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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
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手繪蛋糕卷如何做

發布時間: 2022-08-13 21:32:17

Ⅰ 手繪蛋糕卷怎麼

用料
蛋黃 3個
細砂糖 15克
清水 60ml
色拉油 40ml
香草精 1/4小勺
低筋麵粉 75克
粉色色素 1滴
蛋白 4個
細砂糖 50克
鹽/檸檬汁 各少許
淡奶油 150ml
糖粉 15克
草莓/黃桃 各適量
糖漿 20克糖、20克清水、1勺橙酒
手繪蛋糕卷的做法
准備圖案。

蛋黃加糖打至顏色稍白,體積稍大且濃稠,加入水和色拉油、香草精繼續混合攪拌均勻。

篩入提前過篩兩次的低粉和玉米澱粉拌勻。

取兩大勺蛋黃糊,與粉色色素一滴混合均勻

蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡,加入糖打至中性發泡。

取3大勺蛋白霜與粉色蛋黃糊混合輕輕翻拌均勻。

取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,再加入1/3蛋白霜翻拌均勻。

倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻。

將麵糊按照圖案擠在油紙上,180度烤1分鍾。

如圖再擠上一層麵糊,同樣180度烤1分鍾。

剩餘原味麵糊倒入模具中,180度烤16分鍾左右。

蛋糕趁熱脫模,放網架上稍晾涼後,表面刷糖漿(糖漿材料中糖和水煮沸晾涼後加入橙酒混合均勻後使用),均勻塗抹上打發的淡奶油,放上草莓、蜜桃捲起,用油紙包裹住冷藏固定。

Ⅱ 怎麼做彩繪原味水果蛋糕卷

彩繪蛋糕卷材料:
A料:蛋黃6個、細砂糖20g、鮮奶60g、沙拉油45g
B料:低筋麵粉115g
C料:蛋白半個,細砂糖10g
D料:草莓香料適量。
E料:蛋白5.5個,細砂糖70g
F料:新鮮水果切丁50-100g、打發鮮奶油適量。
1,裁切出適當大小的烤盤紙,四角沿對角線稍微向內剪一小口。(比烤盤深度略深的長度)
2,取一混合碗,將A料放入拌勻,再加入過篩的B料,拌到完全均勻。
3,將步驟2的混合物,取30g放入另一小碗中,滴入D料拌勻備用。
4,材料C,用打蛋器打發,直到打蛋器舉起時,尖端有堅挺不下墜的蛋白為止。
5,步驟3、4的材料混合均勻,放入小裱花帶中備用。百分HOW提示:如何自製裱花袋?、如何使用自製裱花帶?、現成裱花袋裱花嘴如何使用?
6,將准備好的烤盤紙鋪到烤盤里。
7,用裱花袋搭配一個細圓裱花嘴在烤盤紙上擠出草莓圖案。
8,將草莓圖案放入烤箱中,上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起來不覺得粘手。取出冷卻備用。
9,材料E以打蛋器打發,直到打蛋器舉起時,尖端蛋白略彎但是不滴落的狀態。
10,將步驟9打發的蛋白和步驟2剩餘的麵糊混合均勻,倒入有草莓圖案的烤盤中。抹平。
11,再次端烤盤如烤箱,上火180℃下火190℃烘烤15到20分鍾,直到完全熟透,取出冷卻備用。
12,蛋糕冷卻後,將烤盤紙撕掉,把有草莓圖案的一面朝下,放在另一張干凈的烤盤紙上。
13,抹好材料F的鮮奶油鋪上水果丁後,以刀在蛋糕表面淺切幾道,百分HOW提示:這時為了一會捲起來更方便。
14,再以擀麵杖將烤盤紙連蛋糕一起捲起。
15,兩端多餘的烤盤紙擰捲起來,讓整個蛋糕變成糖果狀,冷藏精緻30分鍾定型。
16,去掉烤盤紙後,以黑色食用彩筆在草莓上畫上小點,再以綠色彩筆畫上草莓蒂即可。

Ⅲ 桃花手繪蛋糕卷怎麼做

做法

1.樹莓巴伐露(8寸烤盤)材料:蛋黃20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml打發的淡奶油125克、樹莓果泥200克、吉利丁片10克蛋黃加16克糖攪打3分鍾,蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油,邊倒邊不停的攪拌。
2.再倒回鍋中,小火煮至稍沸後過濾,加入泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合溶解,晾涼至20℃左右。(即為英式奶油醬)
3.稍打發的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻。
4.再與樹莓果泥混合均勻。
5.模具鋪一張保鮮膜,倒入樹莓巴伐露,冷凍至凝固。
6.取出用花朵餅干模壓出形狀,排列好冷凍備用。**我這里使用的是現成的樹莓果泥,如果用新鮮的水果榨可以最後過濾一次,捨去樹莓籽,巴伐露口感也會更好。**我用的直徑5cm左右的花朵餅干模,也可以根據個人喜好換成其他的形狀製作。

Ⅳ 卡通蛋糕卷怎麼做

可愛卡通蛋糕卷

小貼士

*攪拌麵糊不要一直翻拌,會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右,酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力

