① 可愛小點心的做法
做中式點心，不用烤箱和模具 呵呵
提供幾個菜譜 供你參考 （簡單又好吃）
一、水果糖
材料：餃子皮（也可以是餛飩皮）、木瓜、雞蛋黃
做法：
1.木瓜去皮 把籽清理干凈，切成約小指長短的段兒；
2.將一條木瓜置於餃子皮中央，在另一端用手指沾一些蛋黃液塗勻，輕輕捲起餃子皮，成長條狀
3.輕輕捏起兩端 做出一些皺褶 形成糖果形狀用橄欖油炸至外皮金黃即可撈出 用紙巾吸去多餘油份即可
（可以發揮想像 把餃子皮的造型做成各式各樣裡面的水果要選擇清淡香甜的，這樣可以解膩，也可以換成芒果、西紅柿等等都很好吃最後還可以沾上沙拉醬、甜辣醬、番茄醬等 即可以緩解油膩 還可以使口感變得更豐富）
http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=3617512
二、百果花糕
http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=1163370
三、清香檸檬蒸糕（不用烤箱也能做蛋糕）
http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=3090760
四、南瓜糯米卷
http://club.life.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=649994&NoCache=1
來源：搜狐美食廚房
② 用娃哈哈做蛋糕可以嗎
我的理解，您大概是想要把加入蛋糕里的牛奶換成娃哈哈AD鈣奶？
蛋糕里加進牛奶會比較香，是因為牛奶本身的香味兒，當然如果加奶味香精的話就會更香（蛋糕店出品的一般都會加香精）。娃哈哈屬於「含乳飲料」，本身的牛奶成分非常少，基本就是靠著甜味素和果味香精撐著味道，無法替代牛奶。
我個人不建議您用娃哈哈，如果想要做水果味兒蛋糕，直接加入少許果汁比較好。不討厭香精的話，用水果味糖粉（把水果味兒硬糖砸碎了也行）或者直接加果味香精都可以。我用上好佳的水果糖做過一次，味道還是很不錯的。
如果您是偏好奶香味的蛋糕，建議您還是加牛奶吧。如果想奶香味重一點，可以考慮全脂淡奶或者淡奶油。
希望可以幫到您~
③ 進口水果糖裡面的那個粉是什麼有什麼作用
那個是糖粉或者糖霜，用來防止糖塊受潮和粘連的。
糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成的。
它是可以在製作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜；糖霜則是將糖粉經過處理後得到的。
④ 水果蛋糕怎麼製作
步驟 1，蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
步驟 2，
在蛋白中加幾滴白醋。
步驟 3，在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
步驟 4，在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
步驟 5，在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟 6，
取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
步驟 7，將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。
步驟 8，將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
步驟 9，烤箱130度，預熱10分鍾，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鍾，後150度烤5分鍾，即可。
步驟 10，
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鍾後，脫模。
步驟 11，
在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
步驟 12，再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。
注意事項
1、放蛋白的不銹鋼盆，一定要保證無油無水。
2、在蛋白中滴入幾滴白醋，便於蛋白的打發。
3、做戚風蛋糕前，建議先將雞蛋冰箱冷藏一天一夜，便於蛋白的打發。
4、蛋白打發時，在蛋白呈魚眼泡狀時加1/3糖（20克），攪打至粗泡狀時，放入1/3糖（20克），在蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，再加1/3糖（20克），分糖加入便於蛋白的打發與穩定。
5、蛋白打至能拉出一個個短小直立的尖角時，表明達到乾性發泡狀態，可以用一個牙簽插入不倒的方法來檢驗。
6、蛋白打發好後，放入冰箱冷藏，這點在夏季尤為重要。
