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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

如何製做芒果慕斯蛋糕

發布時間: 2022-08-15 05:13:40

① 芒果慕斯蛋糕是怎麼做的

慕斯是介於冰激凌和果凍兩者之間的口感,吃起來更為豐富,味道方面還可以變化無窮,不同的組合就會帶來不同的感受。每到夏季,沒有精神,口中乏味的時候,來一塊清涼柔軟的慕斯,渾身的細胞都被喚醒了,整個人都清爽了很多。

自己動手做美食好處在於可以隨意調整口味和組合,還能根據自己的需求調整食材比例,真正做到美味與健康同時擁有,表面上看起來似乎二者不可兼得,但在實際操作過程中會發現,美味與健康真的可以同時擁有。

自己家裡做慕斯蛋糕,其實是很容易上手的,只要注意一些細節,成功率真的很高,不僅健康又好吃,操作起來也可以很輕松,一份適合自己喜好的美味,才是真正屬於你的。

所有的工作、家務、交際、還有數不清的日常瑣事,都是為了輔助個人生活的,是為了生活更安穩、美滿;而人一天最主要的一件事情就是吃,美味的食物,能讓我們獲得最真實的快樂和享受,千萬不要忘了自己。

製作慕斯兩個關鍵的材料
一:吉利丁片(粉)

吉利丁的作用能讓液體凝固,這樣酸奶或果泥能有一個美觀的形狀,也增加了食慾和口感,有了吉利丁,操做起來更簡單方便。用吉利丁做慕斯,還需要注意吉利丁的特性,溫度是很重要的環節,吉利丁需要在冷水中泡軟,吸收足夠的水分,泡軟的時間在5-10分鍾就好,時間久了會泡的軟爛,會影響凝固效果。吉利丁隔水融化的水溫也需要注意,溫度不要超過70度,高了也會影響凝固效果,溫度在40到50度就可以了。

二:淡奶油

慕斯用淡奶油,目的是用打發好的淡奶油來增加體積,這樣口感吃起來更有空氣般輕盈的感覺。甜品不應該只有甜味,還有口感方面的感受;我家人一般都喜歡清淡的,所以這次的淡奶油用量也很少,喜歡濃郁一些的朋友可以,淡奶油和酸奶的比例換成1:1或者2:1都是可以的。淡奶油只是改善口感,不會影響成功率的。

在慕斯的製作過程中,操作難度也比較低,簡單的拌一拌、攪一攪,放入冰箱冷藏後就可以吃了,是一款用冰箱做的甜品,方便還好吃。酸奶芒果慕斯,酸酸甜甜,絲滑細膩,入口清涼,不管是顏值還是味道,都很誘人。

雖然是甜品,也用到了淡奶油,但用量很少,大部分是酸奶和芒果泥,6寸的兩個人可以吃兩天,屬於低脂低糖的甜品蛋糕,口感清甜不膩。

用到的材料
餅干底

消化餅干:90克,黃油:30克

慕斯部分

芒果層

酸奶:200克,芒果泥:200克,淡奶油:150克,糖粉:20克,吉利丁片:15克(3片)

酸奶層

酸奶:200克,糖粉:15克,煉乳:15克,吉利丁片:5克(1片)

模具:6寸

保存:冰箱冷藏保存2-3天

做法步驟

1.先做餅干底,黃油隔熱水融化,在黃油融化的時候,把消化餅干裝入密封袋,擀碎,用擀麵杖擀的細碎一些,吃起來也舒服。這個餅干是上幾期做的玉米蕎麥消化餅干,大家可以參考一下。

2.擀好的餅干碎裝在碗里,倒入融化成液體的黃油,拌勻;用勺子壓一下,能大致壓實就是正好了,如果壓不成型,需要再加一些黃油,如果感覺特別濕的話,可以再加一些餅干碎。

3.模具中鋪一張硅油紙,如果大家有慕斯模具就更方便了,接著倒入餅干碎,用勺子壓實了,邊緣部分也要壓實,壓不實的話,切慕斯的時候餅干底很容易散開。裝入保鮮袋,放冰箱冷藏定型,餅干底定型的時候,接著來做芒果慕斯層。

