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蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

磅蛋糕烤多久的時候劃道

發布時間: 2022-08-15 07:18:23

A. 蔓越莓磅蛋糕10寸須烤多長時間

一般10寸蛋糕要烤50-60分鍾左右,具體要視烤箱的容積和控溫是否准確再作調整 。

B. 經典原味磅蛋糕怎麼如何做好

主料

雞蛋2個 低筋麵粉110g

細砂糖110g 黃油110g

白醋5滴 泡打粉3g

經典原味磅蛋糕的做法步驟

6.出爐晾晾,脫模即可(模具刷油方便脫模)

C. 什麼是磅蛋糕

磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基礎磅蛋糕做法
原料:低筋麵粉50g、黃油50g、雞蛋50g(約一個)、細砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具:長方形奶油條模(8*13.5*4)、電動打蛋器、手持麵粉篩、橡皮刮刀、油紙。
製作:
1、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用,在模具內鋪好油紙。
2、將黃油在室溫下軟化,用電動打蛋器低速打散。
3、在黃油中加入砂糖,先手動拌勻,再以低速轉中速打至膨發。
4、雞蛋液分量少次的加入黃油中。攪打至完全融合才可繼續加入。拌好後應為乳膏狀。
5、加入1中過篩粉類,用刮刀拌勻。裝入模具,填至八分滿即可。
6、烤箱170度預熱,上下火,170度、中層烤22-25分鍾。用竹簽插入無黏膩感即可。
二、紅茶磅蛋糕做法:
原料:黃油 145g、低筋麵粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、細砂糖 130g、鹽 1g、蛋 145g、紅茶茶渣 1包、紅茶茶汁(冷) 15g。
製作:
1.奶油切片待其軟化,材料2混合過篩備用。
2.將材料1、2拌勻打發至體積變大、泛白,再加入材料3拌勻。
3.蛋亦分次加入拌勻至糖溶化無顆粒狀,即可加入紅茶渣拌勻。
4.紅茶汁分2次加入拌勻,將麵糊倒入抹油灑粉的模型中填至八分滿。
5.放入已預熱至170℃的烤箱烤約35分鍾即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料:黃油100g、糖粉70g、蛋2個、低粉90g、腌金橘汁水約30g、糖漬金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖漬金橘整粒的若干。
製作:
1、室溫軟化黃油,攪打成羽毛狀,顏色變淺,體積增大。
2、分次加入糖粉,打發。
3、分次加入蛋液,攪打均勻。(每加一次蛋液,攪打到看不到液體後,再加下一次)。
4、加入低粉,芝麻糖粉,用攪拌均勻。
5、在麵糊中加入金橘碎,拌勻。倒入模具中,約8分滿,表面撒上糖漬金橘裝飾。
6、烤箱預熱175度,上下火,如果用水果條,就放中下層。表面結皮後,取出在表面上劃一道口。烤約50分鍾。
小提示:
1、氣溫低時打發黃油最好在溫水裡坐浴打發。
2、雞蛋取出回溫後使用更好。
3、烤蛋糕時上色後鋪上錫紙。
4、這種磅蛋糕吃的時候熱一下比較好。烤出來很軟,放置一夜後變得有點硬,但是微波一下就好。
四、乾果磅蛋糕做法
材料:無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克(葡萄乾60克,梨乾40克,或用其它乾果也可)、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准備工作:朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用;17cm磅蛋糕模一個,模內鋪上油紙;核桃仁掰成小粒備用;無鹽奶油回至室溫;粉類材料過篩2次;雞蛋打散。
製作:
1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。
2、蛋液一點一點加入奶油中,每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。
3、將粉類材料加入,用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將麵糊倒入模具,用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C,烘烤53分鍾,烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子,表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下,如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟,反之則再加烤5分鍾。
8、蛋糕體取出後,放在網架上輕輕剝去油紙,晾涼。

D. 各種磅蛋糕怎麼做

用料1 (酸奶磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
鹽 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
將做法保存到手機
步驟 1
烤箱以170度預熱

步驟 2
烤模內(最好磅蛋糕模,也可以用吐司模代替)鋪好烘焙紙

步驟 3
各種原料秤量

步驟 4
黃油先室溫軟化(手指能輕易按下去的程度),用電動打蛋器攪打到光滑狀後,分次加入糖打成乳霜狀

步驟 5
再依次加入雞蛋(100克差不多二個雞蛋),一個一個的加,等一個拌勻後再加另一個

步驟 6
接著加入鹽和酸奶拌勻

步驟 7
低筋麵粉和泡打粉混合過篩,分二三次加入奶油糊中,並充分攪拌均勻

步驟 8
將麵糊倒入烤模內,以170度烘烤50分鍾。進烤箱15分鍾後,用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 9
烤好的蛋糕不要急著脫模,需先於烤模內冷卻,大約15分鍾再取出,移到網架上冷卻,然後再切片

步驟 1
烤箱預熱170度

步驟 2
烤模內先鋪好烘焙紙,便於脫模

步驟 3
奶油在室溫下放至柔軟後,以慢速將奶油攪打至光滑狀,再逐漸加入糖打至松發,顏色變淺趨白

步驟 4
接著以一次一個蛋的方式加入蛋,在第一個蛋完全混合後,再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊,並打至蓬鬆狀

