋3個相剋食物
牛奶[圖]牛奶50g相剋食物
黃油[圖]黃油30g
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
淡奶油130克
細砂糖（加入淡奶油）13克
菜譜做法：
乳酪蛋糕的做法圖解11.把食材准備齊；
乳酪蛋糕的做法圖解22.在模具中刷上脫模膏；
乳酪蛋糕的做法圖解33.蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
乳酪蛋糕的做法圖解44.在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
乳酪蛋糕的做法圖解55.隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
乳酪蛋糕的做法圖解66.加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
乳酪蛋糕的做法圖解77.將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
乳酪蛋糕的做法圖解88.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
乳酪蛋糕的做法圖解99.篩入低粉；
乳酪蛋糕的做法圖解1010.快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
乳酪蛋糕的做法圖解1111.在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
乳酪蛋糕的做法圖解1212.分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
乳酪蛋糕的做法圖解1313.分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
乳酪蛋糕的做法圖解1414.最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
乳酪蛋糕的做法圖解1515.把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
乳酪蛋糕的做法圖解1616.隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
乳酪蛋糕的做法圖解1717.刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
乳酪蛋糕的做法圖解1818.在淡奶油中加入細砂糖；
乳酪蛋糕的做法圖解1919.把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
乳酪蛋糕的做法圖解2020.裝入裱花袋中；
乳酪蛋糕的做法圖解2121.在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
乳酪蛋糕的做法圖解2222.中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
乳酪蛋糕的做法圖解2323.放上水果，銀色糖珠裝飾；
乳酪蛋糕的做法圖解2424.這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
乳酪蛋糕的做法圖解2525.記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
乳酪蛋糕的做法圖解2626.快來品嘗吧！
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
2、輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
3、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
『伍』 ~輕乳酪蛋糕~怎麼做好吃呢
輕乳酪蛋糕詳細做法，不萎縮入口即化超好吃，學會做給親愛的她！今天就是西方的情人節，今年的情人節估計大家也都不會出去浪漫了。今年的疫情讓大家都宅在家裡不出門，那就學會這道輕乳酪蛋糕，做給親愛的家人吃。愛生活，我們從美食做起。
