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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

草莓奶油蛋糕烤多久

發布時間: 2022-08-13 20:52:30

⑴ 奶油草莓小蛋糕怎麼做好吃

步驟
草莓奶油蛋糕的做法步驟11.烤好一個8-9寸戚風蛋糕,待到完全冷卻脫模,分割三等分。
戚風蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步驟22.橙子榨出汁備用。
草莓奶油蛋糕的做法步驟33.奶油300毫升加15克糖打成半流動狀態。
草莓奶油蛋糕的做法步驟44.希臘酸奶100毫升加蜂蜜1茶匙拌勻。
註:一般來說原味希臘酸奶比較酸,需調點蜂蜜。
草莓奶油蛋糕的做法步驟55.將蜂蜜酸奶倒入奶油中,低速打兩圈至融合,成為酸奶奶油。
註:略有流動的狀態就可以了,這樣容易抹平。
草莓奶油蛋糕的做法步驟66.取一片蛋糕,均勻地灑上橙子汁,用量約40毫升。
註:用橙子汁的目的是為了蛋糕更加濕潤。
草莓奶油蛋糕的做法步驟77.抹一層酸奶奶油,鋪一層草莓(中心處不要放水果,這樣便於切蛋糕),撒層糖粉(如果草莓酸的話)。
註:第一片和第二片蛋糕按過程6和7操作。
草莓奶油蛋糕的做法步驟88.蓋上第三片蛋糕,均勻地灑上橙子汁,將整個外表面都抹一層酸奶奶油。
註:沒有轉台抹的不平,可放在冰箱冰一小會,再輕輕地抹一下就會平整些。
草莓奶油蛋糕的做法步驟99.取100毫升的奶油加5克糖打成裱花狀態,裝入裱花袋中。
草莓奶油蛋糕的做法步驟1010.如圖在面上和底下擠上一些小花,放上草莓裝飾。
或根據你自己的設計方案裝飾。
草莓奶油蛋糕的做法步驟1111.成品

⑵ 草莓奶油蛋糕怎麼做

先做蛋糕如下:

第一:鮮雞蛋加上麵粉加上白沙糖和泡打粉一起揉好放到一個容器裡面

第二:上面倒點加糖的牛奶

第三:把微波爐打到中火,烤5分鍾!

最後在上面塗上草莓果漿,在加上新鮮的草莓,就可以拉!

⑶ 奶油草莓蛋糕的做法,奶油草莓蛋糕怎麼做好吃

奶油草莓蛋糕

用料

食材(糖酒液)

細砂糖 35克

水 105克

利口酒 27克

裝飾用

淡奶油(藍風車) 600克

細砂糖微粒型(或者糖粉) 30克

草莓 700克

蛋糕胚

八寸海綿蛋糕 1個

草莓奶油蛋糕的做法

先烤制一個海綿蛋糕,具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/

製作糖酒液,將水和細砂糖加入鍋里,煮至沸騰,關火,待糖水冷卻後加入利口酒即可。

將草莓小心的用冷水洗干凈後,去蒂,輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾凈,挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾,剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。(我一般選用中等偏小個的草莓,一個直接切3片)

去除蛋糕周圍和底部的墊紙,選用比蛋糕直徑稍長,刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方,薄薄的切下一層,修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙簽,將蛋糕剖成高度差不多均等的三片,並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。

將切割好的蛋糕片先放在一邊,打發淡奶油,將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉(加入糖粉奶油會打得比較細膩),將整個攪拌盆放入冰水中,用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌,操作過程中,要一直將攪拌盆放入冰水中。

打到有紋路的時候換手抽打,攪拌方向隨意,順時針、逆時針、前後攪拌,慢慢的奶油會變得越來越細膩。

打到提起手抽,手抽上還有殘留的奶油,並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了,就差不多了(奶油很容易打發過度,因此攪拌全部奶油時,只需打到七分,在使用之前再稍微打發即可。

將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央,然後再放在蛋糕轉台上(建議選用具有一定重量的轉台)將毛刷充分浸到糖酒液中,輕輕按壓塗抹於蛋糕上,盡量塗抹均勻一些,一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。

用手抽再稍稍打發准備好的奶油,打發至8分即可。

將所需奶油置於蛋糕中間部位

從中間向外側移動抹刀,同時逆時針轉動轉台,將奶油塗抹均勻,最後,將抹刀固定到一個位置,逆時針將轉台轉動一周,將奶油表面整理平整。

將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上,最外側的草莓要擺放於距離邊緣2~3毫米的位置,將草莓較為隆起的部位向上,切割平整的一面向下擺放平整(如果將草莓不平整的一側向下放,奶油和草莓中間容易產生較大的空隙)

用手輕輕按壓,使草莓粘在奶油上(要想有著漂亮的切面,草莓一定要擺放整齊)

採用步驟10中同樣的方法,將奶油置於蛋糕中間部位。

用抹刀將奶油向前塗抹,採用與步驟11同樣的方法,將奶油抹開後,轉動轉台,將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿,塗抹奶油時可輕輕按壓,使奶油填入空隙中。

從剩餘蛋糕片中選擇較厚的一片,裡面一側塗抹適量糖酒液。

將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來,放於步驟15的底座上。

用手輕輕按壓,使蛋糕粘到下面,蛋糕上面採用與第一層一樣的方法進行操作。

按照第一層中的方法,塗抹奶油,擺放草莓。塗抹第二層奶油。(如果你想做得更精緻一點,在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊,這樣切面中的夾心圖案會非常整齊)

將剩餘一片蛋糕較為平整的一面向上,擺放於蛋糕底座上,擺放之前,先翻轉過來均勻塗上糖酒液,然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩餘糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置,順時針轉動轉台,抹刀向前轉動5厘米後,向後回2厘米,將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。