7、蛋白與蛋黃糊混合時，一定從底部往上翻拌，不可劃圈，以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均勻，才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制溫度是170度，但要根據各自烤箱的溫度來摸索適應，個人的經驗是130度55分鍾，150度5分鍾。
10、加少許鹽是為了中和蛋糕的甜膩口感。
11、水果和果醬可根據各自喜好來裝飾。
⑤ 做雞蛋糕的糖稀怎麼熬製作方法
做雞蛋糕不放糖稀我是面點師
⑥ 凱司令水果蛋糕做法求教
水果蛋糕做法
主料
低筋麵粉
85g
雞蛋
5個
玉米油
40g
輔料
鹽
少許
香蕉
半根
桔子
半個
葡萄乾
少許
水果糖
1塊
果醬
適量
白醋
幾滴
萊果
小半個
枸杞
3個
牛奶
40g
糖
90g
步驟
1.蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
2.在蛋白中加幾滴白醋。
3.在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
4.在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
5.在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。
6.取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
7.將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。
8.將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
9.烤箱130度，預熱10分鍾，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鍾，後150度烤5分鍾，即可。
10.將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鍾後，脫模。
11.在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
12.再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。
⑦ 自製生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用帶顏色的水果糖調色
可以再淡奶油中加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少決定顏色的深淺可以選擇加入水果的果醬或者是果汁。
打發淡奶油：
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水（或者是想要加入的果汁或者果醬）和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
將裝奶油的容器置放於冰水裡。
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
⑧ 水果糖能打發蛋清嗎
打發蛋清/全蛋的時候，都是要加糖打發。如果食譜說得再細致點，它會告訴你，糖分三次加入，每次都打發到什麼程度再加下一次。
你會不會又這樣的疑問：我不喜歡吃甜的，不加糖行不行？或者說，我減糖行不行？不分次加入行不行？
來，咱們看看糖在打發的時候到底起了什麼作用。
簡單點說，糖不分次加入，在家庭烘焙中問題不大。但不加糖，不行。
原因也很簡單，糖會影響蛋液的打發（蛋液中加的糖越多，打發的難度會越大），但另一方面，糖會增加打發後蛋液的穩定性，使蛋液不那麼容易消泡。
所以，蛋液中加的糖越多，會越難打發。這也是為什麼通常建議分次加糖的原因，這樣可以將糖對打發的影響盡可能降低，使蛋液更容易打發——但如果你打發的量比較少（通常家庭烘焙打發的量都不會太大），一次性把糖全都加進去，問題也不大，頂多打發的時間會變長。尤其是如果你有廚師機這類強力的工具，那麼糖全部一次性加進去，高速攪打幾分鍾就OK了。
但是，如果不加糖呢？那影響可就有點大了！
哪怕你再不喜歡吃甜的，也必須承認，糖在烘焙中是個好東西。在打發蛋液這件事兒上，如果你不加糖，打發後的蛋液是不穩定的，很難達到綿密稠厚的效果，打發之後會更容易消泡。
而用這樣的蛋液製作蛋糕，就比較難得到滿意的成品了。
如果你有興趣，可以自己做個實驗。准備三份蛋清，一份不加糖打發，一份加入蛋清重量一半的糖打發，一份加入跟蛋清重量一樣的糖打發。最後，比較一下三份打發後蛋清的質地，你會發現，糖越多的蛋清，看上去越稠厚、濃密、穩定。實際上，用這樣的蛋清製作戚風蛋糕，會顯著的改善蛋糕的質地，使它更松軟細膩，同時失敗的可能性也會降低——但是很遺憾，我們都不愛吃太甜的蛋糕，所以一般情況下不會在蛋清里加入這么多的糖。
所以，我的建議是，即使你真的不喜歡太甜，也不要過度減少配方中的糖，不然打發後的蛋液不夠穩定，在之後的攪拌過程中更容易消泡，難以得到高品質的成品。麵糊變得粗糙、容易消泡，蛋糕塌陷、不細膩有粗孔，有可能都和你減糖有關哦。
PS：如果實在不能吃糖，可以用木糖醇代替糖加入，同樣能起到一定的穩定蛋液的效果（但效果不如糖），木糖醇與蔗糖甜度差異不大，可以按1：1的比例代替。
