㈠ 做蛋糕放發酵粉還要等待多久才能開始蒸
做蛋糕放發酵粉的話，一般情況下，嗯要等待它發酵以後，就是說能看到它明顯膨脹的氣泡，像這種情況的話，就可以。
㈡ 做發糕發酵時間一般多久-發糕發不起來的原因
發糕是我國的一種傳統麵食，是用大米麵粉發酵之後製作成的一種甜食。發糕裡面還可以添加很多其他的成分，做成不同的發糕，比如紅糖發糕、紫薯發糕、雜糧發糕等等。做發糕一定要注意發酵時間，不然發糕發不起來，味道可能也會不到位。做發糕發酵時間一般多久
一般來說，至少需要180分鍾，冬天時間可能會更長，夏天一般30-60分鍾醒發，發酵到兩倍大即可。面團呈蜂窩狀，表面有大氣泡，使面團得到適當發酵。 如果時間太短，醒發的效果就不好。 如果時間太長，它會有酸味。
發糕發不起來的原因
為了使蛋糕柔軟，面團需要產生一定量的氣體來支撐面團並在其上填充氣孔。 我們可以借用酵母發酵。 如果我們想讓面團變硬，我們可以在裡面加入一些小麥粉。 因為麵粉加冷水比較硬，加熱水比較軟。 水溫不宜超過40度，否則會殺死酵母，影響發酵。 這也是面團發不起來的原因之一。 倒糖的時候一定要先攪拌一下，因為糖和酵母的直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。 麵糊不要攪拌，否則會消泡，蒸出來的發糕不蓬鬆柔軟。
做的發糕有點酸是什麼原因
當做出來的發糕有酸味時，證明發酵時間過長或酵母加入過多，特別是紅糖發糕，對酵母發酵有一定的促進作用，容易發酵。 如果你不小心，過度發酵。酵母和面團本身是一種酸性物質，吃起來有一定的酸味。 酵母加入過多，酸味會更加明顯。酵母菌在無氧呼吸過程中會產生一定量的酒精。 如果發酵的程度不太嚴重，會伴隨著一定的酸味，所以做出來的發糕會有酸味。不過，發酸的發糕只要沒有變質，還是可以少量食用的，只是味道會有點難吃。
㈢ 做蛋糕加入安琪酵母後要間隔多少時間才可以烘焙
發酵40分鍾左右可以進行烘焙。
附註：
安琪酵母定義：是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。
安琪酵母作用：酵母在發酵中產生大量的二氧化碳，被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在食品內，提高食品的持氣能力。
安琪酵母營養：酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。
㈣ 麵粉發酵候多久可以做蛋糕
麵粉發酵成蜂窩狀就可以了。然後揉搓下，排排氣。
㈤ 蛋糕發酵需要多久
蛋糕不需要發酵，麵包需要大概1個小時左右
㈥ 做蛋糕的時候，一般要發酵多久啊
烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境，第一次發酵，面團是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。（切記，發好後千萬不要用力揉，上次我做的時候就揉了，結果麵包做好像饅頭）第二次酵的時候，面團同樣再次發酵到二倍大，時間同上。（同樣不要揉搓）
記住，麵包一定要經過二次發酵，這樣才會松軟，好吃。祝你成功
㈦ 做麵包發酵一般要多長時間
麵包發酵一般分為一次發酵、中間發酵與二次發酵三個環節完成的，每一次發酵所需的時間都不同。下面把麵包基礎發酵時間的分享給大家，以及如何判斷面團是否發酵成功。
最重要的步驟之二——面團的發酵
發酵是一個復雜的過程。簡單地說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。
發酵需要控製得恰到好處。發酵不足，麵包體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足;發酵過度，面團會產生酸味，也會變得很粘不易操作。
一次發酵、中間發酵與二次發酵：
除非時間非常倉促的時候，我們可以攪拌好面團，整形進行一次發酵後烤焙，其他時候，都需要進行二次發酵。因為一次發酵的產品，無論組織和風味都無法和二次發酵的產品相提並論。
在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞彙來體現它們的區別(Fermentation和Proofing)，而家庭製作中，我們只需要知道，好吃的麵包，是兩次發酵做出來的就可以了。
長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。
第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢，普通麵包的面團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的面團塌陷，則表示發酵過度)。
發酵的時間和面團的糖油含量、發酵溫度有關系。一般來說，普通的面團，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。
第一次發酵完成後，我們需要給面團減減肥。把變胖的面團排氣，讓它重新「瘦」下來，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小圓球狀，進行中間發酵。
中間發酵，又叫醒發。這一步的目的是為了接下來的整形。因為如果不經過醒發，面團會非常難以伸展，給面團的整形帶來麻煩。
中間發酵在室溫下進行即可。一般為15分鍾。
中間發酵完成後，我們可以把面團整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麵包是不是夠漂亮。每款麵包的整形方法都不相同，可以根據方子來操作。要注意的是，整形時候一定注意將面團中的所有氣體排出，只要有氣體殘留在面團中，最後烤出來就會變成大的空洞。
第二次發酵(又叫最後發酵)，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。
㈧ 烤箱發酵蛋烘糕面需要多長時間
一般三四十分鍾即可。方法如下：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度；
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度；
3、將揉好的讓了酵母的面團放在中層蓋上濕布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鍾）或觀察面團至兩倍大就可以了。
需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。
㈨ 泡大粉做蛋糕得多長時間發酵 怎麼發酵
泡發粉膨脹主要是靠其中添加的小蘇打和食物中的水分，在受熱情況下，發生化學反應，生成二氧化碳和水。二氧化碳跑出，所以食物就變得酥鬆多孔。
而發酵一般是用酵母，酵母發酵夏天一般一小時，冬天三小時。