我作的是最簡單的方法：就是一個雞蛋、白糖少許（如果你愛吃甜一些可多放）、麵粉。用特百惠的搖搖杯放進蛋清和白糖蓋緊後用力搖，直到蛋清成為泡沫狀。然後放進盛著蛋黃的微波爐專用碗，加白糖和少許麵粉，稍微攪拌成為糊狀。放進微波爐兩分鍾就行了。很簡單
咱用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
② 生日蛋糕怎麼做啊
一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
（三）製作方法：
（1）把牛奶加熱到40度左右。
（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。
（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。
（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。
（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。
（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。
（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
生日蛋糕的製作方法
首先是蛋糕胚。
首先打4個雞蛋
用電動的打蛋器開最高檔狂打3-4分鍾，把雞蛋打到發白發脹。
然後加入至少110-120左右的白糖
然後再打2-3分鍾把白糖全部溶化
然後把蛋和糖的混合物倒進一個大盆里
超市裡買的100多g的那種黃油切一半，用微波爐中檔加熱到全部溶化為止
加入1/4杯奶（超市都有賣的量杯）
一到兩滴香草香精（千萬不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毀了！）
3茶匙的baking粉！或者蘇打粉（超市有賣量匙的）
以上全部東西倒入蛋糖混合物
麵粉篩過的大約140-150克左右。
倒入以上的混合物中。不要太稠！！麵粉多了會很硬，一點都不松軟！
一定要篩過的麵粉。麵粉用橡膠棒和混合物攪拌均勻。
輕輕攪，千萬別把蛋液里的空氣攪跑！（否則蛋糕不夠松軟！全靠雞蛋里的空氣了！）
在模子里刷上植物油和一點麵粉
倒入蛋糕液！
烤箱150度30分鍾！180度15分鍾！（烤的時候要檢查蛋糕裡面是不是幹了
把筷子插進去在拎出來，看看就好了）
好坯子做好了，放涼就好
奶油加糖，用打蛋器開抵擋慢慢打。打到奶油全部發漲就好了（很光滑，又不稀，用手指頭沾不會滴下來！）
不要打時間太長，要用低檔。因為時間一久。奶油就打老了
抹在蛋糕上怎麼都弄不平！
蛋糕胚放在大的圓盤子上。
橫著攔腰切成一半一半。
在一半的面上抹上奶油，放罐頭的水果沙拉在上面。然後把那半個蛋糕蓋上去
奶油起膠水的作用！
奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！
四周也都抹上奶油！
可以用擠花器擠各種奶油的花上去
選擇顏色鮮艷又不多汁的水果放在上面做裝飾！
至於怎麼布置，就是各位的事情了！
接下來，把COOKING用的巧克力融化
放進擠花器裡面，然後選最小的花嘴
擠上肉麻的話。
生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
生日蛋糕的做法：
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
生日蛋糕的具體做法
需要准備的原料：
中型海綿蛋糕一個，
鮮淡煉乳一罐，
各式水果適量。 無
做法：
①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。
②將蛋糕分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
③把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
④將水果擺放於蛋糕上即可。
③ 生日蛋糕怎麼做的蓬鬆
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
原料介紹
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。
蛋糕中西式均有製作，主要用蛋，糖經攪打(充入氣泡)後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。
營養分析
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
相關人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
DIY蛋糕方法
（一）准備材料：
雞蛋糕粉300公克
牛奶90cc
雞蛋3個
打蛋器（或電動攪拌器）一支
乳瑪琳（或奶油）少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2）一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用）一支
（二）蛋糕機選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2、接著打入3個雞蛋。
步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。e
轉自蛋糕網http://www.hao123.wvpmx.com/
④ 做生日蛋糕的方法
一、首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。
原料：
1/4茶匙鹽
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯麵粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一點點沙拉油
4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻）
一些牛奶大概1/2杯
做法：
把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。
先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。
蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。
蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。
麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。
蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。
烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
二、裡面蛋糕心的做法有兩個 第一個費事一點 不過蛋糕的內部組織更細膩一點 味道也更好一點 第二個的材料好准備 好了 上方子嘍~~~
原料：雞蛋4個、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、鹽1小勺、塔塔粉1小勺、麵粉110克、砂糖120克
做法：1、把雞蛋分開先打，蛋黃加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，鹽和麵粉．
2、在打蛋清加如塔塔粉先打發，再加入糖80克
3、1和2混合 ，進入烤箱180度 ，烤好後倒扣
我剛找的，還沒試過，你試試吧！！
⑤ 王森生日蛋糕 蛋糕怎麼做才松軟
松軟好吃蛋糕做法
食材
食譜熱量：283.2(大卡)
主料
鮮雞蛋2個
低筋麵粉80克
做法：
鮮雞蛋打在不銹鋼盆里，將蛋黃和蛋白分開。注意，不銹鋼盆一定要擦乾凈，不能帶水或油。