步驟 5
低筋麵粉過篩後,分次拌入奶油糊中,要小心攪拌,不要有小結粒的麵粉團。攪拌完成的麵糊呈光滑柔順狀

步驟 6
將麵糊倒入烤模內,放入烤箱供烤60分鍾。進烤箱15分鍾後,用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 7
烤熟的蛋糕先置於烤模內放涼15分鍾,再脫模取出放置於網架上冷卻

E. 磅蛋糕的做法……

乾果磅蛋糕材料:無鹽奶油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克(葡萄乾60克,梨乾40克,或用其它乾果也可)、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准備工作:用朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用。
17cm磅蛋糕模一個,模內鋪上油紙。
核桃仁掰成小粒備用。
無鹽奶油回至室溫。
粉類材料過篩2次。
雞蛋打散。
做法:1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。
2、蛋液一點一點加入奶油中,每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。
3、將粉類材料加入,用橡皮刮刀切拌均勻。
4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。
5、將麵糊倒入模具,用橡皮刮刀將表面刮平整。
6、入爐170°C,烘烤53分鍾,烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子,表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。
7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下,如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟,反之則再加烤5分鍾。
8、蛋糕體取出後,放在網架上輕輕剝去油紙,晾涼。
編輯本段大理石磅蛋糕材料:黃油100g,白砂糖50g,雞蛋2個(蛋液100g),低筋麵粉100g,無鋁泡打粉1/3茶匙,可可粉10g。
做法:
1.黃油徹底軟化,加砂糖用電動打蛋器打至發白,分次加入蛋液。
2.快速打發至蛋油完全融合,體積膨大。篩入低粉和泡打粉的混合物,用刮刀以不規則的方式拌勻。
(黃油要足夠軟,才能與雞蛋融合在一起而不會油蛋分離。蛋要常溫,提前打勻。)
3.模子塗一層黃油,撒麵粉抖勻,倒掉多餘的粉。把2中拌好的麵糊一半盛入裱花袋裡,擠入模子中。剩餘一半加入可可粉拌勻,再裝入裱花袋,擠入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石狀,稍微抹平。烤箱預熱160度,中層,上下火30分鍾。出爐後立即脫模。
(因為可可麵糊容易糊,所以烤制15分鍾時可以加蓋錫紙)

F. 做磅蛋糕用烤箱什麼溫度多少時間

150度60~70分鍾就可以了

G. 磅蛋糕做法

用料
主料

雞蛋2個

低筋麵粉100克

輔料
檸檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
調料
黃油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化,呈牙膏狀態
2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀,分兩次加入糖粉,攪打成泛白膨鬆狀態
3.加入香草精,攪打均勻

4.加入檸檬皮屑,攪打均勻
5.雞蛋室溫狀態後,均勻打散
6.少量蛋液加入,將所有材料充分打攪均勻後再添加下次

7.蛋液加入,攪拌初期材料呈不均勻的分離狀,攪打一段時間後,手感變沉,材料呈乳化狀態
8.大致分4-5次加完,呈現圖中狀態即可
9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物

10.垂直握住橡皮刮刀,從中間開始混合
11.攪拌至無粉粒,烤出的蛋糕有鬆脆的口感
12.繼續攪拌至麵糊出現光澤

13.此時麵糊會起筋,烘焙後膨脹的有高又漂亮,且松軟,綿密有濕度
14.麵糊裝入模具中,並將表面抹平,雙手拿起模具,輕輕叩擊底部,使麵糊均勻填滿各個角落
15.放置在預熱170度的烤箱中,約20分鍾,表面變硬,用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱,繼續烘烤30-40分鍾(總計約50-60分鍾),可用竹簽檢查是否烘烤完成

16.模具一側放倒,取出
17.余熱散去可立起放置
18.完全冷卻後撕去烘焙紙張,密封室溫保存,防止水分流失變乾燥

H. 做磅蛋糕用烤箱什麼溫度多少時間

做磅蛋糕的話,主要還是看你的一個模具的一個大小,如果是小一點的話,他要考30分鍾到40分鍾,如果大一點就得烤一個小時左右,而我們一般考磅蛋糕的用那個時間大約都是在一個一百八一百八一百八一百六一百六一百六就可以了。

I. 磅蛋糕怎麼做

雞蛋糕
主料低筋麵粉55克 雞蛋2個
輔料鹽少許 細砂糖35克 橄欖油5克
雞蛋糕的做法
1.准備原料
2.雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發,也就是盆外在坐上一盆溫水,不用蛋白蛋黃分離
3.打到提起蛋糊不墜落,千萬要打發到位,如果不放心就多打發一會,全程10分鍾以上,打發不到位會很快消泡
4.分兩次篩入低筋麵粉
5.從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,不要著急,直至攪拌到無顆粒,一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性,所以一定要慢慢的來不要著急
6.倒入5克橄欖油,也可以不加,如果想要口感更潤滑,味道更香可以加大油的量
7.慢慢切拌,從下往上拌勻
8.倒入放了蛋糕紙的模具,9分滿較好,如果太少成品不飽滿,烤箱預熱180度15分鍾即可
烹飪技巧1、要想蛋糕瓷實,麵粉的量就多一點;
2、要想蛋糕松軟,麵粉的量就少一些;
3、要想蛋糕口感潤滑,油的量就多一些;
4、要想低熱量,糖的量就少一些。
5、在這款蛋糕里雞蛋起到了蓬鬆的作用,油起到了潤滑口感增香提味的作用,而我今天做的屬於,口感松軟,基本無油的這一款;
6、這款雞蛋糕屬於全蛋打發,打發一定要到位,我第一次就是由於打發不到位導致失敗的。