① 為什麼麵包胚在烤制之前需要在其表面刷一層蜂蜜水
有幾個作用，首先能夠幫助麵包變得更加香甜，還能改變麵包胚的光澤度。
蜂蜜水是非常甜的，而且蜂蜜中也含有很多對人體非常好的營養物質，所以說我們經常會在麵包胚上刷蜂蜜水，因為刷完蜂蜜水之後能夠讓我們的麵包更加的好吃，因為我們國人還是比較喜歡吃香的和甜的東西，如果說一個東西特別香甜的話，就會更加激發我們的食慾，如果說好吃的話，我們會更喜歡去吃。
另外蜂蜜水因為有顏色，所以刷蜂蜜水會改變麵包的顏色及光澤度，也就是說刷過蜂蜜水的麵包胚做出來的麵包會更好看。
所以說麵包配在烤制之前，在其表面上刷蜂蜜水，主要是為了讓麵包更加的香甜，並且在顏色上會更加的有光澤，也就是說為了讓麵包色香味俱全。
② 烤麵包刷蜂蜜水的技巧
烤蛋糕何時需要刷純蜂蜜?
1、原材料：高粉200克，雞蛋液20克，純蜂蜜30克，鹽2克，酵母菌2克，牛乳110克，無鹽黃油20克。
2、把全部(1)中的原材料(除無鹽黃油外)搓成麵糊，我的是麵包機和面程序流程，15分鍾後添加無鹽黃油，將麵糊揉到出肌肉筋膜後開展基本發醇。
3、發醇至2.5倍大時，分為四份，揉圓松馳15分鍾。
4、將麵糊擀成橢圓型，底部壓薄。疊成橄欖型，排進烘烤盤最終發醇至2倍大。
5、表層刷蜂蜜檸檬水(純蜂蜜和水的佔比是1：1)。
6、160度小烤箱好後，最底層，烤制20分鍾上下。
常吃蜂蜜小餐包，既能改進肝功能檢查、緩解疲勞、增強免疫力，又能預防發燒感冒，扁桃體炎
③ 烤麵包沒刷子刷蜂蜜咋辦
烘焙時如何刷蜂蜜?蜂蜜在烘焙中的作用
生活中的美食多種多樣，很多人對於烘焙美食格外熱衷，有些人也喜歡自己在家裡做一些，蜂蜜口感甜甜的，也可以做調味品，但是烘焙時如何刷蜂蜜呢?
烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通常要添加一部分糖來調味，也可以添加蜂蜜。一般來說，烘焙時可以等待最後出爐的時候刷上一層蜂蜜水，蜂蜜含有豐富的葡萄糖和果糖，有香甜可口的味道，可以使麵包或者蛋糕更加好吃誘人。想要了解具體怎樣刷蜂蜜，就跟隨田野牧蜂一起來了解一下吧。
准備高筋麵粉400克，雞蛋1個，牛奶200克，鹽4克，白砂糖60克，酵母6克，黃油40克，10克水白蜜，還要做一個麵包蘸底，玉米油20克，白芝麻10克，白砂糖10克。先將高筋麵粉、酵母、雞蛋和鹽放入盆中混合，攪拌均勻，然後少量多次的倒入全部的牛奶，直至能揉成面團，接著和面，揉至面團撕開成鋸齒狀，加入黃油，不斷地揉、錘面團，直至出手膜，人工比較辛苦，也可以用機器。
然後將面團放入盆中，封上保鮮膜，發酵至2倍大，用手輕輕滾圓面團排氣，將其等分，份數自己調整即可，蓋上保鮮膜15分鍾左右，然後取小面團擀長，捲起來切成兩半，立起來蘸一下混合好的麵包底料，放在已經刷好油的烤盤上，二次發酵，放入烤箱180度20分鍾左右。將水白蜜和水按照1:1的比例混合，出爐以後刷上即可!
