㈠ 誰能教教我：怎樣蒸出內部不含「蜂窩」的雞蛋糕
你可以試一下
在盛雞蛋的碗上再蓋一個蓋子或者罩一層保鮮膜，外面再蓋鍋蓋就ok了。
其實雞蛋里的蜂窩都是水蒸汽造成的，這樣一來就不會有蜂窩咯！~~
㈡ 怎樣蒸雞蛋膏沒有蜂窩
主要是要在蒸鍋水開後要每2-3分鍾把鍋蓋打開，主要是要放放氣，不要讓蛋糕表面出現凸起現象，這樣蒸出的蛋糕就不會有蜂窩。
㈢ 雞蛋糕怎麼做表面不會有蜂窩狀
雞蛋放水加鹽加少量油，攪拌均勻，去氣泡。然後再蒸，還要注意蒸的時間，不要太久，太久了也會出蜂窩。
㈣ 怎麼蒸雞蛋糕不會成蜂窩
哈哈，我是晶晶，老同學給你說說吧。。。。
首先是加水，一顆雞蛋加一顆雞蛋那麼多的水，
我就是獻給一個雞蛋打個眼，把蛋清蛋黃弄出來，再用它當量杯，這樣就很准確，
調雞蛋可以用筷子，但是一定要朝一個方向，不能來回亂調，
完了就是上鍋蒸要注意的了，就是開鍋後，放在鍋里，五分鍾，出鍋即可！
你可以試試雖然有點麻煩，但是挺好的，
我試驗的結果......
㈤ 怎麼才能讓雞蛋糕沒有蜂窩眼
蜂窩眼？？是不是比較大的孔洞的意思？？？
這個要組合方案
1、蛋白不要打到徹底硬發泡，而應該打的稍微軟一點兒，比如說一般的教程里總是說蛋白要打到挑起來的時候豎起像尖角，實際上應該是尖角略略回勾才好。
2、裝模的時候應該一次性注入，而不要呈條狀慢慢倒入，避免蛋糕糊之間有大空隙。
3、模具裝好後要用力震一震，再入爐烘烤。
基本上這樣都作到了後，蛋糕里就沒什麼大孔洞了。
㈥ 怎麼做雞蛋糕會滑滑的沒有氣孔啊
雞蛋糕的做法技巧及注意事項
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
㈦ 雞蛋糕怎麼做不會有蜂窩眼
雞蛋攪好後，加入熱水，然後攪拌後稍放置幾分鍾，最後上鍋蒸
不能用涼水是關鍵
㈧ 蒸雞蛋糕的時候，用哪些訣竅才能蒸出來沒有蜂窩
雞蛋糕又稱「雞蛋羹」，是把雞蛋打成蛋液後上鍋蒸制而成的一種食品。雞蛋糕口感細膩軟滑，營養豐富，易於消化，是嬰幼兒和病人補充營養的優質輔食。那麼，雞蛋糕開鍋後蒸多久才好？如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。具體如下：
阿飛有話說：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
㈨ 蒸雞蛋羹想要嫩滑無蜂窩，具體該怎麼做呢
蒸雞蛋羹想要嫩滑沒有蜂窩孔，我們一定要注意過篩，這樣會使製作出來的雞蛋羹更加細膩。雞蛋羹是不少家長非常喜歡做的一道美食，因為口感嫩滑，所以非常適合給孩子作為輔食。有些家長在第一次蒸雞蛋羹時都會製作失敗，製作出來的雞蛋羹上面有大大的蜂窩岩，而且吃起來口感很老，總之就是比較難吃。那麼正確的做法究竟應該如何操作呢？
吃之前往上面撒上一小把蔥花，或者只滴上幾滴醬油即可。很多媽媽之所以蒸的雞蛋羹帶有蜂窩狀，一方面可能是因為冷水上鍋蒸，第二方面是因為沒有過篩，沒有過篩的雞蛋通常會不夠嫩滑，上面還會有各種各樣的大氣泡，可見蒸雞蛋糕雖然看起來容易，但實際上並不簡單。
㈩ 怎樣蒸雞蛋羹沒有蜂窩竅門
首先要知道雞蛋羹為啥會有蜂窩。
是因為加熱過程中雞蛋羹中的水分變成水蒸氣時體積會變大，而加熱會使雞蛋中蛋白質變性凝固，失去流動性，水蒸氣會撐出雞蛋羹中的蜂窩孔洞。
所以要避免雞蛋羹產生蜂窩孔洞，盡量用涼開水來沖蛋液，而不是用生水，因為如果用生水的話，會產生大量的水氣泡。
蛋液，我們在蒸之前一定要用個濾網過濾一下蛋液，這樣做的目的是一方面是將未打散的蛋清給過濾掉，還有一個就是把蛋液中的氣泡給過濾掉。
最後上鍋蒸制的時間不要太長，如果蒸時間太長，就會導致蛋羹出現蜂窩眼，而且口感也不嫩滑。