『壹』 如何在家用蒸鍋做蛋糕
除了你准備好的東西以外，還要准備一點鹽。
1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離
用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的時候要順著一個方向。
先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約打15分鍾左右，就會將蛋清液打成奶油狀，基本是固體。這個環節比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打。
2、蛋黃里放兩勺糖
，3勺冒尖的低筋麵粉
，6勺牛奶
都攪拌均勻。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
3、把蒸鍋放在火上預熱一下，鍋有點熱就可以
，倒入少許植物油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
4、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
5、用中火蒸5分鍾以後，用毛巾把過的周圍封起來，調成小火蒸20分鍾
，聽到鍋里有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了。
6、鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
，味道很鮮軟哦！不過用蒸鍋以後蛋糕會變硬。最好當即吃掉比較美味。
『貳』 在家用壓力鍋蒸蛋糕時，有哪些操作要領需掌握
如何在電動壓力鍋上做蛋糕
准備4個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，在蛋清中加入糖和鹽，用力攪拌成奶油形狀，在蛋黃中加入牛奶、麵粉、糖，攪拌均勻，加入爽身粉，將奶油形狀的蛋清倒入蛋黃中一半，混合後倒入剩下的奶油形狀的蛋清，上下攪拌，轉移到前期壓力
方法：用40度溫水將酵母、麵粉、糖混合在一起，將面團揉成20分鍾，將面團蓋保鮮膜加倍發酵，在電動壓力鍋上加油，將發酵的面團分成幾個部分，加入壓力鍋重新發酵，30分鍾後再次發酵，按蛋糕按鈕，跳到保溫鑰匙後。
『叄』 自己在家怎樣蒸蛋糕
蒸蛋糕】
食材 主料 雞蛋6個 白砂糖60克 低粉180克
輔料 檸檬汁幾滴
過程：
雞蛋打入無油無水的盆里，加入幾滴檸檬汁。
用打蛋器打至出現大氣泡，加入30克白糖，繼續用打蛋器打。
大約5分鍾左右，雞蛋液里的氣泡變得又密又小，再加入30克白糖。
再打5分鍾左右，雞蛋液變得粘稠，紋路不易消失，提起打蛋器，蛋液滴落後不容易散開，這樣的狀態，就表示蛋糕糊打好了。
篩入低粉。
用刮刀將麵糊拌勻。
倒入紙杯里，直接用家裡喝水的紙杯就行了，紙杯裡面都有一層膜，防粘效果非常好。
在紙杯的表面覆蓋上錫紙或者保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣進去。將紙杯放在蒸鍋里，水燒開後再蒸15分鍾即可。
蓬鬆柔軟的蒸蛋糕，多吃也不上火哦，喜歡就收藏試試吧。
蒸蛋糕做起來特別簡單，不放添加劑，給孩子吃更放心。15分鍾就出鍋，不用烤箱也能做呢，喜歡就收藏，給家裡的小饞貓試試吧。蒸蛋糕雖然不難，但是在製作的時候稍微注意幾點，基本上就零失敗啦！
『肆』 在家如何蒸蛋糕
首先准備一碗溫開水，然後放入一點鹽攪拌均勻，然後將兩個雞蛋打碎打勻以後，加溫開水，倒入雞蛋中慢慢的攪，直至攪拌均勻，把上面的浮沫偏要出，然後再往上面發，用保鮮膜封住，放入蒸鍋內蒸就好了。
『伍』 怎樣在家裡蒸蛋糕
雞蛋打入盆里用打蛋器打至粗泡，然後加入90克糖糖繼續打發，接著篩入低粉翻拌均勻，把麵糊倒入模具里入鍋蒸10-15分鍾即可。
主料：低筋麵粉120g
輔料：雞蛋4個、糖90g
1、雞蛋打入盆里。
注意事項：
1、篩入麵粉後，用像炒菜一樣的方式從下往上翻拌均勻，不能劃圈。
2、水燒開後，再入蒸鍋蒸制。
3、時間視模具大小而定，一般10-15分鍾。
『陸』 如何蒸蛋糕詳細步驟
其實現在蒸蛋糕的做法也是變得越來越多的，很多人都會選擇將蒸蛋糕做為早餐來攝入的，其實這種美食作為早餐的話也是完全可以的，因為對於人們的胃腸道黏膜本身就是會有一定的保護效果，這樣的話對於一些胃腸道不好的人們就可以自己在家裡面製作蒸蛋糕來吃的，會讓人們感覺道自己在家理念出來的一系列食物都比外面賣的更好一些。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可[1]
做法三
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料准備好，蛋黃和蛋白分開，把麵粉，糯米粉和