Ⅰ 肉鬆麵包放了幾天會壞
一、調理麵包（如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包、玉米火腿沙拉包）保質期：1天 這類麵包的保質期是最短的，使這類麵包很快變質的原因並不是澱粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。 熱加工的調理麵包（即麵包里的肉類是和面團一起整形放進烤箱去烤的），即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天（澱粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。 冷加工的調理麵包（即麵包里的肉類是在麵包出爐冷卻以後再夾進去的，比如三明治麵包、一些沙拉麵包）必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類麵包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。 二、一般甜麵包、土司麵包(不含餡)（如奶香土司、羅松甜麵包、花式牛奶麵包）保質期：2-3天 甜麵包的保質期相對較長，在保質期內，麵包的口感基本上能保證不發生大的變化，即麵包依然會比較松軟（前提是你的麵包真的做好了哈） 三、含餡麵包、含餡土司（如豆沙卷麵包、火腿乳酪土司）保質期：2-3天或1天 雖然都含餡，但必須分開來看。含耐儲存的軟質餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的麵包，可以儲存2-3天。含肉餡（如雞肉餡）的麵包，只能儲存1天。 四、丹麥麵包（如牛角麵包、丹麥葡萄卷）保質期：3-5天 丹麥麵包的保質期較長。但請注意，如果是帶肉餡的丹麥麵包（如金槍魚丹麥麵包）保質期同樣只有1天。 五、硬殼麵包（如法棍） 保質期：8個小時 硬殼麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。超過8個小時的硬殼麵包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復剛出爐的口感。注意：硬殼麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。（感謝博友小蘋提供） 六、貝果 保質期5-6天 蛋糕製作簡單、口感獨特的貝果麵包，保質期也是很長的哦。要注意的是製作的時候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質期也會縮短。 七、重油麵包（如葡萄乾杏仁麵包）保質期：1個星期到半個月 重油類的麵包因為高油高糖，保質期很長。但注意製作的時候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質期也不會這么長了。
Ⅱ 肉鬆蛋糕怎樣保存時間長一點
這類麵包的保質期是最短的，使這類麵包很快變質的原因並不是澱粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。
熱加工的調理麵包（即麵包里的肉類是和面團一起整形放進烤箱去烤的），即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天（澱粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。
冷加工的調理麵包（即麵包里的肉類是在麵包出爐冷卻以後再夾進去的，比如三明治麵包、一些沙拉麵包）必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類麵包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。
參考資料：http://www.meishij.net/zuofa/.html
Ⅲ 肉鬆麵包隔夜怎麼保存
麵包保存的正確方法
如果麵包在1-2天內就會吃完的話，可以等麵包自然冷卻之後，分裝入保鮮袋或麵包專用袋裡密封常溫保存，防止細菌和水分進入即可，21℃-35℃是最適合麵包的保存溫度，超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。
如果麵包需長久保存2個星期的話，需要藉助冰箱冷凍保存，同樣是等其變冷後，將其切塊分裝好放入保鮮袋裡冷凍，可抑制細菌繁殖，保持麵包風味不變。
注意
存放麵包時不能有餘熱放入袋中，否則熱氣在密封的袋裡會形成水蒸氣，從而使麵包外皮回軟，容易變質，也不可在室溫下放太久再保持，容易流失掉過多的水分，讓麵包口感干硬。
烤好的麵包如何保存
常溫保存法
將新鮮麵包裝入食品級塑料袋裡再扎緊袋口，放在常溫下可保存兩天左右的時間，只要在兩天內吃完它，麵包的新鮮度不會有太大的影響。
如果是自家烤制的麵包，出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，就可以放入保鮮袋紮起來，放在室溫下保存了。 更好的方法是在塑料袋裡放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度，從而讓麵包保持新鮮的滋味。
冷凍保存法