PPS：不加糖是真的不行的~
⑨ 跪求簡單傳統的小點心、小糕點的做法！
草莓松糕
材料：黃油100克，細砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋麵粉250克，發酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。
製作步驟：
1、首先將摸具內抹油或墊上紙。
2、黃油加糖和鹽打至松軟。
3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油裡面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。
5、最後將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。
6、將麵糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上麵糊到約8分滿。以170度烤約25分鍾。出爐後趁熱移出烤模放量。
杏仁酥
材料：低筋麵粉120克，糖粉160克，鹽1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少許，黃油120克，杏仁粒30顆。
製作步驟：
1、低筋麵粉、糖粉和鹽混合過篩到干凈的盆中，把碎杏仁加入拌勻。
2、把黃油和香草精加入乾粉料中拌勻，用手輕輕邊抓邊拌均勻，做成面團。
3、將面團分小塊，搓圓壓扁，放在鋪有不沾紙的烤盤上，上面再裝飾一顆杏仁粒即可。
4、以175度烤約20分鍾。
花草香酥餅
材料：奶油150克，細白糖100克，全蛋1個，低筋麵粉250克，花草茶材料1大匙（可以採用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉，或者乾燥的熏衣草花、玫瑰花等。
製作步驟：
1、香草切碎，蛋打勻備用，在烤盤鋪上烤盤紙。
2、奶油回軟後，放到盆中用打蛋器達成細紗狀，加入糖粉後，再繼續打成發白蓬鬆的感覺。
3、蛋先打勻後，分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。
4、將麵粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌勻，切忌不能用切的，必須用從切的方式拌勻。
5、烤箱以170至180度預熱。
6、將麵糊倒入擠花袋，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，如長條形、菊花裝等，放入預熱好的烤箱以170至180度烤約12分鍾，觀察一下餅乾的形狀，如果表面不夠焦黃，則可再延長時間。
菊花酥餅
材料：糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細砂糖40克，鹽少許，全蛋1個，蛋清1個，香草精少許，低筋麵粉200克。
製作步驟：
1、糖粉過篩，加入黃油、起訴油、細砂糖和鹽，以打蛋器打軟，只需打到所有原材料均勻混合就可以，不需打發。
2、蛋打散，分3次加入黃油糊中打勻，香草精加入拌勻。
3、將低筋麵粉過篩加入，用刮刀以切的方式拌勻。這種方式叫做「糖油拌和法」。
4、將拌好的麵糊放在裝有菊花花嘴的擠花袋中，記在塗油或鋪上不沾紙的烤盤上，麵糊與麵糊間需留有適當距離，以免烘烤後餅干因膨脹而互相粘連。菊花中間裝飾上果醬獲知自己喜歡的堅果類。
5、以175度烤約15至18分鍾。
水果小西餅
材料：糖分150克，黃油70克，起酥油70克，鹽1/4小匙，雞蛋1個，低筋麵粉200克，朗姆酒1大匙，發酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜餞水果150克。
製作步驟：
1、參考菊花酥餅的做法，用糖油拌合法完成。
2、朗姆酒於加完蛋液後加入拌勻。再加入過篩的免費和發酵粉，拌勻。
3、最後將核桃丁和蜜餞加進去，再拌均勻。
4、將拌好的麵糊裝入擠花袋中，在鋪有不沾紙的烤盤上擠成圈狀，以175度烤約15至18分鍾。
檸檬小點心
配方：黃油(無鹽)70克、all purpose flour70克、bakingpowder
半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、雞蛋2個、
檸檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常細小的末。磨的時候注意
只要表面薄薄的一層黃色部分。一露出白色部分，換個位置磨。
若沒有磨皮器，用刀將表皮薄薄的一層片下來，切成細末也可)。
pure vanilla extract幾滴(沒有不加也可)
<檸檬糖水>
檸檬1/4部分擠出的量、糖20克、水40毫升
做法：
1. 黃油用微波爐加熱溶化。雞蛋放進小碗里攪勻(雞蛋若在冰箱保存的話，提前取
出
使其自然恢復到室溫)。
2. 麵粉與BP混合好，過篩網濾到盆里。加入糖後，用打蛋器混合。
再將蛋液分2次加入。每次加入後，與麵粉一點一點混合。均勻後加入PVE。
3. 將溶化好的黃油分3次加入，用橡膠平鏟攪拌均勻。再放入檸檬皮混合。