④ 蜂蜜在蛋糕中的作用
麵包和糕點加進蜂蜜後，能使這些食品增加風味，還能改良 品質。蜂蜜中含有大量的果糖，有吸濕性和保持水分的特性，可 使麵包和糕點保持松軟、不變干，這個特性在低溫和乾燥的環境 中，顯得更為重要。除此之外，蜂蜜還可使麵包外表光滑油亮， 清香喜人。
一個朋友從四川給我們寄來一些蜂蜜(蜂蜜是春節回四川一起吃飯時就承諾給我們的)，他說現在是多花期，這個階段的花大概至少有十多種，這個階段的蜂蜜，是蜜蜂采了很多花釀成的蜜，味道和香味都很好。養蜂人是朋友的親人，一位很純朴的老人，他從事這個世界上最甜美的工作，追花逐蜜，恬淡悠然，收到與平時在超市裡買的截然不同的蜂蜜，感覺是那麼健康美好。
細膩綿軟的芬芳-----蜂蜜蛋糕
原料：雞蛋3個、蜂蜜50克、白砂糖50克、大豆油45ML、牛奶80克、低筋麵粉100克
烘焙：烤箱中下層，120度，65分鍾(根據自己的烤箱做調整)
蜂蜜蛋糕怎麼做
1、蛋白和蛋黃分開，將蜂蜜和白糖加入蛋白中。
2、攪打至硬性發泡狀態。
3、蛋黃中加入大豆油。
4、攪勻，再倒入牛奶，拌勻。
5、低筋麵粉篩入蛋黃液中。
6、拌勻。
7、將蛋白和蛋黃分三次翻拌均勻。
8、倒入模具中入烤箱烘焙。
蜂蜜蛋糕的做法小貼士
1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。這款蛋糕原料中加入了蜂蜜，口感綿軟細膩，但經過高溫烘焙，蜂蜜的營養成分肯定會被破壞，有得有失，有舍有得，個人斟酌
⑤ 早餐時吃既省時又美味的蜂蜜小蛋糕，是怎麼做出來的
蜂蜜小蛋糕，雖然是酥酥脆脆的感覺，但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜，甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候，來兩個酥脆甜甜的小蛋糕，不僅美味還特別的省時間，配上一點牛奶或者豆漿，就會感覺這一天都會活力滿滿了。
10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油，黃油的高度要達到麵包的六分之一，然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上，等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油，然後將烤箱預熱到180度，放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。
【烹飪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油，這樣烤好之後的底部會更脆一些。
2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水，味道會更好一些。
⑥ 蜂蜜草莓蛋糕怎麼做
1、50g黃油切小塊隔熱水溶化。
2、雞蛋加入細砂糖、香草精。用手動打蛋器攪拌均勻，不要打發。低筋麵粉和泡打粉混合，過篩加入雞蛋里。攪拌成麵糊。
3
黃油也融化成液體了，倒入麵糊里。用打蛋器攪拌成如圖所示有點液體的麵糊。
4
8寸方盤墊上錫紙，倒入麵糊，用刮刀刮平。烤箱上下火140度預熱5分鍾，把烤盤放入中層，140度烤7分鍾，表面金黃即可。烤好後取出來將錫紙撕開，放涼。將蛋糕片切成同寬的三片。
5
這時候來做草莓奶油吧。45g黃油軟化。我不小心給軟化得有點液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分鍾。倒入糖粉。電動打蛋器低速打發黃油至變白、體積膨大。
6
將煉乳、蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒、香草精混合。將上一步的混合物分2-3次倒入黃油里，用打蛋器打勻後再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入，再攪拌均勻，一次全部加入會油水分離。攪拌均勻的奶油霜是細膩的。加入草莓醬。用勺子攪拌均勻，草莓奶油就做好了。
7
30g細砂糖放入35g水燒滾後冷卻，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水。將朗姆糖水滿滿地刷在蛋糕片上。
如何製作草莓蛋糕
8
擠上草莓奶油，爭取下次擠得好看一些。將另一片蛋糕片壓在上面。同樣刷上朗姆糖水，然後擠上奶油，再蓋上最後一片蛋糕片。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時。
如何製作草莓蛋糕
9
吉利丁片用冷水軟化。40g草莓果醬加30g水放在奶鍋里攪拌均勻並燒開。加入軟化的吉林丁片，溶化後放入冰箱冷藏30分鍾。將蛋糕取出來，稍微切掉四邊，露出整齊的奶油餡，圍上慕斯圍紙，沒有也沒關系。果醬冷卻後，將果醬裝飾在蛋糕表面上。將蛋糕再次放入冰箱冷藏3小時以上。表面的果醬凝固後，擺上切成兩半的草莓。
10
10g白巧克力隔熱水溶化。用裱花袋把巧克力擠在蛋糕表面作為裝飾。去掉慕斯圍紙。草莓果醬看上去不夠濃，可能沒有藍莓果醬那麼好看。
注意事項
蛋糕片很薄，所以烘焙時間不能太長，不管用什麼溫度，控制在10分鍾內，表面金黃即可。
蛋糕組裝完畢後一定要冷藏1小時以上，才能取出來將四邊整齊地切掉。
⑦ 蜂蜜千層蛋糕的常見做法
蜂蜜千層蛋糕的常見做法
主 料
細砂糖30克、蜂蜜30克、雞蛋2個低筋麵粉60克、
輔 料
色拉油1勺
蜂蜜千層蛋糕的做法步驟
（16）成品欣賞.
⑧ 蜂蜜在蛋糕里起什麼作用
作用：美容養顏，增加蛋糕的風味，使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法：
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋2個
調料：色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量
蜂蜜蛋糕的做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。
2、將雞蛋打入碗中。
3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中，開始用手持式打蛋器，先以低速攪打。
4、等到形成顏色變淺，體積膨大、有細泡出現時，轉高速攪打。
5、雞蛋的顏色越來越淺，不要急，耐心地打下去。
6、直到將雞蛋打發到非常濃稠，提起打蛋器的，攪打棒上的蛋糊不會滴落，而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。
7、篩入一半的低粉，像炒菜那些上下翻動攪拌。
8、最後加入色拉油攪拌均勻。
9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下，裝入模具中，約八分滿。
10、放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。
⑨ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
原料
80g 低筋麵粉
2個 雞蛋
40g 蜂蜜
40g 細砂糖
30g 玉米油
步驟/方法
1
將細砂糖、蜂蜜、雞蛋一並倒入一個大碗中。
注意事項
在打發雞蛋的時候，一定要會電動打蛋器，不然打發的難度相當的大，在打發的過程中，一定要適當的加溫打發，因為打全蛋的時候，溫度在40度比較容易打發。在打發的開始可以先用低速攪拌，等打開比較有細膩的乳沫以後，再換高速打發，打到非常濃稠的狀態，把起打蛋器，蛋糊掛在蛋頭上保持2到3厘米也不會滴落就打好了。