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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

紅糖水蛋糕發酵多久

發布時間: 2022-08-15 04:34:36

Ⅰ 做蛋糕的時候,一般要發酵多久

烤制蛋糕可以不用發酵的
可根據當時所處的外在環境,第一次發酵,面團是原來的二倍大就可以,放在溫暖濕潤的環境下大概1小時左右。(切記,發好後千萬不要用力揉,上次我做的時候就揉了,結果麵包做好像饅頭)第二次酵的時候,面團同樣再次發酵到二倍大,時間同上。(同樣不要揉搓)
記住,麵包一定要經過二次發酵,這樣才會松軟,好吃。祝你成功

Ⅱ 紅糖發糕怎麼

“紅糖發糕”因為紅糖所賦予的特殊深色和其豐富營養而備受大眾喜愛,其做法也並不會很難,不過要想把紅糖發糕做的既好看又好吃還營養,除了需要注意和面發面的過程以外,食材的搭配也同樣非常關鍵,下面大家只要按照我的做法來,也能做出一道美味香甜、營養好吃的紅糖發糕。

第三步“切碎配料”:激活酵母活性的同時,我們處理一下配料,取干凈蔓越莓干40克,改刀切成碎末(不用太細,保留一些口感),裝碗備用。

第四步“拌成麵糊”:此時酵母已經激活活性,另外再取一干凈大盆,加入麵粉200克,然後加入調好的紅糖水,一邊加一邊用筷子快速攪拌,一直攪拌成均勻細膩且無麵疙瘩的麵糊狀態即可(要一邊加一邊攪拌,避免一次加入,不然麵疙瘩太多)。

第五步“拌入配料”:然後繼續往拌好的麵糊內加入切好的所有蔓越莓干碎末,繼續用筷子攪拌2分鍾至完全融合均勻,備用。

第六步“封住發酵”:取一6寸蛋糕模具(沒有就用飯鍋也行),淋入少許植物油,然後用毛刷均勻給模具內塗抹上油,均勻塗抹好以後,將拌好的麵糊全部倒入模具中,用保鮮膜封緊,放在溫暖一些的地方靜置讓其自然發酵。發酵30分鍾。

第七步“撒好芝麻”:發酵至模具9分滿為止(醒發至原來2.5倍左右大小),揭掉保鮮膜,抓一小把白芝麻均勻的撒在麵糊表面,點綴增香。

第八步“蒸制出鍋”:起蒸鍋,下入足量清水,然後直接下入鋪好白芝麻的發糕(注意,這里是冷水下鍋,後面解釋),關蓋開大火蒸制30分鍾,關火,繼續燜5分鍾,最後拿出倒模切塊即可食用。

Ⅲ 蛋糕發酵需要多久

想發面時間短
用酵母吧
溫度夠的話
40多分鍾
就夠了
有個方法你可以試一下
用酵母
泡打粉
加少許白糖來發面
不僅發的好
面還白凈
還有就是用酵母不會產生酸味
省去了不會兌鹼的麻煩
還會增加麵食的營養
酵母里
含有b族維生素

Ⅳ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久

做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。

製作蛋糕的時候,酵母和麵粉的比例為100:1,而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體,在蒸煮過程中受熱膨脹,從而使蛋糕松軟可口。

酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

做蛋糕放酵母粉的方法

在做蛋糕的時候,往裡面加入酵母粉的話,可以使得蛋糕更加彭松,不易發生上下分層。需要注意的是,製作蛋糕的時候,蛋黃和蛋清最好分開打發,否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。

再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖,可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。

用酵母粉來製作蛋糕的話,酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松,但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。

除此之外,製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。

Ⅳ 紅糖蛋糕怎麼做

1.三顆雞蛋打入碗中,加入5勺紅糖(紅糖根據口味定)
2.攪打至出現明顯紋路即可,提起打蛋器打發好的雞蛋會緩慢地流下
3.加入一勺食用油
4.加入一勺食用油,攪拌均勻
5.加入過篩的麵粉,上下翻拌均勻
6.全部攪拌好的材料倒入電飯鍋內,蓋上蓋子按下煮飯鍵
7.等電飯鍋第一次跳保溫時不要理它,過大約十分鍾左右再按下煮飯鍵。第二次跳保溫的時候還是不要開蓋,等大約二十分鍾後再開蓋。這樣蛋糕才不會回縮。
8.底部焦焦的紅糖蛋糕是不是很有食慾呢~沒有泡打粉之類的添加劑也發得非常好呢~
9.紅糖口味的切開了忘記拍照片了,這個是紅棗口味的,看一下組織不錯吧~
小帖士
這款蛋糕不放牛奶之類的液體哦~如果喜歡奶香的可以放一些融化的黃油~或者奶粉之類的。