4. 松糕器用額外的黃油薄薄地塗上一層，將3倒入器中70~80%程度。
倒好後，放進冰箱冷藏2~3小時。(若沒有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可
.我就用tart器做的。)
5. 從冰箱取出4，預熱好的180度烤箱，烤20分鍾左右。
6. 烤的期間，做檸檬糖水。小鍋里放糖和水加熱使之沸騰後，關上火取下鍋，
將檸檬汁擠進鍋里混合均勻。
7.用毛刷沾上檸檬糖水塗在剛烤好的表面上後，就完成了。
玉米松糕
蓬鬆香甜的玉米松糕是很不錯的小點心，做法也是很容易的，看看怎麼做吧：
原料：玉米粉（中等大小），高筋麵粉，酵母，雞蛋，白糖，植物油
做法：玉米粉用少量水浸泡一個小時，加入麵粉，酵母拌成稀麵糊（不是特別稀，用筷子拉起來，會慢慢下沉，但是有紋路）放在溫暖處發酵一小時，至膨起。
雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入麵糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用長勺攪打至硬發泡（大約10分鍾），將蛋清泡泡放入麵糊，拌勻。
平底鍋放半勺油，燒熱，小火均勻加熱，倒入麵糊，厚厚的一層麵糊會占滿鍋（鍋的大小選擇很重要，最好是麵糊可以有一到二厘米厚,這樣口感好，也容易熟）。煎到表面開始有些硬但是還是有很多麵糊的時候可以用筷子將松糕邊緣和鍋分離，然後鏟出，反面煎，，至兩面金黃略帶焦香的時候就可以出鍋了。
甜甜圈
低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。
1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。
2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。
3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。
4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒上糖粉即可。
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出。
烹調指南：
1、面團不可以揉，會使麵粉出筋，餅干變硬。
2、烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤後會膨脹而粘在一起。
老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
長壽薄脆
原料配方：麵粉2.5千克明礬75克精鹽75克鹼面35克花生油4千克(約耗2千克)
製作方法：
1.將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團，放在面板上按平。然後將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。
2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁擀薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮，麵皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。
碗蜂糕
主料：400克，面肥100克。
輔料：白糖100克，京糕75克，青梅25克，鹼面7.5克，油少許，水300克。
製法：
1、 將麵粉放入盆內，加入面肥水調成軟面團，發酵，要發老一些，然後加鹼水、白糖拌勻。
2、准備5個小碗，洗凈後抹點油，把軟面團分到5個碗內，上面撒上京糕丁、青梅丁。上屜，用旺火蒸30分鍾即成。吃時一切兩半即可。
五果豆沙凍
主料：紅豆沙
輔料：菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、瓊脂
調料：白糖、清水
做法：
1、將菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、分別洗凈去皮、籽、核切成小丁，瓊脂洗凈泡好待用；
2、坐鍋點火放入清水，倒入各種水果煮沸，加入白糖、紅豆沙攪拌均勻，倒入泡好的瓊脂攪勻倒入容器中，晾涼後再放入冰箱冷凍至凝固，食用時切成片、塊均可。
芸豆涼糕
主料：芸豆
輔料：花生碎 、炒芝麻、青紅絲、豆沙餡
調料：草莓醬、蜂蜜、紅酒
製作方法：
1、芸豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，過細籮成芸豆茸，晾涼；
2、取小碗，墊上一層芸豆茸，抹上一層細豆沙，再蓋上一層芸豆茸將碗填平，然後將碗扣在盤子上，澆上用草莓醬、蜂蜜、葡萄酒調成的汁，最後再撒上花生碎、炒芝麻、青紅絲即可。
烤黃蛋糕
主料：雞蛋、麵粉、牛奶、白糖
輔料：黃油、核桃絲、瓜子仁、果脯
烹制方法：
將雞蛋打入器皿中，放入白糖和麵粉（比例為1：1）按順時針方向攪拌，再加入黃油，牛奶繼續攪拌均勻後倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調至蛋糕檔自動加熱即成。