把麵包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麵包的美味，無論短期保存或長期保存均可使用。但是，冷凍法保存麵包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麵包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麵包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。 用冷凍法保存麵包的正確做法是，將麵包切成片裝入食品級塑料袋裡，擠盡袋子里的空氣後再扎緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麵包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
烤好的麵包不建議放冷藏
如果需要長時間保存的話，放冷凍會比較好。 麵包不要放在冰箱冷藏，低溫容易加速麵包的老化，使得口感變硬、組織粗糙容易掉渣。如果麵包要存放一周以上，可以密封後放到冷凍室，食用時用微波爐化凍到室溫，或者表面噴少許水再烘烤5分鍾，依然新鮮。
麵包過夜不變硬的方法
不含餡的麵包常溫保存即可。
麵包的變質一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，如果不含餡的麵包保存時間只需放一夜的話，通常將其放在室溫下就不會變硬，因為其中加入了油、糖，能起到短時間的保鮮作用，但若是冷加工的調理麵包、加了易變質的水果麵包、淡奶油的麵包則容易變質，需要放到冷藏室保存才行，且在1天內食用完畢。
為什麼放室溫下的麵包會變硬
因為做法不正確。 麵包必須製作方法正確，製作出高品質的麵包才可以較長時間保存，要求揉面要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確，這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麵包，如果做出來的麵包放室溫下不到一天就變硬的話，通常和做法不正確有關。
Ⅳ 蛋糕店裡的蛋糕放多久才不會變質，感覺一直放著不變質
一般來講在不影響到口感和新鮮度的情況下，調理類（帶腸，肉鬆一類）一般賣的會比較好，同時也壞的快，通常是員工晚上下班時鋪上保鮮膜放在冰箱保鮮里，第二天擺在門口的桌子上和其他剩麵包一起統一六折出售，往往賣的比當天貨快多了（果然還是佔便宜的人多啊）。
吐司麵包這一類的可以放的時間久一點，但一定是在保證新鮮度和蓬鬆感的基礎上的（曾經發生過牛角麵包保存不當過硬的情況），否則給自己吃都難以下咽。
餅干這一類保存時間最長，在保持質量和香味的同時（沒有香味的餅干巨難吃）可以放一星期（一點防腐劑都不加的那種，但必須放涼了再裝瓶，否則第二天就不能賣了。我們是前一天晚上裝瓶），一星期快到了就開始買一送一，過了一星期就只好跟它們說拜拜了。
小蛋糕一類的（十幾塊錢一小塊那種）都放在保鮮櫃里，一旦放久了表面會有種幹了的感覺，通常小蛋糕由於外表好看還是很受人喜歡的，一般不會出現沒法賣了這種現象。做生日蛋糕剩下的邊角料我們是切成一條一條的，然後做那種最便宜的上面滿滿都是奶油的蛋糕（滿滿一盒比慕斯切塊多兩倍卻便宜兩倍）。
蔓越莓曲奇餅干
低筋粉100g 鹽 0.5g 黃油40g 雞蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇餅干30片（展藝曲奇標准模具）
以低筋粉14元/kg，雞蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟鹽算1元成本吧不能再多了）。黃油依據最高價100元/kg最低價10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本區間是
7.5元---11元。
所以，想不想把剛買到手的那盒售價100元的丹麥藍罐曲奇扔了？至於西點房裡那一小盒六七塊的曲奇餅干輕則賣到十元，私房的曲奇也跟著賣這個價的就更……
當然我們還要把產品的製造成本、流通費用、人力成本、設備損耗、物流成本都附加進去，據我所知大企業30%的總成本率已經算是很高的了，更不用說大企業集團采購原物料價格會低一大截這個問題。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 綿糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 鹽1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黃125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可製作長寬為28CM的正方形蛋糕片，塗抹奶油後成長度28CM直徑10CM+的大蛋糕卷一個。
以色拉油11元/升，綿糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，雞蛋11元/kg（此品基本三個全蛋），塔塔粉跟鹽依舊合計1元成本，淡奶油最高價50元/L最低價15元/L/核算，一個蛋糕卷的成本價在
10元---11.7元之間
我記得我買過的第一個驚為天人的蛋糕卷，是在一家裝修成日式蛋糕房小店，這樣一個卷賣到了25元。這個蛋糕量也可以做成一個八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打發後足夠抹面跟做夾層跟做裱花花邊，加上水果裝飾（水果算10元好了），成本價在35元-70元之間。店裡賣一個生日蛋糕的價格都在100—200之間吧。