4.芒果打成泥,這次用的芒果纖維比較多,所以要過一下篩,這樣成品會更細膩的。

5.過篩的芒果泥中倒入酸奶,這個是我自己做的無糖酸奶,大家選自己喜歡的酸奶就可以了。加入糖粉,混勻;這時候大家可以嘗一下甜度,糖可以根據自己喜好適量增加。放一旁邊讓酸奶回到室溫,如果室溫低,酸奶可以隔熱水升溫。

6.吉利丁片剪成合適的大小,放冷水中泡軟,一片一片放在水裡,這樣避免粘在一起,不好融化,等泡好了,中間粘連的部分還是硬的。夏天放到冰箱冷藏室中泡軟,5-10分鍾就好了,泡的時間不要太長,那樣就變得軟爛了,還會影響凝固效果;

7.時間一到,從冰箱取出來,像這樣,變軟了,還是一整片的就正好,擠掉多餘的水份,放入溫水中融化,溫水不要超過70度,水溫40到50度就可以化開。

8.吉利丁片融化成液體,倒入升到室溫的酸奶芒果泥中,混勻;室溫低的時候,要隔水加熱,避免吉利丁過快的凝固,攪拌的不均勻。

9.開始打發淡奶油,我沒有放糖,大家可以加糖打發,能增加甜度。打好的淡奶油分兩次和酸奶芒果泥混勻,喜歡口感更輕盈的,淡奶油可以多加一些,酸奶少一些,就可以了。

10.芒果慕斯糊做好以後,再把餅干底拿出來,倒入模具中,裝入保鮮袋放冰箱冷藏2-3個小時定型,定型好在做酸奶層。

11.達到室溫的酸奶中,加入煉乳,糖粉,混勻,加入融化的吉利丁液,混勻,特別喜歡空氣般輕盈口感的,這個酸奶層也可以加入打發的淡奶油,我這個配方中200克酸奶換成100克酸奶和100克淡奶油就可以了。

12.酸奶層倒入冷藏定型的芒果層上,蓋上一個蓋子或者盤子,這里就不要用保鮮膜了,那樣保鮮膜會粘在慕斯糊上,破壞表面,放入冰箱冷藏四個小時定型,如果隔夜凝固效果會更好。

13.定型好的慕斯脫模,先找一個高一點的杯子墊在底部,用熱風轉圈吹模具,吹幾圈,很好就脫模了。吹幾圈看看模具是否松動,注意不要加熱過頭了,那樣慕斯側面會融化過度的。

14.做一點小裝飾,芒果酸奶慕斯就好了,我配方中的淡奶油和糖用的比較少,屬於清甜口味的,喜歡味道濃郁一些的朋友可以多加一些糖和淡奶油。

② 自製芒果慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法

芒果慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕怎麼做
食材食譜熱量:447(大卡)
主料芒果3個動物性淡奶油250克
方法/步驟
1
准備所需材料,芒果一共用了三個。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
2
慕斯圈用錫紙包上底部,如果錫紙比較薄的,可以多包一層。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
3
奧利奧餅干倒入烤盤內,用擀麵杖壓碎。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
4
再將溶化的黃油倒入餅干碎中。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
5
再將餅干與黃油拌勻,倒入模具里。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
6
用小勺把餅干壓實壓平,放冰箱冷藏至硬。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
7
取2個芒果洗凈去皮切成丁。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
8
再用料理機打成果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
9
另一個芒果切成丁備用。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
10
牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用涼水泡軟)
芒果慕斯蛋糕怎麼做
11
放爐子上開小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至吉利丁片完全溶化。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
12
再將芒果泥倒入。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
13
攪拌均勻,放涼備用。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
14
淡奶油打至流動性,有少許細紋即可,然後倒入芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
15
充分攪拌均勻。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
16
把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,輕震幾下。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
17
放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
18
芒果奶油分三次加入,中間加兩次果丁,最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
19
魚膠粉用50克溫水溶化。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
20
加入一大勺芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
21
然後拌勻,放至微溫。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
22
蛋糕冷藏2小時後取出,用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小時以上。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
23
待蛋糕冷藏至凝固後,用吹風機吹一圈,很輕易的脫掉模具。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
24
最後做表面裝飾即可。
芒果慕斯蛋糕怎麼做
25
成品
芒果慕斯蛋糕怎麼做
END
注意事項
果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面,如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,這樣可以凍得更凝固點。

③ 芒果慕斯蛋糕如何做,簡單零失敗,冰涼爽滑,比冰激凌還好吃呢

芒果慕斯蛋糕如何做,簡單零失敗,冰涼爽滑,比冰激凌還好吃呢?