家庭自製沙琪瑪
主料：麵粉
輔料：雞蛋、黑、白芝麻、松仁
調料：白糖、蜂蜜、泡打粉
烹制方法：
1、取一容器，將麵粉和雞蛋以3、4兩麵粉，兩個雞蛋的比例放入攪拌均勻，揉成面團，擀開，切成細面條，入油鍋炸熟撈出瀝干油；
2、取一容器，底部刷一層油，均勻的撒上黑、白芝麻和松仁，坐鍋點火加少許水，放入白糖炒化，倒適量蜂蜜，放入炸好的面條，翻炒使其均勻沾上糖，取出放進裝有芝麻和松仁的容器中，壓緊定型後倒出即可。
糯米糍
主料：糯米粉
輔料：椰蓉、豆沙餡、白糖
烹制方法：
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鍾，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鍾；
2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
芒果鮮奶布丁
主料：芒果
輔料：瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉
烹制方法：
1、將瓊脂泡好，放入粉碎機中，加少許清水打碎，入蒸鍋蒸30分鍾左右備用；
2、芒果去皮放入粉碎機，加少許涼開水打成漿，放入蜂蜜、蒸化的瓊脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏後即可，食用時，將咖啡粉、煉乳用少許水調勻澆在盤底，將布丁放入盤中即可。
棗泥核桃酪
主料：核桃仁
輔料：江米、小棗
調料：冰糖
烹制方法：
1、將核桃仁用沸水泡片刻，去凈外衣，江米泡一個小時備用；
2、將核桃、江米、小棗一起放入粉碎機中，加適量清水，粉碎成糊，加少許水再次粉碎一次；
3、坐鍋點火倒入水，放入冰糖，待糖溶化後倒入粉碎好的糊，熬至湯汁粘稠即成。
豆面糕
主料：江米面500克
配料：豆沙餡300克、炒黃豆面100克
調料：白糖、桂花醬
烹制方法：
1、江米面加白糖和水攪拌均勻，上屜蒸大火約蒸15分鍾，取一小碗，放入豆沙餡和桂花醬攪拌均勻；
2、取一面板，上面撒上一層黃豆面，將蒸好的江米面團放在上面擀成片，抹上拌好的豆沙餡，捲成筒形，切成小塊，再滾勻黃豆面，食用時沾上糖汁即可。
芝麻鍋炸
主料：澱粉70克、麵粉70克
輔料：雞蛋三個、白糖、炒芝麻、牛奶
烹制方法：
1、將雞蛋打入碗中，倒入澱粉、麵粉、牛奶攪拌均勻，坐鍋點火，倒少許清水，水開後邊攪動邊倒入麵糊，一直攪拌到熟為止，取出放在容器中晾涼定型；
2、將芝麻放入粉碎機中打碎，和白糖一起拌勻備用，定型後的面塊倒出撒上干澱粉，切成長方條，入油鍋中炸至微黃撈出，拌好的芝麻面撒在上面即可。
鮮果布丁
主料：甜橙、水果丁
調料：瓊脂、糖水
烹制方法：
1、將瓊脂用溫水泡軟，粉碎機打碎後入蒸鍋蒸半小時左右，待化開取出晾涼備用，甜橙挖瓤，擠汁，留殼，在橙汁中加少許瓊脂汁一起放入橙殼中，入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了；
2、取一容器，倒少許糖水，加入水果丁，倒少許瓊脂汁拌勻放入冰箱中冷藏到定型，就成為鮮果布丁，食用時可加奶油、櫻桃點綴。
松餅
材料：
1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾。
十八街麻花(天津風味)
原料配方 麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
製作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
菠蘿小包
材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 鹽1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 發酵粉1小勺+1/3小勺
做法：1、以上統統發酵 2、把發好的面分成12個小團，待用
3、菠蘿一小塊切碎丁放糖玉米粉攪拌均勻煮開放涼待用。
4、把麵包團中間凹洞，放上一半的菠蘿，等烤好在放一半。旁 邊塗上蛋黃。等20分鍾後烤。
4、烤箱預熱175度。放在中間烤18-20分鍾。烤盤上要放油。
5、奶油大發後放入保鮮袋，剪一個小洞。做裝飾即可。
芝麻南瓜餅
主料：南瓜
輔料：麵粉
調料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
芝士土豆盒
主料：土豆
輔料：春卷皮、麵粉、培根、芝士、甜玉米、洋蔥
調料：鹽、雞精、黑胡椒粉
做法：
1、 土豆煮熟碾成泥；
2、 培根、芝士、洋蔥分別切碎；
3、 將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。
4、 用春卷皮抹少許麵粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；
5、 將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。
龍須餅
主料：面條
輔料：金糕
調料：鹽、白糖、食用油