所有原料價格都是淘寶搜索的選用在售最高單品價格，糖、麵粉這些用量最大的物料，本身不存在太大品質詫異，都有低價品牌可以替代。更何況實際製作中，有的廠家會用甜蜜素來替代價格高的蔗糖。
所以喜歡吃的同學還是建議自己去學著做一下吧，好吃放心，比中式炒菜簡單多了。
說句題外話，我認為麵包的利潤算是低的。基本的麵包麵粉，糖，酵母就可以做出來（跟饅頭用料差不多），增加風味可以加入的就是牛奶、奶粉、黃油、淡奶油等。但是麵包費人工，需要打出麵筋、發酵、整形、烤制，打面機給力的話，快發法的麵包也要兩個小時才能出爐。更不要說二次發酵跟需要提前十幾個小時製作湯種、燙種、中種的歐式麵包了。麵包是工藝越復雜口味越豐富。所以跟西點店的各種蛋糕比起來，麵包真是物美價廉的佳品了。
Ⅳ 肉鬆小貝常溫放多久
肉鬆小貝常溫放一天
一般情況常溫下的蛋糕是能夠放24小時左右.也就是一天,這個是因為蛋糕的奶油會融化,建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些.如果你買蛋糕最好選擇像艾可瑪奇這樣的私房訂制蛋糕,這樣可以最大程度的保證蛋糕的新鮮口感,也對自己負責。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅵ 肉鬆小貝蛋糕適合放在冰箱里嗎
肉鬆小貝蛋糕是可以放在冰箱的。
適合放在冰箱里的食物有米飯、饅頭、菜餚、湯品，有各種蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、雞蛋、乳酪，有熟肉、熟腸，有飲料、蜂蜜、巧克力、番茄醬、調味醬、罐頭。
理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來延長保質期。比如說，肉罐頭雖然可以在常溫下保質2年，但研究發現，放在冷藏室里存2年後，其中的維生素B1損失會比常溫儲藏降低一半以上。同時，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質4年也完全沒有問題。從這個角度來說，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個能延長保質期的好主意。
特別需要放在冷藏室里的食物：
那些常溫存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆製品等。這些食品都是細菌們的最愛。
酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱里，不僅僅是因為涼著喝口感好，主要是因為乳酸細菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時活躍過度產生太多的酸，反而會很快大批死亡。
開封後的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品，都要放入冰箱，因為盡管開封之前它們經過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細菌。
開封後的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時之內要喝完。有些很酸的果汁開封後可以冷藏存放48小時，比如橙汁、沙棘汁等。
買回來當餐不吃，但24小時之內會烹調食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當中。它們在-1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標風險，同時不會凍結，避免影響風味和口感。
Ⅶ 肉鬆小貝保質期多久
肉鬆小貝常溫保質期一天。一般情況常溫下的蛋糕是能夠放24小時左右.也就是一天,這個是因為蛋糕的奶油會融化,建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些。
Ⅷ 蛋糕、肉鬆麵包（三明治）和饅頭（蕎麥饅頭）放冰箱保存一般可以放幾天
蛋糕不加食品添加劑最多是三天，而且保鮮期只有一天，否則口感就不好了！三明治也差不多，饅頭可以稍微長一點。
Ⅸ 吉利人家老式蛋糕保質期多久
大概是三天左右。
吉利人家主要與肉鬆蛋糕為主。口感方面都比較好。
Ⅹ 肉鬆麵包隔夜怎麼保存
答案是可以的，冰箱里環境溫度較低，而且隔絕外界，蛋糕不易變質，保存時間可以更長。但我建議，還是不要放在冰箱比較好，肉鬆蛋糕屬於烘培食物，放在冰箱里，會以較快的速度變硬，在後期食用的時候，其口感會大大降低。若必須放在冰箱保存，建議在下次食用前可以放在微波爐加熱一會，恢復蛋糕的柔軟。
二、肉鬆麵包可以常溫保存嗎
其實從嚴格意義上來說，肉鬆麵包是可以進行常溫保存的，只要溫度不超過20℃，是可以在常溫空間保存8個小時；在8個小時內吃完都是可以的，既保存了蛋糕的松軟香甜，而且也不會有太多的菌群感染。但是只要超過8個小時，就不可以再吃了，這時的蛋糕外邊還是良好的，可是內部可能已經變質，腸胃不好的人吃了極容易拉肚子。
三、吃不完的肉鬆蛋糕如何保存
如果購買時有包裝盒子，那就可以密封包裝盒子，放在陰涼通風處或者放入冰箱；如果商家沒有送包裝盒子，可以用保鮮膜包裹起來，同樣放在陰涼通風處或者冰箱。當然，你也可以選擇自己找一個合適的容器，但必須要密封保存，一方面防止空氣中的水氣侵蝕，另一方面為了防止菌群滋生，加速蛋糕的變質。