Ⅳ 手繪草莓蛋糕卷怎麼做

主料
雞蛋, 2個, 低筋粉, 40g, 水, 30g, 淡奶油或者果醬, 適量。
輔料
食用油, 30g, 糖, 30g, 色素, 適量。
手繪草莓蛋糕卷的做法步驟
1. 先把材料准備齊全,蛋白和蛋黃分離,這是做兩個蛋糕卷的量。
2. 將分離後的蛋白用電動打蛋器打至泡沫豐盈,加入三分之一白糖。
3. 改用打蛋器中檔,繼續打發蛋白,再放入三分之一白糖。
4. 將打蛋器調至高檔,放入最後剩餘的白糖,將蛋白打至硬性發泡,提起打蛋器能立起尖尖。
5. 將水和油混合加入蛋黃攪拌均勻後篩入低粉。
6. 將蛋黃,水油,低粉充分攪拌均勻。
7. 將一半打發的蛋白和蛋黃糊混合攪拌均勻。
8. 將攪拌均勻的蛋糊再倒入剩餘的打發蛋白,充分攪拌均勻。
9. 盛出三分之一的蛋糊,滴入幾滴色素,攪拌均勻後裝入裱花袋或者擠瓶。
10. 烤箱180度預熱。
11. 在硅膠墊上擠出心形圖案。
12. 放入烤箱中層,上下火180度,烤2分鍾,待小心形凝固取出。
13. 將剩餘的白蛋糊均勻倒在烤好的心形圖案上秒,震出氣泡後放入烤箱繼續烘烤10到12分鍾。
14. 取出烤好的蛋糕皮,刷上少許藍莓果醬或者打發的淡奶油,捲成卷。
15. 用牙簽蘸取少量綠色的色素為草莓增添葉子和點點,完美造型後,手繪草莓卷新鮮出爐。

Ⅵ 怎麼做手繪草莓蛋糕卷呢

材料

蛋糕體材料:蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺

夾餡材料:淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺

做法

1 蛋黃加25克糖打至顏色稍白,體積稍大且濃稠.

2 加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。

3 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

4 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡,加入40克打至中性發泡。

5 取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻,加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。

6 倒入裱花袋中。

7 在鋪油紙的烤盤上,擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鍾。

8 剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精,取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

9 倒入烤好的紅色麵糊上,烤箱180度烤15分鍾左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙,放網架上晾涼,晾涼時蓋上油紙,防止蛋糕體風干。

10 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖粉拌勻。

11 淡奶油打糖打發。

12 兩者混合拌勻後冷藏一會兒。

13 蛋糕表面刷一層橙酒。

14 蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬,四周留出不抹,內側擺上草莓。

15 捲起,冷藏至凝固。

Ⅶ 怎麼做草莓班蘭手繪蛋糕卷呢

材料
蛋4個低筋麵粉70g香草精少許細砂糖100g牛奶50cc24x28方形烤盤1草莓200g(125g打果泥)蛋黃1個檸檬汁15cc細砂糖20g動物性鮮奶油100g吉利丁片2片蘭姆酒15cc
做法
step11
做蛋糕體:將蛋打散,加入細砂糖,香草精拌合,隔熱水打發至黏稠狀.
step22
均勻篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌合均勻.
step33
牛奶平均倒入與麵糊拌勻.
step44倒入已鋪上烘焙紙的模型中,然後用刮刀抹平,移入已預熱好的烤箱,190度15分鍾即成.step55
放鐵架上撕掉烤焙紙,待涼.
step66
製作草莓慕斯:草莓洗凈切掉蒂頭,放果汁機打成泥狀,倒放入鍋內加入檸檬汁,加熱片刻不用到滾即離火.
step77
吉利丁片入冰水泡軟.剩餘草莓切丁
step88
蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至泛白,再加入上項草莓泥拌合均勻,
step99
再回鍋開小火加熱至80度後離火,加入吉利丁拌合,隔冷水放涼.
step1010
再將鮮奶油隔冰水大至8分發即可,離冰放至回常溫
step1111
,再和草莓餡快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分鍾稍凝固.
step1212
蛋糕放於烘焙紙,上色面朝上淺色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才會服貼.
step1313
餡料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得捲成筒狀,烘焙紙續包著,放冰箱冷藏1小時待定型,取出切除頭尾就成了漂亮的蛋糕卷了.

Ⅷ 叮咚貓手繪蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

彩繪麵糊: 黃油40克 色拉油15克 糖粉40克 蛋白40克 低粉45克 色素:藍色 黑色 紅色 橙色 黃色 適量

蛋糕卷部分: 蛋黃4個 蛋白4個 糖60克 牛奶40克 低粉 65克 夾餡部分 淡奶油200克 糖20克 芒果

叮咚貓手繪蛋糕卷的做法

  • . 先做彩繪麵糊:黃油軟化到用手指戳進後加入色拉油,糖粉,蛋白打均勻後篩入低粉繼續攪拌成沒顆粒

  • 蛋卷配上一杯菠蘿汁

Ⅸ 怎麼做手繪草莓蛋糕卷呢

材料

蛋糕體材料:蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺

夾餡材料:淡奶油75克、細砂糖15克、奶油乳酪45克、糖粉15克、草莓適量、君度橙酒1大勺

做法

1 蛋黃加25克糖打至顏色稍白,體積稍大且濃稠.

2 加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻。

3 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

4 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡,加入40克打至中性發泡。

5 取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻,加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。

6 倒入裱花袋中。

7 在鋪油紙的烤盤上,擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鍾。

8 剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精,取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

9 倒入烤好的紅色麵糊上,烤箱180度烤15分鍾左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙,放網架上晾涼,晾涼時蓋上油紙,防止蛋糕體風干。

10 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖粉拌勻。

11 淡奶油打糖打發。

12 兩者混合拌勻後冷藏一會兒。

13 蛋糕表面刷一層橙酒。

14 蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士奶油醬,四周留出不抹,內側擺上草莓。

15 捲起,冷藏至凝固。