用打蛋器將蛋白打發，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面掛的蛋白能拉出一個向下的三角形。
蛋黃打散，將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。
麵粉過篩，加入蛋黃液中，用橡皮刮刀上下翻攪均勻。注意，不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋。
將打好的蛋白和蛋黃糊混和均勻。
將做好的蛋糊擠入模型中，注意不要太滿。上下火180度烤20分鍾。
稍微冷卻後，將蛋糕脫模，美味松軟的蛋糕就做好了。
⑥ 怎麼做簡單好吃的生日蛋糕
上製作過程咯
這里只介紹一下最後比較成功的電飯煲的做法:
材料:1.雞蛋4個，分開蛋白和蛋黃
2.低筋粉4大勺（新手家裡沒有低筋粉的話，用普通麵粉問題也不大）
3.白糖、白醋等
製作:因為當時沒想要發這樣一個帖子，製作過程沒有拍圖，等下次做的時候再拍了補上吧
1.蛋白置大盆內，加幾滴白醋，用打蛋器（電動可以省很多力氣，手抽式的也可以，就是會打到手酸啦，呵呵）打至乾性發泡，其中白糖可分兩次加入。打蛋白這步是整個製作蛋糕過程當中最關鍵的一步，關繫到蛋糕是否能發起來，口感是否松軟。打蛋白的工具要求無水無油，動作要順一個方向打，其間可以稍微休息，但不可打一半放著，過後想打再跑回來打，因為打蛋白發泡的原理是將空氣打到蛋白裡面，時間太久的話，水分揮發，氣泡破裂，影響蛋糕制發。
2.我試過好幾次把麵粉加到蛋黃裡面攪拌再加進發泡後的蛋白里，但效果都不好，後來我索性一次將麵粉和蛋黃同時加到蛋白裡面攪拌，效果好多了。這里我還發現，麵粉的比例以加到蛋液里混合後不太干為宜，這樣就不用再加水了，做出來的蛋糕就不會塌了。如果是新手，也可以加少許泡打粉，成功率會更高。
3.在製作蛋糕液的同時，預熱電飯煲，並用烤肉刷刷上一層食用油，最好是橄欖油（什麼油並不影響蛋糕的蓬發，但有味道的油會影響蛋糕的香氣，橄欖油是味道很輕的，不會覆蓋其他香味）。
4.將蛋糕液倒入預熱好了的電飯煲，在蛋糕液製作好到倒入電飯煲的這個過程，要盡量減少不必要的時間讓費，以減少蛋白消泡。還可以丟一些葡萄乾什麼的到蛋糕液上面，看個人愛好了。
5.機械式的電飯煲，只要按下煮飯按鍵，待自動跳起後，等可以按下的時候，再按下一次（這個過程大約是10分鍾），等再次跳起的時候，蛋糕就熟了。如果家裡電飯煲是電子設定式的，只要選擇標准煮16至20分鍾，就可以做好一個香噴噴，彈性十足，可以和向家香娉美的蛋糕了。
不難哦，你也可以和我一樣，簡單的工具來DIY蛋糕吧
後來，我還試過抹上奶油做成生日蛋糕，還試過做慕斯（蛋糕做底），提拉米蘇等，都效果不錯，呵呵，自己動手，豐衣足食。
⑦ 生日蛋糕怎麼弄
現在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。
微波爐的省事
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行，別的小乾果都可以。
（其實有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個雞蛋打勻，然後微波高火3分鍾就行了）
電飯煲蛋糕
原料：
（註：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）
1、雞蛋3個，麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。
3、製作蛋黃糊：A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）
C.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。
D.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的，我是這么吃虧吃過來的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料准備都一樣，就是最後用烤箱烤而已。
上面就是我的經驗，你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法（這是蛋糕松軟的關鍵）
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
⑧ 怎樣用家庭烤箱烤出蓬鬆的蛋糕
主料：雞蛋5個、 低筋麵粉90克
輔料細砂糖80克、 純牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕的做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
⑨ 怎樣可以做一個很簡單的生日蛋糕啊呢
巧克力蛋糕：
主料：白糖 150克雞蛋 2個麵粉 150克可可粉 25克（約3大勺）蛋糕發粉 1小勺牛奶 100毫升廣柑皮 1個黃油或植物黃油 175克
巧克力蛋糕的做法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
雙色巧克力蛋糕卷：
主料：雞蛋黃150克,雞蛋清100克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,小麥麵粉100克,泡打粉2克
調料：白砂糖120克,色拉油50克
1. 將蛋白、蛋黃分開裝盛；
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃中加入細砂糖打至發泡；
4. 色拉油分次加入蛋黃中拌勻.
5. 將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃麵糊；
6. 將可可粉與溫水（80克）一起拌溶；
7. 再分別篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉輕輕拌勻；
8. 蛋白用打蛋器以中速打至發白；
9. 再加入蛋白用的細砂糖及拌勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡；
10. 先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻；
11. 再分次加入剩餘的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體麵糊；
12. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
13. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後，讓蛋糕體漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
14. 將蛋糕體欲捲起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，不切斷；
15. 再用擀麵杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起捲起即可。
雙色巧克力蛋糕卷的製作要訣：
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
蛋料體淋醬：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力隔水加熱至完全融化後，再加入奶油拌勻淋於卷好的蛋糕卷上；
2. 將白巧克力隔水加熱至完全融化後裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔再擠劃出做法的蛋糕卷上即可。
⑩ 如何做生日蛋糕
微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
你一定會做出成功的蛋糕！
採納