這道芒果慕斯從此變成女兒的下午茶時間必不可少甜品。乳酪與芒果的絕佳配製,再加上奧利奧獨有的朱古力香酥口味鋪底。一曲濃香四溢的下午協奏曲,盡在於唇齒間的奮斗精神離開。芒果慕斯生日蛋糕無疑是一段歇息時光中,最令人「悵然若失」的好物。

乳酪的醇香口味,絲毫不爭奪芒果獨有的「夏季」味兒~一口下嘴,巧香果甜,一並綻放在味覺之巔,柔軟慕斯感,荷蘭絨般讓人釋放壓力,勾勒出精美下午茶時間最美好的樣子。今天我就跟大家分享這道芒果慕斯小蛋糕的做法,不用烤箱,簡易零失敗,好吃不上火,愛吃甜品的朋友們,快試一下這種行為吧!冰冷滑爽,好吃到爆!【芒果慕斯生日蛋糕】8寸

芒果慕斯做好了,果香味濃厚,細致滑爽,入口就化,大人小孩都愛吃。做法簡單,那你也看一下吧。暖心小提示:吉利丁隔水融化,水的溫度不能過於高。溫度太高會影響到它凝結實際效果。假如是六寸磨具,食物遞減。

④ 芒果慕斯蛋糕的做法是什麼

主料:奧利奧餅干100克、奶油乳酪175克、鮮奶油150克、糖30克、芒果肉220克、吉利丁片10克、黃油40克、牛奶65克。

輔料:鏡面:吉利丁片5克、鏡面:橙汁60克、檸檬汁10克。


步驟一、把奧利奧餅干放入破壁機打碎;

⑤ 芒果慕斯蛋糕怎麼做

清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕做為慕斯蛋糕的蛋糕底。

1、這款慕斯蛋糕的做法比較簡單,主要是做好淡奶油的打發和各種材料的混合。

2、不同密度的食材進行混合時,可以先少量混合,然後再倒回剩餘材料中繼續混合,這樣更方便操作。

3、吉利丁片夏季推薦用冰水泡軟,或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。

4、慕斯蛋糕製作完後,必須放入冰箱冷藏定型。製作完以後也不能長時間放在室溫,否則會變軟、融化。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

⑥ 芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細

芒果慕斯蛋糕比較合適,可以消耗較多的芒果。於是,翻箱倒櫃找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一個大蛋糕吧!
【芒果慕斯蛋糕8寸】
餅干底:黃油80g、消化餅干180g、
慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
鏡面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

1、消化餅干180g准備好,當然也可以用奧利奧餅干,奧利奧餅干要去掉夾心層。

2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋,用擀麵杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末,越碎越好,口感會細膩。

3、8寸的活底蛋糕模具准備好,無水無油,拿一張油紙,剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了後期蛋糕的拿取。

4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗,隔水加熱融化成黃油液體。

5、黃油與餅乾粉末一起拌均勻,要保證餅干末都是被黃油拌過滴,么有乾粉,這點很重要,要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中,小心的壓緊實,壓緊後成型後的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好後放冰箱冷藏層備用,繼續做其他的步驟。

7、芒果去皮,切塊。

8、直接放入料理機打成芒果果泥,打細膩一點。

9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加溫熱,攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水溫熱並一直攪拌到吉利丁粉融化。然後把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。(這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化,但不是清水裡不太容易觀察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然後期蛋糕體不容易凝固容易散架。)

10、最後把剛才的芒果果泥也倒入進去,攪拌均勻,常溫放著備用。

11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用電動打蛋器打發。這里要注意的是不要打發太久,當打發成剛剛出現羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態。切記不是我們平常裱花要的硬性打發狀態哦。