Ⅵ 紅糖發糕的配方和做法

紅糖發糕配方:中筋麵粉150克、紅糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、紅棗4個、35度水120ml。

紅糖發糕的做法:

1.將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中,攪拌均勻後,放置10分鍾使用。

2.將泡打粉放入到麵粉中,攪拌均勻後,將酵母水放入到麵粉中,然後將面攪拌均勻,直到麵糊中沒有任何顆粒即可。

3.准備好一個10-12寸的模具,將模具刷上一層薄的熟油,然後將麵糊放入到模具中,最上面放幾顆紅棗,接著用保鮮膜將模具密封好,常溫發酵90-120分鍾即可。

4.蒸鍋放入適量的熱水,蒸鍋燒上汽後,將模具放入到蒸鍋中,大火蒸15-18分鍾即可起鍋食用。

做紅糖發糕的5大訣竅:

1.做紅糖發糕時,可以加一個雞蛋,這樣做出來的紅糖發糕會更嫩,而且氣孔會更多。

2.做紅糖發糕時,可以用中筋麵粉和低筋麵粉,大家如果難買到低筋麵粉,就用中筋麵粉,也一樣能做成功。

3.紅糖麵包的發酵和發饅頭一樣,只要麵糊發酵的大小是未發酵的2倍,就代表麵糊發酵好了,大家一定要選擇合適的模具,不然麵糊都會溢出來的。

4.做紅糖發糕時,如果喜歡顏色深的,就只用紅糖,如何喜歡顏色淺的,可以加適量的白糖。

5.蒸紅糖發糕時,最好用保鮮膜包好蒸,這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中,影響賣相。

Ⅶ 這種紅糖發糕的做法

【紅糖發糕】----

食材:麵粉200克 紅糖30克 安琪酵母4克 開水180克左右

做法:

1,先用開水把紅糖水化開,晾涼至溫熱不燙手(40°左右),然後加入酵母粉拌勻。

2,把紅糖水慢慢加入到麵粉里,邊加糖水邊攪拌,攪拌成黏手稀軟的面團。(如圖)

3,在6寸蛋糕模具里刷一層油,倒入面團,放溫暖處發酵1小時,面團發酵至兩倍大。(沒有模具,可以用大碗代替。發酵時,先把蒸鍋里的水燒熱至不燙手,關火,然後放入面團發酵1小時即可)

4,大火燒開,轉中火蒸35分鍾,關火燜5分鍾,取出,晾涼脫膜。暄軟香甜的紅糖發糕就做好了。

Ⅷ 紅糖發糕竅門

1、紅糖煮成紅糖水待用,酵母, 待紅糖水涼至不燙手,倒入碗中化開酵母。
2、准備適量的麵粉、生粉、紅糖和酵母粉,把麵粉和生粉倒入盆中,混合均勻。
3、把紅糖用熱水沖開,等紅糖水變涼時,放入適量的酵母粉,攪拌均勻後倒進麵粉里,調成麵糊。
4、待麵糊發酵至兩倍那麼大時,分裝在幾個比較淺的盤子里,然後在鍋中加入適量的清水,把麵糊放進去蒸十五分鍾左右即可。
5、加入一半左右麵粉,攪拌均勻至於顆粒,剩餘的麵粉一會再用,較稀的麵糊,舀起會滑落,蓋上碗口發酵至兩倍大,約一個小時左右。
6、發酵好的麵糊,剛好一個小時,加入剛才剩下的麵粉,注意慢慢加,別一下都加了,邊加邊攪。
7、容器內壁抹少許油方便脫模,如果蛋糕模沒刷油,靜置30分鍾。
8、半個小時後取出,撒上乾果或芝麻,冷水上鍋蒸30分鍾即可出鍋。