烘焙，現在已經走進了千家萬戶，不再是神秘的存在，想吃自己學著做就一定可以成功。我也是從一個烘焙菜鳥，自己學會了各種各樣的西點和中點。從最初的懵懂到現在隨手就可以輕松做出烘焙美食，也經歷了失敗。失敗並不可怕，認真的態度絕對是成功必備的。這一款輕乳酪蛋糕，入口即化超級好吃，想學的不要錯過哦。
所用材料：低筋麵粉30克，玉米澱粉10克，雞蛋4個，白糖75克，牛奶80克，奶油乳酪200克，黃油40克，鹽1克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入白糖准備打發，蛋黃放到碗里。
第二步：把奶油乳酪室溫融化，加上牛奶隔溫水打成細膩的糊狀，然後加入黃油繼續攪打成糊。
第三步：然後把蛋黃加入一個攪打均勻，再加入一個打勻，直到所有的蛋黃都放入。第四步：篩入麵粉和澱粉混合的粉類，拌勻成為細膩的乳酪糊。第五步：蛋清加入白糖打發成乾性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻。第七步：翻拌成細膩的乳酪蛋糕糊，翻拌的過程一定不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋。第八步：把學廚的模具洗凈擦乾，倒入乳酪蛋糕糊，震幾下使之平整。
第九步：烤箱200度預熱5分鍾，改成上下火155度，把模具放入烤盤中，加入少許水，水浴大約50分鍾即可。
第十步：把熟透的輕乳酪蛋糕拿出自然放涼，就可以開吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
輕乳酪蛋糕入口即化，細嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不難，一學就會。輕乳酪蛋糕清涼松軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。
『陸』 輕乳酪奶油蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 150克
鮮奶 150克
蛋黃 3個（60克）
黃油 38克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 30克
蛋白 3個（120克）
細砂糖 75克
淡奶油（裱花用） 適量
糖（裱花用） 適量
7寸活底圓模
輕乳酪奶油水果蛋糕的做法
准備好材料：奶油乳酪 150克， 鮮奶 150克 ，蛋黃 3個 60克 ，黃油 38克 ，低粉 30克，玉米澱粉 20克，蛋白 3個 120克，細砂糖 75克。七寸活底圓模。
奶油乳酪切小塊，加入1/4的鮮奶隔溫水軟化。
一邊加熱，一邊攪拌至乳膏狀時端離熱水。分次少量地加入剩下的3/4鮮奶，一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
分次加入蛋黃，
用手動打蛋器攪拌均勻。
黃油切小塊隔水融化成液態，
加入乳酪糊中，攪拌均勻。
再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無麵粉顆粒，
蛋白加糖打發至濕性發泡約8分發。
取1/3蛋白霜加入麵粉糊內，
用橡皮刮刀翻拌均勻。
倒回剩下的2/3蛋白霜內混拌均勻。
倒入底部包有錫紙的活底圓形模具內。我只有6寸的圓形模具，所以多餘的就倒在另外一個愛心的6寸模具里了。蛋糕放倒數第二層，底部插一個盛滿水的烤盤，以150度烤40分鍾，轉170度烤20分鍾即可。
出爐咯，陣陣香味彌漫整個屋子。
蛋糕烤好後放至自然冷卻，再移入冰箱冷藏6小時以上脫模。
切開的組織還是很細膩的 口感也超好
我用圓形的蛋糕做了水果奶油蛋糕 ，淡奶油分次加糖打發好，
用 一次性裱花帶裝上花嘴，裝好奶油，擠上小花，放上奇異果丁、芒果丁、黃金瓜丁和草莓，再撒上一些糖珠裝飾一下就OK了
『柒』 冰乳酪蛋糕怎麼做更好吃
記得剛接觸烘焙時，學慣用早餐夾麵包的乳酪片製作輕乳酪蛋糕，但是那時候很笨，一連做了五六個才做出像樣的乳酪蛋糕。
現在做蛋糕有經驗多了，我自己會用很簡單的方式記住配方，我做蛋糕的材料比例大約是一個蛋搭配20g細砂糖、20g粉類。
我的輕乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鮮奶 150g
低筋麵粉 80g
玉米粉 20g
蛋黃 5個
檸檬皮 一個
蛋白 5個
細砂糖 100g
白醋 一大匙
蛋糕鏡面材料
吉利片 2片
細砂糖 20g
水 100g