12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻,翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻後倒入剛才已經鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點,讓表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏層,冷藏至少2小時,目的是讓其凝固成型。

14、差不多2小時左右,開始做鏡面。由於我的目的是消耗掉買多了的芒果,所以,我用了很足的芒果果肉,准備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細膩的果泥,因為太濃稠,所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟,再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻,然後放置常溫。

15、等常溫後,再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中,繼續放冰箱冷藏至少2-4小時。

16、時間到,傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型,OK了沒問題,拿出來准備脫模,可以放置在一個高杯子上面。

17、用吹風機一圈加熱吹一下,手扶著模具,很容易脫模滴。

18、很快就脫模了,簡單吧。

19、轉移到盤子里,用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。

20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了!如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來,再用絲帶扎一下就更好看了,而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。

⑦ 美味甜美的芒果慕斯蛋糕怎麼做

芒果慕斯的做法
1、提前10分鍾將吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)
2、選活底模具,模具底下墊一張與底一樣大小的油紙,
3、黃油隔水融化。 去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實,冷藏待用。
芒果慕斯的做法 步驟1
芒果肉用料理機打成泥待用。芒果慕斯的做法 步驟2
吉利丁隔水融化,(水溫不能高過50度,不然會影響吉利丁凝固)。和芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)芒果慕斯的做法 步驟3淡奶油中加入糖粉打到六成發,是可流動的那種。芒果慕斯的做法 步驟4將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。芒果慕斯的做法 步驟5
將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小時。後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。敷熱毛巾脫模。
冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。
1:50克QQ糖和50水隔水融化涼後淋面。
2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化涼後淋面。
3:5克吉利丁片100克橙汁融化涼後淋面芒果慕斯的做法 步驟7

⑧ 如何製作芒果慕斯蛋糕

慕斯材料:5片吉利丁片,淡奶油280g, 細砂糖100g, 芒果2個,芒果肉切成小塊。
2、 慕斯做法:1) 冷開水浸軟吉利丁片2) 芒果泥和細砂糖隔水煮融3) 放入吉利丁片攪拌溶解4)放入酸奶150克5) 打發淡奶油6) 把打發好的淡奶油放入4)中成慕斯餡4. 把戚風蛋糕放入7寸的心型脫底模中,倒入慕斯餡,過夜5. 做果膠面。150ml橙汁,加兩片已浸軟的吉利丁片,倒入幕絲蛋糕上。放冰箱冷藏。6. 用熱毛巾附在模具邊稍微熱一下,然後小心脫模。

⑨ 芒果慕斯蛋糕怎麼做呢

夏天到了,一款入口即化、清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕作為慕斯蛋糕的蛋糕底。

5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!

⑩ 芒果慕斯怎麼做

材料:
戚風蛋糕片2片芒果半個芒果果蓉135g糖粉90g魚膠片20g淡奶油380g芒果淋面醬:葡萄糖漿25g魚膠片10g芒果果蓉100g糖30g裝飾:芒果薄荷葉
做法:
1、魚膠片泡入冰水中
2、將芒果去皮去核
3、用保鮮膜封住模具底,取一個可放進冰箱的平盤,墊上油紙,放上模具, 淡奶油加糖粉打發。
4、取一半芒果果蓉燒微滾關火,加入泡軟的魚膠片,攪拌至魚膠片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌勻。
5、在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻,加入芒果丁拌勻。
6、取一片戚風蛋糕鋪在模具里,倒入拌好的慕斯料,蓋上第二片戚風蛋糕片。
7、再次倒入慕斯料,用光刀刮平表面,與模具一樣高,放入冰箱冷藏3-4小時。
8、用熱毛巾包住模具,慢慢退模。再放入冰箱中冷凍5分鍾。
9、魚膠片泡在冰水中。
10、取一個鍋加入一半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖,燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化,加入剩下的芒果果蓉拌勻。
11、將醬料淋在做好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏30分鍾。將芒果切成小片放蛋糕上,放上薄荷葉裝飾,即可。