做法：
1、將面條撒上乾麵粉，兩手搭扣抹上油，金糕切成絲；
2、坐鍋點火倒油，油至4成熟時，放到油鍋中炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上白糖和金糕即可食用。
生煎蘿卜餅
主料：白蘿卜
輔料：火腿、蔥花、墨魚、玉米粒、青豆
調料：鹽、生粉、香油、胡椒粉、香草
烹制方法：
1、蘿卜切絲或粒，焯水備用（鹽腌制一下也可），墨魚去皮膜，用粉碎機打成膠，加鹽、澱粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、蔥花、蘿卜粒拌勻製成坯狀；
2、坐鍋點火放油，油熱後將白蘿卜餅坯放入鍋中煎成金黃色即可。
、★蘇打餅干★
1.材料
低筋麵粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克（鹽和蘇打都很少1點，小勺尖一點點就好），乾酵母 1/2大匙（4.5克左右）， 溫水90毫升（90克），黃油 25克
2.酵母溶於溫水，攪拌均勻；與麵粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
3.揉好的面團再與黃油揉在一塊（剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鍾之後黃油被面團吸收，就好揉了）揉成松軟的面團
5.用擀麵棍將面團擀成薄麵皮，用餅干印模造型（沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發揮吧）
6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去；兌一點鹽水，鹹淡根據自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面（沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。）
7、放置5-10分鍾，使其發酵
8、期間烤箱預熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鍾左右（上色滿意之後可以斷電，利用余溫烘焙）
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
玉米餅
基本材料 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許
製法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
香蕉薄餅
香蕉，雞蛋，麵粉，食用油。
1，香蕉剝皮碾碎，取一個雞蛋打開，充份攪拌後和香蕉一起調勻，加麵粉，白
糖順時針攪成糊狀。
2，鍋中放油，加麵糊煎至兩面金黃即可
蘋果派
材 料： 調 味：
烤好的脆皮饃一個， 蘋果三個， 肉桂粉50克，白脫奶油100克， 干澱粉50克， 生脆皮一塊。 白糖140克，精鹽少許， 檸檬半個。
做 法：
①蘋果洗凈，去皮、籽，切丁塊備用。
②將白脫奶油、蘋果、白糖、精鹽、肉桂粉放入器皿中高火3分鍾至熟。
③加少量水調勻，倒入材料內勾芡。
④勾好芡的材料倒入脆皮饃內。
⑤生脆皮切成條狀，覆蓋於蘋果派上，擦上蛋黃漿，放進微波爐烤箱以高火烤約10分鍾即可。
芋頭糕
基本材料 糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩
調味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許
做法：
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
芝麻球
基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量
做法：
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；把油放入凈鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
廣式椰芸菊花餅
基本特點 口感清香，椰味舒心。
基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水適量。
製法：
1.將糯米粉、粘米粉放簇分中，加入適量的清揉勻，以不粘手、軟硬適度為准。
2.將菊花用溫水泡開、洗凈，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成餡。
3.將揉勻的米粉分成12等份，第份包入適量的菊花椰芸餡，用手揉光，放入模中壓成形，上籠蒸10分鍾即可。
⑩ 小明買了24顆水果糖裝飾蛋糕,每塊蛋糕可以放12粒丶6粒丶4粒,可以有幾種不同放法
分類型
只放12顆：1種(2×12顆)
只放6顆：1種(4×6顆)
只放4顆：1種(6×4顆)
放12+6組合：1種(1×12顆+2×6顆)
放12+4組合：1種(1×12顆+3×4顆)
放12+6+4組合：0種(12顆+6顆+)
放6+4組合：1種(2×6顆+3×4顆)
共計：6種放法