製作步驟
表面正中央上色深了些，下次我可能要將上火調低些，這個輕乳酪蛋糕經過多人的試吃之後，反應都不錯。算是有成功的蛋糕，下次我應該可以做得更好。
『捌』 怎麼做無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕呢
【無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕】的做法步驟
主料: 原味酸奶 400g蛋白 3個
輔料: 糖1 (打發蛋白用) 21g蛋黃 3個糖2 (打蛋黃用) 28g粘米粉 30g 帕瑪森芝士粉 1大匙（約10g）牛奶 170ml 煉乳 15ml檸檬汁 15ml
1.原味酸奶放在鋪著紙抹布 (廚房紙/篩布等) 的篩子/濾勺上，架在盆上冷藏脫水一晚。（最好蓋上保鮮膜或蓋子放冰箱里哈，比較衛生） PS： 關於酸奶的選擇請看貼士
2.脫好水的酸奶重量會減輕（較濃稠且純的酸奶基本上剩下一半的重量），析出到盆里的乳清可丟棄不要。脫好水的酸奶樣子很像新鮮的乳酪，若仍帶有水汽，就再次以廚房紙包住吸吸水即可。取200g備用
3.蛋白加糖打至硬性發泡
4.蛋黃和砂糖電動攪打至泛白
5.倒入脫水的酸奶，粘米粉和帕瑪森芝士，粉類最好過下篩。
6.電動打蛋器攪拌均勻7.倒入牛奶電動攪拌均勻8.加入煉乳電動攪拌均勻
9.加入檸檬汁電動攪拌均勻
10.將打發的蛋白的三分之一倒入，用橡皮刮刀由下往上翻拌（不要劃圈攪拌防止消泡）
11.再將上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打發的蛋白中，橡皮刮刀由下往上翻拌均勻
12.翻拌好的蛋糊倒入烤模
13.倒入烤模內。烤模放在烤盤上，烤盤注入熱水。 如果是活底烤模，為防止熱水跑入，要坐到另一個烤盤或是錫紙盒上，熱水是注入外層的烤盤
14.預熱160度的烤箱，160度中層隔水上下火烤45分鍾~50分鍾 PS：如果頂部開始上色太深發焦請蓋上錫紙，45分鍾之後如果底部還是發濕沒熟那之後的5分鍾可以改下火
15.PS：烤的後期會拱起一點點，烤好之後冷卻過程中會回去的
16.烤好後留在烤箱里燜1個小時左右，再脫模。（燜個小時後基本是自動脫模了，相當好脫！）
17.可以直接吃，也可以包保鮮膜放冰箱冷藏後食用！冷藏口味更佳強烈推薦(^o^)/~ 切蛋糕時想切面好看的話~刀蘸一下熱水或在火上烤一下，每切一刀都要擦凈然後熱下刀~自己吃的話其實無所謂的，直接挖就好~
『玖』 請教一下日式草莓輕乳酪蛋糕的經典做法
材料
奶油乳酪250克，牛奶1/4杯，細砂糖(麵糊)1/4杯，檸檬汁1小匙，玉米粉1/4杯，蛋黃3顆，蛋白3顆，細砂糖(蛋白霜)1/4杯，塔塔粉1/2小匙，裝飾用草莓適量，裝飾用巧克力片適量，裝飾紅蘿卜葉適量
做法
1、烤箱先以全火175度預熱，並燒一鍋熱開水備用，烤箱網架放置中層
2、先將奶油乳酪切成小丁放入鋼盆中靜置到軟化，加入牛奶後用電動打蛋器充份的打到松發
3、加入檸檬汁、玉米粉、蛋黃、細砂糖之後繼續打發，直到變成濃稠的乳酪奶蛋糊
4、接下來打發蛋白霜的部分，將蛋白放入另一個鋼盆，加入塔塔粉打至濕性發泡，再將細砂糖加入打到八分發(打蛋器拿起來會有下彎的程度，若打到全發口感會較硬，比較不好吃)
5、然後將乳酪奶蛋糊和蛋白霜用橡皮刮刀充份的均勻混合，要輕柔的拌以免發生消泡的情況喔
6、接著將八吋的圓形蛋糕裡面全部塗上無鹽奶油，然後底部鋪上一張烘焙紙之後，將混合好的材料慢慢的倒入烤模中，並輕輕的拍打幾下邊邊讓大泡泡消掉
7、接著將烤模放入較大的深烤盤里，並注入熱水隔水加熱烘烤(若使用分離式的圓形烤模，記得外面也要包鋁泊紙，不然水會跑到蛋糕裡面喔)，
8、將蛋糕送入烤箱烘烤並以全火直接加熱約45~50分鍾(不可使用旋風功能)，由於每個人家中使用的烤箱高低不同，要留意一下表面的著色，若蛋糕尚未烤熟前表面已經上色完畢，一定要再放一張鋁泊紙蓋在上面，以免表面焦掉。
9、烘烤時間結束時，可用長竹簽插試裡面，若沒有發生沾黏就代表裡面已經熟了，接著烤箱取出放涼，靜置約二個小時使用完全冷卻才可脫模(因為冷縮，邊模會自己脫落，所以烤模一定要塗奶油)
10、烤好的輕乳酪蛋糕放入冰箱冷藏六小時以上，接著可以在表面排上草莓、巧克力、紅蘿卜葉裝飾，水果可以上一些鏡面果膠，也可撒上防潮糖粉裝飾。
11、若要完整的切片蛋糕體，建議先放冷凍存放一小時，再用烤過的長刀切片，每切一刀就要先將刀子擦乾凈，再烤一次刀子才可以切，這樣子才可以切出完整的蛋糕喔。