將剩餘奶油稍微打發之後,將一大半的奶油量置於蛋糕中間,從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣,讓奶油從側面下滑。

將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻,將轉台轉動1~2周,將蛋糕表面的奶油攤平,蛋糕上面的奶油厚度,以3~4毫米為宜。

塗抹蛋糕側面奶油,首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油,將溢出的奶油塗抹均勻後,刮刀蘸取少量奶油,向前推動5厘米左右,補充側面的奶油厚度,多次重復補充,將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住,轉台轉動一周,將奶油塗抹均勻,此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。

將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處,抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右,要領相同,抹5~6次使表面稜角分明。

最後將底座清理干凈(我一般會用廚房紙將底座小心的擦乾凈)

表層的裱花,裱花袋裝齒型或星型花嘴,從右上側開始裱花,裱花袋角度垂直與身側略傾斜,每次裱1厘米左右,擠好後右手向斜下方迅速收一下,反復重復,裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。

將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此,蛋糕完成。如果做生日蛋糕,可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。

草莓蛋糕的完美切塊;准備一個較深的攪拌盆,加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀,切時每次都要把刀放在熱水裡浸泡,待刀身變熱時,擦乾水分,握住刀一定要和身體成直角,同時也要垂直於蛋糕切下去,然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開,然後將蛋糕稍稍兩邊分開,防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水,擦乾後,半邊蛋糕再切二分之一(整體四等份),然後再切一半(八等分)


⑷ 草莓奶油戚風蛋糕怎麼做

草莓奶油蛋糕(附戚風蛋糕配方)

主料

雞蛋2個 水30g 植物油25g 細砂糖130g 低筋麵粉45g 細砂糖210g 鹽1g 淡奶油350g 細砂糖335g 草莓若干


草莓奶油戚風蛋糕的做法步驟

1.先做戚風,首先分蛋,蛋白里要無水無油無蛋黃。

2.蛋黃里加入細砂糖2,水,鹽和植物油攪拌到完全融合。

3.篩入低筋麵粉。

4.用手抽畫z字或8字攪拌,這樣低粉不容易生筋。

5.下面用到細砂糖1了,蛋白用打蛋器低速打發到出現泡沫是加入三分之一的細砂糖。

6.繼續打發,開始濃稠了再加入細砂糖1的三分之一,轉中速打發。

7.然後打發到出現向下的彎鉤時,加入細砂糖1里剩餘的部分,調回低速打發。

8.打發到打蛋頭上的小尖峰不下垂時就可以了。

9.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻,不要用力畫圈圈啊。

10.拌好後倒回剩餘蛋白霜中繼續翻拌均勻。

11.翻拌均勻。

12.裝入模具,輕震模具幾下,放入100度預熱好的烤箱,先烤30分鍾,然後轉150度烤20分鍾。

13.出爐後再震幾下模具,震出蛋糕里的熱氣,倒扣晾涼。

14.完全涼透後脫模,橫切成三片。

15.淡奶油加糖打到紋路清晰,打發之前需要把淡奶油冷藏12–24小時。

16.轉盤上放一片蛋糕,鋪上一層薄薄的奶油,撒上一點草莓粒,再覆蓋薄薄一層奶油。

17.再鋪一片蛋糕,重復剛才的動作。

18.然後鋪上最後一片。

19.再定不和四周抹上奶油,我不經常裱花,對自己要求不高,就大概抹了一下,歡迎大家批評。

20.剩餘的淡奶油裝入裱花袋,我用了一個大號八齒裱花嘴。

21.隨便幾點花紋,草莓對切,貼在四壁。

22.上面擺上幾顆Q萌的小草莓就完成了,是不是很簡(草)單(率)呢?

⑸ 草莓鮮奶油蛋糕怎麼做如何做好

草莓鮮奶油蛋糕的做法
全蛋加糖加香草精,隔水加熱到38-40°,離水打發到濃稠有紋理出現不易消失,或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失,開始用高速打,比較濃的時候轉低速再打5分鍾左右,這樣會更細膩
分次加入過篩的低粉,拌勻
牛奶和黃油融化加入拌勻,入模,170°烤30分鍾,出來倒扣放涼後切片使用
鮮奶油300ml,糖20g,打發裝飾
每片蛋糕片上塗抹糖酒液,一次鮮奶油一層草莓片

⑹ 奶油蛋糕常溫可以保存多久

一天左右,除非常時間40度以上。

⑺ 草莓奶油蛋糕的做法

1
雞蛋放室溫退冰,然後把蛋黃、蛋白分開放置在調理盆內。

2
蛋黃與砂糖40g混合,用打蛋器攪打到變淡質地濃稠。

3
加入玉米油攪拌後再加入牛奶拌均勻。

4
麵粉、玉米粉過篩加入拌均勻。5.蛋白用電動打蛋器打發,過程中加入砂糖40g打到舉起蛋白直挺不滴落就好。

6
分3次將蛋白霜加入蛋黃糊里,用刮刀由下往上翻攪成均勻的麵糊。(這步驟別拌太久)

7
、倒進戚風模里(約7-8分滿)。

8
放進已預熱的烤箱(180℃),用170℃烘烤30分鍾,完成後快速取出,向桌面輕摔幾下倒過來放冷。

9
用脫模刀將蛋糕取出來,倒放在轉盤上,准備抹奶油啰!

10
奶油與砂糖混合,用打蛋器攪打變奶油霜。

11
用抹刀將蛋糕抹滿抹均勻,我自己則是再用抹刀由下往上輕輕刮出形狀,做點變化很不錯!

12
將喜歡的水果排列在蛋糕上就完成啰,不難!可以試看看。
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